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건강에 좋은 음식을 먹고 식비를 절약하고 싶습니까? 그렇다면 냉동실을 최대한 활용해야합니다.
물론, 얼음처럼 차가운 상자는 고속 블렌더만큼 섹시하지 않을 수 있습니다. 그러나 미리 준비된 음식이나 재료를 미리 비축 할 수 있기 때문에 항상 좋은 것을 준비 할 수 있습니다. 또한 음식물 쓰레기를 피하는 데 도움이됩니다. 검은 콩 수프 냄비가 상하기 전에 다 먹지 않았다는 것을 알고 있다면 나중에 냉동실에 넣어 두세요.
유일한 문제? 미리 얼린 맛있는 음식은 때로 매우 불쾌하게 나올 수 있습니다. 부적절하게 보관하면 냉동 식품이 공기에 노출되어 건조하거나 거친 질감을 만들어 낸다고 Institute of Culinary Education 요리사 강사 인 Frank Proto는 설명합니다. 또한 개별 품목이 녹는 데 영원히 걸리는 바위 덩어리를 형성 할 수 있습니다.
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이 중 어느 것도 냉동실을 최대한 활용하는 것을 방해해서는 안됩니다. 약간의 노하우 만 있으면 음식을 쉽게 얼릴 수 있고 여전히 맛이 좋습니다. (대부분의 경우입니다.) 정확히 수행하는 방법은 다음과 같습니다.
도구 수집
적절한 보관 품목을 갖추면 냉동이 쉬워지고 음식을 더 오래 신선하게 유지할 수 있습니다. Proto는 다음을 보관할 것을 권장합니다.
사피야 나이가르드 형제
- 꼭 맞는 뚜껑이있는 냉동고에 안전한 재사용 가능한 용기. 개별 서빙을 포장하려면 작은 것을 사용하고 캐서롤과 같은 풀 사이즈 요리에는 더 큰 것을 사용하십시오. 용기를 재가열하려면 내열성이있는 용기를 선택하십시오. & ldquo; 나는 & rsquo; Glasslock 과 OXO 식품 용기 , 냉동 및 재가열에 좋습니다. & rdquo; 영양사이자 요리 영양사 인 Jessica Levinson은 말합니다.
- 알루미늄 호일 베이킹 접시. 특히 일회용품이 필요할 때 캐서롤에도 좋습니다.
- 지퍼 탑 백. 평평하게 눕기 때문에 냉동실에서 최소한의 공간을 차지합니다.
- 플라스틱 랩과 튼튼한 알루미늄 호일. 둘 다 공기에 대한 추가 보호 층을 추가하여 냉동고 화상을 방지하는 데 도움이됩니다.
- 지울 수있는 냉동고 라벨. 식품에 라벨을 붙이면 나중에 식별하는 데 도움이됩니다. 이들 컨테이너 매장 라벨 재사용이 가능하고 식기 세척기 사용이 가능하다고 Levinson은 말합니다.
올바른 방법으로 식품 포장
냉동 식품을 저장하는 것은 로켓 과학이 아니지만 모든 것을 똑같은 방식으로 포장해야하는 것은 아닙니다. 최고의 냉동고 식사를 위해 포장하는 방법은 다음과 같습니다.
- 캐서롤 : 구울 예정인 접시에 보관하십시오. (접시에 뚜껑이 밀폐되어 있지 않으면 접시를 플라스틱 랩에 단단히 싸서 호일을 깔아주세요.) 조리하지 않은 상태로 포장 한 다음 똑바로 옮깁니다. 구울 준비가되면 오븐을 사용한다고 공동 저자 인 Lindsay Ahrens는 말합니다. 수정, 동결, 잔치 . 먼저 해동하면 질감이 엉망이 될 수 있습니다.
- 단백질 : 개별적으로 조리 한 닭 가슴살과 같은 것을 먼저 플라스틱 랩에 단단히 싸서 두꺼운 호일을 깐다. & ldquo; 공극이 없도록 실제 제품을 포장합니다. & rdquo; Proto는 말합니다. & ldquo; 이렇게하면 부패를 방지 할 수 있습니다. & rdquo;
- 빵: Proto는 단백질처럼 보관할 것을 권장합니다. 추가 보호 층을 위해 포장 된 덩어리를 큰 지퍼 탑 백에 넣으십시오.
