천사 수를 찾으십시오
이상한 이름을 가진 이 비건 재료를 두려워하지 마세요. 팝콘에서 엔칠라다에 이르기까지 모든 것에 치즈 맛을 더하는 데 도움이 됩니다.
우리는 정직할 것입니다. 이름을 지은 사람 영양 효모 마케팅 상을 수상하지 않습니다. 그 이름은 맛있는 요리 카멜레온이라기보다는 정보 광고에서 주문하는 의심스러운 건강 제품처럼 들립니다.
그래서 아마도 이 비건 치즈 대용물이 '멍청이'라는 대체(훨씬 더 유행에 가까운) 별명을 사용하는 이유일 것입니다.
다목적으로 식물성 식품 , nooch는 소금, 지방 또는 동물성 제품을 넣지 않고 모든 종류의 요리법에 치즈 맛이 나고 약간 고소한 풍미를 더한 하늘이 내린 진정한 선물입니다. 완전 채식주의자와 잡식 동물에게 영양 효모로 요리하는 것은 새롭고 맛있는 모험이 될 수 있습니다.
그러니 효모 짐승을 풀어줍시다! 우리는 건강상의 이점에서 영양 효모를 사용한 유혹적인 완전 채식 요리법에 이르기까지 모든 것을 공유하고 있습니다.
영양 효모란?
집에서 만든 빵이나 향긋한 시나몬 롤을 구워 본 적이 있다면 활성화된 효모 , 곰팡이 왕국의 단세포 미생물. 이 효모는 구운 식품을 부풀게 하는 핵심 성분입니다.
영양 효모는 제빵 효모와 같은 계열에서 나옵니다( 사카로마이세스 세레비시애 ). 그러나 빵 효모와 달리 저온 살균 과정은 누크를 비활성화합니다. 음식에 풍미와 질감을 더하는 데 유용하며 고소하고 치즈 맛이 나는 풍미를 제공합니다.
영양 효모는 일반적으로 노란색 또는 황금색이며 분말, 플레이크 또는 과립 형태로 제공됩니다. 한때 바삭바삭한 그래놀라 건강 식품점에서 무명으로 분류되었지만 대부분의 식료품점에서 누치를 찾을 수 있습니다. 그것은 일반적으로 향신료 또는 조미료 섹션에서 어울리거나 다른 '건강 식품' 제품과 어깨를 문지릅니다.
영양 효모 혜택
괜히 '영양' 효모라고 부르지 않습니다. 비건 피자와 짭짤한 팝콘 맛을 내는 것 외에도 nooch는 몇 가지 주목할만한 건강상의 이점이 있습니다.
우선, 단백질 함량이 놀라울 정도로 높아 최대 8그램(g) 한 스푼에. (가장 단백질이 많은 치즈도 그것과 경쟁할 수 없습니다.) 그리고 소의 치즈와 달리 영양 효모는 최소한의 지방(큰 스푼당 1g 미만)과 3g의 적당한 양의 섬유질을 함유하고 있습니다. 소화 건강 .
또한 레시피에 약간의 누크를 뿌릴 때 설탕(읽기: 0g)을 추가하지 않고 소량의 나트륨(25mg) 또는 일일 권장 섭취량(RDI)의 1%만 추가합니다. 스푼당. 그런 다음 다시 실제 치즈를 대체하면 칼슘이 손실됩니다.
채식주의자를 위한 추가 선물로 많은 제조업체는 영양 효모를 다음과 같이 강화합니다. 비타민 B12 , 적혈구를 생성하고 중추 신경계를 유지하는 데 도움이 되는 영양소.
동물성 식품이 일차적인 천연 식품이기 때문에 B12의 근원 , 대부분의 채식주의자는 식단을 보충해야 합니다. 그러나 nooch는 일일 권장 섭취량(RDI)의 730%를 자랑하기 때문에 격차를 메울 수 있습니다.
결핍은 두통, 피로, 설사, 사지의 저림 및 무감각과 같은 증상을 유발할 수 있으므로 완벽한 것입니다.
영양 효모로 요리하기
Mmkay, 그래서 맛있고 벗겨지고 영양가가 있습니다. 그러나 영양 효모는 하다 레시피에서? 많이!
Nooch 초보자는 파스타, 피자 또는 비건 미트볼 위에 파마산 같은 것을 뿌리는 것을 선호할 수 있습니다. (“언제”라고 말하세요!) 플레이크 버전은 여러분이 갈망하는 고소한 맛과 약간의 크런치를 더합니다.
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그래도 뿌리는 것보다 더 많은 이야기가 있습니다.
