좋은 것, 나쁜 것, 그리고 녹말 : 감자의 탄수화물이 혈당에 미치는 영향

마음에 들지 않는 감자를 만난 적이 있습니까? 아름답게 으깬, 완벽하게 튀겨지고 사워 크림으로 덩어리를 만듭니다. 토트 옵션과 관련하여 선택은 끝이 없습니다. 다재다능하고 충만하며 보편적으로 사랑받는 감자는 탄수화물 폭탄입니다. 즉,이 녹말 성 스퍼 드는 혈당 수치를 변화시킬 수 있습니다.

탄수화물은 신체의 포도당 (에너지라고도 함)의 주요 공급원입니다. 포도당이 너무 많으면 혈당이 급증 할 수 있습니다. 이것은 특히 당뇨병이나 당뇨병 전증이있는 경우주의해야 할 사항입니다. 따라서 감자는 활력이 넘치지 만 이것이 혈당에 영향을 미칠 수있는 방법입니다.

감자가 혈당을 높이나요?

Keto와 같은 유행 다이어트가 증가함에 따라 탄수화물은 큰 불을 지르고 있습니다. 체중 감량을 시도 할 때 일반적으로 전분이 가장 먼저 섭취하는 음식입니다. 하지만 감자가 정말 당신에게 나쁜가요? 결국 감자의 영양은 GI로 귀결됩니다.

혈당 지수 (GI)는 혈당 수치를 높이는 식품의 능력을 평가하는 시스템입니다. 미국 당뇨병 협회 ( 있습니다 ) GI 등급은 낮음 (55 이하), 중간 (56 ~ 69) 또는 높음 (70 이상)으로 평가됩니다. GI가 낮은 음식을 섭취하면 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다.

대부분의 감자 품종은 혈당 지수 (GI)가 높습니다. 구운 황갈색 감자 한 개는 GI 111에 도달 할 수 있습니다.이를 살펴보면 평균 사과의 GI는 38입니다.

GI 부서에서 높은 순위에도 불구하고 테이터 여전히 건강합니다. 감자는 페놀 화합물 — 건강을 증진시킬 수있는 항산화 제.

연구 감자의 색소가 어두울수록 폴리 페놀 함량이 높아집니다. 감자 커뮤니티에도 많은 다양성이 있습니다. 따라서 일부 감자는 감자에 따라 다른 감자보다 혈당을 더 많이 증가시킵니다. 주기 및 기타 영양 성분.

다양한 종류의 감자가 쌓이는 방법 :

당뇨병과 포도당 관리에 가장 좋은 고구마

마시멜로와 흑설탕을 버리면 추수 감사절 고구마 (또는 고구마)는 당뇨병 친화적 인 간식입니다. 고구마 다음과 같이로드됩니다.

• 철
• 칼슘
• 마그네슘
• 인
• 아연
• 티아민
• 칼슘

흰 감자와 고구마는 비슷한 양의 탄수화물, 지방, 단백질 및 물을 가지고 있습니다. 기본 흰 감자는 또한 비타민 C와 칼륨의 훌륭한 공급원입니다.

그러나 고구마는 낮은 GI를 자랑하고 더 많은 섬유질을 포함합니다. 달콤한 스퍼 드는 또한 다량의 베타 카로틴을 함유하고있어 소화되면 비타민 A로 변합니다. 비타민 A는 면역 체계 건강, 시력 및 장기 기능을 돕는 지용성 비타민입니다.

그래도 둘 다 탄수화물로 만들어져 있으므로 어떤 감자를 구하든 당뇨병 환자라면 탄수화물 계산을보고 싶을 것입니다.

그 부분 제어를 죽여

따라서 GI에 대해 알고 있지만 혈당 부하 (GL) ? GL은 탄수화물의 질을 결정하는 데 도움이됩니다. 음식이 혈당 수치를 얼마나 올릴 지 예측하는 수치입니다. 혈당 부하를 파악하는 것은 복잡해 보일 수 있지만 다음 공식을 따르면 매우 간단합니다.

혈당 부하 = GI x 탄수화물 (g) ÷ 100 (일 분당).

녹말이 많은 음식 (감자, 가공 된 빵, 쌀 등)은 신선한 과일과 같은 건강에 좋은 단 음식보다 혈당과 인슐린을 더 많이 올릴 수 있습니다. 그러나 전통적으로 소비되는 전분 (즉, 콩과 식물, 통 곡물 파스타 및 곡물)은 혈당 부하가 낮습니다.

그러나 낮은 GI가 항상 건강에 좋은 음식 옵션과 같지는 않습니다. 예를 들어, 초콜릿을 가져 가십시오. 의 서빙 다크 초콜릿 평균 GI는 23이지만 포화 지방 함량이 높습니다. 이것은 영양가를 크게 감소시킵니다.

