천사 수를 찾으십시오
큰 요리 모험은 항상 더러운 냄비와 프라이팬의 우뚝 솟은 싱크와 나중에 문질러 닦는 긴 밤을 의미합니다. 기존의 지혜는 가장 단순한 요리 만이 싱크대를 합리적으로 비워 둘 수 있다고 생각할 수 있습니다. 그러나 기존의 지혜는 아직 푸에르토 리코 요리 스타일의 즐거움과 맞지 않습니다.
푸에르토 리코 요리의 많은 부분을 & ldquo; 한 냄비 & rdquo;로 요약 할 수 있습니다. 이러한 요리의 대부분은 여러 구성 요소를 개별적으로 조리하는 대신 단일 냄비를 반복적으로 사용하거나 여러 층으로 사용하도록 설계되었습니다.
제한된 수단과 저렴한 재료로 키운 요리 전통입니다. 주방에서 큰 문제를 만드는 것은 시간, 열, 물 등의 낭비이며 맛을 희생하지 않고 식기 세척을 관리 할 수 있습니다.
어떤 경우에는 특정 재료 세트가 제공해야하는 모든 맛의 뉘앙스를 경험하는 열쇠이기도합니다. 이 요리 기술은이 섬에만 국한되지 않으며 모든 사람의 주방을 향상시킬 수 있습니다.
첫 번째 단계는 적절하게 다재다능한 냄비입니다. 고전적인 히스패닉 주방의 중심은 가마솥 , 더치 오븐과 개념적으로 유사한 주조 알루미늄 뚜껑이있는 냄비. 곡선 형 측면과 가벼운 마감 처리로 유지 보수가 적고 비교적 쉽게 청소할 수 있습니다. 그 모양은 높고 깊은 냄비와 넓고 얕은 냄비 사이의 절충안입니다. 대부분의 조리기구 세트에는이 조각과 같은 것이 있으며 모든 히스패닉 시장에는 다양한 크기의 칼 데로가 있습니다.
이 도구를 사용하면 다음 트릭은 기술을 정의하는 것입니다. 대부분의 조리법 (식사의 각 구성 요소가 별도로 조리되는 경우에도)에는 암시적인 순서가 있습니다. 재료에 따라 요리 시간이 다르거 나 더 많은 준비가 필요하므로 요리하는 동안 자연스럽게 진행됩니다.
이들 중 많은 경우, 그 순서는 도금 할 때까지 따로 보관하지 않고 다른 시간에 같은 냄비에 모두 넣어서 쉽게 이행 할 수 있습니다. 모든 요소를 동일한 냄비에 결합하면 풍미를 불어 넣어 식사의 각 구성 요소가 자체 냄비에서 요리 할 때 달성하기 훨씬 더 어려운 통일 된 경험을 만들 수 있습니다.
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이 기술의 고전적인 사용은 첫 번째 단계로 닭 다리를 살짝 굽은 다음 물방울에서 그레이비를 만들고 나머지 식사를 다른 곳에서 만드는 것입니다. 그러나 맛있지 만이 접근 방식은 식사의 다양한 부분이 응집 된 전체처럼 느껴지도록 많은 노력과 외부 맛 조정이 필요합니다.
한 냄비 접근 방식에는 닭고기를 옆으로 치우고 중간에 청소하지 않고 같은 냄비의 기름에 양파 또는 생강과 같은 일부 향료를 가열하는 것이 포함됩니다. 이것은 기름에 풍부하고 짭짤한 물방울을 포함하여 모든 풍미를 주입하며, 같은 냄비에서 조리되는 다른 모든 것에 전달할 수 있습니다.
쌀은 그 풍미를 잘 살리기 때문에 미리 측정 한 물과 쌀을 냄비에 직접 첨가하면 요리 할 때 주입 된 기름을 흡수 할 수 있습니다. 약간의 양념을 더하고 닭고기를 돌려 요리를 마치면 이것은 하나의 단위로 수행되는 밝고 비교적 간단한 식사가됩니다.
주요 도시의 공간이 계속해서 비좁아지고 요리를위한 자유 시간은 그 자체로 값 비싼 상품으로 남아 있기 때문에 더 쉽게 만드는 것은 환영 할만한 추가 사항입니다!
저는 볶음밥에서 으깬 감자에 이르기까지 다양한 종류의 요리에 대해 한 냄비 용어로 생각했습니다. 조리기구의 양을 줄이는 모든 기술은 시간과 식기 세척 노력을 절약 할뿐만 아니라 비눗물로 씻어내는 귀중한 맛의 양을 줄여 모든 요리를 극대화합니다.
주방 베테랑은 볶음 요리와 슬로우 쿠커 요리법이 같은 이유로 유사한 정신을 가지고 있음을 인식 할 수 있습니다.
푸에르토 리코에서 여러 세대에 걸쳐 전해져 온 원팟 요리 전통은 노력이 적은 습관을 요리의 미덕으로 바꾸는 기술이며, 아직 상상하지 못했던 방식으로 효과를 볼 수 있습니다! 시작하기 위해 시도해 볼 수있는 몇 가지 레시피는 다음과 같습니다.
Mama & rsquo; s Puerto Rican Chicken and Rice Ambitious Kitchen에서
푸에르토 리코 쌀 한 냄비 작성자 : Culinary Hill
Gandules와 쌀 (비둘기 완두콩 밥) by Fab Everyday
푸에르토 리코 콩 Wanderlust Kitchen의 감자와 감자
