천사 수를 찾으십시오
Lee Bonjwing, 일명 추가 서사시 , 정교한 식사에 낯선 사람이 아닙니다. 그는 썼다 2011 미식가의 꿈을 살다 , 식사 및 세계 최고의 레스토랑에서의 경험을 기록합니다. 이러한 광범위한 메뉴가 허리 라인을 확장하지 못한 것은 놀라운 일입니다. 음식 애호가, 평론가 및 Greatist의 친구 로디 깁스 Bonjwing과 인터뷰를 통해 음식, 피트니스 및 가끔은 잔치의 균형을 유지하는 방법을 물었습니다.
정기적으로 어떤 유형의 운동 / 활동에 참여하십니까?
나는 수영하는 것을 좋아합니다. 랩 풀 또는 화창한 날의 바다는 여름에 대한 유일한 구원입니다 (글쎄요, 저것과 수박 – 저는 여름이 싫어요). 안타깝게도 매일이 수영하는 날이 될 수있는 것은 아니기 때문에 달리기와 같은 다른 고통스러운 의식에 의지해야합니다. 수영을 할 수 없을 때는 가능한 한 많이 뛰는 것이 가장 효율적인 운동이기 때문입니다.
운동 / 피트니스 측면에 얼마나 오래 관여 했습니까?
나는 & ldquo; 피트니스 & rdquo; 프로그램. 태어날 때부터 괴짜였던 나는 구석에 앉아 책을 읽는 첫 10 년 반을 보냈다. 젊었을 때 운동을하던 부모님은 저를 축구와 농구 같은 스포츠에 강요했습니다 (아시아 인이되어 피아노, 바이올린, 클라리넷도 강요했습니다). 아버지는 실제로 대만에서 꽤 핫한 대학 농구 선수 였지만, 팀 스포츠에 대한 마음이나 조정이 없었던 것은 꽤 일찍이 분명했습니다 (공정하게 말하면, 열심히 노력하지 않았습니다).
고등학교 때 수영 팀에 합류했습니다. 나는 가장 빠른 수영 선수는 아니지만 그것을 좋아했고 더 중요한 것은 신체 운동을 즐기는 법을 가르쳐 주었다는 것입니다. 나는 또한 펜싱에 대해 소개 받았고, 대학 1 학년 때 나는 선발로 대학 펜싱 팀에서 걸었다. 나는 Northwestern Mens & rsquo; 플러레 팀은 주니어 올림픽에 출전했으며 빅텐 펜싱 챔피언십에서 1 년 동안 메달을 획득했습니다. 로스쿨에 입학했을 때 저는 일주일에 6 일 매일 6 마일을 달리고있었습니다. 긴 달리기에서는 8 ~ 10 마일을 달리고, 특히 좋은 날에는 하프 마라톤을 할 수 있습니다 (매우 감동을받을 때도 1 년에 1 ~ 2 회).
로스쿨을 마치고 모든 것이 내리막 길을갔습니다. 이제 일주일에 10 ~ 15 마일을 달리면 운이 좋을 것입니다. 트레드밀보다 트레일에서 훨씬 행복하기 때문에 날씨가 나쁠 때는 운동을 덜합니다.
귀하의 피트니스 노력은 식사의 균형을 맞추는 방법 일 뿐입니 까? 아니면 참여하는 다른 이유가 있습니까?
노아 테일러 순 가치
아니요, 전적으로는 아닙니다. 식습관이 운동을하려는 유일한 동기가 아니라는 사실을 부인하면 거짓말을 할 것입니다. 운동 루틴을 할 때 더 자연스러운 에너지가 있음을 알게됩니다. 그리고 나는 그것을 좋아합니다. 나는 또한 운동 할 때 더 잘 수면 (그리고 덜 필요함)을 발견합니다. 수면이 많이 필요하지 않습니다 (저는 종종 밤에 5 시간 미만으로 몇 주를 보냅니다). 하지만 지속적으로 운동을하면 오전 6시에 토스터에서 건배하는 것처럼 침대에서 튀어 나올 것입니다. 신나는 일입니다.
그래서, 당신은 분명히 건강한 균형을 유지하기 위해 노력하지만 빠른 신진 대사는 결코 아프지 않습니다. 항상 날씬한 편 이었나요?
