천사 수를 찾으십시오
일본 막걸리인 미린은 셀 수 없이 많은 맛있는 요리법의 필수품입니다. 손에 아무것도 없는 경우 수행할 작업은 다음과 같습니다.
미린은 많은 요리법과 소스에 사용되는 일본 막걸리입니다. 하지만 도시 지역이 아닌 이상 매장 진열대에서 찾기가 쉽지 않습니다. 그럼에도 불구하고 미린이 필요하다는 것을 깨닫기 전에 이미 저녁 식사를 위한 새로운 레시피에 깊이 빠져들고 있다면 Amazon Fresh의 2시간 배달도 당신을 구할 수 없습니다.
하지만 우리가 도울 수 있습니다. 미린을 대체할 수 있는 5가지 최고의 대체품은 다음과 같습니다.
- 설탕
- 동기
- 쌀식초
- 과일 주스
- 다른 종류의 와인
각각에 대한 자세한 내용을 계속 읽으십시오.
미림이란?
미린은 데리야끼와 같은 소스를 만들기 위한 조미료로 일본 요리에 사용되는 달콤한 막걸리입니다.
사케를 마신 적이 있다면 미림은 알코올 도수가 낮은 약간 더 달콤한 버전입니다. 그러나 미린은 요리를 위해 만든 , 마시지 않습니다.
일본 요리 팬이라면 손에 들고 다닐 병을 사는 것이 좋습니다. 하지만 요리를 하면 일본 음식 당신을 위해 가끔 한 번 있는 것입니다. 이러한 대체물 중 하나가 제대로 작동해야 합니다.
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설탕
전문가의 통찰력을 얻기 위해 우리는 Cindy Chou, RDN, 셰프 및 공인 영양사와 이야기를 나눴습니다. 그릇에 담긴 암 영양 그리고 요리의 소리 .
'미린을 가장 쉽게 대체할 수 있는 것은 설탕입니다.'라고 그녀는 말합니다.
그녀의 권장 사항에 따라 레시피에서 미린 1테이블스푼을 대체하기 위해 설탕 1티스푼으로 시작한 다음(즉, 설탕을 사용하는 경우 요구되는 미린 양의 1/3을 사용) 맛에 맞게 조정합니다.
“미림의 단맛은 과립 설탕보다 훨씬 순해서 설탕을 조금씩 넣으면서 도움이 됩니다.”라고 Chou는 말합니다.
아래에 다른 잠재적인 미린 대체물을 포함했지만 Chou는 이를 사용하지 말 것을 권장합니다.
'맛이 미림을 요구하는 요리를 압도할 것입니다.'라고 그녀는 말합니다. '일부 소식통은 설탕에 사케를 첨가하여 미림 대용으로 권장하기도 하지만 설탕 자체를 사용하는 것이 가장 효과적입니다.'
동기
사케는 미림과 비슷합니다. 그들은 맛이 상당한 유사점을 가진 두 가지 유형의 막걸리입니다. 그러나 미림이 더 달고 요리를 위해 만들어지는 곳에서 사케는 알코올 함량이 더 높고 술을 위해 만들어집니다.
사케는 미린 대신 1:1 대체품으로 사용할 수 있지만 요리의 풍미 프로필에 영향을 미칠 수 있습니다. 미림 대신 사케를 사용하는 많은 사람들은 단맛을 더하고 사케의 맛을 줄이기 위해 설탕을 약간(사케 1큰술당 1티스푼) 첨가하는 것이 도움이 된다고 말합니다.
쌀식초
일반적으로 사용되는 또 다른 미린 대체물은 막걸리 식초로도 알려진 쌀 식초입니다. 막걸리로 만든 식초라 맛이 비슷하다… 식초 부분 .
식초이기 때문에 식초를 사용하면 레시피에 신 맛이 더해져 더 섬세한 맛을 압도할 수 있습니다.
