천사 수를 찾으십시오
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음 .. 같은 문장에서 쿠키와 소프트라는 단어를 보는 것만으로도 감각 과부하에 가까운 무언가를 가져옵니다.
군중을 위해 빵을 굽는 경우에도 남은 간식을 위해 몇 가지를 추가로 구울 수 있습니다. 그리고 하루가 지날수록 그들은 하키 퍽 영역으로 조금 더 가까워 질 것입니다.
우리처럼 당신이 사랑하는 사람들을 위해 달콤하고 입안에서 녹는 선함을 만드는 것을 좋아한다면, 친구와 가족의 황홀한 얼굴에 수반되는 자부심은 타의 추종을 불허 할 수 있습니다.
그러나 시간의 흐름은 불가피하다. 그리고 그것이 우리 모두를 단단하게하므로 쿠키도 마찬가지입니다. 심지어 그들은 면역이 아닙니다. 이 운명은 슬프게도 피할 수없는 일입니다 (쿠키에 화학 방부제를 가득 채우지 않는 한.하지만 제발 그렇게하지 마세요).
좋은 소식은 올바른 베이킹 및 보관 기술이 수제 쿠키를 더 오래 부드럽고 쫄깃하게 유지할 수 있다는 것입니다. 따라서 쿠키를 모두 맛있게 즐길 수있는 시간이 더 많습니다. 당신이 만든 쿠키인데 왜 친구들이 쫄깃한 맛을 얻어야할까요?
게다가 매우 쉽습니다. 그리고 쉬운 것들은 훌륭합니다. 매우 부드러운 쿠키를 만들고 그대로 유지하는 방법은 다음과 같습니다.
푹신 푹신은 행복 : 상상할 수있는 가장 부드러운 쿠키 생산
방법에 대해 이야기하기 전에유지수제 쿠키는 부드럽습니다. 먼저 부드럽고 쫄깃한 쿠키를 만드는 방법을 빠르게 살펴 보겠습니다.
비스코티 또는 진저 스냅과 같은 일부 쿠키는 바삭 바삭합니다. 그리고 우리 마음에는 바삭 바삭한 비스코티를위한 공간이 항상 있습니다. 그러나 초콜릿 칩이나 오트밀은 어느 쪽이든 갈 수 있습니다. 얇고 바삭 바삭한 식감 대신 칙칙한 식감을 얻는 비결은 무엇일까요? 그것은 모두 수분으로 귀결됩니다.
쿠키를 손바닥으로 납작하게 펴는 대신 키가 큰 마운드에 퍼 내면 혼합물을 조금 느슨하게 유지하는 데 도움이됩니다. 그들은 여전히 쿠키 모양으로 끝나고 올바른 질감을 가질 것입니다.
여자친구에 대한 은밀한 질문
또한 1 ~ 2 분 정도 언더 베이킹하면 쫄깃하고 쫄깃한 식감을 유지하는 데 도움이 될 것이라고 뉴욕 요리 교육 연구소 (Institute for Culinary Education)의 제과 제빵 예술 셰프 강사 인 Jenny McCoy는 설명합니다.
여분의 버터, 달걀 노른자 또는 흑설탕의 형태로 반죽에 더 많은 수분을 추가하면 쿠키가 더욱 부드러워집니다.
쫄깃한 완벽 함을 얻는 방법에 대해 더 자세히 설명합니다. 여기 .
어려움 : 부드러운 쿠키가 강화되는 이유
쿠키에 대해 알려 드리겠습니다. 그리고 실수로 과학을 배운다면 우리는 미안하지 않으며 결코 그렇게되지 않을 것입니다.
쿠키는 여러분이 예상 할 수있는 바로 그 이유 때문에 쫄깃한 것에서 바삭 바삭한 것까지 바뀝니다. D’ Amico & Partners 레스토랑의 페이스트리 및 디저트 프로그램을 총괄하는 수석 셰프 Leah Henderson은“공기 중 수분 손실로 인해 부드러운 쿠키가 단단해집니다.
이 과정은 실제로 오븐에서 꺼내 식힌 순간 시작됩니다. 이것이 여전히 따뜻한 쿠키가 가장 부드러워서 우리가 내부에서 끈적임을 느끼게하는 이유입니다.
“쿠키에 남아있는 갇힌 수분은 밀가루에서 끊임없이 증발하는 과정입니다.”라고 저자 인 Jerrelle Guy는 설명합니다. 흑인 소녀 베이킹 .