아니요. 중학교 때 이미 숱이 적어지기 시작했지만 고등학교 때까지 조금 멍청이였습니다. 성인 생활을 위해 저는 다양한 색을 띠고 있었지만 대학에서, 특히 살이 찌려고 적극적으로 노력했을 때 특히 3 학년 때 상당히 많이 늘었습니다. 나는 하루에 여섯 끼를 먹고 (저녁 식사는 종종 Chipotle burritos 두 번이었다) 미친 듯이 역기를 들었다. 그럼에도 불구하고, 나는 5 % 미만의 지방을 가진 모든 근육에 최대 128 파운드를 기록했습니다. 의사에게 갑상선 과다증이 있는지 물었습니다. 그는 내가하지 않았으며 더 많은 지방을 먹어야한다고 말했습니다. 나는 아침에 와플 순대를 먹고 매일 밤 잠들기 전에 아이스크림 한 그릇을 먹고 있다고 그에게 말했다. 그는 운동을 그만두라고했습니다. 나는 계속 수영하고 뛰었지만 들어 올리는 것을 그만 두었습니다. 너무 말라서 겁이 났고 모든 근육이 줄어 들었습니다. 그래서 저는 '블루 스템, 요리 책'에 대한 식사 일정과 레시피 테스트를 고려할 때 지난 2 년 동안 문제가되지 않았던 일부를 되찾기 위해 최선을 다하고 있습니다.
당신은 평균보다 더 큰 식욕을 가지고 있다고 말할 수 있습니까? 그렇다면 항상 이런 식 이었습니까?
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아마. 나는 내 주변의 다른 사람들보다 더 많이 먹는 것 같습니다. 하지만 여행하지 않을 때는 배가 고플 때만 먹습니다. 하루에 한 번 자주 먹습니다. 보통 한 줌 (또는 두 개)의 견과류와 약간의 샐러드와 과일이 필요합니다. 보통 일주일 중 하루도 금식합니다. 가끔은 내가 낙타인지, 과식 한 달리기에 에너지를 저장하고, 그 사이에 며칠과 몇 주 동안 지방을 먹고 사는지 궁금합니다. 일부 의사와 영양사들은 제가 끔찍한 식습관을 가지고 있다고 말할 것입니다. 지금까지 저는 꽤 건강했습니다 (신께 감사드립니다). 나는 그것이 계속 되기만을기도 할 수 있습니다.
항상 접시를 다 먹나요?
음식이 좋은 경우에만. 나는 좋은 음식이 낭비되는 것을 보는 것이 싫다.
먹지 않을 것이 있습니까?
심심할 때 남자친구에게 물어보는 질문
아마도하지만 아직 만나지 못했습니다. 나는 내가 비행기에서 거의 먹지 않는다는 것을 주목할 것이다. 음식은 보통 끔찍할뿐만 아니라 그 비좁은 환경에서 먹는 것을 싫어한다. 나는 그것이 상품 농장 동물이 느끼는 방식이라고 상상합니다. 내가 상품 농장 동물이라면 아마도 굶어 죽을 것입니다.
당신은 다른 곳에서 당신이 큰 과자를 좋아하지 않는다고 언급했습니다. & ldquo; 아니오 & rdquo;라고 말하는 데 어려움이있는 음식이 있습니까? 에?
나는 일반적으로 단 음식보다 짠 음식을 선호하지만 저항하기 힘든 과자가 몇 개 있습니다. 아이스크림은 내 크립토나이트입니다. 내 앞에 아이스크림 한 그릇을 놓고 적극적으로 통제해야한다. 그렇지 않으면 거절하는 데 문제가있는 음식이 많이 있습니다. 치즈는 확실히 그 중 하나입니다 (칼로리없는 것을 만들 수 있다면 유제품이 될 것입니다). 좋은 빵과 버터는 매우 드물지만 내가 찾으면 입에서 빠져 나갈 수 없습니다. 나는 바삭 바삭한 것을 좋아합니다. 특히 짭짤한 것이 좋습니다. 사실 저는 일반적으로 좋은 음식을 거부하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 만약 그것이 정말로 그렇게 좋다면 나는 그것을 먹고 있습니다.
세상에서 가장 좋은 음식을 먹은 사람에게 기대하지 않을 수있는 죄책감의 즐거움?
