천사 수를 찾으십시오
시리얼 보울에 붓거나 커피에 추가하거나 유리 잔에서 바로 마시는 등 우리 모두는 우리가 마시는 우유의 종류에 대한 선호도가 있습니다. 지역 슈퍼마켓의 유제품 통로를 살펴보면 구식 젖소 우유에 대해 우리가 얼마나 많은 선택을 할 수 있는지 알 수 있습니다 (유당이없고 유제품이 아닌 옵션은 말할 것도 없습니다.나는, 아몬드, 쌀, 코코넛 밀크),하지만 우리 대부분은 몇 초 이상 집어 넣을 상자를 결정하지 않습니다.
지방 함량의 다양성에 관계없이 젖소의 우유 한잔 8g의 단백질, 12g의 탄수화물, 300mg의칼슘(그것은 우리의 거의 1/3 일일 권장 값 !). 우유는 다른 많은 것에서도 높습니다미네랄과 비타민칼륨, 인, 비타민 B와 같은 비타민 B가 풍부한 식품 공급원 중 하나입니다.비타민 D( 요새화로 인해 ), 우리는 일반적으로 햇빛에서 얻습니다. 식품의 비타민 D : 미국 농무부 데이터베이스 개발 . Holden, JM, Lemar, LE, Exler, J. American Journal of Clinical Nutrition, 2008 : 87 (4) : 1092S-6S .. 그러나 이러한 모든 일반적인 이점과 함께 통째로 마시는 것과 탈지, 1 %와 관련된 다른 특전이 있습니다. 또는 2 % 우유?
거래는 무엇입니까?
전유 (3.25 % 지방)는 젖소에서 나온 것입니다. 처리하기 전에 , 저지방 우유 (2 % 지방), 저지방 우유 (1 % 지방), 무 지방 또는 탈지 우유 (0 % 지방)는 크림에서 나오는 여분의 지방을 제거하기 위해 가공을 거칩니다. 맛의 눈에 띄는 차이 외에도 전유와 저지방 또는 탈지유는 지방, 영양소 및 칼로리 함량이 다릅니다.
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네 가지 옵션 중 전유는 포화 지방과 칼로리가 가장 많으며 150 칼로리 (탈지유와 비교) 90 칼로리 ) 및 8 온스 서빙 당 4g의 포화 지방. 전유에는 포화 지방이 더 많지만이것이 반드시 나쁜 것은 아닙니다.-점점 더 많은 연구에 따르면 포화 지방은 실제로 건강에 해롭지 않을 수 있습니다. 전유는 8 온스당 더 많은 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 탈지유의 5 밀리그램에 비해 24 밀리그램의 콜레스테롤이지만 일부 연구에 따르면 전유는 총 콜레스테롤을 증가시키지 않으며 실제로 좋은 HDL 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 유제품 및 유지방 소비가 심혈관 질환 위험에 미치는 영향 : 증거 검토 . Huth, PJ, Park, HM. Advances in Nutrition, 2012 : 3 (3) : 266-85. 심혈관 질환 예방 및 관리에 사용되는 우유 및 유제품 . Ortega, RM, Requejo, AM, Andrés, P 등. 병원 영양, 1993 : 8 (7) : 395-404. 미국 성인의 트랜스 팔미 톨 레산, 대사 위험 인자, 새로 발병 한 당뇨병 : 코호트 연구 . Mozaffarian, D, Cao, H, King, IB, et al. Annals of Internal Medicine, 2010 : 153 (12) : 790-9 .. 그래도 상충되는 기존 연구와 대부분의 식단에 지방과 콜레스테롤이 많이 포함되어 있다는 사실을 감안할 때 대부분의 의사는 전환하기 전유에서 저지방 또는 탈지유까지.
숀 해니티 질 로즈
저지방 및 무 지방 우유를 만드는 것은 최종 제품에서 전유에서 크림을 제거하는 것을 포함합니다. 불행히도 지용성 비타민 D, A, E 및 K (유지방에서 발견되는) 그것과 함께 가십시오. 결과적으로 저지방, 저지방 및 탈지유에는 적은 양의 영양소가 포함되어 있지만 우유 회사 (일부 유기농 브랜드 !) 방법을 알아 냈다 이 비타민을 다시 추가하십시오 가공 중에 영양소, 특히 비타민 A와 D로 최종 제품을 강화합니다. 일부 브랜드는 또한 우리가보기에 익숙한 두껍고 흰색 질감을 얻기 위해 분유 고형분으로 제품을 강화합니다. 무 지방 우유는 자연적으로 푸른 색을 띕니다 그리고 꽤 묽은). 강화는 저지방 우유가 영양 학적으로 유사 전유에 첨가되며 식단에서 중요한 비타민 공급원으로 남아있을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 전유 지지자들은 지용성 비타민이 쉽게 흡수되지 않음 유지방없이.
