천사 수를 찾으십시오
부모님이 지난 겨울 멜론을 선물로 집으로 보내셨을 때, 정원에서 태어난 10 파운드짜리 아기는 원치 않는 책임이었습니다. 나는 항상 밀랍 같은 녹색 피부와 창백한 살을 가진 겨울 멜론을 딱딱한 노인의 음식, 크기는 튼튼하지만 맛은 순한 것이라고 생각했습니다.
겨울 멜론은 요리의 의지를 잃은 검역 무대에 이르렀을 때 제 삶에 들어 왔습니다. 그 주에 내가 한 가장 많은 주방 활동은 펄프를 섞은 오렌지 주스였습니다. 먹는 것조차 지루해졌다. 나는 익숙했다어떻게겨울 멜론을 준비하기 위해 도전은이 녹색 거수를 내가 먹고 싶어하는 무언가로 바꾸는 것이 었습니다. 약간의 양념과 따뜻함이있는 무언가입니다.
나는 도마에서 열린 박의 달살을 깨뜨렸다. 윈터 멜론은 자연적인 단맛을 내기 때문에 닭고기 부용, 생강, 백 후추를 넣어 끓인 고소한 육수를 준비하여 따뜻함과 풍미를 더했습니다.
멜론의 부드러움에 약간의 질감을주기 위해 돼지 고기 미트볼을 굴려서 버섯을 썰었습니다. 나는 쑥 한 움큼을 던지면서 오래된 가정 요법의 느낌, 흙의 기억을 떠올리게하는 흙, 할머니의 부엌, 검게 그을린 손바닥이 그녀 앞에서 무언가를 휘젓고 있었다.
결혼한 남자가 다른 여자와 사랑에 빠질 수 있나요?
모두 끓으면 소금 한 꼬 집을 넣은 다음 소금이 한때 통화로 평가 된 이유가 생각 날 때까지 더 추가했습니다.
완성 된 수프는 풍성하고 청 (청 (qing) 또는 '맑은', 남부 중국 요리의 가치있는 풍미 프로필로 균형 잡힌 음식을 설명하여 최소한의 재료의 본질이 빛나게 함)이었습니다. 수프의 풍미가 멜론 조각에 달라 붙었고, 처음에는 흰 후추에서 약간의 가시가 나면서 혀에 짠맛으로 녹은 다음 달콤하면서 멜론 풍미가 진정한 형태로 드러납니다.
겨울 멜론은 국물로 만들어도 우리가 먹는 음식의 종류에서 중국 전통 의학이 우리 몸에 축적하는 뜨거운 에너지의 균형을 맞추는 시원한 에센스가 있습니다. 나는 갑자기 많은 중국 문화가 왜 음식을 약으로 보는지 깨달았고, 조리법이 질병을 치료하고 기분을 좋게 할 수 있다고 믿었습니다.
내려 가면 겨울 멜론 수프가 따뜻하게 몸에 퍼집니다. 내 주방 카운터에는 적어도 7 파운드의 멜론이 남아 있습니다. 믿을 수 없지만 다음에 펑크에있을 때 또 다른 수프를 만들기를 이미 고대하고 있습니다.
당신의 전 여자친구가 당신을 끝냈다는 신호
겨울 멜론 스프
서빙 : 6
성분
- 갈은 돼지 고기 8 온스
- 달걀 흰자 2 개
- 소흥주 1 큰술
- 간장 2 작은 술
- 다진 생강 1 티스푼과 얇게 썬 생강 5 개
- 참기름 1/2 작은 술
- 소금 1/2 작은 술
- 설탕 1/2 작은 술
- 백 후추 1/2 작은 술
- 물 2 큰술 (+/- 1 큰술이 필요할 수 있음)
- 겨울 멜론 1 1/2 파운드
- 닭고기 육수 5 컵
- 쑥 8 온스 (또는 선택한 잎이 많은 녹색)
- 갈색 버섯 4 온스
명령
- 큰 그릇에 돼지 고기, 달걀 흰자, 소흥주, 간장, 다진 생강, 참기름, 소금, 설탕, 흰 후추를 젓가락으로 섞습니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 필요에 따라 한 번에 1 큰술의 물을 첨가하여 매끄러운 페이스트로 만듭니다.
- 겨울 멜론을 다듬고 껍질을 벗기십시오. 도마에 똑바로 세우고 6 개의 쐐기로 자릅니다. 각 쐐기의 중앙에서 씨앗을 제거하고 과도한 피부를 잘라냅니다. 각 쐐기를 약 1/4 인치 두께의 초승달 모양으로 자릅니다.
- 큰 냄비에 닭고기 육수를 끓인 다음 생강 메달리온을 추가합니다.
- 돼지 고기 페이스트를 지름 1 인치 정도의 미트볼 모양으로 만들고 끓는 국물에 떨어 뜨려 약 5 분 동안 익 힙니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 요리 한 미트볼을 접시에 옮깁니다. 따로.
- 불을 중불로 줄이고 쑥, 버섯, 겨울 참외를 국물에 넣습니다. 멜론이 반투명하고 부드러워 질 때까지 5 ~ 6 분 동안 요리합니다.
- 미트볼을 국물에 다시 넣고 맛에 소금을 넣고 5 분 더 끓입니다.
- 젓고 국자를 꺼내서 즐기세요!
