천사 수를 찾으십시오
콜리 플라워 : 모든면에서 브로콜리보다 부드럽고 열등합니다. 아니면 그렇게 생각했습니다.
오랫동안 콜리 플라워 치즈 (치즈 소스에 구워서 끓인 작은 꽃)조차도 나를 설득하기에 충분하지 않았습니다. 우리는 종종 학교에서 칙칙한 삶은 콜리 플라워를 제공 받았고, 그 엉망진창은 졸업 후 몇 년 동안 저를 흰색의 구근 모양의 브라 시카를 끌 수있게했습니다.
애굽에서 자란 아버지는 학교 급식과는 거리가 먼 세상 인 음식을 먹고 만들어 주 셨는데, 제가 틀렸다는 것을 증명할 기회를 결코 놓치지 않았습니다. 하지만 나는 회의적이었습니다. 분명히 그가 콜리 플라워를 개선 할 수 없었습니다. 그는 몇 년 동안 강압을가했지만 그의 콜리 플라워 준비가 매콤하고 만족스럽고 바삭 바삭한 바삭 바삭한 튀겨 졌다고 말했을 때 – 콜리 플라워가 나에게 표현한 모든 것과는 정반대 – 나는 그의 레시피를 시도해야했다.
우리 아버지의 이집트에서 매콤하고 튀긴 콜리 플라워는 색이 단조롭고 부드러운 십자화과 야채를 혀에서 춤추는 세 가지 향기로운 향신료 (커민, 고수풀, 강황)를 통해 복잡한 향과 향을 더합니다. 향신료는 생동감있는 향과 깊은 색감을 더해 주며, 제가 처음 한 입 먹기 훨씬 전부터 저를 요리에 매료 시켰습니다.
그리고 오-그 바이트!
바삭한 황금빛 갈색 껍질이 이제 콜리 플라워 꽃을 둘러싸고 있습니다. 황금 껍질은 에메랄드와 루비와 같이 눈길을 끄는 녹색과 빨간색 반점으로 얼룩 져 있으며 내부에 숨겨진 부드러운 (그러나 결코 젖지 않는!) 콜리 플라워로 마무리됩니다. 내가 학교에서 먹은 삶은 꽃꽃이에서는 눈에 띄지 않으며, 오크라 튀김과 튀김과 같은 다른 야채 튀김과 함께 겸손한 콜리 플라워를 새로운 차원으로 끌어 올렸습니다.
이 콜리 플라워 레시피에 대한 아버지의 믿음이 잘못되지 않은 것을 알게되어 기뻤습니다! 그것은 콜리 플라워에 대한 나의 접근 방식을 영원히 바꿔 놓았는데, 이는 평범한 콜리 플라워가 부족한 모든 것을 추가하는 변형 방법입니다 : 깊은 톡 쏘는 향기와 향긋한 맛, 화려한 외관, 만족스럽게 바삭 바삭한 질감.
콜리 플라워의 매력을보기 위해 고군분투하거나 완전히 싫다면 저를 믿으세요. 그러나이 간단하고 빠른 조리법은 당신의 마음을 바꿀 수도 있습니다.
그리고 아빠에게서 배운 것이 하나 있다면 (최고의 튀긴 콜리 플라워를 만드는 방법 외에), 당신이 가장 싫어하는 음식이 무엇이든간에 당신의 마음을 바꿀 준비 방법이있을 것입니다.
이집트 튀김 콜리 플라워
성분
- 소금 1 작은 술 (또는 맛보기)
- 중간 크기의 콜리 플라워 1 개
- 튀김 용 야채 또는 카놀라유
- 다용도 밀가루 1 컵
- 우유 1 컵
- 큰 달걀 1 개
- 잘게 썬 파슬리 1 큰술 (선택 사항)
- 다진 마늘 2 쪽 (또는 마늘 가루 1/2 티스푼)
- 베이킹 파우더 1 작은 술
- 커민 가루 1 작은 술
- 고수 가루 1 작은 술
- 강황 가루 1 작은 술
- 후추 1/2 작은 술 (또는 맛보기)
- 장식용 레몬 1/2 개 (선택 사항)
명령
- 중간 크기의 냄비에 소금과 물 1 쿼트를 넣고 끓입니다. 큰 그릇에 얼음물을 채우고 따로 보관하십시오. 콜리 플라워를 한 입 크기의 작은 꽃으로 분리하고 씻어줍니다.
- 콜리 플라워 조각을 끓는 물에 담그고 4 분간 조리합니다. 얼음 욕조로 옮깁니다. (이렇게하면 바삭 바삭함을 잃지 않고 부드러워 질 수 있습니다. 작은 조각을 주시하고 필요한 경우 일찍 제거하십시오.)
- 콜리 플라워 파 보일 동안 튀김에 적합한 크고 양면이있는 팬에 2 ~ 3 인치의 기름을 데우기 시작합니다.
- 밀가루, 우유, 계란, 파슬리 (사용하는 경우), 마늘, 베이킹 파우더, 향신료를 큰 그릇에 넣고 혼합물이 팬케이크 반죽과 같은 농도가 될 때까지 휘젓습니다.
- 기름에 약간의 반죽을 떨어 뜨려 기름이 준비되었는지 확인하거나 (즉시 거품이 나고 튀겨지면 준비가 된 것입니다) 온도계를 사용합니다 (튀기기에 이상적인 온도 범위는 350 ~ 365 ° F 또는 176 ~ 185 °입니다. 씨).
- 반죽에 콜리 플라워 꽃을 완전히 코팅합니다. 오일이 준비되면 일괄 작업하여 한 번에 몇 개의 작은 꽃을 오일에 조심스럽게 넣습니다. 노릇 노릇하고 바삭 해지면 스파이더 스키 머나 슬롯 형 스푼으로 꺼내서 제공 할 준비가 될 때까지 종이 타월 위에 올려 놓습니다.
선택 과목: 레몬을 짜고 파슬리를 올려서 제공합니다. 담그기 위해 tahini의 측면을 추가 할 수도 있습니다.
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