천사 수를 찾으십시오
허브는 많은 음식에 의존하지 않고 마술처럼 요리를 맛볼 수 있습니다.소금, 버터, 치즈. 식사에 약간의 녹색을 추가하면 더 예쁘고 맛있을뿐만 아니라 멋진 음식을 담을 수 있습니다. 건강 혜택 , 너무.
그리고 5 년 된 건조 및 병에 담긴 버전은 편리하지만 가끔씩 신선한 재료를 과시하는 것이 좋습니다 (또는 나만의 성장 집에서)! 건조하거나 신선한 허브를 어떤 요리 에든 추가하면 건강에 좋은 비타민과 항산화 제 , 그들은 영양가를 잃을 수 있습니다 건조 공정 , 가능하면 신선한 것을 고수하십시오 구성 구조 이론에 기초한 신선한 허브 기초 연구의 아이디어와 방법. Jia, X., Zheng, Z., Huang, Y., et al. 중국 Zhenjiang, Jiangsu University, 약학 대학. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, 2011 Sep; 36 (18) : 2595-8 .. 가장 인기있는 허브를 신선한 상태로 사용하는 방법과 나중에 사용하기 위해 저장하는 방법을 알아 보려면 계속 읽으십시오.
방법
1. 신선하게 보관하십시오. 시원한 물로 허브를 헹구어 먼지를 제거하고 과도한 수분을 부드럽게 털어 낸 다음 종이 타월이나 깨끗한 행주로 두드려 말립니다. 중간 크기 찾기 항아리 몇 인치의 물을 채 웁니다. 허브 줄기의 끝을 다듬어 항아리 가장자리 위의 잎과 잘 맞도록 다듬습니다. 카운터에 두거나 비닐 봉지로 느슨하게 덮은 냉장고에 보관하십시오.
2. 딥 프리즈. 신선한 허브를 다져서 아이스 큐브 트레이에 넣어 얼다 나중에 사용하기 위해. 얼려보세요 올리브 오일에 소 테나 구운 요리에 사용하세요!
3. 다지기가 쉬워졌습니다. 마이크로 플레인...에서사용자는 허브를 멍 들게하거나 엉망으로 만들지 않고 빠르게 허브를 다질 수 있습니다. 주방 용품을 좋아하지 않나요? 날카로운 칼을 가지고 신선한 허브를 잘 말리십시오. 최상의 절단 성을 위해 허브가 칼날에 닿기 전에 깨끗한 행주 나 종이 타월로 두드려 말려야합니다.
4. 자신을 성장 시키십시오. 시험나만의 허브 재배에실내 허브 정원또는 몇 개의 작은 화분과 빈 창턱 . 그러면 신선하고 건강한 손끝으로 요리에 풍미를 더하는 방법.
5. 자연 건조합니다. 우리는 종종 신선한 허브를 선호하지만 때로는 빠르게 식료품 계산서를 쌓다 . 대량으로 구입하고 나중에 사용하기 위해 직접 말리십시오. 꼬기 또는 고무 밴드로 줄기를 고정하고 그들을 걸어 직사광선이 닿지 않는 따뜻하고 건조한 장소에서 거꾸로 뒤집습니다. 허브가 더러워지지 않도록 종이 봉지를 허브 위에 올려 놓으십시오.
Let & rsquo; s Talk Herbs
Herby를 완전히로드하는 백리향! 허브 말장난 후에 우리를 너무 싫어하지 않는다면, 가장 일반적인 허브에 대한 설명, 맛, 사용 방법을 읽어보십시오.