포도당 수치를 관리 할 때 GI와 기타 건강상의 이점의 적절한 균형을 찾는 것이 중요합니다.

ADA에는 설탕 스파이크를 최소한으로 유지하기위한 멋진 온라인 리소스가 있습니다. 접시 만들기 는 식사를 구성하는 데 도움이되는 대화 형 도구로, 전분이 많은 음식을 더 적게 섭취하고 전분이 아닌 채소와 단백질을 더 많이 섭취하도록합니다.

좋은 탄수화물 대 나쁜 탄수화물

참 또는 거짓 : 모든 탄수화물은 동일합니다. 그릇된. 사실 탄수화물은 설탕, 전분, 섬유질의 세 그룹으로 나뉩니다.

• 설탕 : 포도당으로 변합니다. 정상적으로 기능하려면 포도당이 필요합니다. 하지만 과일, 채소, 우유와 같이 자연에서 자연적으로 발견되는 설탕을 고수하는 것이 가장 좋습니다.
• 녹말 : 또한 신체에 중요한 수준의 포도당을 제공합니다. 녹말 식품에는 종종 철분, 칼슘, 비타민 B, 엽산 등 필수 영양소가 포함되어 있습니다.
• 섬유 : 콜레스테롤과 혈당 수치를 향상시킬 수 있습니다. 장암, 심장병, 당뇨병과 같은 특정 질병을 예방하는 것으로도 알려져 있습니다. 그리고 소화 규칙을 잊지 말자!

각 탄수화물 카테고리는 자체 방식으로 신체를 제공합니다. ㅏ 2017 년 연구 저탄수화물 식단이 포도당 조절, HDL 콜레스테롤, A1c 및 트리글리세리드 관리에 도움이 될 수 있음을 인간 테스트 그룹에서 수행했습니다.

이 연구는 또한 저탄수화물 식단이 단기 체중 감량에 도움이 될 수 있음을 보여주었습니다. 하지만 당신은 정말로 빵과 영원히 헤어지고 싶습니까? 전분 복합 탄수화물에는 많은 장점이 있습니다. 몇 가지 훌륭한 건강 옵션은 다음과 같습니다.

케이트 고니 나이

• 감자 (특히 피부)
• 고구마
• 참마
• 파스 닙
• 콩 (검은 색, 네이비, 카 넬리 니, 핀토, 신장)
• 병아리 콩
• 완두콩
• 버터 넛 스쿼시
• 렌틸 콩
• 옥수수
• 타로

전분이 아닌 채소의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.

• 아티 초크
• 순무
• 브뤼셀 콩나물
• 콩나물
• 브로콜리
• 셀러리
• 콜리 플라워
• 가지
• 버섯
• 피망
• 양파
• 토마토
• 시금치
• 샐러드 채소
• 아스파라거스

가공 된 과립 설탕과 시럽은 혈당 수치를 크게 망칠 수 있습니다. 당뇨병이나 전 당뇨병이있는 경우, 단순 탄수화물은 적당히 섭취해야합니다.

단순 설탕의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.

• 가공 된 흰빵
• 포장 및 비포장 구운 제품 및 디저트
• 다채로운 아침 시리얼
• 탄산 음료
• 주스
• 고 과당 옥수수 시럽 (HFCS)

감자 대체품

매 끼니마다 감자를 먹는 것이 최선의 생각이 아닐 수도 있습니다. 고맙게도 영양가 있고 맛있는 대안이 많이 있습니다.

으깬 감자를 갈망하십니까? 대신 반 유동식 콜리 플라워를 드십시오! 크림 같은 농도는 비슷하며 콜리 플라워는 GI 척도에서 15에 불과합니다. 갓 구운 브뤼셀 콩나물을 신선한 마늘과 올리브 오일로 바꿀 수도 있습니다.

아직도 핑거 푸드를 원하십니까? 프로슈토로 싸서 구운 아스파라거스 대신 감자 튀김을 사용하세요.

여전히 실제 감자를 구하고 있다면 GI를 낮추는 방법이 있습니다. 속을 퍼 내고 구운 고추와 저지방 갈은 칠면조로 채워진 감자 껍질을 더 가볍게 만드십시오. 또는 일반 황갈색을 계피와 육두구를 뿌린 구운 참마로 바꾸십시오.

결론

당신은 최고의 모습과 느낌을 원합니다. 그러나 추위를 줄이는 것이 최선의 해결책이 아닐 수 있습니다. 음식의 GI를 추적하는 것은 장기적인식이 균형과 성공을 향한 큰 움직임입니다.

혈당 부하를 모니터링하여 설탕 수준을 유지하면서 좋아하는 음식을 즐길 수 있습니다. 왜냐하면 때때로, 당신이 원하든, 당신이 원하든, 당신의 삶에서 정말로 감자가 필요하기 때문입니다. 끓이거나 으깨거나 스튜에 꽂으세요. '