천사 수를 찾으십시오
그들 중 하나만 오븐에 들어갈 수 있습니다.
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같이 베이킹 시즌 당신은 궁금해 할 수 있습니다.양피지와 왁스 종이의 차이점은 무엇입니까?그리고 서로 바꿔서 사용할 수 있습니까? 어떤 경우에는 예, 그러나 오븐에는 없습니다!
폴 미첼 케라틴 트리트먼트 포름알데히드
이 키친 페이퍼는 청소를 더 빠르고 쉽게 만드는 데 모두 훌륭합니다. 그들은 또한 고기와 생선을 포장하고 층을 분리하는 데 좋습니다. 구운 식품 저장을 위해. 그러나 양피지가 왁스 지보다 훨씬 우수한 가장 큰 이유는 오븐에서 녹거나 발화하지 않기 때문입니다.
그것은 큰 문제입니다. 하지마, 반복한다아니오븐에 왁스 종이를 넣으십시오. 우리는 부엌에서 과도한 불꽃을 피하려고 노력합니다.
양피지는 일반적으로 더 비싸기 때문에 왁스 종이로 할 수있는 모든 것을 할 수 있고 오븐에서 줄을 베이킹 시트 . 갈색 (표백되지 않은) 양피지에는 또한 구운 제품을 선물로 포장 할 때, 특히 정육점의 꼬기를 리본으로 묶으면 멋진 장인의 일이 벌어집니다. 브루클린도 마찬가지입니다.
코팅
왁스 종이와 양피지의 주요 차이점은 각각의 코팅입니다. 양피지는 실리콘으로 코팅되어 표면이 달라 붙지 않고 내열성이 있으며 왁스 종이 (또는 왁스 종이)는 이름에서 알 수 있듯이 콩이나 파라핀 왁스로 코팅되어 있습니다.
이 코팅 때문에 왁스 종이는 오븐에서 사용하기위한 것이 아닙니다. 종이가 직접 열에 노출되면 왁스 코팅이 녹습니다. 따라서 냉장 보관을 위해 샌드위치 나 음식을 포장하거나 식히기 위해 수제 사탕과 초콜릿으로 코팅 된 과자와 같은 것을 펼치기 위해 왁스 종이를 사용하십시오. 왁스 종이는 일반적으로 호일 또는 플라스틱 랩과 같은 롤 형태로 제공되지만 미리 자른 사각형 (예 : 냉동하기 전에 버거 패티를 분리하는 데 적합)으로 구매하거나 샌드위치 가방 체재.
대부분의 브랜드는 화씨 약 420도까지 견딜 수 있으므로 양피지는 요리에 가장 적합합니다. 양피지는 베이킹 할 때 쿠키 시트를 라이닝하는 데 좋습니다. 채소 구이 또는 만들기 시트 팬 디너 , 기름칠을 할 필요가 없기 때문입니다 (지방이나 칼로리를 줄이고 자하는 사람들에게 적합하며 문지르지 않아도됩니다. 딱딱한 베이킹 팬 ).
또한 & ldquo; en papillote & rdquo; 음식을 포장하여 굽는 기술입니다. 양피지는 롤, 미리 자른 시트 및 원형으로도 사용할 수 있습니다 (둥근 팬을 라이닝하는 데 이상적이며 깔끔한 패킷을 접어서 오븐에서 증기로 만들 수 있습니다. & ldquo; 뚜껑 & rdquo; 브레이즈와 스튜에 , 약간의 수분이 빠져 나가지 만 액체가 너무 빨리 증발하지는 않습니다.)
우리와 같은 자유형 타르트를 굽는 데 양피지를 사용하는 경우 소박한 블루 베리 타트 레시피 , 당신은 양피지 자체에 반죽을 굴려서 전체 shebang을 쿠키 시트로 옮길 수 있습니다.
가공
종이가 다른 또 다른 방법은 코팅 전 처리 방법입니다. Reynolds Consumer Products의 대변인 Pat Schweitzer는이 회사의 양피지를 시트에 압착 한 다음 산성 욕조에 담그고 세척 한 다음 섬유를 재정렬하고 공급하는 일련의 뜨거운 회전 드럼을 통과했다고 말합니다. 종이의 강도, & rdquo; 실리콘 코팅이 적용되기 전에. 레이놀즈 & rsquo; 반면에 왁스 처리 된 종이는 왁스로 코팅되기 전에 종이를 압축하여 투명성을 부여하는 수퍼 캘린더 링이라는 과정을 거칩니다.
표백 vs 미 표백
양피지와 왁스 종이는 모두 표백되거나 표백되지 않은 것으로 찾을 수 있습니다. 표백되지 않은 경우 갈색을 띠고 처리가 덜되었지만 (각 코팅제를 제외하고) 표백 된 경우 염소로 처리되어 흰색이됩니다.
