조만간 배웠 으면하는 베이킹 팁 27 가지

독자에게 유용하다고 생각되는 제품을 포함합니다. 이 페이지의 링크를 통해 구매하면 소액의 수수료를받을 수 있습니다.여기에 우리의 과정이 있습니다.

인터넷이 넘쳐나면서 TikTok 베이킹 동영상 , 식료품 저장실 친화적 요리법 , 및 반죽하지 않은 빵, 한 가지는 분명해졌습니다. 누구도 자신이 무엇을하고 있는지 전혀 모릅니다.

사람들의 모습에서 sh * tty 수제 빵 , 푸딩 같은 바나나 빵, 납작한 쿠키 칩 등 많은 사람들이이 베이킹 재료를 손으로 익힐 수 있다는 사실이 분명합니다.

스왑에 대한 조언, 재해 방지를위한 팁, 베이킹 게임의 수준을 높이기위한 해킹에 대한 조언을 제공합니다.

Wenzdai Figueroa의 디자인

긴 머리를 위한 멋진 땋은 머리 아이디어

베이킹을 한 단계 업그레이드하기위한 팁

1. 시작하기 전에 전체 레시피를 처음부터 끝까지 읽으십시오.

지시 사항을 읽는 것만으로도 얼마나 많은 치명적인 베이킹 실수 (예 : 재료를 잘못 섞거나 재료를 제외하거나 오븐 예열을 잊어 버리는 것)를 피할 수 있는지 믿지 못할 것입니다. * 페이스 팜 *

2. 조리법이 말하는대로 정확하게하십시오

조리법에서 '버터와 설탕에 크림을 바르세요', '망이 미세한 체로 걸러 내십시오'또는 '한 번에 하나씩 계란을 추가하십시오'라고 말하면 그 이유가 있습니다.

베이킹은 과학입니다. 이상하고 팬케이크 같은 쿠키와 현지 커피 숍의 완벽하게 쫄깃한 쿠키의 차이는 정확성과 관리입니다.

3. 레시피 조절기를 사용하십시오

레시피 조절기는 주어진 레시피에서 재료의 양을 다시 계산하여 서빙 크기를 맞춤 설정할 수있는 도구입니다. 예를 들어, 원래 5 인분을 만든 레시피에 2 인분을 추가하려는 경우와 같이보다 정확한 조정을 원할 때 특히 유용합니다.

이 레시피 조절기를 확인하십시오.

4. 계란과 유제품은 실온이어야합니다 (달리 명시되지 않는 한).

이 기사에서 한 가지 교훈을 빼앗아 간다면, 이것으로 두십시오! 짧은 설명은 에멀젼이 실온에서 더 많은 거품을 생성한다는 것입니다. 이 거품은 오븐에서 팽창하고 상승하여 푹신한 구운 음식을 제공합니다.

재료를 상온으로 올리는 가장 쉬운 방법은 미리 계획을 세워야합니다. 버터는 밤새 냉장고에서 꺼내고 베이킹을 시작하기 2 시간 전에 (또는 90도 이상인 경우 1 시간) 계란과 기타 유제품을 냉장고에서 꺼냅니다.

미리 생각하지 않았다면 온도 트릭에 대한 핵 섹션으로 건너 뛰세요!

5. 모든 재료를 미리 준비하십시오

프랑스 인은 실제로 요리하기 전에 설정하는 문구를 가지고 있습니다 : mise en place. 우리를 믿으십시오 (특히 프랑스 인을 믿으십시오). 이것은 삶을 훨씬 더 쉽게 만들어줍니다.

베이킹에 시달리면 티스푼 대신 베이킹 소다 한 스푼을 추가하는 것과 같은 재앙적인 측정 실수를하기 쉽습니다.

6. 측정 할 때 밀가루를 포장하지 마십시오

주방 저울을 가지고 있지 않다면 (중량은 재료를 측정하는 가장 정확한 방법입니다) 숟가락을 사용하여 밀가루를 계량 컵에 옮긴 다음 손잡이 나 손가락을 사용하여 상단에서 수평을 맞추십시오.

컵을 포장하거나, 밀가루를 누르거나, 계량 컵을 봉지에서 똑바로 꺼내지 마십시오! 다용도 밀가루 한 컵 정확하게 측정 된 무게는 약 125g입니다. , 포장 된 컵의 무게는 150g에 이릅니다. 밀가루가 너무 많으면 건조하거나 부서지기 쉬운 질감이 생길 수 있습니다.