바질
바질은 녹색과 보라색 품종이 있지만 녹색은 아마도 우리가 가장 많이 사용하는 것입니다. 최대의 맛을 내기 위해 요리가 끝날 때 신선한 잎을 추가합니다 (그리고 녹색을 유지하기 위해-너무 오랫동안 열에 노출되면 갈색으로 변합니다!). 추가 보너스 : 바질은 오일 유제 놀에서 항염 작용을하는 것으로 알려져 있으며, 이는 부기를 유발하는 체내 효소를 차단할 수 있습니다. Eugenol은 젬시 타빈의 화학 요법 잠재력을 향상시키고 인간 자궁 경부암 세포에서 항암 및 항 염증 활성을 유도합니다. Hussain, A., Brahmbhatt, K., Priyani, A., et al., Department of Biotechnology, Manipal University, Dubai, United Arab Emirates. Cancer Biotherapy Radiopharmaceuticals, 2011 Oct; 26 (5) : 519-27 .. 잎은 쉽게 멍이 들기 때문에 신선한 바질을 통째로 사용하거나 손으로 부드럽게 찢어보십시오.
맛이 나다: 단맛이 가미 된 민트와 약간 후추
완벽한 용도 : 소스, 샌드위치, 수제피자 위대한 레시피 선택 : 신선한 바질 잎 2 컵이신선한 페스토와 치즈 피자뭔가 특별한. 디저트는 이거 먹어봐 레몬 바질 소르베 .
베이 잎
두 가지 유형이 있습니다. 베이 리프 — 지중해 및 캘리포니아. 지중해는 풍미가 더 부드럽습니다. 일반적으로 베이 잎이 사용됩니다. 마른 그들의 쓴맛을 줄이기 위해 일반적으로 클래식 치킨 수프에 사용되며 월계수 잎의 일부 화합물은 배탈 완화에 도움이 될 수 있습니다. 흰쥐에서 Laurus nobilis L. 잎 추출물의 설사 활성. Qnais, E.Y., Abdulla, F.A., Kaddumi, E.G. et al. 요르단 Zarka에있는 Hashemite University 과학부 생물학 및 생명 공학과. Journal of Medicinal Food, 2012 년 1 월; 15 (1) : 51-7 ..
맛이 나다: 우디, 달콤한, 시트러스, 너트
완벽한 용도 : 수프, 스튜, 볶음 요리.
위대한 레시피 선택 : 이 화려한에 잎사귀를 터뜨려 사탕무와 병아리 콩 샐러드 하지만 게재하기 전에 제거하는 것을 잊지 마십시오!
(사진: 에바 위버 )
향신료
앞 잔디밭에있는 풀처럼 보이는이 허브에는 항산화 제, 비타민 A와 C, 그리고 식물 화학 물질 (항산화 제와 같은 이점이 있음) Allium schoenoprasum 재배 식물과 Allium schoenoprasum 조직 배양 기관의 항산화 상태 비교 연구. Stajner, D., Popovic, B.M., Calic-Dragosavac, D. et al. 유고 슬라비아 노비 사드, 노비 사드 대학교 농업 학부. Phytotherapy Research, 2011 년 11 월; 25 (11) : 1618-22. Allium schoenoprasum L., 천연 항산화 제. Stajner, D., Canadanovic-Brunet, J., Pavlovic, A., et al. 농업 학부, University of Novi Sad, Trg Dositeja Obradovica, Novi Sad, Yuoslavia. Phytotherapy Research, 2004 Jul; 18 (7) : 522-4 .. 손쉬운 골파 자르기 팁 : 시도 저격 날카로운 주방용 가위 세트로
가장 섹시한 남자가 되는 방법
맛이 나다: 가벼운 양파 맛
완벽한 용도 : 크림 소스와 리조또와 같은 풍부한 음식의 무거움을 줄입니다.
위대한 레시피 선택 : 절단 n & rsquo; 플레인 그릭 요거트 (우리가 가장 좋아하는 사워 크림 스탠드 인)를 듬뿍 뿌려 건강에 좋은 감자를 얹거나 양념에 사용합니다.구운 & ldquo; 가짜 감자 & rdquo; 웨지.
(사진: 그 롱가 )
고수
고수는 당신이 좋아하거나 좋아할 독특한 맛을 가지고 있습니다. 경멸하다 . 때때로 파슬리와 혼동되는 녹색 허브에는 카로티노이드가 많이 함유되어 있습니다.비타민 A 신흥 식품의 비타민 및 카로티노이드 농도 평가 : 식용 마이크로 그린. Xiao, Z. Lester, G.E., Luo, Y., et al. 메릴랜드 대학교 영양 및 식품 과학과. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012 Aug 8; 60 (31) : 7644-51 .. 고수는 다면적입니다. 말린 씨앗은 고수풀 , 이것은 산세와 카레에 자주 사용됩니다.
