천사 수를 찾으십시오
이 전염병에 대한 한 가지 은색은 불과 몇 달 전에 모든 글루텐 제품에 대한 저항력이 악명 높은 인류 문명이 피할 수없는 사실을 깨달았다는 것입니다. 빵은 항상 최고의 위안 식품이었습니다.
베이글은 빵만큼 널리 퍼져 있지는 않지만 본질적으로 동일한 (또는 매우 유사한) 재료에 대한 변형이며 과정에서 한 가지 뚜렷한 차이 인 끓이기입니다. 맞습니다. 베이글을 끓입니다!
집에서 시간을 보내거나 베이글을 먹고 싶을 때도 베이커가 만드는 쉬운 레시피 구알 티에리 출생 당신을위한 것입니다.
Nate Gualtieri를 통한 사진
네이트의 쉬운 베이글 레시피
총 시간: 2 시간 10 분
활동 시간 : 30 분
베이글 10 개를 만든다
성분
- 1 1/3 컵 (300g)의 따뜻한 물 (85–90 ° F 또는 약 30 ° C)
- 굵은 설탕 1 1/2 큰술 (23g)
- 인스턴트 건조 효모 1 큰술 (10g)
- 빵가루 3 1/2 컵 (500g), 카운터 용 추가
- 코셔 소금 1 1/2 작은 술 (8g)
- 올리브유 또는 식물성 기름 1 큰술 (6g)
토핑 (선택 사항)
- 색다른 소금
- 흑백 참깨
- 에그 워시 (물 1 큰술에 달걀 1 개를 섞은 것) 또는 비건 버터
명령
얽히고 설킨 반죽 만들기
- 중간 크기의 그릇에 따뜻한 물, 설탕, 이스트를 섞습니다. 혼합물이 부풀어 보일 때까지 10 분 동안 그대로 둡니다.
- 한편, 별도의 큰 그릇에 밀가루와 코셔 소금을 섞습니다.
- 밀가루 혼합물에 효모 혼합물을 넣고 손이나 나무 숟가락을 사용하여 두 혼합물을 결합합니다. 반죽이 '털이'보일 때까지 섞는다. 이 비디오에서 2:00 ).
반죽을 반죽
- 반죽을 위해 약 1 평방 피트의 카운터 공간을 청소하고 청소합니다 (카운터에 밀가루를 넣지 마십시오).
- 얽히고 설킨 반죽을 카운터에 버리고 손으로 약 10 분간 반죽하여 반죽이 모이고 마지막 밀가루 조각이 모두 흡수 될 때까지 반죽합니다. (반죽 후에는 반죽이 상당히 부드러워 야합니다. 2:47 시간 .)
- 반죽의 바닥을 잡아 당기고 아래로 집어 넣은 다음 반죽이 풀리지 않은 표면에 솔기를 굴려서 팽팽한 공 모양으로 반죽을 만듭니다. (반죽 과정에 대한 전체 자습서를 보려면 이 비디오 .)
상승하자
- 반죽에 올리브 또는 식물성 기름을 바르고 반죽 솔기가있는면이 아래로 향하도록 큰 믹싱 볼에 놓습니다.
- 깨끗하고 축축한 수건이나 비닐 랩으로 덮고 1 시간 동안 기다립니다 (1 시간 후 반죽 크기가 두 배가되었을 것입니다).
공 만들기
- 깨끗한 카운터에 여분의 밀가루를 뿌린다.
- 반죽을 카운터에 버리고 10 등분합니다. (스케일이 있으면 도움이됩니다.이 경우 각 공의 무게는 약 80g이됩니다.하지만없는 경우 최선을 다하십시오.)
- 반죽을 할 때 이전에했던 것처럼 각 반죽 조각의 가장자리를 함께 집어 작은 공을 형성하고 (앞에서 반죽 할 때했던 것처럼), 각 공이 팽팽해질 때까지 손으로 솔기가없는 표면에서 솔기를 아래로 굴립니다.
- 공을 3/4 인치 간격으로 (공이 닿지 않도록) 시트 팬 위에 놓습니다. 깨끗하고 젖은 수건으로 덮으십시오. 15 분 동안 그대로 두세요.
끓는 시간!
- 큰 냄비의 물 (크면 클수록 좋음)을 스토브에 끓이고 오븐을 약 220 ° C (425 ° F)로 예열합니다.
- 공을 베이글 모양으로 만들려면 엄지와 집게 손가락에 밀가루를 묻힌 다음 반죽 공의 중앙으로 밀어 구멍을 만듭니다.
- 구멍을 확대하려면 각 공을 손가락 주위로 비틀십시오. 두께가 전체 베이글 주위에 균일한지 확인하십시오.
- 베이글을 끓는 물에 떨어 뜨리고 열을 줄여 끓입니다. (모두 동시에 냄비에 들어 가지 않을 수 있습니다.이 경우 일괄 끓입니다.)
- 베이글을 1 ~ 2 분 동안 끓인 다음 (겉이 쫄깃하게하려면 2 분 정도 푹 삶아서) 반대편으로 뒤집고 (자신이 타지 않도록 도구를 사용하여) 1 ~ 2 분 더 익 힙니다.
- 집게 나 포크를 사용하여 물에서 베이글을 제거하고 줄이 그어진 시트 팬에 다시 놓습니다.
- 베이글 위에 달걀 물이나 녹인 비건 버터를 바르고 원하는 토핑을 뿌립니다.
- 베이글을 20 분 동안 굽습니다.
