가지의 영양가

유럽에서는 가지, 인도와 아시아에서는 브린잘(brinjal)이라고 불리는 가지는 단단하고 독특한 질감과 약간 쓴 맛으로 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 하지만 가지가 몸에 좋습니까?

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가지의 영양가

스포일러: 가지에 심각한 선함이 기다리고 있습니다. 그러나 숫자는 정확히 무엇입니까? 살펴보자 비타민과 영양소 삶은 무염 가지 99g 컵에:

일일 권장 섭취량( RDI ) 이들 중 영양소 , 가지가 포장되고 있음을 알 수 있습니다.

사랑에 빠지는 것이 두렵다 따옴표

• 망간 RDI의 5%
• 엽산 RDI 3%
• 칼륨 RDI의 3%
• 2% 비타민 K RDI
• 비타민 C RDI의 1%

따라서 가지의 막대한 망간 함량은 실제로 비타민/미네랄 함량보다 더 많습니다. 망간 결합 조직을 형성하여 신체가 함께 유지되도록 돕고 성 호르몬 생성에도 도움이 됩니다. 이것은 이 멋진 나이트셰이드에 포함된 건강상의 이점 중 하나일 뿐입니다.

가지 섭취의 4가지 주요 건강상의 이점

가지의 모든 영양소는 축적되어 일부 건강상의 이점으로 이어집니다. 가장 큰 장점을 살펴보겠습니다.

1. 가지에는 항산화 물질이 들어 있습니다.

신체가 산소를 처리할 때 자유 라디칼을 생성합니다. 이것들을 산소의 독성 부산물로 생각하십시오. 산화 스트레스를 사용하여 신체에 해를 끼치며, 이는 눈에 보이는 빠른 노화부터 다양한 심각한 상태에 이르기까지 모든 것을 담당하는 과정입니다.

높은 가지의 항산화 성분 산화 스트레스와 싸우고 자유 라디칼의 영향을 역전시키는 데 도움이 됩니다. 특히 감사할 수 있습니다. 안토시아닌 . 이것은 가지에 풍부하고 독특한 색상을 부여할 뿐만 아니라 안료입니다. 특정 유형의 안토시아닌인 나수닌은 강력한 항산화제이며 나중에 더 자세히 듣게 될 것입니다.

2. 가지는 암 퇴치에 도움이 될 수 있습니다

지금은 항산화제를 유지하면서 다양한 가지가 항산화제를 억제할 수 있다는 연구 결과가 있습니다 DNA 손상 및 돌연변이 . 암은 산화 스트레스로 인한 DNA 손상의 잠재적 결과입니다.

다른 연구에서는 솔라소딘 람노실 배당체( SRG ) 가지와 같은 밤나무 식물에서 발견됩니다. 이들은 죽일 수 있다 암세포 , 가지가 암과 싸우는 특성을 가질 수 있다는 생각에 무게를 더했습니다.

이 시점에서 우리는 가지가 인간의 암세포와 어떻게 상호 작용하는지에 대해 더 많은 연구가 필요하지만 이미 구축 중인 확실한 사례가 있습니다.

3. 가지를 먹는 당신의 마음은 당신을 사랑할 것입니다.

날 것으로 먹든 익혀 먹든 가지에는 강력한 심장 보호 화합물 . 비타민 A, 비타민 C, 베타카로틴, 나수닌, 그 목록은 계속된다. 가지는 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 혈액에서 중성지방을 제거하는 데 도움이 되는 것으로 보입니다. 그것은 당신의 마음에 좋은 소식입니다.

그러나 심장 건강에 대한 가지의 영향에 대한 대부분의 연구는 동물 또는 시험관 연구에서 비롯됩니다. 가지가 심장에 좋은 이유와 방법을 정확히 알기 위해서는 실존인물에 대한 연구가 필요하다.

4. 몇 파운드를 빼려고? 가지를 줍다

가지의 높은 섬유질(및 낮은 칼로리 수)은 소화 시스템이 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.