맛이 나다: 밝고 감귤류. 어떤 사람들은 약간 맛이 좋다고합니다 비눗물 .
완벽한 용도 : 살사, 처트니, 과카 몰리, 멕시코 요리.
위대한 레시피 선택 : 복숭아에 추가팬에 구운 생선 타코.
딜
피클의 고전적인 향료로 알려져 있습니다 (그리고 Tommy의 남동생으로 Rugrats ), 딜은 전통적으로 사용되는 작게 묶은 약초입니다 불면증 치료 . Dill은 또한 연령 관련인지 장애로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. Cissampelos pareira 및 Anethum graveolens (PM52) 복합 추출물의 연령 관련인지 장애에 대한 안전성 및 보호 효과 평가. Thukham-Mee, W., Wattanathorn, J. Neurosxience Program Department of Physiology and Graduate School, Faculty of Medicine, Khon Kaen, Thailand. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2012; 2012 : 674101 .. 고전적인 맛을 내기위한 필수품이기도합니다.닭 쌀국수.
맛이 나다: 달콤한 풀
완벽한 용도 : 절임, 생선 요리 및 드레싱
위대한 레시피 선택 : 딜과 아보카도, 그릭 요거트를가벼운 톡 쏘는 토핑물고기를 위해, 또는 이것들에서 지루한 계란을 변형 딜과 고추 스크램블 .
(사진: Bagaball )
레몬 그라스
태국 요리에 필수적인 연구에 따르면 레몬 그라스는 부기를 줄이고 체액 균형을 유지하는 항 염증 효과를 가질 수 있습니다 (최소한 쥐의 경우). Cymbopogon citratus 및 Eucalyptus citriodora 에센셜 오일의 식물 화학적 조성과 Wistar 쥐에 대한 항 염증 및 진통 특성. Gbenou, J.D., Ahounou, J.F. Akakpo, H.B., et al. 제약 및 에센셜 오일 연구소, 건강 과학 학부, 과학 및 기술 학부, University of Abomey Calavi, Cotonou, Benin. 분자 생물학 보고서, 2012 년 10 월 14 일. 레몬 그라스는 팟 타이에서 카레까지 요리를 양념하는 데 사용됩니다. 줄기로 요리 할 때 전구를 제거하고 버리십시오 (하단의 둥근 흰색 부분) 거친 바깥 쪽 잎을 제거하십시오.
맛이 나다: 풍미, 약간 매운, 레몬 맛
완벽한 용도 : 카레, 아시안 스프, 향이 나는 쌀, 양념장
위대한 레시피 선택 : 여기에 신선한 레몬 그라스 3 줄기 사용 생강 치킨 요리.
(사진: 파파야 나무 제한 )
마조람
이 허브는 비슷한 모양의 타원형 잎 때문에 가까운 사촌 오레가노로 오인되는 경우가 많습니다. 가장 큰 차이점은 무엇입니까? 마조람은 좀 더 달콤합니다. 허브는 또한 복통, 불면증 및 식욕 부진을 완화시키는 것으로 알려져 있습니다.
맛이 나다: 잔디, 레몬, 약간 달콤함
완벽한 용도 : 고기와 가금류의 맛을 내고 먹거리.
위대한 레시피 선택 : 우리는 이것에 마조람을 사용하는 것을 좋아합니다꽃 양배추 크러스트 피자.
(사진: Rainbreaw )
카우걸하는 법
같이
민트는 다양한 종류가 있지만 가장 흔한 두 가지는 페퍼민트와 스피어민트입니다. 스피어민트는 더 가볍고 달콤하며 맛이 더 좋은 반면 페퍼민트는 멘톨 그것의 잎에. 이 밝은 녹색의 작은 잎은소화, 민트 차는 진정시키는 것으로 알려져 있습니다.숙취소화 불량에 대한 약초 요법 : 페퍼민트가 효과적입니다. Prescrire International. 2008 Jun; 17 (95) : 121-3. 소화 불량에 대한 한약 요법 : 페퍼민트가 효과적 일 것 같습니다. Prescrire International. 2008 Jun; 17 (95) : 121-3 ..
