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커피의 항산화제 목록
사람들이 말하는 커피에 무엇이 들어 있는지 알고 싶을 것입니다. 연구원 Joe Vinson이 주도하고 미국 코코아 협회가 후원한 2005년 연구에 따르면 커피에는 이전에 알려진 것보다 더 많은 항산화 특성이 포함되어 있습니다. 그러나 커피의 항산화 수준은 커피 가공 기능에 있습니다. 이것은 로스팅이나 디카페인 과정에서 항산화 수준을 높이거나 낮출 수 있음을 의미합니다. 예를 들어, 볶지 않은 커피보다 볶은 커피에서 더 많은 항산화제가 발견됩니다.커피에는 아래 나열된 유색 채소 및 과일과 같은 항산화 특성을 가진 화합물이 포함되어 있습니다.
1. 트리고넬린
이것은 항균 화합물이며 치아 문제를 예방할 수 있습니다. 커피의 씁쓸한 맛과 독특한 향을 느끼게 하는 것은 바로 트리고넬린입니다. 이 화합물은 볶은 커피, 특히 아라비카 커피에 많이 들어 있습니다. 트리고넬린은 로스팅이 높을수록 분해되어 피리딘과 니코틴산 또는 인기 있는 항산화제인 비타민 B3를 형성합니다.
2. 카페스톨
카페스톨은 카페인을 제거한 후에도 커피콩에 남아있는 잘 알려진 항산화제입니다. 장에서는 산 조절제 역할을 하는 반면 뇌에는 기억 형성자 역할을 합니다.
3. 클로로겐산
이 항산화제는 볶은 커피와 녹차 모두에서 찾을 수 있습니다. 클로로겐산은 카페인산의 에스테르를 나타냅니다. 그것은 신체에서 항산화, 항염 및 항균 활동을 합니다. 이 화합물에는 쥐의 인슐린 기능을 향상시키는 것으로 밝혀진 락톤이 포함되어 있으며 인간의 당뇨병 퇴치를 도울 가능성이 있습니다.이 외에도 녹차에서 발견되는 클로로겐산은 신체 신진대사를 촉진하고 지방을 분해하는 데 도움이 됩니다.
4. 하이드록시신남산과 폴리페놀
커피 음료에서 발견되는 하이드록시신남산과 폴리페놀은 수많은 항산화 특성을 함유하고 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 화합물은 자유 라디칼을 중화하고 산화 스트레스의 영향을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
5. 멜라노이딘
멜라노이딘은 로스팅된 커피에서 흔히 볼 수 있는 달콤한 향을 담당하며 커피의 착색된 질소 성분과 화합물의 결과입니다. 로스팅 과정에서만 형성되며 항염/항균 특성을 가지고 있습니다.
6. 카페인
카페인이 커피에서 가장 활성제이며 항산화제라는 사실을 알고 있었을 것입니다. 카페인이 함유된 음료는 당뇨병 예방, 두통 및 체중 감소에 도움이 될 수 있습니다. ACS의 Journal of Physical Chemistry에 발표된 최근 연구에서 카페인의 구조에 대해 카페인이 잘 알려진 항산화제인 요산과 같은 것으로 밝혀졌습니다.카페인은 특히 발적과 홍조 문제가 있는 남성의 피부 부기를 완화하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 카페인 사용에 대한 사람들의 견해를 재확인하기 위해 카페인이 항산화제로 어떻게 작용하는지에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
7. 퀴닌
퀴닌은 커피의 쓴맛을 담당하는 주요 화합물 중 하나입니다. 최고의 항산화 특성을 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다. Cinchona 나무 껍질에서 추출한 이 화합물은 말라리아 치료에 효과적이었습니다. 퀴닌과 커피는 Rubiaceae 계통의 일원이며 항산화제로서의 효능은 커피를 로스팅한 후에 증가합니다.대부분의 사람들은 퀴닌에 알레르기가 있으며 남용하면 신체에 해로울 수 있습니다. 그러나 커피에서 발견되는 소량은 신체에 매우 유용하며 FDA의 승인을 받았습니다.
커피에 함유된 항산화제의 이점
커피 항산화제 목록은 건강에 유용한 방법을 제공하지 않으면 완전할 수 없습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
1. 암 위험 억제
커피의 산화 방지제는 DNA와 신체 단백질을 손상시킬 수 있는 독소를 제거하는 특성이 있는 것으로 밝혀졌습니다. 커피의 산화 방지제는 유해한 영향을 줄이기 위해 자유 라디칼과 반응합니다. 카페인이 없는 커피를 마시는 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 결장암 발병 위험이 감소했습니다. Monash University의 D. David Troup 박사가 수행한 연구에서 커피 섭취가 직장암 발병 위험을 억제할 수 있는 잠재력이 있음이 입증되었습니다.
2. 노화 감소
자외선이 피부에 미치는 위험한 영향은 커피의 항산화제에 의해 감소될 수 있습니다. 따라서 커피를 마시는 것은 조기 노화와 피부암 발병을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다.
3. 뇌와 신경계 보호
커피를 마시면 치매의 한 형태인 알츠하이머와 파킨슨병을 예방할 수 있습니다. 이 외에도 커피 섭취는 여성의 스트레스, 우울증 및 자살 생각을 완화시키는 것으로 밝혀졌습니다.
4. 제2형 당뇨병의 위험 감소
정기적인 커피 섭취는 제2형 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움이 되었습니다. 이 효과는 일반 커피와 카페인이 없는 커피 모두에서 발견됩니다. 연구원들은 매일 커피 한 잔이 당뇨병의 위험을 7% 줄일 수 있음을 보여주었습니다.
