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오 마이 조롱박! 55 가지 건강한 계절 스쿼시 레시피물론, 우리 모두는 여름의 달콤한 음식에 흥분합니다.열매그리고 육즙수박, 그러나 할로윈 의상과 건초 타기보다 가을에 더 많은 것이 있습니다. 9 월부터 11 월까지 가을 수확은 호박과 고구마에서 사과와 배에 이르기까지 건강하고 맛있는 다양한 농산물을 제공합니다.
거의 모든 농산물을 재배 할 수 있지만어딘가에연중 내내 전국 (또는 전 세계)의 농산물을 운송하는 것은 쉽지 않습니다. 현지 제철 농산물을 구매하면 잠재적으로 탄소 발자국 지역 경제를 돕지 만 더 영양가있는 농산물 .
그렇다면 노화를 늦추고 암과 싸우는 데 도움이 될 수있는 필수 비타민과 항산화 제를 제공하는 사과와 크랜베리와 같은 가을 과일을 파헤쳐 보는 것은 어떨까요? 사과 식물성 화학 물질과 그 건강상의 이점. Boyer J, Liu RH. Nutrition Journal, 2004, 5 월; 3 () : 1475-2891. 고 질산 식단이 노인의 뇌 관류에 미치는 급성 영향. Presley TD, Morgan AR, Bechtold E. Nitric Oxide : Biology and Chemistry / Official Journal of the Nitric Oxide Society, 2010, Oct.; 24 (1) : 1089-8611. 채소 측면에서는 십자화과 가족 전체 (양배추, 루타 바가 및 콜리 플라워 갱)가 제철을 맞이하며 암과 싸울 가능성이있는 글루코시 놀 레이트로 알려진 화합물을 제공합니다. 십자화과 채소의 생물학적 활성 성분 인 글루코시 놀 레이트의식이 섭취량 추정을위한 식품 구성 데이터베이스 개발. McNaughton SA, Marks GC. The British Journal of Nutrition, 2003, Oct.; 90 (3) : 0007-1145. 그리고 누가 스쿼시를 잊을 수 있을까요? 이 크고 밝은 조롱박은 건강한 알파 및 베타 카로틴을 제공합니다. 시력을 높이다 .
가을이 제공하는 것을 최대한 활용하려면 맛있고 건강에 좋은 최고의 가을 농산물을 확인하고 추적하십시오. 가까운 계절에 어떤 것이 있습니까? . 또한 새로운 것을 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. (부추 나 무화과가 이렇게 맛있을 줄 누가 알았 겠어요?)
빨간 머리 코미디언
사과
이 달콤하고 바삭 바삭한 가을 음식에는 항산화 제가 함유되어있어 만성 질환을 예방하고 노화를 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다. Boyer J, Liu RH. Nutrition Journal, 2004, 5 월; 3 () : 1475-2891. 인기있는 사과 품종 (7500 가지 이상의 다양한 종류가 있습니다!) 중에서 Fuji 사과는 페놀과 플라보노이드의 농도가 가장 높고 Cortland 및 Empire 사과는 가장 낮습니다. 꽃 향이 나는 사과의 사촌 인 모과는 가을에 절정에 달하며 잼, 젤리 및 디저트에 첨가 할 수 있지만 먹을 수없는 날것입니다.
비트
일년 내내 구할 수 있지만 사탕무는 가을에 가장 좋습니다. 익숙한 적자색 외에도 황금색, 흰색 및 여러 가지 색의 비트도 찾을 수 있습니다. 쇼핑 할 때 단단하고 부드러운 전구와 밝고 선명한 녹색 (연결된 경우)을 찾으십시오. 채소를 샐러드에 넣고 비트를 로스팅하여 심장과 간 질환을 예방하는 데 도움이되는 화합물 인 베타인과 뇌로의 혈류를 증가시키고 잠재적으로 치매 위험을 감소시킬 수있는 질산염을 구합니다. 노인의 뇌 관류. Presley TD, Morgan AR, Bechtold E. Nitric Oxide : Biology and Chemistry / Official Journal of the Nitric Oxide Society, 2010, Oct.; 24 (1) : 1089-8611.
브뤼셀 콩나물과 양배추
비타민 A와 C, 양배추와 그 미니미, 브뤼셀 콩나물은 고농도의 항암 글루코시 놀 레이트를 자랑합니다. , 십자화과 채소의 생물학적 활성 성분. McNaughton SA, Marks GC. The British Journal of Nutrition, 2003, Oct.; 90 (3) : 0007-1145. 이 쉬운 브뤼셀 콩나물 스크램블을 시도하여 하루를 풍미있게 시작하십시오.
크랜베리
블루 베리와 포도 크기 사이에서 크랜베리는 10 월부터 11 월까지 최고의 맛을 내지 만 실제로는 5 %만이 신선한 농산물 섹션에 도달합니다 (다른 95 %는 건조, 통조림 또는 주스로 전환됨). 연구에 따르면 크랜베리 농축액은 요로 감염을 예방하는 데 도움이되며 신선한 크랜베리는 구강 질환을 예방하고 암의 성장을 늦출 수 있습니다. 농축 크랜베리 추출물은 여성의 재발 성 요로 감염을 예방할 수 있습니까? 파일럿 연구. Bailey DT, Dalton C, Joseph Daugherty F. Phytomedicine : International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology, 2007, Feb.; 14 (4) : 0944-7113. 크랜베리의 잠재적 인 구강 건강상의 이점. Bodet C, Grenier D, Chandad F. 식품 과학 및 영양에 대한 비판적 리뷰, 2008, 9 월; 48 (7) : 1549-7852. 크랜베리 파이토 케미컬의 항암 활성 : 업데이트. Neto CC, Amoroso JW, Liberty AM. 분자 영양 및 식품 연구, 2008, 10 월; 52 Suppl 1 () : 1613-4133.