맛이 나다: 상쾌하고 시원한
완벽한 용도 : 모히토, 양고기와 짝을 이루거나 초콜릿과 결합 (페퍼민트 패티, 누구?)!
위대한 레시피 선택 : 이 렌즈 콩에 시도해보세요 Tabbouleh.
오레가노
이 허브는 일반적으로 멕시코와 지중해의 두 가지 범주로 나뉩니다. 그들은 비슷하지만 멕시코 오레가노는 달콤하고 후추 같은 지중해 품종보다 더 감귤 맛이납니다. 오레가노는 출처 의 오메가 -3 지방산 , 심장 건강에 필수적인. 오레가노는 또한 일부 유형의 암세포 (저희가 저녁 식사에 추가하는 것은 최소한의 영향을 미칠 수 있지만) 오레가노 : 항 말라리아, 항산화 및 세포 독성 활성에 대한 화학적 분석 및 평가. El Babili, F., Bouajila, J., Souchard, J.P., et al., Faculty of Pharmaceutical Sciences of Toulouse, Laboratory of Botany-Mycology, Toulouse, France. 식품 과학 저널, 2011 년 4 월; 76 (3) : C512-8 ..
맛이 나다: Lemony, minty, peppery (유형에 따라 다름)
완벽한 용도 : 양념피자빵 껍질과 파스타 요리뿐만 아니라수제 드레싱과가금류 문지름.
위대한 레시피 선택 : 이 5 가지 성분에 신선한 오레가노를 추가하세요 채소로 가득 찬 퀴 노아.
파슬리
이 강력한 작은 녹색은 자유 라디칼 손상으로부터 뇌 세포를 보호하는 허브에서 발견되는 화학 물질 인 케르세틴으로부터 뇌를 강화하는 영향력을 가져옵니다. 쥐 해마에 대한 폴리 염화 비 페닐 유도 산화 스트레스 : 케르세틴의 신경 보호 역할. Selvakumar, K., Bavithra, S., Krishnamoorthy, G., et al. 인도 첸나이 600113 마드라스 대학의 ALM Post 대학원 기초 의학 연구소 내분비학과. Scientific World Journal, 2012 .. 보너스 추가 : 파슬리의 폴리 페놀과 카로티노이드가 도움이 될 수 있습니다.피부 보호태양 손상으로부터. 곱슬 곱슬하거나 평평한 잎이있는 품종에서 찾으십시오.
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맛이 나다: 잔디, 순한, 약간 후추 (평평한 잎만)
완벽한 용도 : 파스타 요리, 계란, 생선 및 고기
위대한 레시피 선택 : 상단멕시코 식 고구마싱싱한 파슬리를 넣거나이 위에 다발로무화과 양파 플랫 브레드 피자.
로즈마리
이 바늘 같은 허브는 으깬 감자 나 기름에 주입 . 집에서 사용할 때 나무 줄기에서 바늘을 떼어 내고 조리법에 추가하십시오. 로즈마리는 풍부합니다 카르노 산 , 체중 증가를 제한하고 콜레스테롤 수치를 개선하는 데 도움이되는 항산화 제 Carnosic acid가 풍부한 로즈마리 (Rosmarinus officinalis L.) 잎 추출물은 체중 증가를 제한하고 고지 방식이 마우스의 콜레스테롤 수치와 혈당을 개선합니다. Ibarra, A., Cases, J., Roller, M. et al. Naturex, Inc. South Hackensack, NJ. 영국 영양 저널, 2011 년 10 월; 106 (8) : 1182-9 ..
맛이 나다: 소나무처럼 희미하게 레몬 향
완벽한 용도 : 감자 또는 가금류 요리
Greatist 추천 : 풍미를 더하십시오퀴 노아와 채소 박제 버섯또는 같은 성인 음료로즈마리 오이 레모네이드.
