천사 수를 찾으십시오
크림 같고, 두껍고, 만들기가 너무 쉬우 며, 뉴욕의 전 총괄 관리자이자 수석 주방장 인 George Mandakas가이 레시피를 시도하면 후 무스를 다시는 사지 않을 것입니다. 블루 올리브 시장 . 그의 버전은 후 무스에 올리브 오일을 추가합니다.과위에, 그러나 더 전통적인 버전의 경우 후 무스의 기름을 더 차가운 물로 바꾸십시오. 완벽한 후 무스를 만드는 방법에 대한 자세한 내용은이 팁!
성분
- 말린 병아리 콩 1 1/2 컵
- 베이킹 소다 1 작은 술
- 타 히니 1 1/4 컵
- 신선한 레몬 주스 1/4 컵
- 다진 마늘 4 쪽
- 구운 커민 1 작은 술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵, 장식용으로 추가
- 소금
지도
- 병아리 콩을 큰 유리 그릇에 넣고 찬물 4 컵으로 덮습니다. 밤새 담그십시오.
- 병아리 콩을 배출하십시오. 센 불에 중간 냄비에 물기를 뺀 병아리 콩을 넣고 위에 베이킹 소다를 뿌립니다. 약 3 분 동안 함께 부드럽게 저어줍니다. 물 6 컵을 넣고 끓입니다. 피부가 느슨해지고 병아리 콩이 포크가 부드러워 질 때까지 약 30 분 동안 불을 낮추고 끓입니다. 표면에 나오는 거품과 피부 조각을 제거하십시오.
- 조리 된 병아리 콩을 배출합니다. 병아리 콩을 얼음 욕조로 옮겨 껍질이 병아리 콩과 분리되도록합니다. 스킨을 떼어 내고 버립니다. 병아리 콩을 배출하고 남은 껍질을 제거합니다.
- 타 히니, 레몬 주스, 마늘, 커민을 푸드 프로세서에 추가합니다. 크림 같은 화이트 소스가 형성 될 때까지 필요에 따라 물을 추가하여 처리합니다.
- 병아리 콩을 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 처리합니다. 매끄러운 페이스트가 형성 될 때까지 올리브 오일이나 물 (필요에 따라 더 많은 찬물)을 뿌립니다. 맛에 소금을 넣으십시오.
- 숟가락 뒷면을 사용하여 후 무스를 유리 그릇에 옮겨 중앙에 원형 우물을 만듭니다. 서빙하려면 우물 전체에 추가 올리브 오일을 뿌립니다. 남은 후 머스는 최대 1 주일 동안 냉장고에 보관하십시오.