아니! 돌아와, 수분! 전화도, 문자도, 아무 것도 없습니다.
동시에 밀가루의 전분이 결정화되고 굳기 시작합니다. 결합 된 두 프로세스는 결국 신선하고 부드러운 쿠키를 단단하고 오래된 쿠키로 바꾸는 것이라고 Guy는 조언합니다.
댄 스티븐스 어린이
소프트 쿠키가 특별하다고 생각하십니까? 존재의 본질을 의심하게 만드는 부드러운 쿠키를 사용해보십시오. 우리는 몇 가지 꽤 놀라운 대마초 쿠키 요리법 바로 여기에.
쿠키를 부드럽게 유지하기 101
수분 손실이 발생하는 것을 완전히 막을 수는 없으므로 결국 모든 쿠키가 낡아집니다. 그러나 운 좋게도 수분이 많은 쿠키는 부드럽고 쫄깃한 상태를 오래 유지합니다.
블루볼을 없애는 방법
다음은 유사 오르가즘의 쫄깃한 쿠키를 더 오래 유지하고자 할 때 명심해야 할 최고의 팁입니다.
- 언더 베이크. 위에서 언급 한대로 성분 비율을 조정하고 약간 덜 구워보십시오. '가운데가 아직 약간 날 것 같으면 오븐에서 꺼내세요.'Guy가 말합니다. (오븐에서 꺼내도 계속 요리합니다.)
- 적시에 포장하십시오. 쿠키가 충분히 식을 때까지 포장하고 들어 올리려고 할 때 떨어지지 않도록 기다리십시오. 여전히 따뜻한 쿠키의 추가 수분은 더 오래 신선하게 유지하는 데 도움이됩니다.
- 쉿! 포장 측면에서 Guy와 Henderson은 둘 다 밀폐 용기 나 지퍼백에 넣는 것이 좋습니다. 이렇게하면 수분 손실을 늦추고 1 주일 이상 신선도를 유지할 수 있습니다.
- 스택 스택에 스택. 쿠키를 겹겹이 쌓아야한다면 각 층 사이에 왁스 칠한 종이나 양피지 한 장을 사용하면 쿠키가 서로 달라 붙지 않습니다.
- 마이크로파. 먹을 준비가되었을 때 더 부드러워 지려면 쿠키를 전자 레인지에 10 ~ 15 초 동안 넣고 옆에 물 한 컵을 넣어 두세요.
장기간 보관하려면 쿠키를 냉동실에 보관하십시오. Henderson은 양피지 사이에 완전히 냉각 된 쿠키를 겹쳐 쌓고 겹쳐 쌓인 스택을 플라스틱 랩으로 감쌀 것을 권장합니다.
그런 다음 스택을 밀폐 용기에 넣으십시오. 용기에 여유 공간이 있으면 버블 랩으로 채 웁니다. Henderson에 따르면 공기 흐름을 최소화하고 수분 증발을 방지합니다.
먹을 시간이되면 쿠키를 실온에 두세요.
비건 쿠키가 오늘의 주문인가요? 동일한 규칙이 적용됩니다. '당분, 결합제 및 지방을 같은 양으로 유지한다고 가정하면 비건 채식인 형제만큼 오래 지속되어야합니다.'라고 Guy는 말합니다.
자 지마 비건 베이킹 — 군침이 도는 풍미를 생성하기 위해 동물성 제품이 필요하지 않습니다.
글루텐 프리 TLC
글루텐이없는 팬을 꼭 잡아주세요! 당신이 있습니다.
글루텐의 구조적 힘이 없으면 GF 쿠키는 조금 더 빨리 건조되는 경향이 있습니다. 그러나 모든 것이 손실되지는 않습니다. 끈끈한 쿠키 마법을 계속 유지할 수 있습니다.
단백질 함량이 높거나 탄력성을 제공하는 타피오카 가루가 포함 된 밀가루 블렌드를 사용하면 애초에 부드럽게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.
기존 쿠키와 마찬가지로 밀폐 용기에 최대 48 시간 동안 보관하십시오. 그 후에 먹을 계획이라면 냉동실에 넣으면 더 신선하게 유지됩니다.
아직 침을 흘리고 있습니까? 여기에1 인분 초콜릿 칩 쿠키즉각적인 만족을 제공합니다. 너 뿐이야. 다른 모든 사람들은 지저분한 장갑을 벗을 수 있습니다.
