천사 수를 찾으십시오
Kim Steinhilber의 일러스트레이션소고기. 빵. 육수. 아마 겨자. 양 고추 냉이. 이것이 프랑스가 아니라 캘리포니아에서 나온 가장 논란이 많고 군침 도는 샌드위치 중 하나 인 French Dip을 만드는 데 필요한 전부입니다.
프렌치 딥 (French Dip)은 복잡한 기원 신화를 지닌 로스 앤젤레스의 필수품으로, 둘 다 유일한 창시자라고 주장하는 두 레스토랑 (Philippes와 Coles) 간의 싸움에 휘말 렸습니다. 샌드위치는 본질적으로 프렌치 롤에 로스트 비프 샌드위치를 얹은 샌드위치를 국물 또는 그레이비와 함께 제공합니다. 치즈 조각 (예 : 모짜렐라 또는 프로 볼 로네) 또는 조리 된 양파와 함께 제공 될 수도 있지만, 우리는 클래식의 팬입니다.
그 이후로 샌드위치는 동쪽으로 이동하여 전국의 메뉴와 위장에 나타납니다. French Dip의 역사와 집에서 완벽하고 건강한 버전을 만드는 방법에 대해 읽어보십시오.
프랑스가 아닌 샌드위치의 두 이론 역사
French Dip이 어떻게 생겨 났는지에 대한 많은 이론이 있지만 CliffsNotes 버전은 두 개의 L.A. 레스토랑이 실제로 아이디어를 생각 해낸 사람과의 싸움에 갇혀 있다는 것입니다. Philippe : 원본 1918 년에 처음으로 딥을 만들었다 고 주장하지만 Cole & rsquo; s 그들은 1908 년에 그것을 알아 냈다고 주장합니다. 어느 쪽을 택하든 샌드위치가 어떻게 만들어 졌는지에 대한 두 가지 버전이 있습니다.
이론 # 1 — 드롭
프렌치 딥은 서투른 서버가 우연히 완벽하게 정상적인 로스트 비프 샌드위치를 고기 요리 팬 주스 (또는 & ldquo; drippings & rdquo;)에 떨어 뜨 렸기 때문에 만들어졌습니다. 고객 (경찰서 나 소방관-이야기는 다양 함)은 어쨌든 샌드위치를 가져다가 좋아했고 그래서 주식이되었습니다.
이론 # 2 — 나쁜 빵 :
한 고객이 들어 와서 샌드위치의 빵이 낡았거나 잇몸이 아팠다 고 불평했습니다 (다시 말하지만 이야기는 다릅니다). 두 시나리오 모두, 로스트 비프 샌드위치를 물방울에 담근 상태로 고객을 불쾌하거나 친절하게 달래 었습니다.
키커는 다음과 같습니다. 두 레스토랑 모두 같은 도시의 다른 지역에서 10 년 간격으로 두 이야기의 버전을 주장합니다. 샌드위치가 어떻게 이름을 얻었는지에 대한 이야기도 다양합니다. 그것은 & ldquo; French roll & rdquo; (바게트) 제공됩니다. Philippe의 원래 소유자 인 Philippe Mathieu의 프랑스 혈통; 또는 원래 경찰의 이름이 & ldquo; 프랑스어 & rdquo;
안타깝게도 여기서 확실한 답을 얻을 확률은 거의 제로입니다. 그러나 우리는 실제로 샌드위치의 조상을 1800 년대로 거슬러 올라가 & ldquo; beef on weck, & rdquo; 롤이 일반적으로 소금과 캐러 웨이 씨앗으로 덮여 있고 물방울로 닦인 쇠고기 샌드위치. 죄송합니다. Philippe과 Coles는 둘 다그실물.
그에 대한 생각을 멈출 수 없어
이제 샌드위치
French Dip은 결코 & ldquo; 건강한 & rdquo; 샌드위치. 운 좋게도 샌드위치 제조업체가건강한 쇠고기 부위대중은 제대로 된 더 간단한 샌드위치를 찾고 있습니다.
프렌치 딥은 위치 타, 몬트리올, 뉴욕, 토론토와 같이 소름이 끼치는 도시에서 폭발적인 인기를 얻었습니다. 샌드위치도뉴욕 매거진식품 전문가 Robin Raisfield와 Rob Patronite는 알리다 : & ldquo; 2012 년에는 모두가 프렌치 딥을 먹을 것입니다. & rdquo;
재미를 느끼고 싶습니까? 아래는 완벽한 프렌치 딥 샌드위치를 만들기위한 가이드입니다.
