천사 수를 찾으십시오
콜라 드 그린을 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 남부 요리 일 것입니다. 그리고 만약 당신이 남부에서 자랐다면, 콜라 드는 고전적인 새해 첫날 행운의 만찬 인 Hoppin 'John, 채소, 검은 눈 완두콩, 옥수수 빵에 대한 기억을 되 살릴 수 있습니다.
하지만 이것이 콜라 드를 할 수있는 유일한 방법은 아닙니다. 채식주의 자, 채식주의 자, 팔 레오 또는 잡식성이든,이 풍성하고 영양가있는 넓은 잎 채소는 믿을 수 없을 정도로 다재다능합니다.
점심 랩, 춘권, 카레, 따뜻한 샐러드, 스튜 등을 생각해보십시오. 취향에 상관없이 원하는 방식으로 콜라 드를 준비 할 수 있습니다.
콜라 드가 왜 그렇게 좋은가요?
콜라 드를 식단의 필수 요소로 만들 이유가 부족하지 않습니다. 비타민 A, C, K가 풍부하고 알파-리놀렌산과 같은 건강에 좋은 지방산 인 콜라 드 그린은 간을 행복하게 해줍니다.
Collards는 또한 고구마 및 뿌리 채소와 같은 무거운 가을 및 겨울 음식을 상쇄 할 수있는 상쾌하고 미각을 정화하는 풍미를 제공합니다. 전통적인 남부 음식이이 채소의 한 쪽 (또는 메인)을 식탁에 올려 놓는 것은 당연합니다.
신선함을 얻을 때
나만큼 채소를 사랑하는 사람들에게 운이 좋게도 콜라 드는 수확기가 길다.
켄드라 윌킨스 사진
제가 살고있는 캘리포니아와 노스 캐롤라이나 서부에서는 일년 내내 제철을 맞이하는 몇 안되는 작물 (땅콩과 고구마를 목록에 추가) 중 하나입니다.
하지만 그 주에 있지 않다면 슈퍼마켓을 확인하세요. 콜라 드 그린은 미국 전역, 특히 가을, 겨울 및 초봄에 많은 곳에서 신선하게 찾을 수 있습니다.
채소로 까다로워지기
콜라 드를 쇼핑 할 때 찢어짐과 구멍이 최소화 된 꽉 찬 밝은 초록색을 고르세요. 밝은 색상은 영양이 풍부함을 나타냅니다.
특히 콜라 드 랩을 만들 계획이라면 (곧 설명하겠습니다!) 전체 잎이 커지면 요리 모험이 좀 더 원활하게 진행됩니다.
특히 농산물 시장에서 신선한 채소를 사면 약간의 모래가 나거나 껄끄러워 질 수 있으므로 항상 채소를 먹기 전에 철저히 씻으십시오.
콜라 드를 완벽하게 요리
콜라 드를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 다음은 몇 가지 보편적 인 팁입니다.
1. 줄기!
특히 소화가 약한 경우 콜라 드를 요리하기 전에 단단한 끝 줄기를 잘라내십시오. 장이 특히 까다 롭다면 중앙 줄기 전체를 제거하는 것이 좋습니다. 이것은 날카로운 칼로 쉽게 할 수 있습니다.
사진 캐리 피셔
2. 요리 색상 시간
장에 대해 말하면 채소를 더 많이 요리할수록 소화가 더 쉬워집니다. 그러나 당신은 분명히 좋은 것을 너무 많이 가질 수 있습니다.
나는 콜라 드가 부드럽고 밝고 진한 녹색 일 때 열을 끄는 것을 좋아합니다. 전통적인 남부 스타일 레시피를 사용하는 경우 요리 시간이 더 길어지고 완료되면 녹색이 더 진한 색이됩니다.
3. 기름과 소금 사용
Collards는 약간의 양질의 오일 (예 : 아보카도 또는 코코넛) 또는 버터 기름으로 간단히 볶아서 맛있습니다. 나는 콜라 드가 적어도 몇 분 동안 요리 할 때 가장 좋기 때문에 고열에 견디는 오일을 사용하는 것을 선호합니다.
한두 꼬집의 소금이 약간 쓴맛이 나고 떫은 맛이 나는 채소의 유쾌한 맛을 보완합니다. 천일염이나 암염은 괜찮습니다. 약간의 감칠맛이있는 좋은 짠 맛을 위해 저는 특히 코코넛 아미노와 같은 타 마리 또는 액체 아미노산의 대시를 좋아합니다.
매우 쉽게 매운 콜라 드
준비 시간 : 5 분
요리 시간 : 10 분
이것은 콜라 드를 요리하는 제가 가장 좋아하는 방법 중 하나이며 시간이 부족하고 영양가있는 작은 식사를 찾고 있다면 매우 효과적입니다. 볶은 고추를 항아리에 사거나 신선한 빨간 피망을 자르고 양파와 호박 씨앗과 함께 추가 할 수 있습니다.