플레이크와 파우더가 잘 녹아서 다음과 같은 치즈 좋아하는 비건 버전과 친구가 됩니다. 맥과 치즈 , 엔칠라다, 리조또 등. 일부 레시피는 혼합 캐슈나 순두부와 함께 사용하여 크림 같은 느낌을 주거나 물이나 견과 우유와 같은 액체를 사용하여 묽게 만듭니다.
마찬가지로 nooch는 일반적으로 치즈나 기타 유제품을 기대하는 수프와 소스에 벨벳 같은 부드러움과 고소한 느낌을 더할 수 있습니다.
가능하면 옵션 토핑으로 사용되지 않는 한 조리법에서 영양 효모(또는 아래에 나열된 대체물)를 생략하지 마십시오. 풍부하고 고소한 맛과 농축력을 놓치게 될 것입니다.
영양 효모 대안
영양 효모를 사용하려는 많은 장소에서 치즈, 특히 파마산 치즈와 같은 강판 치즈를 대체할 수 있습니다. 그러나 완전 채식 속성에 대한 nooch에 관심이 있다면 이것은 답이 아닐 것입니다.
대신, 이런저런 이유로 OG NY를 손에 넣을 수 없을 때를 위한 식물 기반 대안이 많이 있습니다.
이것은 비활성화된 효모의 한 유형이기 때문에 비슷한 맛을 내기 위해 항상 맥주 효모와 같은 다른 효모로 전환할 수 있습니다(양조 효모는 약간 맥주 맛이 날 수 있지만). 효모 추출물(marmite 또는 vegemite라고도 함)은 소스와 수프에도 효과가 있습니다.
벗겨지기 쉽고 섬세하게 바삭 바삭한 것을 뿌리려면 으깬 견과류, 다진 건조로 바꿀 수 있습니다. 버섯 , 또는 으깬 튀긴 양파.
또는 당신이 추구하는 것은 영양 효모의 감칠맛입니다. 레시피 대신 간장, 코코넛 아미노 또는 야채 부용을 사용해 보십시오.
영양 효모 조리법
건강한 영양 효모 요리법을 찾고 계십니까? 기꺼이 도와드리겠습니다.
하나. 영양 효모 케일 칩
케일 칩은 이미 바삭바삭하고 짭짤하지만 영양 효모를 추가하면 이러한 요소를 더욱 높일 수 있습니다. 이 '치즈 맛이 나는' 케일 칩은 Doritos에 대한 자연의 대답입니다.
2. 비건 엔칠라다
비건 채식을 하거나 소화를 위해 유제품을 줄인다고 해서 엔칠라다와 같은 멕시코 인기 음식을 즐길 수 없다는 의미는 아닙니다. 레스토랑 클래식의 이 식물 기반 버전에서 영양 효모는 두부 아보카도는 건강한 지방을 공급하면서 치즈 같은 질감을 만듭니다.
삼. 영양 효모 팝콘
어린애 같은 재미와 일치하는 것은 없습니다. 팝콘 터뜨리기 쿡탑에. 그리고 팝콘의 좋은 통곡물(예, 통곡물입니다)과 영양 효모의 고단백, 저염 이점을 결합하면 다음 Netflix 마라톤이 맛있을 수 있습니다. 그리고 영양가 있는.
넷. 비건 피자
이 식물성 피자는 채소를 마늘과 허브로 볶은 후 파이 전체에 뿌립니다. 그런 다음 마지막 손질을 위해 영양 효모가 으깬 캐슈, 천일염, 마늘 가루를 결합하여 업그레이드된 비건 치즈를 만듭니다.
5. 비건 맥앤치즈
누군가는 그것을 신성모독이라고 부를지 모르지만 우리는 그것을 만찬이라고 부릅니다! 비건 맥앤치즈는 영양 효모가 중심 무대에 있을 때 모순이 아닙니다. 이 레시피는 글루텐이 없는 국수를 사용하므로 GF 및 DF 사람들이 작업에 참여할 수 있습니다.
테이크아웃
영양 효모의 가루 형태의 황금 가루로 요리하는 것이 처음에는 다소 어렵게 느껴지더라도 괜찮습니다. 케일 칩, 파스타 또는 피자에 여기저기 뿌리거나 위의 단계별 조리법에 따라 천천히 시작하십시오. 당신이 그것을 알기도 전에 당신은 궁극의 Nooch-Master를 찾을 수 있습니다.
루니 마라 젖꼭지 피어싱
반면에 이미 이 우마미 비건 요리의 팬이라면 계속 뿌리고, 저어주고, 녹이고, 섞으세요. 캔을 흔들 때마다 섬유질, 비타민 B12, 단백질 및 환상적인 풍미를 더할 수 있습니다.
