일어나! 베이킹 소다의 6가지 최고의 대체품

베이킹소다(일명 탄산 수소 나트륨 )는 수많은 구운 제품의 필수 성분입니다. 손에 아무것도 없으면 대체품을 대신 사용할 수 있습니다.

베이킹 소다 데 도움이 케이크 , 쿠키 , 머핀 , 평평한 것에서 푹신한 것까지. 하지만 베이킹 소다가 없다면 어떻게 하시겠습니까? 초조해하지 마십시오. 당신의 구운 음식은 여전히 ​​멋지게 나올 수 있습니다 베이킹 소다 대리자.

6가지 최고의 대안 베이킹 소다 이다:

사무실 똥 에티켓

1. 베이킹 파우더
2. 자가 상승 밀가루
3. 계란 흰자
4. 중탄산칼륨과 소금
5. 베이커의 암모니아
6. 클럽 소다

각 제품이 작동하는 이유와 사용량은 다음과 같습니다.

베이킹 파우더는 무엇을합니까?

베이킹 소다 알칼리성 화학 팽창제입니다. 산이나 기포와 반응하면 이산화탄소를 생성합니다. 이를 통해 케이크, 쿠키, 빵과 같은 구운 제품이 부풀어 오를 수 있습니다. 그것 없이는 맛있는 음식이 팹에서 플랫으로 갈 수 있습니다.

그런데 베이킹 소다는 영양가가 거의 없습니다. 칼로리가 0이고 지방, 탄수화물, 설탕 및 섬유질이 0g입니다. 하지만 한 스푼이면 어마어마한 양이 나온다. 3,780밀리그램(mg) 나트륨. 관점에서 보자면, 미국 식품의약국(FDA) 하루에 2,300mg 미만의 나트륨을 섭취할 것을 제안합니다.

좋은 뉴스? 약간의 베이킹 소다는 먼 길을 간다. 케이크 한 조각을 먹으면 레시피에 사용된 전체 베이킹 소다의 일부만 얻게 됩니다.

이제 더 이상 고민하지 않고 베이킹 소다를 대체할 수 있는 6가지 최고의 대체품을 소개합니다.

1. 베이킹파우더

베이킹 파우더는 틀림없이 가장 인기있는 대체품입니다. 베이킹 소다 . 그들은 종종 같은 의미로 사용되지만 실제로는 상당히 다릅니다. 베이킹 소다는 소다회 또는 탄산나트륨으로 만들어지며 베이킹 파우더는 베이킹 소다와 타르타르 크림의 조합입니다.

프로 팁 : 베이킹소다는 베이킹파우더보다 약 3배 강합니다. 따라서 레시피에 베이킹 소다 1테이블스푼이 필요한 경우 베이킹 파우더 3테이블스푼을 사용하세요.

2. 셀프라이징밀가루

셀프 라이징 밀가루는 다목적 밀가루 , 소금 및 베이킹 파우더. 한 컵(약 120g)에는 약 1 1/2티스푼의 베이킹 파우더와 1/4티스푼의 소금이 들어 있습니다. 이렇게 하면 여분의 발효제를 추가하지 않고도 구운 식품을 부풀릴 수 있습니다.

자가 상승 밀가루를 베이킹 소다 대체품으로 사용하는 단점은 레시피를 계산하는 것입니다. 재료 목록에 밀가루 2컵과 베이킹 소다 2티스푼이 필요한 경우, 자가 상승 밀가루는 합산되지 않습니다. 이를 위해서는 실제로 사용해야 하는 각 성분의 양에 대해 약간의 추가 생각이 필요할 수 있습니다.

프로 팁 : 자가 상승 밀가루를 요구하는 레시피를 선택하십시오. 그렇게 하면 어떤 변경이 필요한지 알아낼 필요가 없습니다.

3. 계란 흰자

휘핑 달걀 흰자 기계적 팽창제라고 부르는 것입니다. 즉, 반죽에 기포를 추가하기 위해 기계적으로 조작되는 재료(이 경우 휘핑)입니다. 오븐에서 익힐 때 기포에서 가스가 방출되어 구운 식품이 부풀어오를 수 있습니다.

채찍질하는 달걀 흰자 , 분리 노른자 백인에서. 그런 다음 흰자가 부드럽고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 완료되면 흰색을 반죽에 부드럽게 접습니다. 너무 세게 휘젓지 않도록 주의하세요. 이렇게 하면 흰자가 수축되고 부풀어 오르는 현상이 줄어들 수 있습니다.

