천사 수를 찾으십시오
Heidi Brandes의 사진, Mehki Baldwin의 디자인
“타마 고 카케 고한을 먹어 본 적이 있습니까?” 팀이 물었다.
수백만 명의 다른 사람들과 마찬가지로 우리는 일요일 아침에 내부에 있었고 브런치를 위해 친구를 만나거나 주말 식사를 위해 가장 좋아하는 지역 카페에 앉아 있지 못했습니다. 잃어버린 순간을 보충하기 위해 우리는 Tim의 주방에서 요리를 채찍질하면서 이전에 시도해 보지 않은 요리법을 실험하여 그날에 약간의 흥분을 더할뿐만 아니라 방랑벽 여행 버그를 다소 완화했습니다.
Tim은“항상 아침 식사로 만들곤했습니다. “정말 간단합니다. 기본적으로 남은 밥에 날달걀 노른자, 간장, 참깨를 섞습니다.”
Tamago kake gohan은 단순함이 은밀합니다. 끈적 끈적한 스시 밥 (또는 우리의 경우 다른 접시에서 남은 밥)은 약간 끈적해질 때까지 가열됩니다. 이 밥 그릇 위에 계란을 갈라서 밥 위에 생 노른자 (또는 통 달걀)를 떨어 뜨립니다.
맛을 내기 위해 간장을 조금 더한 다음 원하는만큼 참깨로 전체를 뿌립니다. 포크로 믹스를 휘젓고 파 내십시오.
“버터를 넣었나요? 버터 맛이납니다.”내가 물었다.
빅토리아 시크릿 모델과 아이들
'아니. 이것이 바로 노른자와 참깨입니다.”라고 Tim이 말했습니다.
The history of tamago kake gohan
이 요리에 대해 더 많이 배우고 싶어서 저는 세 가지 재료 만있는 것에 대해 그 역사와 다양성이 확실히 더 복잡하다는 것을 발견했습니다.
잭 케시 위키피디아
에 따르면 Tofugu 일본 최초의 전쟁 기자 기시다 긴코 (1833 ~ 1905) 인 일본어 학습 사이트는이 요리를 대중화 한 공로를 인정 받았습니다. 진정한 요리 창의력으로 그는 밥 위에 날달걀 한두 개를 얹고 너무 좋아해서 만난 모든 사람들에게 요리를 시도하도록 촉구하기 시작했습니다.
“제가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 이것은 제가 자랐고 때로는 가장 간단한 요리가 최고입니다.”라고 남편과 함께 오클라호마 시티에 일본식 소울 푸드 레스토랑 인 Tamashii Ramen House를 오픈 한 Wakana Sebacher는 말합니다. “한때 토마 고카 케 고한이 트렌디 해지면서 특제 간장이 나왔습니다. 하지만 정말 고품질의 간장을 사용해도됩니다.”
그러나 많은 사람들에 따르면 , 요리를 만드는 것은 특별한 간장입니다. 오리지널 소스는 '오타 마한'으로 알려져 있으며, 2002 년에 시마네 현 요시다 초 운 난시로 알려진 마을에서 만들어졌습니다. 익숙한 간장보다 더 달콤하고 부드럽습니다. 일본은 현재 50 가지가 넘는 타마 고 카케 고한 특유의 간장을 자랑합니다.
Sebacher는 '일본에 돌아 가면 항상 처음으로 먹는 음식입니다.'라고 말합니다. “날달걀 때문에 미국에서 인기가 없었습니다. 하지만 해보지 않았다면 얼마나 좋은지 놀랄 것입니다.”
Heidi Brandes의 Jeff Chanchaleune 사진
Tomago는 '멋져'간다
이러한 간단한 레시피의 아름다움은 어떤 경우에도 옷을 입을 수 있다는 것입니다. Tamashii에서 수석 주방장으로 일하는 Sebacher의 남편 Matthew는 달걀 흰자위가 거품이 나고 통풍이 잘 될 때까지 먼저 휘젓는 것을 좋아합니다. 뜨거운 밥에 달걀 흰자를 더한 후, 그는 날 달걀 노른자를 접시 위에 올립니다.
“어머니의 캐서롤 같아요. 누구나 자신 만의 방식으로 제작할 수 있습니다.”라고 Sebacher는 말합니다. “사람들은 김치로 만듭니다. 때때로 그들은 발효 콩인 나토를 사용합니다. 때때로 그들은 생선과 된장국 한 그릇을 추가합니다. 다른 사람들은 노른자를 시럽의 일종 인 간장과 미림에 담가 놓을 것입니다.”
좋은 아침을 말하는 창의적인 방법
있습니다 tamago kake gohan recipe books 일본에서는 연중 매일 다른 요리법을 포함합니다. 노래 준비 시간을 원하십니까? 일본어 iTunes에는 작업하면서 노래 할 수있는 특별한 노래가 포함 된 tomago kake gohan 앱이 있습니다.
가능하다면 Sebacher는 최고 품질의 재료를 사용하여 모든 물기가 빛나도록 권장합니다. 하지만 바꾸고 싶지 않은 재료가 있다면 그것은 단립 일본 쌀입니다.
오클라호마 시티에있는 일본 퓨전 레스토랑 Gun Izukaya와 Goro Ramen의 주방장 겸 오너 인 Jeff Chanchaleune은“향기가 일반 쌀과 다르며 조금 더 녹말이 많습니다.”라고 말합니다. '또한 가능한 한 신선한 케이지가없는 유기농 계란을 사용하는 것이 좋습니다.'
토마 고 카케 고한 레시피
성분
- 일본 단립 쌀 1 / 2 ~ 1 컵
- 날달걀 1 개
- 참깨 1 큰술 (원하는 경우 그 이상)
- 맛볼 간장 (오타 마한 추천)
지도
밥을 지거나 남은 밥을 데 웁니다. 쌀 위에 계란을 부순다. 취향에 따라 계란 전체를 사용하거나 노른자 만 사용하십시오. 간장과 참깨를 넣어 맛을 낸다. 저어 먹고 먹습니다.
선택적 추가 기능 :
- 후리카케 쌀 조미료 Marumiya Furikake Rice Seasoning )
- 얇게 썬 파 또는 파
- 김치
- 해초 플레이크
- Katsuobushi (bonito flakes)
- 다시마 (다시마)
- Tarako (cod roe) and mentaiko (spicy pollack roe)
와카나에 따르면 일반 간장보다 조금 달콤하고 부드럽다. 대두를 통째로 끓 였지만 굵은 설탕의 자연적인 단맛이 특징이며, 풍미를 더하기 위해 극과 선 건조 가다랑어 (일종의 기름진 생선)를 사용합니다.