사진: txcrew 완벽한 프렌치 딥을 만드는 방법
먼저, 작은 면책 조항입니다.이 글을 읽고 있다면 우리는 & ldquo; 완벽한 & rdquo; 위 우회로로 이어지지 않는 풍미가 가득한 샌드위치를 의미합니다. 프렌치 딥 (French Dip)은 무거운 샌드위치이므로 적당히 먹도록하세요.하지만 더 많은 힘을 얻으세요, 오 용감한 샌드위치 메이커.
빵
French Dip은 전통적으로 & ldquo; French roll & rdquo; 또는 바게트. 좋은 롤을 사서 하루라고 부르는 것은 괜찮습니다. 그러나 더 건강하고 맛있는 샌드위치를 원한다면 직접 롤을 만들어보십시오. 이 레시피는 매우 쉽습니다. , 일반적으로 밀가루, 물, 효모 및 소금으로 만 구성됩니다. 통 곡물 빵을 선택하여 섬유질과 영양소를 추가하십시오. 이 레시피 사용치아 씨앗,아마 씨앗,통 밀밀가루, 해바라기 씨.
고기
프렌치 딥은 실제로 쇠고기뿐만 아니라 모든 종류의 고기로 만들어집니다. 표준은 로스트 비프이지만 Philippe와 Coles는 양고기, 돼지 고기 및 기타 다양한 부위를 판매합니다. 구식이되어 소고기를 고수한다면눈동자단백질이 가장 많고 파운드당 칼로리가 가장 적으며 조림 .
이제 요리 할 시간입니다. 이 샌드위치를 위해 쇠고기를 준비하는 가장 좋은 방법은 끓이거나 굽다 쇠고기 콩소메의 고기, 응축 된 양파 수프 또는 향이 풍부한 액체의 조합 (일부 조리법 예를 들어 맥주를 요청하십시오). 물론, 쉬운 길을 가고 있다면 그냥 델리 구매 로스트 비프와 미리 만들어진 콩소메.
Drippings (일명 & ldquo; Dip & rdquo;)
이것은 당신이 원하는 DIY 방법에 따라 쉬운 부분이자 어려운 부분입니다. 쉬운 방법은 고기에서 조리 액체를 모아 컵에 붓는 것입니다. 완료 및 완료.
좋은 주스를 원하는 사람들을 위해, 무명천 조각에 물방울을 부어 덩어리를 제거하십시오. 물론 원하는 경우 나만의 콩소메 만들기 (기본적으로 정화 된 쇠고기 국물) 할퀴다 딥핑 액체로 사용하려면 시간이 좀 더 많이 걸립니다. 프렌치 딥은 풀온 그레이비와 함께 제공 될 수도 있지만 클래식 함을 유지하고 더 가벼운 재료를 고수하십시오.
조미료
프렌치 딥에서 또 뭐가 되나요? Philippe 's는 & ldquo; the works & rdquo; (피클, 양파, 올리브) 그러나 표준은 이제 매운 겨자 또는 비슷하게 맛있는 양 고추 냉이 스프레드입니다.
빠른 수정? 둘 다 쉽게 구입할 수 있습니다. 두 가지를 모두 만드는 것도 놀랍게도 쉬우 며 이상하고 발음 할 수없는 방부제를 사용하지 않습니다. & ldquo; 머스타드 북 , & rdquo; 또는이 통 곡물 선택권 , 맥주 스파이크.
양 고추 냉이 소스는 채찍질이 훨씬 쉽습니다. 당신이 필요한 것은 양 고추 냉이 (duh) 식초. 제일 좋은 부분? 겨자와 양 고추 냉이는 모두 영양분이 풍부합니다. 특히 양 고추 냉이는 소화를 돕고 이뇨제 역할을하며 폴리 페놀 (항산화 제의 일종)이 풍부합니다. 양 고추 냉이 (Armoracia rusticana) 뿌리에서 추출한 Allylisothiocyanate의 Meloidogyne incognita에 대한 살 선균 활성 . Aissani, N., Tedeschi, P., Maietti, A., et al. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2013 년 4 월 29 [인쇄 전 epub].
어떻게 찍어? 아래 댓글에 알려주거나 트위터에서 저자를 찾으십시오. 뿡 빵뀨 .
~의 사진 txcrew