배
이 달콤한 과일은 유럽과 아시아의 두 가지 주요 범주로 나뉩니다. 미국에서는 유럽 품종 인 Bosc와 Bartlett이 가장 흔하며 가을에 서해안에서 자랍니다. 배는 수용성 섬유질이 많아 & ldquo; 나쁜 & rdquo; (LDL) 콜레스테롤. 매일 섬유질을 섭취하고 단 것을 만족 시키려면 과일 전체를 간식으로 먹거나 아침 식사에서 건강한 칵테일에 이르기까지 레시피에 통합하십시오.
감
잎이 많은 모자를 쓰고 밝은 오렌지색 복숭아를 닮은 대부분의 감은 아시아에서 수입되며, 남동쪽에 미국산 종이 뿌려져 있습니다. 주의 사항 : 덜 익은 감은 매우 시큼 할 수 있으므로 먹기 전에 실온에서 익히십시오. 식이 섬유, 총 페놀류, 감과 사과의 미네랄 함량을 비교하면 사과에 비해 감은 섬유질, 항산화 제 및 미네랄 덕분에 훨씬 더 건강한 선택으로 간주 될 수 있습니다. Gorinstein S, Zachwieja Z, Folta M. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001, May.; 49 (2) : 0021-8561.
석류
많은 고대 종교에서 신성한 것으로 여겨지는 석류는 최근에야 인식 된 건강상의 이점이 있습니다 (POM 주스, 누구?). 많은 연구가 결론을 내리지 못했지만 일부 연구에서는 과일의 항산화 제가 심장 마비와 같은 심혈관 합병증의 위험을 줄일 수 있다고 제안합니다. 석류 주스 및 혈소판 기능에 대한 폴리 페놀 추출 효과. Mattiello T, Trifirò E, Jotti GS. Journal of Nedicinal Food, 2009, 9 월; 12 (2) : 1557-7600. 초기 연구에 따르면 석류는 유방암과 결장암을 예방하는 데 도움이 될 수 있지만 결과는 결정적이지 않습니다. 인간 유방암에 대한 석류 (Punica granatum)의 화학 예방 및 보조 치료 잠재력. Kim ND, Mehta R, Yu W. Breast Cancer Research and Treatment, 2002, Oct.; 71 (3) : 0167-6806. 이러한 노동 집약적 인 과일은 씨를 뿌리는 데 번거로울 수 있지만 그렇게하는 가장 좋은 방법을 알아 냈습니다. 아, 승리는 달콤합니다.
호박
기술적으로는 스쿼시 가족의 일원이지만 풍부한 역사와 건강상의 이점 (할로윈 축제에서 필수적인 역할 포함)을 통해 호박은 우리 목록에서 자신의 자리를 차지합니다. 호박은 건강한 시력과 세포 성장을 촉진하기 위해 레티놀로 전환 될 수있는 알파 및 베타 카로틴의 최고의 공급원 중 하나입니다. 호박씨는 또한 심장병, 고혈압 또는 고 콜레스테롤 환자에게 도움이 될 수있는 오메가 -3 지방산 인 알파-리놀렌산의 좋은 공급원입니다. 맛있고 향수를 불러 일으키는 간식을 위해 건배하십시오!
루타 바가 스와 순무
이 뿌리 채소는 구근 모양과 때로는 머리카락과 같은 뿌리로 미인 대회에서 우승하지 못하지만 외모가 부족한 것은 영양면에서 보완합니다. 연구에 따르면 순무와 루타 바 가스를 섭취하면 전립선 암과 폐암의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 브라 시카 야채와 전립선 암 위험 : 역학적 증거 검토. Kristal AR, Lampe JW. Nutrition and Cancer, 2003, Jan.; 42 (1) : 0163-5581. [십자화과 채소에 의한 담배 관련 폐암의 화학 예방]. Balcerek M. Przegla̧d Lekarski, 2008, May.; 64 (10) : 0033-2240. 또한 순무 채소는 칼슘 공급원이며 생 루타 바가 한 컵은 3g의 섬유질을 제공합니다.
스쿼시
축제 사진에서 추수 감사절 테이블 중앙 장식품에 이르기까지 스쿼시는 가을의 포스터 음식입니다. 여름 스쿼시는 10 월까지 일부 지역에서 여전히 현지에서 구할 수 있으며, 여름 스쿼시가 나오면서 겨울 스쿼시가 자라기 시작합니다. 조롱박 가족은 도토리, 버터 넛, 델리 카타 스쿼시, 스파게티 스쿼시 및 파스타와 같은 스트랜드를 포함한 다양한 종류를 제공합니다.
유치한 감비노 보컬 범위
고구마
이 주황색 미녀는 성수기 인 가을에 최고의 맛을냅니다. 스쿼시와 마찬가지로 고구마는 베타 카로틴이 풍부하여 비타민 A 결핍을 예방하고 시력을 좋게하며 레티놀 생산을 촉진합니다. -상대 용량 반응 테스트. van Jaarsveld PJ, Faber M, Tanumihardjo SA. 미국 임상 영양 저널, 2005, 6 월; 81 (5) : 0002-9165. 고구마는 또한 비타민 C의 좋은 공급원이며, 껍질을 벗긴 상태로 먹으면 중간 테이터는 거의 4g의 섬유질을 포장 할 수 있습니다.
2011 년 9 월에 처음 게시되었습니다. 2015 년 9 월에 업데이트되었습니다.