성분
- 신선한 콜라 드 그린 1 묶음
- 코코넛 또는 아보카도 오일 1 큰술
- 잘게 썬 노란 양파 1/2 개
- 작은 소수의 원시 호박 씨앗
- 훈제 파프리카 꼬집음
- 후추 꼬집음
- 카이엔 고추 꼬집음
- 타 마리 또는 액체 아미노산
- 구운 고추 1 ~ 2 큰술
- 작은 입방체로 자른 날카로운 체다 치즈의 작은 블록
지도
- 콜라 드를 씻고 줄기를 잘게 자르고 잘게 썬다.
- 큰 프라이팬에 기름을 데우고 양파와 호박씨를 넣으십시오.
- 불을 중강으로 조절하고 양파가 반투명해질 때까지 덮고 요리합니다.
- 콜라 드, 파프리카, 후추, 카이엔을 추가합니다 (매운 음식에 매우 민감한 경우 카이엔 생략).
- 불을 중간으로 줄이고 맛에 타 마리를 첨가하십시오.
- 뚜껑을 덮고 중불에서 10-15 분 동안 가끔 저으면서 콜라 드가 부드러워 지지만 밝은 색상이 유지 될 때까지 조리합니다.
- 불을 끄고 볼에 옮기고 구운 고추와 날카로운 체다를 넣습니다.
콜라 드를 준비하는이 방법은 매우 쉽고 직관적이며 치즈-후추 맛 콤보는 남서부 요리를 연상시킵니다.
카레 콜라 드
다른 쉬운 조리법을 찾고 있다면 코코넛 카레 채소 몇 가지 간단한 재료 만 있으면되며, 따뜻하고 온화한 향신료와 남아시아 풍미가 있습니다.
저는이 간단한 요리에 생강, 마늘, 카레, 코코넛의 조합을 좋아합니다. 조리법에는 콜라 드와 케일 (그린의 두 배)이 필요하지만 콜라 드 만 사용하거나 케일 만 사용하거나 둘 다 사용하려는 경우에는 귀하에게 달려 있습니다. 이 요리는 땅콩 소스 국수 또는 즈들과 잘 어울립니다.
신선한 맛으로 감싸주세요
신선하고 가벼운 입맛도 만족 스러우려면 콜라 드 랩을 만들어보세요. 후 무스, 콩나물, 아보카도로 채울 수 있습니다. 또는 잘게 썬 붉은 양배추, 당근, 두부, 피망, 신선한 바질, 콩나물을 다음과 같이 고려하십시오. 콜라 드 그린 스프링 롤 레시피.
패리스 잭슨 위키피디아
어떤 사람들은 생 콜라 드 잎으로 랩을 만드는 것을 좋아하지만 저는 빠른 찜을 선호합니다. 나의 훈련은 요리 된 음식이 일반적으로 소화하기 더 쉽다는 것을 가르치는 Ayurveda에 뿌리를두고 있습니다.
중요한 것은 자신의 직감에주의를 기울이고 자신에게 맞는 일을하는 것입니다.
간단한 콜라 드 랩을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 붉은 양배추, 잘게 썬 당근, 마늘, 피망으로 볶습니다. 이것은 코코넛 오일로 요리 할 때 특히 맛있습니다. 당신이해야 할 일은 당신이 먹고 싶은 양의 채소를 잘게 썰고 코코넛 오일로 중불로 요리하면서 채소가 밝지 만 부드러워 질 때까지 가끔 저어 주면됩니다.
- 원하는대로 양념하십시오. 나는 검은 후추, 고수 가루, 파프리카, 강황을 사용하는 것을 좋아합니다. 요리 초반에 향신료를 첨가하여 야채와 잘 어울리도록하는 것이 가장 좋습니다.
- 조리 된 야채를 큰 생 또는 찐 콜라 드 잎에 한 숟가락의 밥과 함께 층을 이룹니다. 간장, 타 마리 또는 액체 아미노 소량; 땅콩 버터 나 해바라기 버터도 조금.
- 부리 토와 짜잔처럼 감싸주세요! 쉽고 맛있고 만족스러운 식사가 있습니다.
풍성한 남부 풍미, 따뜻한 카레 또는 신선한 저탄수화물 점심 랩을 찾고 있든 관계없이 가을 요리와 그 이후에 친구에게 콜라 드를 고려하십시오. 이 맛있는 채소는 다재다능하고 영양가가 높으며 요리하기 쉬우 며 가을 음식 및 휴일 요리와 잘 어울리는 신선한 녹색 맛을 제공합니다.