7. 계란을 한 번에 하나씩 추가하십시오.

이것은 그들에게 유화되고 완전히 통합 될 기회를 줄 것입니다. 계란의 수분 함량은 74 % 따라서 한 번에 여러 개의 계란을 반죽에 넣으면 지방에 수분을 상당히 더하게되고 재료를 결합하기가 더 어려워집니다.

8. 별도의 그릇에 건조한 재료를 섞습니다.

사용하는 요리의 수를 최소화하고 싶지만 건조하고 젖은 재료를 동시에 혼합하여 모서리를 자르는 것은 절대 안됩니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 효모, 향신료 및 기타 건조 재료는 젖은 재료를 추가하기 전에 완전히 결합해야합니다.

젖은 혼합물 전체에 소량의 발효제를 고르게 분배하는 것이 훨씬 더 어렵 기 때문에 고르지 않은 베이킹의 위험이 있습니다.

9. 건조한 성분을 추가하여 서서히 적시십시오.

이것은 기포를 보존하고 크리 밍 또는 휘핑으로 생성 된 구조를 유지합니다.

젖은 재료에 건조한 재료를 추가 할 때는 주걱으로 부드럽게 접거나 스탠드 믹서를 사용하는 경우 가장 낮은 설정에서 혼합합니다. 반죽에 마른 재료 나 덩어리가 더 이상 보이지 않으면 중지하십시오!

10. 과도하게 혼합하지 마십시오

너무 빨리 섞거나 너무 빨리 섞으면 (특히 스탠드 믹서로 쉽게 할 수 있음) 조밀하거나 쫄깃한 구워진 제품이 될 수 있습니다. 마른 재료가 반죽 속으로 사라지 자마자 멈 추세 요!

스탠드 믹서를 사용할 때는 손으로 끝을 향해 부드럽게 접어 패들 아래에 갇히게되는 혼합되지 않은 재료를 통합하는 것이 가장 좋습니다.

11. 끈적임없는 경이로움, 양피지 사용

팬에서 아름다운 케이크의 바닥을 긁어내는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다. 양피지는 쉽게 제거하고 청소할 수 있습니다. 양피지를 넣기 전에 팬에 가볍게 기름칠을하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 반죽이 종이 아래로 스며 들지 않도록 밀봉이됩니다.

주름이없는 크기 나 모양의 팬에 양피지를 자르는 방법을 알아보십시오.

12. 양피지가 부족합니까? 대신 기름칠

양피지가 없다면 팬에 버터, 기름 또는 요리 용 스프레이를 바르고 자유롭게 사용할 수 있습니다. 구석 구석 구석 구석을 확인하십시오. 좋은 측정을 위해 바닥과 측면에 밀가루를 약간 뿌릴 수도 있습니다.

13. 오븐 온도계 사용

탄 쿠키를 세 번 연속으로? 당신 잘못이 아닐 수도 있습니다. 오븐은 가열 방식과 온도 판독 방식이 크게 다릅니다. 안 오븐 온도계 오븐에서 더 정확하게 읽을 수있는 저렴하고 매우 유용한 도구입니다.

모서리를 자르고 그것으로부터 벗어나는 방법

1. 버터, 계란, 유제품을 상온으로 빠르게 가져옵니다.

인내는 미덕이지만 재료가 상온이 될 때까지 기다릴 시간이 없습니다. 즉흥적이고 참을성이없는 제빵사를위한 몇 가지 간단한 방법이 있습니다.

• 버터: 스틱 전체를 포장지에 담아 접시에 담아 10 초 동안 전자 레인지에 놓습니다. 그런 다음 스틱을 옆으로 한 번 돌리고 전자 레인지에 5 초 더 둡니다. 필요한 경우 반복하십시오. 버터가 녹지 않도록주의하십시오. 스틱은 부드러 우면서도 모양을 유지해야합니다. 손가락으로 버터를 누르면 움푹 들어간 부분이 남습니다.
• 달걀: 따뜻한 물이 담긴 그릇에 달걀 전체를 5 ~ 10 분 동안 담습니다. 물은 실온보다 따뜻해야하지만 계란을 익힐만큼 뜨겁지 않아야합니다.
• 우유, 버터 밀크, 크림 : 전자 레인지 용 접시에 넣고 10 초 간격으로 저전력 전자 레인지에 놓습니다. 또는 냄비에서 약한 불로 몇 분 동안 가열 할 수 있습니다.