섬유질도 도움이 됩니다 더 오랫동안 포만감을 느끼다 식사 후, 즉, 간식을 덜 먹게 됩니다. 전반적으로 가지를 칼로리가 더 높은 재료로 바꾸는 것이 좋습니다.

가지 섭취의 잠재적 위험

가지는 먹어도 무방합니다. 명심해야 할 것은 세 가지뿐입니다. 알레르기(다른 음식과 마찬가지로), 철분 결핍 솔라닌 함량…

가지 알레르기

가지 알레르기는 드물지만 몇 가지가 있습니다. 생물학적 메커니즘 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 밤나무 가족의 모든 구성원을 차단하는 자가면역 프로토콜(AIP) 다이어트를 하고 있다면 가지를 피하고 싶을 것입니다.

가지 섭취로 인해 알레르기 증상이 나타날 수 있다고 의심되면 의사와 상담하십시오. 증상 두드러기, 부기 및 호흡 곤란이 포함될 수 있습니다.

솔라닌

가지에는 모든 밤나무와 마찬가지로 솔라닌이 들어 있습니다. 이것은 식물이 자라는 동안 보호하고 잠재적으로 유독하다 에 먹는다면 충분한 양 . 하지만 걱정하지 마세요. 가지에는 과민 반응을 보이지 않는 한 유해한 화학 물질이 충분히 포함되어 있지 않습니다.

가지의 올바른 따기, 조리, 보관

가지는 미친 듯이 다재다능하며 많은 요리에 활용됩니다. 또한 일부 채식주의 자 또는 일부 채식주의 자에서 고기 대용으로 작동하는 견고성과 크기를 가지고 있습니다. 비건 요리 .

좋은 가지 고르기

그들이있을 때 최대 성숙도 완벽한 먹을 수 있는 최고의 가지는 다음과 같습니다.

• 매끄럽고 윤기나는 피부
• 단단하지만 단단하지 않음(쥐었을 때 약간의 여유가 있어야 함)
• 중소형(큰 가지는 씨가 많고 쓴맛이 강함)

마지막으로 가지 줄기의 끝 부분이 녹색이고 깨끗해야 합니다. 건조 또는 과숙의 첫 징후는 때때로 줄기에 얼룩이 생기거나 곰팡이가 생기는 것이므로 주시하십시오!

가지 요리

가지를 맛있게 굽거나 굽거나 삶을 수 있습니다. 아니면 그냥 생으로 샐러드로 즐겨보세요.

우리가 가장 좋아하는 가지 요리법은 다음과 같습니다.

• 베트남식 구운 가지 샐러드
• 으깬 불에 구운 가지
• 가지 카레
• 가지와 석류 딥
• 가지와 버섯 굽기

많은 사람들은 요리를 하기 전에 쓴 맛을 내기 위해 가지를 '땀' 흘리는 것을 좋아합니다. 또한 땀을 흘리면 식물이 요리하는 동안 질감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이것을하기 위해:

1. 가지를 썰어서 접시에 앞면이 보이도록 놓습니다.
2. 소량 소금 가지의 살에
3. 30분간 방치
4. 가지 스트립을 헹굽니다. 이제 요리할 준비가 되었습니다.

가지 보관

가지를 자르지 않았다면 찬장에 실온에서 3~4일 보관할 수 있습니다. 보관해라 직사광선을 피해 , 이상적으로는 차고와 같은 집의 추운 장소 중 하나에 있습니다.

가지를 썰었다면 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 3일 정도 보관이 가능하다.

가지를 얼릴 수 있지만 먼저 다음이 필요합니다.

1. 피부를
2. 디스크로 슬라이스
3. 5분정도 끓여주세요
4. 건져 물기를 뺀다
5. 밀폐용기에 넣어 냉동실 가방

결론: 정말 좋은 계란!

가지를 시도할 수 있는 모든 방법이 있지만, 제공해야 하는 것을 샘플링하지 않으면 놓칠 수 있습니다.

입증되고 이론화된 광범위한 건강상의 이점은 나이가 들수록 특히 편리하여 피할 수 없는 나이의 영향을 물리치는 데 도움이 됩니다. 하지만 그럴 때까지 지금 당장 가지를 즐기세요!