천사 수를 찾으십시오
Doug Rauch는 시칠리아 가지를 집어 검사합니다. 야채의 밝은 자주색 외관은 지난주 보스턴 지역을 통과 한 우박으로 인한 작은 움푹 들어간 자국으로 장식되어 있습니다. & ldquo; 그들은 & rsquo; 미용에 흠집이 있지만 내부는 완벽하게 좋은 맛이납니다. & rdquo; Trader Joe 's의 전 사장 인 Rauch는 말합니다. & ldquo; 대부분의 시장에서 이것들은 큰 이익을 위해 팔립니다. 에서 데일리 테이블 Rauch가 6 월에 문을 연 비영리 식료품 점 인 가지는 파운드당 99 센트에 팔리고있다. 이는 Whole Foods가 장래에 부과하는 가격의 절반이다.
더 큰 문제는 타박상을 입은 야채가 대부분의 식료품 점 바닥에 닿지 않았을 것이라는 점입니다. 농산물이 기형이 있거나 색이 이상한 경우 대부분의 쇼핑객은 제품을 만지지 않습니다. 이것이 바로 우리가 거의 40 %의 음식을 낭비하다 운 좋게도 Daily Table은 대부분의 식료품 점과는 다릅니다.
기아의 새로운 얼굴
지난 14 년 동안 Trader Joe 's에서 총장으로 근무한 후 30 년 이상을 보낸 Rauch는 Harvard University의 Advanced Leadership Initiative의 동료가 될 수있는 기회에 뛰어 들었습니다. 이 프로그램은 전임 임원들을한데 모아 노하우와 전문 네트워크를 사용하여 우리 시대의 주요 사회 문제를 해결합니다. Rauch가 다룰 수있는 많은 것들이 있지만, 그는 다음과 같은 통계에서 마음을 떼지 못했습니다. 미국인 6 명 중 1 명은 식량 불안정 . & ldquo; 우리는 & rsquo; 식량 생산 측면에서 세계에서 가장 부유 한 국가입니다. & rdquo; 그는 말한다. & ldquo; 그냥 물류 문제처럼 들렸습니다. 필요한 곳에 식량을 구할 수 있다면 모든 것이 해결 될 것입니다. & rdquo;
해결책은보기만큼 간단하지는 않지만 Rauch는 맛있고 건강하며 저렴한 음식으로 가득한 소매점 인 데일리 테이블 (Daily Table)로 새로운 벤처 기업으로 큰 진전을 이루고 있습니다. 그는 PepsiCo Foundation, New Balance, Newman & rsquo; s Own 및 The Robert Wood Johnson Foundation을 포함한 여러 주요 자금 제공자의 지원을 받아 보스턴의 노동 계급 동네 인 Dorchester에 첫 번째 위치를 택했습니다. (보스턴 지역 및 그 너머의 새로운 위치로 확장 할 계획이 있습니다.)
많은 지역 주민들이 미국에서 기아의 새로운 얼굴입니다. 신선한 농산물이나 고품질의 준비된 식사는 너무 비싸서 종종 패스트 푸드 나 냉동 식사로 전환합니다. & ldquo; 비만은 여기서 기아의 얼굴입니다. & rdquo; Rauch가 설명합니다. & ldquo; 그것은 & rsquo; 칼로리 부족이 아니라 실제로 영양 부족입니다. 모든 잘못된 정보를 얻고 있습니다. & rdquo;
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그래서 Rauch는 엄격한 영양 지침을 충족하는 식품만을 판매하는 것을 지적했습니다. 다음을 찾을 수 있습니다.유기농 빵과땅콩 버터그러나 젤리는 없습니다. 사과와 오렌지는 있지만 사과 나 오렌지 주스는 없습니다. 이유는 젤리와 주스에는 설탕이 너무 많고 섬유질이 충분하지 않다고 Rauch는 설명합니다. 또한 Daily Table에는 수프에서 샌드위치, 동일한 지침을 충족하는 앙트레에 이르기까지 모든 것을 제공하는 방대한 준비된 음식 섹션이 있습니다.
처음부터 목표는 어머니를위한 것이 었습니다. 스냅 또는 방금 이웃으로 이사하여 5 달러를 지출하고 가족 전체를위한 영양가있는 영양가있는 식사를 찾는 젊은 전문가. (이 상점은 이웃의 저소득층에게 서비스를 제공하기를 희망하지만 모든 사람에게 개방되어 있으며 Rauch는 둘러 볼 제품이 많다고 말합니다.)
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교육의 측면이있는 식료품
Daily Table의 음식은 몇 가지 다른 출처에서 나옵니다. 이 상점은 지역 농장에서 잉여를 모으고 Greater Boston Food Bank와 협력하여 비영리 단체가 공급 업체로부터 큰 할인으로 식품을 구입할 수 있도록합니다. 또한 Trader Joe 's에서 근무한 덕분에 Rauch는 Stonyfield Farm 및 Rudi 's Organic Bakery와 같은 여러 식품 회사와 연결되어 있습니다. 판매 기한으로부터 몇 주 이내에 제품이 도착하면 대부분의 식료품 점에서 구매를 중단하므로 Rauch의 팀은 일반적인 비용보다 훨씬 적은 비용으로 제품을 구매할 수 있습니다. 그렇기 때문에 Daily Table에서 요구르트 32 온스 용기를 50 센트에, 유기농 빵 한 덩어리를 $ 1.49에, 후 무스 30 온스 통을 $ 2.49에 찾을 수 있습니다.
대부분의 미국인들은 유통 기한이 지나면 음식이 나빠진다고 생각하지만, 거의 그렇지 않다고 Rauch는 말합니다. 그리고 실제로 매장이 과거에 음식을 판매하는 것은 완전히 합법적입니다.만료일, 쇼핑객에게주의를 기울이는 한. 여름 초에 개장 한 이래로 Daily Table은 판매 기한이 지난 식품을 판매하지 않았으며, 이는 제품을 빠르게 판매 할 수 있었고 친선을 구축하기로 결정했다는 사실의 조합입니다. 커뮤니티에서. & ldquo; 스토어에 처음 방문하고 코드가 아닌 제품을 많이 본다면 '무슨 일이 일어나고 있는가?'라고 생각하실 것입니다. & rdquo; Rauch는 말한다. & ldquo; 대신에 우리는 & rsquo; 매우 저렴한 가격으로 아름답고 신선한 음식을 선도하기 위해 큰 노력을 기울였습니다. & rdquo;
Rauch의 궁극적 인 목표는 지역 사회에 더 나은 음식 옵션을 제공하는 것뿐만 아니라 건강한 식습관에 대해 사람들을 교육하는 것입니다. & ldquo; 우리는 & rsquo; 실제로 소매점으로 가장 한 의료 이니셔티브입니다. & rdquo; 그는 말한다. 그러나 그는 또한 대부분의 사람들이 식료품 점에가는 도중에 강의를 받고 싶어하지 않는다는 것을 알고 있습니다. 아이들을위한 방과후 프로그램과 성인을위한 저녁 수업이있는 교육용 주방을 포함하여 새로운 이니셔티브가 작업 중에 있습니다. 현재 Rauch는 여전히 마음과 마음을 얻기 위해 노력하고 있습니다. 그리고 그는 가장 빠른 경로가 우리의 위장과 지갑을 통과한다는 것을 알고 있습니다.