천사 수를 찾으십시오
앨런 샤피로 / 스톡시 유나이티드
80 년대에 저는 무 지방이 저지방 음식 운동을 옹호하는 부모와 함께 자랐습니다. 우리의 저녁 식사는 종종 야채 통조림과 일종의 전분과 함께 살코기를 특징으로했습니다. 내 가족을 시작할 때 의심 할 여지없이 따랐던 모델입니다. 실제로 지방이 많은 고기를 먹어 본 적이없는 나는 창백하고 흐릿한 고기 지방이 거칠어 보인다는 다소 멍청한 가정을했다. 따라서 나에게는 맛이 좋지 않았고 요리하기 전에 제거해야했습니다.
전통적인 멕시코 가정에서 자란 남편은 바삭하고 부드러운 카니 타와 천천히 끓인 척 로스트를 먹던 것에서 제 마른 칠면조 베이컨 아침 식사와 마른 닭 가슴살 저녁 식사의 풍미가없는 풍경으로갔습니다. 그는 성인이었습니다.
작은 눈을 위한 아이라이너 팁
캘리포니아 주 산후 안 카피 스트라 노에있는 타코 전문점에 발을 들여 놓지 않았다면 말 그대로 제 식단에서 지방을 줄임으로써 제가 놓쳤던 것을 발견하지 못했을 것입니다.
연기가 나고 짠 냄새가 먼저 나를 매료 시켰습니다. 그 풍부하고 작은 군침이 도는 향기 원자가 공기를 통해 내 코로 떠 다니는 것입니다. 요리사는 커다란 나무로 된 외륜으로 끓는 기름에 고기 통을 저었다. '¿ Qué es eso?' 남편은 반짝이는 고기를 가리키며 카운터에서 소리 쳤다. 요리사는“Chales”라고 소리 쳤다. 직역 :“돼지 목도리”. 그러나 나중에 우리는 타코에서 신나게 먹으면서 배웠습니다.“chales”는 가장 기름진 고기 중 하나 인 삼겹살의 속어입니다.
다진 생 양파, 잎이 많은 고수, 살사 로자 스플래시를 얹은 삼겹살은 바삭 바삭하게 튀긴 키 샤론과 두껍게 자른 베이컨 사이의 십자가처럼 입안에서 녹았습니다. 딱딱한 외관은 기름진 돼지 지방의 밑면으로 바뀌었고 부드럽고 구운 고기의 풍미가 차지하기 전까지 1 초 동안 만 지속되었습니다. 내가 싫어한다고 생각한 모든 것이었고신성한.
블레이크 라이블리 위키
남편의 기쁨을보고, 무엇보다 내 자신의 기쁨을 알아 차리고 집에서 삼겹살 타코를 만들어보기로했습니다. 수십 개의 레시피를 살펴보고 다양한 YouTube 튜토리얼을 따라 가면서 결국 제가 좋아하는 몇 가지 기술을 결합하여 완전히 기름지고 맛있는 삼겹살 타코 레시피를 만들어 가족의 필수품이되었습니다. 제일 좋은 부분? 만들기가 너무 간단합니다.
가엘 가르시아 베르날 돌로레스 폰지
완벽한 삼겹살을 얻는 비결은 먼저 고열로 요리하는 것입니다. 그런 다음 약한 불로 요리하고 천천히 요리하십시오. 이렇게하면 지방을 바삭 바삭하게 만들면서 동시에 풍부하고 맛있는 주스로 고기를 씻어 내고 목욕시킬 수 있습니다. 약간의 소금과 후추는 모두 삼겹살이 빛나기 때문에 지방이이다맛이 고기에 녹아 부드러워집니다.
고기 지방이 싫다고 생각한다면 쫄깃하고 쫄깃하고 쫄깃 쫄깃하다고 생각한다면, 전에 제대로 익혀 본 적이없는 것입니다. 그리고 제대로 익힌 기름진 고기의 즐거움과 즐거움을 이보다 더 잘 경험할 수있는 방법은 없습니다. 이 삼겹살 타코는 당신이 놓쳤던 것을 깨우는 것이 아니라 저처럼 지방이 많은 고기를 좋아하는 요리의 관문이기도합니다.
바삭한 삼겹살 타코 레시피
이 조리법은 많은 삼겹살을 만들어냅니다. 적어도 8 마리를 먹일 수있을 정도입니다.하지만 저희 6 인 가족이라면 하루 이상 지속되지 않을 것입니다.
성분
- 4 ~ 5 파운드의 삼겹살, 가급적 슬래브
- 맛볼 소금과 후추
- 옥수수 또띠아 32 개
- 중간 크기 양파 1 개
- 신선한 고수 1 묶음
- 라임 3 개
- 원하는 살사 또는 매운 소스
명령
- 오븐을 260 ° C (500 ° F)로 예열하세요.
- 삼겹살 바깥 쪽을 소금과 후추로 충분히 간을하세요. (일반적으로 소금 2 큰술과 후추 1 큰술을 사용하지만 삼겹살의 크기에 따라 조정합니다.)
- 호일이 깔린 양면 팬에 삼겹살 지방이 위로 향하도록 놓습니다.
- 500 ° F (260 ° C)에서 한 시간 동안 삼겹살을 익힌 다음 오븐에서 팬을 돌려 열을 300 ° F (150 ° C)로 줄입니다. 타이머를 3 시간으로 설정하고 자리를 비운다. 매시간마다 확인하십시오. 당신이보고 싶은 것은 진한 캐러멜 갈색으로 변하는 거품이 일고 갈라진 표면입니다. 표면이 검게 변하면 호일로 느슨하게 텐트를 치고 계속 조리하십시오.
- 오븐에서 배를 제거하고 약간 식히십시오. 그런 다음 배를 1 인치 입방체로 자르고 그릇에 섞어 모두가 바삭한 지방과 육즙이 많은 고기를 얻도록합니다.
- 고수와 양파를 깨끗하고 잘게 자릅니다. 라임을 쐐기로 자릅니다.
- 서빙하려면 고기를 데운 옥수수 토르티야 (타코 당 토르티야 2 개 선호)에 넣고 고수, 양파, 라임, 좋아하는 살사로 장식하면됩니다. 우리 집에서는 불 같은 레드 살사 규칙이 있습니다.
