천사 수를 찾으십시오
아니면 노부부인가 & rsquo; 이야기? 당신의 삶은 진실을 아는 것에 달려있을 수 있습니다.
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발아 감자들 먹어도 안전합니까, 아니면 유독합니까? 그리고 녹색 반점은 어떻습니까?
당신은 아마 당신이 당신의 모서리를 뒤적 거리고있을 때 이것에 대해 궁금해했을 것입니다. 식료품 저장실 그리고 자루를 발견 감자들 뾰족하고 거칠고 싹이 트는 것들이 모든 방향으로 튀어 나와 있습니다. 당신은 그 새싹이 유독하다는 것을들은 것을 막연하게 기억하지만 그것이 실제로 사실인지, 그리고 그것이 전체 감자에 영향을 미치는지 여부는 기억할 수 없습니다. 그래서 당신은 & lsquo; 그들을 던지거나 껍질을 벗기고 매셔 ?
글리코 알칼로이드, 녹색 반점 및 새싹
콩나물에는 독성 영향을 미칠 수있는 화합물 인 글리코 알칼로이드가 잠재적으로 유해한 농도로 포함되어 있습니다 (구체적으로 파악하려는 경우 솔라닌 중독을 유발 함). 그러나 싹이 트는 spuds는 반드시 속이는 것은 아닙니다. 그만큼 감자 작은 성장과 녹색 반점을 제거하는 한 그 자체는 여전히 안전하게 먹을 수 있습니다.아니면감자는 또한 매우 부드럽거나 쪼그라 들어서 나쁜 징조입니다). 그리고 쓴 감자를 절대 먹지 마십시오!
2006 년 논문에서 농업 및 식품 화학 저널 , USDA의 연구 화학자 인 Mendel Friedman은 '글리코 알칼로이드는 잎, 뿌리, 괴경 및 새싹을 포함한 감자 식물의 모든 부분에서 생산됩니다.'라고 설명합니다. 다른 곳에서도 발견됩니다. 과일과 채소 토마토, 피망 및 가지를 포함한 밤나무 가족에서.
충분히 많은 양을 섭취하면 글리코 알칼로이드는 꽤 불쾌한 효과를 가질 수 있습니다. 솔라닌 중독의 증상으로는 복통, 위경련, 메스꺼움 및 구토가 있습니다. 뿌리 (즉, 감자) 자체에있는 이러한 독성 화합물의 수준은 일반적으로 너무 낮아 나쁜 영향을 미치지 않습니다. 그러나 & ldquo; 새싹은 잎이나 괴경보다 더 높은 수준을 포함합니다. & rdquo; 따라서이를 피하는 것이 가장 좋습니다.
Friedman은 '빛과 열 또는 기계적 손상이 글리코 알칼로이드 합성을 자극한다'고 언급했습니다. 그렇기 때문에 감자를 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 또한 빛은 그 자체로 무해한 엽록소 형성을 유발합니다. 그러나 이것은 감자가 유독 할 위험이 가장 높은 곳에서 녹색으로 변하게하여 피해야 할 부분에 대한 시각적 단서 역할을합니다.
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결론
요리하기 전에 콩나물과 녹색 반점을 잘라 내고 나머지 감자는 섭취하기에 안전해야합니다. 그러나 감자에서 비정상적으로 쓴맛이 느껴진다면 이것은 뿌리에서 글리코 알칼로이드가 증가했다는 신호일 수 있으므로 먹어서는 안됩니다. 매우 주름지고 부드러 우면 버립니다.
스퍼 드가 더 오래 지속되도록하려면 이것은 감자를 저장하는 가장 좋은 방법입니다 . 게다가 감자 재배 방법 집에서 (가 없더라도 정원 ).
감자 요리법
어쨌든 감자의 새싹을 제거하면 감자를 처리 할 수있는 가능성은 사실상 무한합니다. 우리의 마음에 드는 것을 확인하십시오 국제 감자 요리법 , 그리고 아래에서 가장 필수적인 감자 준비 몇 가지 :
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1. 감자 튀김
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겉은 완벽하고 바삭 바삭하고 속은 부드럽습니다. 모든 요리사의 성배입니다. 이중 튀김 기술로 당신을 데려다 드릴 것입니다. 우리를 얻으십시오 프렌치 프라이 레시피 .
두. 쉬운 감자 스킨
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누가 경기 일이라고 했어? 이 전형적인 게임 관전 음식에 대한 우리의 레시피는 쉽고 번거롭지 않으므로 연극을 주시 할 충분한 시간이 있습니다. 우리를 얻으십시오 쉬운 감자 스킨 레시피 .
삼. 완벽한 구운 감자
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구운 감자는 빈 캔버스와 같은 요리입니다. 원하는 방식으로 장식하고 정교하게 다듬을 수 있습니다. 야채, 치즈, 고기 등을 추가하면 식사 자체의 완벽한 걸작을 얻을 수 있습니다. 우리를 얻으십시오 완벽한 구운 감자 레시피 .
네. 해시 브라운
행복은 눈이 멍한 일요일 아침에 바삭 바삭한 해시 브라운 접시 일 수 있습니다. 그리고 우리는 그들 중 가장 바삭 바삭하며, 최상의 황금빛 갈색을 얻기 위해 약간의 추가 팔꿈치 기름과 팔 작업을 요구합니다. 우리를 얻으십시오 해시 브라운 레시피 .
5. 허브 포테이토 샐러드
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식초, 허브로 가득한 감자 샐러드는 풍부하고 지방이 많은 고기에 대한 완벽한 대응 물입니다. 바비큐에서 갈비 옆에, 독일 밤에는 소시지를 제공하거나, 시큼하고 퍽퍽 한 음식을 원할 때 언제든지 제공하세요. 우리를 얻으십시오 허브 감자 샐러드 레시피 . (하지만 더 크리미 한 것을 좋아한다면 편집장이 가장 좋아하는 일본 감자 샐러드 레시피 .)
6. 클래식 으깬 감자
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이것은 몇 번이고 반복되는 요리를 위해 몇 번이고 반복 할 가치가있는 쉬운 4 가지 재료 레시피입니다. 버터 맛과 푹신 푹신한 솜털로 여름 요리부터 추수 감사절까지 잘 어울립니다. 우리를 얻으십시오 클래식 으깬 감자 레시피 .
7. 완벽한 구운 감자
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다목적, 모든 버전의 감자와 함께라면 이것이 바로 이것입니다. 한 줌의 로즈마리와 마늘은이 스 퍼드에 그 자체로 돋보일 수있는 충분한 풍미를 제공하지만, 거의 모든 것과 함께 사용할 수있을만큼 다재다능합니다. 우리를 얻으십시오 완벽한 로스트 포테이토 레시피 . (실제로 남은 감자 샐러드를 구울 수 있다는 것을 알고 계셨습니까? 남은 BBQ 요리를 사용하는 방법 자세한 내용은.)
