천사 수를 찾으십시오
사진: 미셸 @TNS
& ldquo; 야생 & rdquo; 및 & ldquo; 농장 & rdquo; 완전히 다른 이미지를 불러 일으 킵니다 (행복한연어다른 하나는 호르몬으로 채워진 프랑켄 피쉬), 둘 사이의 차이점은 예상만큼 문제가되지 않습니다. -적어도 건강 측면에서는 아닙니다. 우리는 연어 산업을 면밀히 살펴보고 마침내 현금 가치가있는 것을 결정할 수 있습니다.
건강에 관해서는 어느 것이 더 낫습니까?
심장 건강으로 가득한 영양 프로필오메가 -3 지방산, 연어는 건강에 민감한 사람들 사이에서 가장 인기있는 생선 중 하나입니다. 약 70 % 전세계 수요를 충족시키기 위해 농장에서 공급량의 (& ldquo; 양식 & rdquo;를 통해) 키워집니다. 1990 년과 2010 년 사이 세계의 양식 연어 총 생산량 뛰어 올랐다 연간 299,000 톤에서 190 만 톤으로 600 % 이상 증가했습니다. 그러나 더 많은 농업이 올바른 방향으로 나아가고 있습니까?
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그들이 먹인 음식 때문에 (대부분 생선 음식 , 멸치 및 정어리와 같은 작은 생선의 가공 된 혼합) 및 그들이 운동 할 수있는 정도, 양식 연어 포함하다 35 % 그들의보다 더 지방 야생 잡힌 대응 물 발생 + PCDD / F, + PCB, + PBDE, + PFAS, + and + organotin + 화합물 + in + fish + meal, + fish + oil + and + fish + feed . + Suominen, + K. + Hallikainen, + A. + et + al. + Chemosphere, + 2011 + Oct; +85 (3) : + 300-6 .. 이것은 양식 연어에 그 훌륭한 오메가 -3가 더 많이 포함되어 있음을 의미합니다. 지방산이지만 불행히도 지방은 환경 오염 물질을 저장하는데도 좋습니다 지질 + 조성 + 및 + 오염물 + 농장 + 및 + 야생 + 연어 . + Hamilton, + MC, + Hites, + RA + et + al. + Environmental + Science + and + Technology, + 2005 + Nov + 15; +39 (22) : + 8622-9 .. 야생 연어에는 더 많은 것이 포함되어 있지만 수은, 양식 품종은 다양한 살충제 및 다양한 살충제를 포함하여 암과 관련된 화학 물질의 농도가 몇 배 더 높은 경향이 있습니다. 폴리 염화 비 페닐 (PCB), 일반적인 환경 오염 물질 육체 + 품질 + 시장 규모 + 농장 + 야생 + 영국 + 콜롬비아 + 연어 . + Ikonomou, + MG, + Higgs, + DA + et + al. + Department + of + Fisheries + and + Oceans + (DFO), + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + 과학 + 및 + 기술, + 2007 + 1 월 +15; +41 (2) : + 437-43. 육체 + 잔류 물 + 농도 + 유기 염소 + 농약 + 농장 + 야생 + 연어 + 영국 + 콜롬비아 + 캐나다 . + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Fisheries + and + Oceans + Canada, + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + Toxicology + and + 화학, + 2011 + Nov; +30 (11) : + 2456-64 ..
그러나 양식 연어에서 이러한 물질의 양은 여전히 60 배 낮음 캐나다 보건부와 FDA에서 정한 인간 소비에 대한 우려 수준보다 육체 + 품질 + 시장 규모 + 농장 + 야생 + 영국 + 콜롬비아 + 연어 . + Ikonomou, + MG, + Higgs, + DA + et + al. + Department + of + Fisheries + and + Oceans + (DFO), + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + Science + and + Technology, + 2007 + Jan + 15; +41 (2) : + 437-43 .. 이런 이유로, 꽤 대중적인 믿음이 있습니다. 그 그만큼 고지방 함량의 이점 양식 연어 잠재적 위험을 능가하다 화학 오염 어류 + 섭취 + 오염 + 인간 + 건강 : + 평가 + 위험 + 및 + 혜택 . + 모자 페리 안, + D., + 림 + E.B. + Journal + of + the + American + Medical + Association, + 2006 + Oct + 18; +296 (15) : 1885-99. + n-3 + and + n-6 + polyunsaturated + fatty + acids + in + fish + and + fish + products 조사 . + Strobel, + C., + Jahrais, + G. + et + al. + Department + of + Nutritional + Physiology, + Institute + of + Nutrition, + Friedrich + Schiller + University, + Germany. + Lipids + in + 건강 + 및 + 질병, + 2012 + 10 월 +30; +11 : +144. 육체 + 잔류 물 + 농도 + 유기 염소 + 농약 + 농장 + 야생 + 연어 + 영국 + 콜롬비아 + 캐나다 . + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Fisheries + and + Oceans + Canada, + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + Toxicology + and + 화학, + 2011 + Nov; +30 (11) : + 2456-64 ..
독성이 여전히 우려된다면 항상 다음을 수행하는 것이 좋습니다.신중하다농장 자체가 어디에 있는지. 많은 전문가들은 캐나다 (특히 브리티시 컬럼비아)의 연어가 미국에서 양식하는 어류보다 화학 물질이 적다는 데 동의하는 것 같습니다. 육체 + 잔류 물 + 농도 + 유기 염소 + 농약 + 농장 + 야생 + 연어 + 영국 + 콜롬비아 + 캐나다 . + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Fisheries + and + Oceans + Canada, + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + Toxicology + and + 화학, + 2011 + 11 월; +30 (11) : + 2456-64. 글로벌 + 평가 + 폴리 브롬화 + 디 페닐 + 에테르 + in + farmed + and + wild + salmon . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + 10 월 +1; +38 (19) : + 4945-9 .. 가장 안전한 연어는 칠레에서 양식되는 것으로 여겨지며 스코틀랜드와 노르웨이 품종은 가능한 한 적게 먹어야합니다. 글로벌 + 평가 + 폴리 브롬화 + 디 페닐 + 에테르 + in + farmed + and + wild + salmon . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + 10 월 +1; +38 (19) : + 4945-9 ..