프로 팁 : 반죽에 계란 흰자 1스푼을 추가할 때마다 액체(우유 등)를 1스푼 제거합니다.

4. 중탄산칼륨

중탄산칼륨 베이킹 소다의 훌륭한 대체품입니다. 유사한 발효 초강력을 가지고 있으며 1:1 스왑으로도 사용할 수 있습니다.

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소금 섭취를 줄이려는 경우에도 좋은 선택입니다. 좋아요! 중탄산칼륨 그 안에 나트륨이 없습니다. 나트륨이 없기 때문에 빵의 맛이 바뀔 수 있다는 점을 명심하십시오.

프로 팁 : 베이킹 소다의 맛을 꼭 맞추고 싶다면 레시피에 소금을 조금 넣어주세요.

5. 베이커의 암모니아

Baker's ammonia(일명 탄산암모늄)는 발효제로 사용되어 왔습니다. 13세기 . 수년에 걸쳐 인기를 잃었지만 오늘날에도 여전히 작동합니다!

일반적으로 베이킹 소다를 1:1로 대체하여 사용할 수 있습니다. 그러나 빵 굽는 사람의 암모니아는 케이크 , 빵 , 또는 머핀 . 암모니아는 도중에 풀어 놓을 수 없습니다 빵 굽기 약간의 맛과 역겨운 냄새가 나는 베이크를 남깁니다.

프로 팁 : 베이커의 암모니아는 얇고 바삭바삭한 베이커리류에 가장 잘 어울립니다. 호두 까는 기구 또는 쿠키 .

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6.클럽 소다

클럽 소다 — 또는 기타 탄산수 — 소량의 베이킹 소다를 대체할 수 있습니다. 이것은 클럽 소다에 약간의 중탄산나트륨과 이산화탄소가 포함되어 있기 때문입니다. 그러나 클럽 소다는 케이크와 같이 밀도가 높은 베이킹에는 잘 작동하지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 다음과 같이 더 얇은 레시피에 사용할 때 가장 좋습니다. 와플 또는 팬케이크 .

스왑이 작동하려면 다른 액체 재료 중 일부를 꺼내야 합니다. 예를 들어 베이킹 소다 1테이블스푼을 사용할 때마다 우유 1테이블스푼을 제거합니다. 이렇게 하면 반죽이 너무 묽어지는 것을 방지할 수 있습니다.

프로 팁 : 베이킹 소다가 제대로 작동하려면 빨리 작업해야 합니다. 배터와 오버 패스트에 포함시키지 않으면 많은 이산화탄소가 손실됩니다.

베이킹파우더 대용품 사용 요령

다음은 베이킹 파우더 대체품을 사용하기 전에 염두에 두어야 할 몇 가지 사항입니다.

• 전환율. 중탄산칼륨과 달리 모든 베이킹 소다 대체물이 1:1 비율을 자랑하는 것은 아닙니다. 예를 들어 베이킹 파우더는 3:1로 교체해야 합니다. 따라서 수학에 유의하십시오.
• 프로세스에 인내심을 가지십시오. 훌륭한 베이킹 소다 대체품을 찾을 때까지 약간의 시행 착오가 필요할 수 있습니다. 그러나 이것은 재미의 일부가 될 수 있습니다! 베이킹은 결국 창의성에 관한 것입니다!
• 올바른 분말을 선택하십시오. 이중 작용 베이킹 파우더는 기존 베이킹 파우더보다 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 그것은 훨씬 더 강하고 마약 상승을 달성하는 데 도움이 될 것입니다.
• 산을 중성 또는 염기성으로 교체하십시오. 중탄산칼륨을 사용하는 경우 산성 액체(예: 버터밀크)를 비산성 성분(예: 전유 또는 물)으로 대체해야 합니다.

테이크아웃

베이킹 소다는 많은 요리법에서 아주 중요한 재료입니다. 구운 식품이 부풀어 오르는 데 도움이 되고 레시피를 가볍고 폭신폭신하게 만들 수 있습니다. 손에 베이킹 소다가 없더라도 여전히 운이 좋은 것입니다. 괜찮은 베이킹 소다 대체품이 있을 수 있습니다.