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저는 항상 이것이 재미있는 질문이라고 생각합니다. 사람들은 멋진 레스토랑에서 식사를하면 어린 시절의 추억과 평범한 사람들의 취향이 지워진다 고 생각합니까? 어쨌든 어린 시절의 추억과 평범한 맛을 갖는 것이 바로 요즘 멋진 레스토랑이 흥분되는 이유입니다. 저는 고등학교 때부터 팝 / 소다를 마신 적이 없습니다. 하지만 올해 초 Michael Carlson은 시카고의 Schwa에서 디저트를 제공했습니다. 닥터 페퍼 . 내가 얼마나 좋아하는지 잊었다. 그렇지 않으면 – 끈적 끈적하고 가짜이며 염색 된 나초 치즈 : 나는 그것을 좋아합니다. 그게 당신에게 충분한 스캔들인가요?
당신의 남자친구가 더 이상 당신에게 매력을 느끼지 않는다는 신호입니다
다양 할 수 있지만, 더 큰 맛을보기 전에 전형적인 하루를 우리에게 줄 수 있습니까? 운동?
진심으로 그렇게 생각하지 않습니다. 내가 큰 식사의 날에 뛸 수 있다면 좋습니다. 나는 하루에 한 끼만 계획하고 그 전후에 다른 음식을 거의 먹지 않을 것입니다 (보통 전날 먹었던 큰 식사를 여전히 소화하고 있기 때문입니다). 여행 할 때 보통 꽤 활동적입니다. 저는 사진을 좋아하는데, 그게 저를 일으 킵니다. 종종 저는 아침부터 저녁 식사를 위해 앉을 때까지 하루 종일 일어납니다. 그리고 저는 걷기를 좋아합니다. 그래서 제가 걸을 수있는 도시에 있다면 가능한 한 그렇게하려고합니다.
기억에 남는 식사를 너무 많이 하셨고 매년 & ldquo; 최고의 요리 & rdquo; 명부. 특히 기억에 남는 피트니스 관련 노력이 있습니까?
별로. 나는 대부분 규율과 자기 보호를 위해 운동합니다. 제가 잊지 못할 유일한 육체적 노력은 제 친구 제프와 제가 빙하 선 위의 이틀 트레킹 인 마터호른을 하이킹했을 때입니다. 여기 ). 당시 우리는 대학생 이었기 때문에 우리는 무적이라고 생각했을 것입니다. 우리는 정상 회담을 계획하지 않았지만, 그랬던 세계적인 등반가들과 함께베이스 캠프에서 하룻밤을 보냈습니다. 그러나 하룻밤 사이에 발생한 혹독한 얼음 폭풍 때문에 우리는 다음날 산 아래로 후퇴해야했습니다. 그래서 등반이나 겨울 장비없이 우리는 사슬을 피우는 더치맨과 함께 산을 내려갔습니다. 그는 그 산을 수십 번 오르 내렸다고 말했습니다. 그날은 내 인생에서 가장 무서운 날이었을뿐만 아니라 아마도 가장 신체적으로 힘든 날이었을 것입니다.
최근에 작업 한 Bluestem, 요리 책 요리사 Colby와 Megan Garrelts와 함께. 더 가볍고 무거운 제철 레시피가 혼합되어 있지만 모두 양질의 영양가있는 재료에 초점을 맞춘 것 같습니다. 이것은 당신 자신의 음식 철학과 일치합니까?
물론. 우리 세상에서는 거의 도달 할 수없는 이상이지만 저는 가능한 한 잘 먹으려 고 노력합니다.
준수하려는 다른 일반적인 영양 지침이 있습니까?
어쩌면 나는 운 좋게 태어 났을 수도 있습니다. 영양사가 당신에게 좋다고 말하는 모든 것을 좋아하기 때문입니다. 과일과 채소는 가정에서의 식단의 90 %를 차지합니다. 나머지는 대부분 견과류와 치즈입니다. 나는 그것에 대해 생각조차하지 않고 자연스럽게 고 섬유질 식단에 끌린다.
나는 또한 내가 술을 마시지 않는다는 것을 주목할 것입니다. 나는 내 몸이 알코올을 대사하는 것을 방해하는 아시아 적 결함 (또는 축복입니까?)을 가지고 있습니다. 나는 또한 카페인을 마시지 않고 탄산 음료 섭취를 최소화하려고 노력합니다 (소다를 마시지 않습니다).
내가 따르는 가장 중요한 지침은 채소, 육류, 지방 등 잘 먹는 것입니다. 그것은 당신이 감당할 수있는 최고 품질의 제품을 먹는다는 의미입니다. 계절에 따라 자연적으로 그리고 가능한 한 현지에서 먹습니다. 물론 모든 것을 적당히 취하는 것이 중요합니다.
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