천사 수를 찾으십시오
한 번에 초콜렛 트뤼플 한 상자를 통째로 먹는 것은 균형 잡힌 식단에는 좋지 않지만, 초콜릿 맛이 식단보다 더 해로울 수 있습니까? 대부분의 사람들은 살모넬라 오염을 날달걀 및 육류와 연관 시키지만 초콜릿과 사탕을 굽는 것과 같은 맛있는 휴가 간식에는 살모넬라 균과 기타 불쾌한 병원체도있을 수 있습니다.
땅에서 자란 다른 거의 모든 식품과 마찬가지로 카카오 열매는 다음으로 인해 오염되기 쉽습니다. 동물 폐기물 불결한 물, 부적절한 취급, 심지어는 콩이 자라는 밭을 산책 (또는 똥)하는 동물의 결과입니다. 그 결과 코코아 콩은 쉽게 접촉 할 수 있습니다. 살모넬라 균과 대장균 박테리아뿐만 아니라 헤비 메탈 토양에서.
대규모 전에 땅콩 버터 살모넬라 발생 2008/2009 년 과학자들은 & ldquo; dry & rdquo; 살모넬라가 습한 환경을 좋아하기 때문에 콩과 견과류와 같은 제품은 안전했습니다. 그러나 여기에 반갑지 않은 놀라움이 있습니다. 지방 땅콩에서 호두, 씨앗, 코코아 콩은 박테리아를 격리시켜 살모넬라가 건조한 상태에서도 오랫동안 콩 내부에 머무르게합니다. 코코아 제조업체가 살모넬라를 죽이는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다. 드라이 로스팅 또는 매우 높은 온도에서 콩을 찌는 것입니다. 이 과정은 모든 콩이 락스타 대접을 받으면 완벽하게 작동하지만, 불운 한 카카오 덩어리가 추위에 빠지면 어떻게 될까요? 콩은 종종 개별 배치로 로스팅되지만 모두 함께 초콜릿 공장으로 배송되므로 안전하고 오염 된 콩이 섞일 수 있습니다. 운송 중이며 결국 동일한 초콜릿 배치에 저장됩니다.
페넬로페 크루즈와 하비에르 바르뎀
그렇다면 초콜릿으로 싸인 살모넬라를 먹으면 어떤 해가 될까요? 살모넬라 균 병원균이 포함 된 음식을 간식으로 섭취하면 라는 급성 반응살모넬라증 . 증상으로는 복통, 발열, 오한, 메스꺼움, 구토, 설사가 있습니다. 대부분의 건강한 성인에서 살모넬라 중독은 침대 (또는 화장실)에서 며칠 동안 불쾌한 결과를 초래하지만 지속적인 손상을 일으키지는 않습니다. 그러나 면역 체계가 손상된 사람과 영유아, 노인의 경우 살모넬라를 바르면 지속적인 건강 문제가 발생하거나 치명적일 수 있습니다.
중요한 이유
대기업이 전 세계에서 재료를 수입하고 광범위한 지역에 제품을 유통하기 시작하면서 살모넬라 및 기타 박테리아 발생이 더 흔해졌습니다. 그만큼 첫 번째 대규모 살모넬라 발생 초콜릿에서 1970 년대 스웨덴에있었습니다. 70 년대의 다른 살모넬라-초콜릿 발병은 초콜릿에 존재하는 다른 성분과 달리 실제 카카오 콩에 오염을 추적했습니다. 살모넬라 이스트본 (Salmonella Eastbourne) 감염의 국제적 발생은 오염 된 초콜릿으로 추적되었습니다. Craven PC, Mackel DC, Baine WB, Barker WH, Gangarosa EJ. 랜싯. 1975 Apr 5; 1 (7910) : 788-92 .. 2006 년 영국 사탕 거인 Cadbury 백만 제품 리콜 살모넬라 발병 후 세 명의 어린이가 병원에 입원했습니다.
운 좋게도 더 엄격한 법규로 인해 오염 된 콩이 스니커즈 바 또는 무고한 뜨거운 코코아 컵에 들어가는 것이 더 어려워지고 있습니다. 2008 년 주요 땅콩 버터 발생 이후 FDA는 새로운 FDA 식품 안전 현대 화법 , 이는 수입 및 자체 재배 식품의 생산 및 취급 방법에 대해 훨씬 더 엄격한 규정을 설정합니다.
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그렇다면 단 것을 안전하게 탐닉하는 가장 좋은 방법은 무엇일까요? 신중하게 초콜릿을 선택하십시오. 허쉬의 99 센트짜리 지루한 바는 실제로 특정 장소 (일명 단일 원산지 콩)에서 나오는 생 카카오로 만든 초콜릿보다 훨씬 안전합니다. 생콩은 익히지 않았기 때문에 (duh) 병원균에 오염 . 화산 토양이있는 지역 (남태평양의 바누아투, 코스타리카, 마다가스카르 등의 섬을 생각해보십시오)에서 얻은 콩으로 만든 이국적인 간식도 감염되기 쉽습니다. 중금속 중독 . 감기에 맞서 싸울 수있는 어린이, 조부모 또는 손님에게 간식을 제공하는 것은 초콜릿 속물을 과시 할 때가 아닙니다. 모든 사람이 스스로 즐길 수 있도록 (그리고 응급실로 서두르지 않아도되도록) 사탕을 피하세요. 원료 또는 살균되지 않은 성분 단일 출처 막대를 사용하는 데 특히주의하십시오.
살모넬라 중독을 피하기 위해 이번 휴가철에 초콜릿을 버리고 있습니까? 아니면 초콜릿에 대한 걱정이 완전히 가짜라고 생각하십니까? 아래 댓글에 귀하의 생각을 말하거나 저자를 트윗하십시오 헉헉 .