친환경 대안
왁스 종이는 코팅으로 인해 재활용 할 수 없습니다. 퇴비화 . 양피지는 음식으로 얼룩진 경우 재활용 할 수 없지만 퇴비 통에 넣을 수는 있습니다.
더 친환경적인 대안을 찾고 있다면 Silpat 실리콘 베이킹 매트 (또는 유사한 브랜드)를 구입하여 최소한의 청소로 기름기가없는 베이킹을 위해 팬에 줄을 긋을 수도 있습니다. 초기 비용은 더 많지만 Silpat는 수년간 지속됩니다.
AmazonBasics 실리콘 베이킹 매트, 2 개에 $ 9.29
이것들은 양피지가하는 모든 일을하지만 반복해서 재사용 할 수 있습니다.
양피지 및 왁스 용지 사용 방법
많은 조리법에서 양피지 나 왁스 종이를 사용해야합니다. 다음 중 몇 가지를 시도해보십시오.
1. 라이스 크리스피 간식
이제 왁스 페이퍼를 구입해야하는 큰 이유가 있습니다 : Rice Krispies Treats. 버터 왁스 종이를 사용하여 팬에 줄을 긋고 녹은 마시멜로와 시리얼의 끈적한 혼합물을 균일 한 층으로 눌러 주면 엉망이됩니다. 고전적인 사각형을 만들 수 있습니다 (어쩌면 성인 전용 화이트 러시아어 버전 ?) 또는 다중 계층 Rice Krispies는 생일 케이크 레시피를 취급합니다 .
두. 수제 사탕
왁스 종이는 또한 우리와 같은 초콜릿 코팅 바에서 수제 사탕을 식 히려는 조리대 (또는 시트 팬)를 감싸는 데 좋습니다. 모방 캔디 바 요리법 캐러멜과 같은 것들에 꿀 버터 스카치 레시피 . 양피지도 작동합니다.
삼. 완벽한 구운 감자
예, 고기, 생선 또는 야채를 구울 때 알루미늄 호일을 사용하여 팬을 덮을 수 있지만 양피지도 잘 작동합니다. 말 그대로 양피지가 깔린 팬에 무엇이든 굽습니다. 완벽한 로스트 포테이토 레시피 로즈마리와 마늘로 향을 태국 페스토를 곁들인 구운 생선 레시피 . 우연히 왁스 종이를 잡지 마십시오!
네. 양피지에 구운 쉬운 생선
유두를 넣어 요리하고 싶다면 생선은 훌륭한 단백질 선택입니다. 단단히 접힌 패킷에서 찌기 때문에 먹을 때 열었을 때 완벽하게 부드러운 살과 향기로운 증기 구름이 생깁니다. 당신은 할 수 있습니다 호일 패킷 하지만 양피지의 한 가지 이점은 레몬 주스 나 식초와 같은 산성 성분과 반응하지 않는다는 것입니다. 우리를 얻으십시오 양피지에 구운 쉬운 생선 레시피 .
5. 바닐라 빈-오렌지 버터를 곁들인 진저 브레드 와플
양피지와 왁스 종이 모두 보관에 유용합니다. 다음 번에 팬케이크 나 와플을 만들 때는 여분을 만들어 양피지 나 왁스 종이 사이에 얼려 평일 빠른 아침 식사를하세요. 우리를 얻으십시오 바닐라 빈 오렌지 버터를 곁들인 진저 브레드 와플 레시피 .
총각 마리크
6. Linzer Shortbread
마스터 베이커 이외의 쿠키 조언을받는 것이 더 좋은 사람 도리 그린스펀 ? 이 섬세한 샌드위치 쿠키의 반죽은 왁스 종이 (또는 플라스틱 랩) 사이에 펴진 다음 양피지를 사용하여 팬을 덮습니다. 쿠키가 식 으면 더 많은 층의 왁스 종이 사이에 밀폐 된 통이나 다른 용기에 보관됩니다. 헤이즐넛을 사용하는 것이 좋지만 아몬드, 헤이즐넛 또는 호두로 굽고 무엇이든 채울 수도 있습니다. 잼 또는 젤리 너는 좋아한다. 우리를 얻으십시오 Linzer Shortbread 레시피 .
7. 브라운 버터 스카치 파이
베이킹 할 때 양피지를 사용하는 또 다른 방법은 블라인드 베이킹을 위해 생 쌀, 콩 또는 파이 무게를 추가하기 전에 파이 크러스트를 덮는 것입니다. 호일을 사용할 수도 있지만 양피지를 선호하거나 손에만 가지고 있다면 트릭을 수행합니다. 달콤하지만 고소한 갈색 버터 스카치 풍미의 따뜻한 겨울 파이는 평소와는 다른 멋진 변화입니다. 호박 ,하지만 우리는 소금에 절인 메이플 파이 (또는 솔직히 말해서, 어떤 파이라도). 우리를 얻으십시오 브라운 버터 스카치 파이 레시피 .