쌀식초를 사용할 경우에는 양을 반으로 줄이고 설탕을 약간(위와 같은 비율, 막걸리식초 1큰술당 1티스푼) 넣어 미림의 단맛을 재현하는 것이 좋다.
위키 로버트 다우니 주니어
과일 주스
고려할 수 있는 또 다른 옵션은 과일 주스입니다. 조심해야 하지만, 정성스럽게 만든 레시피에는 과수원 신선도에 대한 불협화음이 있을 수 있습니다.
과일 주스가 전부라면 시음이 더 순한 것(예: 백포도 주스 또는 사과 주스)을 사용하면 됩니다. 주스를 사용하는 경우 레시피에서 요구하는 미림 양의 절반만 사용하십시오.
어떤 사람들은 액체의 단맛을 줄이는 데 도움이 되도록 레몬이나 라임 주스를 짜서 넣기도 합니다.
다른 종류의 와인
다른 것이 없다면, 다른 와인이 효과가 있을 것입니다. 향신료 캐비닛에 넣어둔 요리용 와인이든, 마시는 와인 한 병이든 상관없습니다. 후자의 경우 드라이 화이트가 가장 좋습니다. 셰리와 마르살라 와인 두 가지 놀랍도록 좋은 대안입니다.
그럼에도 불구하고 이러한 와인이 요리의 맛에 너무 많은 영향을 미치지 않도록 몇 가지 사항을 조정하고 싶을 수 있습니다. 첫째, 사용하는 양을 최소한 절반으로 줄입니다. 따라서 레시피에 미린 1테이블스푼이 필요한 경우 대체 와인의 1/2테이블스푼 이하를 사용하세요. 그런 다음 단맛을 위해 설탕을 추가할 수도 있습니다.
Chou의 지침에 따라 레시피에서 요구하는 미림 양의 1/3로 설탕을 추가하십시오.
다양한 종류의 미림
몇 가지 다른 유형의 미린도 있습니다. 일부는 귀하의 지역에서 다른 것보다 쉽게 찾을 수 있지만 온라인으로도 주문할 수 있어야 합니다. 간략한 설명은 다음과 같습니다.
- Hon mirin: Hon mirin 또는 '진정한 mirin'은 mirin 세계에서 *진짜 거래*입니다. 알코올 도수는 14도이며 설탕이 전혀 첨가되지 않았으며 자연 발효 과정에서 나오는 단맛이 모두 들어 있습니다.
- Aji-mirin: '미림의 맛'을 직역하면 이 덜 비싼 대안은 감미료를 첨가한 전통적인 준비에서 몇 가지 지름길을 취합니다. 이러한 버전에는 8%의 알코올만 포함될 수 있습니다.
- Mirin-fu chomiryo: 이 용어는 '미린 스타일 조미료'를 의미합니다. 이러한 대안은 미림의 맛을 제공하지만 미량의 알코올(또는 없음)과 많은 감미료가 첨가되어 있습니다. 이 때문에 나열된 다른 것보다 덜 비싼 경향이 있습니다.
Aji-mirin과 mirin-fu chomiryo는 혼미린을 대신할 맛이 있습니다. 특히 위에 나열된 미린이 아닌 잠수함과 비교할 때. 그러나 그들은 낮은 품질의 재료로 만들어지는 경향이 있으며 전통적이고 고품질이며 진정한 것이 당신이 추구하는 것이라면 합법적인 재료에 촛불을 들지 마십시오.
테이크아웃
당신의 미린 부족이 e-미린-전시로 바뀌지 않도록 하세요. (당연히 저희에게도 무리였습니다.) 식료품 저장실에 설탕이 있다면 셰프이자 영양사인 Cindy Chou에 따르면 돈으로 살 수 있는 최고의 미린 대체품을 갖게 된 것입니다.
50과 흥분
술, 과일 주스, 쌀 식초 또는 기타 와인도 약간의 효과가 있습니다. 그러나 우리는 프로의 추천을 고수할 것입니다(다음에는 혼미린 한 병 주문).