세이지
부드럽고 보송 보송 한 잎 뒤에는 세이지가 항산화 제, 플라보노이드와 페놀 산을 포함하여 심혈관 질환의 위험을 낮출 수 있습니다. 모로코 아틀라스 산맥에서 자생하는 Salvia officinalis L. 에센셜 오일의 항균, 타감 및 항산화 활성. Bouajaj, S., Benyamna, A., Bouamama, H. et al. Cadi Ayyad University, Prince Moulay Abdallah, Marrakech, Morroco의 Semlalia 과학부, 응용 유기 화학 실험실. Natural Product Research, 2012 년 12 월 14 일. 페놀 산은 니코틴산 수용체 GPR109A (HM74a / PUMA-G)의 활성화를 통해 지방 세포 지방 분해를 억제합니다. . Ren, N., Kaplan, R., Hernandez, M. et al. 미국 뉴저지 주 라 웨이 소재 머크 연구소의 심혈관 질환 부서. Journal of Lipid Research, 2009 년 5 월; 50 (5) : 908-914 .. 현자는 또한 우리의 목록에 있습니다통증과 싸우는 음식!
맛이 나다: 약간 후추, 희미하게 박하
완벽한 용도 : 브뤼셀 콩나물, 갈색 버터를 사용하는 것,구운 스쿼시, 풍부하거나 크리미 한 요리, 소시지
위대한 레시피 선택 : 다음에서 사용염소 치즈 케사 디야.
타라곤
종종 닭고기 또는 계란과 짝을 이룬이 긴 잎이 달린 허브는 감초와 같은 독특한 맛을냅니다. 고대 그리스인들은 타라곤 치통을 치료합니다. 또한 소화 보조제로 선전되어 혈당을 줄여 당뇨병 환자에게 도움이 될 수 있습니다. Artemisia dracunculus L. (tarragon) : 전통적인 사용, 화학 성분, 약리학 및 안전성에 대한 비판적 검토. Obolskiy, D., Pischel, I., Feistel, B., et al. 영국, The School of Pharmacy (Univeristy of London), Pharmacognosy and Phytotherapy 센터. 농업 식품 화학 학회지, 2011 년 11 월 9 일; 59 (21) : 11367-84 ..
맛이 나다: 감초 나 회향처럼 달콤한
완벽한 용도 : 프랑스 요리, 베어 네즈 소스 , 닭고기, 생선, 계란 요리
위대한 레시피 선택 : 타라곤을 사용하여 수제 채찍질그린 가디스 드레싱, 또는이토마토와 복숭아 가스 파초.
(사진: 캐슬린 팔리 )
백리향
이 작은 잎이 달린 허브는 프랑스 요리에 가장 많이 사용됩니다. 조리법에 추가하기 전에 나무 줄기에서 잎을 벗겨 내야합니다. 로스트 맛을 내다 또는 수프를 제거한 다음 서빙하기 전에 제거하십시오!). 잎을 쉽게 제거하기 위해 줄기 (성장의 반대 방향)를 따라 칼의 뒷면을 움직입니다. 추가 보너스 : 타임은 항산화 성분으로 유명합니다. 해바라기 유에 함유 된 백리향 (Thymus vulgaris)의 항산화 효과. Zaborowska, Z., Przygonski, K., Bilska, A. 바르샤바의 농업 및 식품 생명 공학 연구소, Poznan, Starolecka, Poznan, Poland의 식품 농축 물 및 스타 치 제품 부서. Acta Scientiarum Polonorum, 2012 년 7 월 -9 월; 11 (3) : 283-91 ..
맛이 나다: 레 모니, 약간 후추, 민트
완벽한 용도 : 스튜, 밥 요리, 딥, 소스
위대한 레시피 선택 : 이것들에 몇 가지 가지를 사용하십시오건강한 으깬 & ldquo; 감자 & rdquo;또는 이것의 주요 플레이어로서크랜베리 오렌지 소스.