답변 / 논쟁
여러 연구에 따르면 저지방 또는 무 지방 젖소가 골다공증 및 제 2 형 당뇨병의 위험을 줄이고 자연적 폐경을 지연 시키며 고혈압 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 유제품 및 제 2 형 당뇨병 예방 : 연구 및 실습에 대한 시사점 . Kalergis, M, Leung, Yinko SS, Nedelcu, R. Frontiers in Endocrinology, 2013 : 4 : 90. 저지방 유제품을 섭취하면 자연적인 폐경이 지연 될 수 있습니다. Carwile, JL, Willett, WC, Michels, KB. 영양 저널, 2013 : 143 (10) : 1642-50. 저지방 유제품 섭취 및 고혈압 위험 감소 : Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) 코호트 . Alonso, A, Beunza, JJ, Delgado-Rodríguez, M, 외. American Journal of Clinical Nutrition, 2005 : 82 (5) : 972-9 .. 저지방 우유에는 칼로리가 적기 때문에 종종 다음과 같이 선전됩니다. 체중 감량을 돕는 음식 체중 감량을 원하는 사람들을위한 최고의 우유 옵션이지만 모두가 동의하는 것은 아닙니다. 저지방 우유 하루 3 회 제공 : 증거 기반 권장 사항? Ludwig, DS, Willett, WC. JAMA 소아과, 2013 : 167 (9) : 788-9 ..
탈지를 선택하면 매일 라떼에서 몇 칼로리를 줄일 수 있지만 실제로는 전유가 장기적인 체중 감소에 더 효과적 일 수 있습니다. 그만큼 USDA는 하루에 세 컵의 무 지방 또는 저지방 우유를 마시지 만 비평가들은 월터 윌렛 , Fredrick John Stare Harvard School of Public Health의 역학 및 영양 교수는 다음과 같이 주장합니다. 이 보증 (특히 저지방 우유에 대한 강조)는 미국 유제품 산업의 영향을 받았습니다. 연구는 실제로 탈지유와 체중 사이의 연관성을 보여줍니다이득, 특히 어린이의 경우-현재의 이론은 고지방 우유를 마시면 사람들이 더 오래 포만감을 느끼게되므로 다른 음식에 대한 갈망이 줄어든다는 것입니다. 19,352 명의 폐경기 여성에서 9 년 동안 유제품 소비와 체중 변화 간의 연관성 . Rosell, M, Håkansson, NN, Wolk, A. American Journal of Clinical Nutrition, 2006 : 84 (6) : 1481-8. 미취학 아동의 우유 섭취 유형 및 체중 상태에 대한 종단 적 평가 . Scharf, RJ, Demmer, RT, DeBoer, MD. 아동기 질병 기록 보관소, 2013 : 98 (5) : 335-40. 우유, 유지방,식이 칼슘 및 체중 증가 : 청소년에 대한 종단 연구 . Berkey, CS, Rockett, HR, Willett, WC 등. 소아과 및 청소년 의학 아카이브, 2005 : 159 (6) : 543-50. 미취학 아동의 우유 섭취와 지방 결핍 사이의 예상 연관성 . Huh, SY, Rifas-Shiman, SL, Rich-Edwards, JW, et al. 미국 영양 학회지, 2010 : 110 (4) : 563-70 ..
또한 유지방은 면역 체계와 신진 대사를 촉진하여 지방 함량이 높은 우유를 예상치 못한 생리적 이점의 원천으로 만들 수 있습니다. 소 우유 및 유지방 구상 막에서 추출한 글리코 핑 고지 질 : 비교 연구. 장독 소성 대장균 균주에 대한 접착 . Sánchez-Juanes, F, Alonso, JM, Zancada, L, et al. The Journal of Biological Chemistry, 2009 : 390 (1) : 31-40 .. 예를 들어, 전유에서 발견되는 영양소는 여성의 불임 위험을 줄이고 남성의 대장 암 가능성을 낮추며 심지어 근육 형성에도 도움을 줄 수 있습니다. 몸 전체에 유제품 섭취 및 무배란 성 불임에 대한 전향 적 연구. Chavarro, JE, Rich-Edwards, JW, Rosner, B, et al. 인간 생식, 2007 : 22 (5) : 1340-7. 스웨덴 유방 조영술 코호트에서 대장 암 발병률과 관련된 고지방 유제품 및 공액 리놀레산 섭취량 . Larsson, SC, Bergkvist, L, Wolk, A. American Journal of Clinical Nutrition, 2005 : 82 (4) : 894-900. 유제품 및 대장 암 위험 : 코호트 연구에 대한 체계적인 검토 및 메타 분석 . Aune, D, Lau, R, Chan, DS, et al. Annals of Oncology, 2012 : 23 (1) : 37-45. 우유 섭취는 저항 운동 후 순 근육 단백질 합성을 자극합니다. . Elliot, TA, Cree, MG, Sanford, AP, 외. 스포츠 및 운동 의학 및 과학, 2006 : 38 (4) : 667-74 ..
테이크 아웃
전유, 탈지유 또는 저지방 우유 중에서 선택하는 것은 주로 식단, 사용 및 선호도 측면에서 개인적 선택의 문제입니다. . 탈지 우유 또는 저지방 우유는 특정 일일 칼로리 목표를 달성하려는 사람들이나 이미 다른 음식에서 많은 지방을 섭취하는 사람들에게 더 나은 선택 일 수 있습니다. 노력하는 사람들을 위해살 찌다, 근육을 만들거나 더 많은 천연 영양소를 얻으려면 전유가 훨씬 더 의미가 있습니다. 각 옵션에는 장점과 단점이 모두 있으므로 & ldquo; 최고의 우유 & rdquo; 옳고 그른 선택보다 균형에 관한 것입니다. 시리얼을 넣은 약간의 탈지유, 단백질 쉐이크에 약간의 전유, 커피 한 잔에 2 %의 대시가 좋은 절충안처럼 보입니다.
내 남편이 바람을 피우고 있는 걸까, 아니면 내가 편집증적인 걸까?
그래픽 : Kim Steinhilber