5. 주의력 증가
커피는 각성제로서의 효과로 유명합니다. 피로감을 제한하고 각성을 증가시킵니다. 대부분의 운동선수는 커피를 마심으로써 경기력을 향상시켰습니다.
항산화 커피 오일
콜드 프레스 방식으로 커피 생두를 추출할 수 있어 볶은 커피에 비해 원두가 더 많이 필요합니다. 볶은 커피는 더 많은 기름을 생산하지만, 그린 커피 기름에는 더 많은 영양소, 비타민 및 지방산이 포함되어 있습니다.그린 커피 오일은 더 많은 양의 항산화제와 플라보노이드를 함유하고 있어 화장품에 매우 유용합니다. 그러나 다양한 미용 문제를 해결하는 데 오일이 사용될 수 있는 올바른 메커니즘을 알기 위해서는 많은 연구가 필요합니다.이 외에도 오일은 카페인 함량이 높으며 연소하여 방의 냄새를 바꿀 수 있습니다. 부산물은 다양한 화학 응용 분야에서 유용할 수 있습니다.커피 오일의 항산화제는 사용하기에 안전합니다. 그러나 이것은식이 보충제로 사용되는 경우 몇 가지 의미를 가질 수 있습니다. 커피 오일 추출물은 제약, 환경, 경제 및 화장품 산업에서 사용할 수 있습니다.
디카페인 항산화 커피, 동일하게 작용합니까?
커피는 세계에서 가장 많이 소비되는 음료 중 하나입니다. 그러나 많은 사람들이 카페인이 신체에 미치는 영향에 대해 확신하지 못하고 카페인 섭취를 줄이기를 원할 수 있습니다. 당신이 그러한 범주에 속한다면 디카페인 항산화 커피가 당신을 위한 것입니다.디카페인 커피와 일반 커피의 유일한 차이점은 전자의 카페인이 제거된다는 점입니다. 디카페인이라는 단어는 또한 카페인이 제거된 것을 의미하는데, 이는 카페인의 약 97%가 제거되었음을 의미합니다.커피 원두는 물, 이산화탄소 또는 유기 용제로 세척하여 로스팅 및 분쇄 전에 카페인을 제거합니다.카페인 함량을 제외하면 디카페인 커피와 일반 커피의 영양가는 동일합니다.
일반 커피의 맛과 향이 불편하다면 디카페인 커피가 더 만족스럽습니다. 디카페인 과정에서 항산화제가 손실되기 때문에 15% 더 적을 수 있지만 일반 커피와 거의 동일한 수의 항산화제를 함유하고 있습니다. 디카페인 커피에는 폴리페놀 및 하이드록시신남산과 같은 항산화제 외에도 신체가 자유 라디칼의 영향을 중화하는 데 도움이 되는 몇 가지 영양소가 포함되어 있습니다.하루 디카페인 커피 한 잔은 나이아신 또는 비타민 B3 권장 섭취량의 2.5%, 마그네슘 2.4%, 칼륨 4.8%를 제공합니다. 금액이 너무 적다고 생각할 수도 있습니다. 걱정하지 마세요. 매일 2~3잔의 디카페인 커피를 섭취하면 쉽게 증가할 것입니다.그러나 일반 커피는 간 손상 위험 감소, 신진 대사율 증가, 정신 건강 개선, 각성 향상 등과 같은 추가 이점을 제공하므로 디카페인 커피보다 건강에 더 유익합니다.당신은 디카페인 커피가 당신의 건강에 유익하지만 일반 커피와 동일하게 작용하지 않는다는 데 동의할 것입니다.
항산화 커피 레시피
커피에 대해 사랑해야 하는 가장 좋은 점은 만들기가 쉽고 적어도 하나의 레시피가 있다는 것입니다. 아침에 커피 한 잔은 당신의 하루에 큰 활력을 줄 수 있습니다. 다음은 좋아하는 커피 레시피 목록입니다.
1. 하이드레이티드 아이스 커피
커피에 코코넛 물을 첨가하면 몸에 수분을 공급하면서도 항산화제의 건강한 균형을 유지할 수 있습니다. 레시피는 깨끗하고 신선한 코코넛 물 한 컵과 얼음 위에 커피 반 컵을 섞는 것입니다. 이 레시피는 하루를 폴리페놀로 채워줄 뿐만 아니라 신체의 각성을 향상시키고 다양한 암의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
2. 면역 강화 음료
이 조리법은 에너지 및 면역 체계 부스터입니다. 재료에는 케일 한 줌, 코코아 한 스푼, 코코넛 밀크 8온스가 포함됩니다. 이 레시피는 전반적인 건강과 두뇌에 좋을 뿐만 아니라 활력과 행복감을 느끼게 해줍니다.
3. 심장을 위한 스무디
이 스무디는 두뇌와 심장의 건강을 향상시키기 위해 준비되었습니다. 냉동 바나나 반, 냉동 블루베리 반 컵, 아이스 커피 한 컵, 생 시금치 한 컵, 아보카도 반, 치아씨 한 스푼을 맛볼 수 있습니다. 커피에 들어 있는 카페인은 일상적인 인지 기능을 향상시키는 데 도움이 되며 아보카도와 치아씨드는 심장과 심혈관 기능을 향상시킵니다.
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요약
커피는 지구상에서 가장 건강한 음료 중 하나이며 하루 중 언제든지 마실 수 있습니다. 레귤러 및 디카페인 커피에는 여러 양의 항산화제와 영양소가 함유되어 있어 건강해 보이고 수명이 연장됩니다. 커피 만들기는 간단합니다. 가장 좋은 점은 취향에 맞는 모든 것을 양념할 수 있다는 것입니다.지금 커피 한 잔을 마시지 않으시겠습니까?