2. 치즈 강판을 사용하여 파이 반죽과 페이스트리의 차가운 버터를 쪼개십시오.

손가락으로 차가운 버터 조각을 쪼개는 데는 꽤 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 프로세스를 신속하게 처리하고 버터가 고르게 분포되도록하려면 치즈 강판을 사용하여 차가운 버터를 잘게 썰은 다음 평소와 같이 넣으십시오.

3. 바나나 익히기

바나나 빵 갈색 얼룩덜룩 한 바나나가 필요합니다. 하지만 바나나가 여전히 녹색이라면 어떨까요? 오븐을 타임머신으로 사용하여 빠르게 익힐 수 있습니다.

바나나를 시트 팬에 놓고 (껍질과 모두) 300도 오븐에서 15-20 분 동안 또는 껍질이 검게 될 때까지 굽습니다. 짜잔!

4. 젖은 손가락으로 달걀 껍질을 제거

달걀을 깨서 그릇에 실수로 달걀 껍질 조각을 떨어 뜨린 경우 손가락을 적셔 달걀 껍질 조각 옆에 붙이기 만하면됩니다. 마법처럼 자연스럽게 손가락으로 끌립니다.

5. 굳은 흑설탕 재수 화

흑설탕은 수분 함량이 높기 때문에 제대로 보관하지 않으면 건조해질 수 있습니다.

부드럽게하려면 사과 조각, 빵 한 조각 또는 마시멜로를 흑설탕 봉지에 넣고 밀봉 한 다음 밤새 두십시오. 설탕은 사과, 빵 또는 마시멜로의 수분을 흡수하여 부드러워집니다.

보다 즉각적인 솔루션이 필요한 경우 다음을 수행 할 수 있습니다. 젖은 종이 타월로 덮인 그릇에 갈색 설탕을 전자 레인지 20 초 동안. 필요한 경우 반복하십시오.

6. 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더의 효과 테스트

상한 베이킹 소다 나 베이킹 파우더는 섭취하기에 위험하지 않지만 효과가 없을 수 있습니다 (베이킹 프로젝트를 쉽게 망칠 수 있음).

여전히 좋은지 확인하려면 작은 그릇에 뜨거운 물을 채우고 베이킹 파우더를 조금 더합니다 (베이킹 소다의 경우 식초 1/4 티스푼도 추가). 즉시 끓는 것을 볼 수 있습니다. 그렇지 않다면 새 상자를 구할 때입니다.

구출로 교체

베이킹 프로젝트에 참여하고 핵심 재료가 부족하다는 사실을 깨닫는 것보다 더 실망스러운 것은 없습니다. 다행히도 인간의 독창성은 전통적인 재료를 대체 할 수있는 수많은 조합을 만들어 냈습니다.

이러한 스왑은 급히 작동하지만 최종 제품에 대해 준비해야합니다. 맛이 나거나 조금 다르게 보입니다. 원래 조리법을 사용했을 때보 다

줄리아 페레이라 데 소사

건조 성분 교환

밀가루

글루텐 프리 밀가루

설탕

* 베이킹 온도를 25도 낮추십시오. 몇 분 더 구워야 할 수 있습니다.

베이킹 소다와 베이킹 파우더

이 두 가지 상승 제의 차이점을 이해하기위한 편리한 경험 법칙은 베이킹 소다가 베이킹 파우더보다 3 배 강력하다는 것입니다. 서로 바꿔서 사용할 수는 없지만 아주 쉽게 대체 할 수 있습니다.

아래에서 시도하거나 베이킹 소다 대신 몇 가지 다른 대체물을 시도해보십시오 .

누룩

* 레시피에서 밀가루 또는 액체를 조정해야 할 수도 있습니다. 처음부터 나만의 사워 도우 스타터를 만드는 방법을 알아보세요.

습식 성분 교환

달걀

버터

* 유지 코코넛 오일 조리법에서 버터의 의도 된 일관성에 최대한 가깝습니다. 페이스트리와 파이 반죽에는 딱딱하고, 크림은 실온에, 브라우니에는 녹입니다.

버터 밀크