- 수프와 스튜 : 빠른 재가열을 위해 1 인분 냉동 고용 용기에 보관하십시오. 또는 전체 배치를 동결하려면 더 큰 용기를 사용하십시오 (예 : 포 트럭). 더 빨리 해동하려면 용기 (뚜껑이있는 상태)를 매우 따뜻한 물이 담긴 냄비에 붙입니다.
- 조리 된 곡물 및 콩 : 개별 용기 또는 지퍼백에 담으십시오. (추가 보호를 위해 가방을 이중으로 겹칩니다.) 선택한 방법은 개인 취향에 따라 다릅니다. 재사용 가능한 용기는 낭비가 없습니다. 그러나 가방은 평평하게 저장되고 냉동실의 공간을 덜 차지할 것이라고 Proto는 말합니다.
- 신선한 과일과 채소 : 양피지가 깔린 베이킹 시트에 개별 조각을 놓고 얼린 다음 지퍼백으로 옮깁니다. 조각을 개별적으로 얼리면 덩어리가 형성되는 것을 방지 할 수 있으므로 거대한 베리 나 완두콩 얼음 덩어리로 끝나지 않습니다. 신선한 과일을 날 것으로 얼려도 괜찮습니다. 채소의 경우 먼저 데쳐서 해동 할 때 이미 익혀야합니다.
재고 추적
냉동 상태에서는 음식을 인식하기가 더 어려울 수 있습니다. 특히 차가운 상자에 다양한 요리가 가득한 경우 더욱 그렇습니다. 따라서 냉동실에 물건을 넣기 전에 다음 사항을 확인하십시오.
- 음식이 무엇인지 표시하십시오. 자명하지만 중요합니다!
- 저장 한 날짜에 레이블을 지정하십시오. 약 3 개월이 지나면 제대로 보관 된 음식이라도 질감과 풍미를 잃기 시작한다고 Ahrens는 말합니다.
- 가지고있는 것의 목록을 유지하십시오. 냉장고에있는 종이 한 장이나 휴대 전화에있는 메모를 사용하면 안에 무엇이 있는지 정확히 기억하는 데 도움이되므로 전성기에 사용할 수 있습니다. 오랜 시간이 지났고 청소를해야한다면 친구를 냉동고에 가져 가라. Proto는 말한다.
절대 동결해서는 안되는 식품
모든 것이 얼음 냉장 보관을위한 것은 아닙니다. & ldquo; 냉동은 식품의 화학적 변화를 일으키며 일부 식품은 결빙 온도를 견딜 수 없으며 여전히 맛있습니다. & rdquo; Ahrens는 말합니다. 대신 이러한 식품을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
- 상추, 오이, 셀러리, 토마토 또는 생으로 먹을 예정인 기타 채소 (토마토는 최상의 맛과 질감을 위해 상온에 보관)
- 사과 또는 감귤류
- 프리 타타 또는 키시와 같은 전체 달걀 또는 달걀 요리
- 우유, 요거트 또는 부드러운 치즈 (하드 치즈도 괜찮습니다!)
- 크리미 소스
- 익힌 파스타
더 많은 프로 팁
기본 사항을 익혔지만 다음 수준의 지식은 명심할 가치가 있습니다.
- 양질의 음식으로 시작하십시오. 즉, 신선하거나 적어도 상하기 직전이 아닌 것입니다. & ldquo; 냉동고에있는 쓰레기가 거의 다된다면 꺼낼 때도 마찬가지입니다. & rdquo; Proto는 말합니다.
- 냉동하기 전에 완전히 식힌다. 아이스 박스에 아직 따뜻한 음식을 넣으면 냉동실 전체가 따뜻해집니다. 이로 인해 이미 냉동실에있는 식품이 해동 (결국 다시 얼어 붙음)되어 질감이 손상됩니다.
- 개별 재료를 냉동하는 것을 고려하십시오. 토마토 소스, 다진 양파 나 마늘, 체다 치즈와 같은 미리 갈아서 만든 치즈를 생각해보십시오. Ahrens는 요리 할 준비가 될 때마다 식사 준비에 도움이 될 것입니다.