지방 함량과 독성은 제쳐두고 USDA는 훌륭한 온라인 데이터베이스 둘 다에서 발견되는 영양소 목록을 볼 수 있습니다. 양식 과 야생 대서양 연어. 거의 같은 양의 단백질을 가지고 있지만 50 % 더 칼륨 자연산 연어의 철분은 거의 3 배, 양식은 비타민 B가 훨씬 많습니다. , 특히 티아민 과 엽산 (물론 오메가 -3 지방). 그러나 많은 종류의 생선과 마찬가지로 임산부와 수유부는 섭취를 제한해야합니다. 특정 품종 — 연어가이 목록에 포함됨 다소 논쟁 , 따라서 널리 읽는 것이 가장 좋습니다. 양적 + 분석 + + + 혜택 + + 위험 + 소비 + 농장 + 및 + 야생 + 연어 . + Foran, + JA, + Good, + DH + et + al. + Midwest + Center + for + Environmental + Science + and + Public + Policy, + Milwaukee, + Wisconsin. + Journal + of + Nutrition, + 2005 + 11 월; +135 (11) : + 2639-43. 글로벌 + 평가 + 폴리 브롬화 + 디 페닐 + 에테르 + in + farmed + and + wild + salmon . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + 10 월 +1; +38 (19) : + 4945-9 ..
환경은 어떻습니까?
약간의 건강상의 이점을 제공하지만 양 어법은 환경에 심각한 해로운 영향을 미칠 수 있습니다. . 연어는 일반적으로 밀집된 그물 케이지 , 천연 수역에 떠다니며 해저와 지역 해양 생물에 모든 종류의 피해를 입힐 수 있습니다. 모두 다 아는 살충제, 바이러스, 항생제 및 헤비 메탈 아연과 구리처럼 주변의 물로. 양식 연어는 또한 농장에서 탈출하다 토종 물고기와 교배하여 지역 유전자 풀을 손상시키고 불임 산란을 만듭니다.
그러나 단단히 포장 된 연어 양식과 관련된 가장 심각한 위험은 이가 . 한 연구 일반적으로 현지 연어의 80 %가 농장에서 발생하는 해니 발생으로 사망하고 95 %의 사망률은 전례가없는 것으로 나타났습니다. + 야생 + 물고기 + 유도 + 농장 + 물고기 . + Krkosek + M, + Lewis + MA + et + al. + Centre + for + Mathematical + Biology, + Department + of + Mathematical + and + Statistical + Sciences, + University + of + Alberta, + Canada. + Proceedings + of + the + National + Academy + of + Sciences, + USA + 2006 + Oct + 17; +103 (42) : + 15506-10 .. 이러한 모든 요인은 농업의 부정적인 환경 발자국에 기여합니다. 스코틀랜드, 아일랜드 및 캐나다의 농장을 대상으로 한 연구에 따르면 인근 연어 및 기타 어류 개체 수를 50 % 이상 감소시키는 양식업 사례가 많습니다. A + global + assessment + of + 연어 + 양식 + 영향 + on + wild + salmonids . + Ford + JS, + Myers + RA + Department + of + Biology, + Dalhousie + University, + Halifax, + Canada. + Public + Library + of + Science + Biology + 2008 + Feb; +6 (2) : + e33 ..
데이트 타임 라인 관계
야생 연어가 환경에 대한 비용없이 온다고 말할 수는 없습니다. 이 관행은 이미 행성의 야생 연어 개체수의 1/3을 멸종 위기에 처하게했습니다. 글로벌 + 멸종 + 위험 + 인구 + 홍안 + 연어 + 온 코린 쿠스 + 네르 카 . + Rand, + PS, + Goslin, + M. + et + al. + Wild + Salmon + Center, + Portland, + Oregon. + Public + Library + of + Science + One, + 2012; +7 (4) : + e34065 ..
보다 지속 가능한 양식에 대한 해결책은 육상 기반에있을 수 있습니다. 폐쇄 된 격리 농장 , 현재 연어 사육과 관련된 많은 문제를 해결합니다. 바다 케이지 + 양식업, + 바다 +이, + 및 + + 야생 + 물고기 . + Frazer, + LN + School + of + Ocean + and + Earth + Science + and + Technology, + University + of + Hawaii + at + Manoa, + Honolulu, + HI, + USA. + Conservation + Biology, + 2009 + Jun; +23 (3) : 599-607 .. 안타깝게도 수익을내는 것은 어렵지만 캐나다 정부 그리고 일부 민간 기업 아르 증명하고 싶어 그렇지 않으면 2014 년 첫 수확 후 더 나은 아이디어를 갖게 될 것입니다.
테이크 아웃
유일한 고려 사항이 건강과 가격이라면 양식 연어를 즐기는 데 아무런 문제가 없습니다. 특히 칠레 나 캐나다 서부산 연어라면 더욱 그렇습니다. 환경이 더 우려된다면 연구는 야생 품종을 선호하는 것 같습니다.
어쨌든 연어는 건강에 좋은 음식이지만 특별한 영양소가 아니라는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 청어와 고등어와 같은 기름진 생선 1 인분에는 오메가 -3만큼 연어로. 화학 물질이 우려되는 경우 정어리 및 멸치와 같이 먹이 사슬에서 더 낮은 기름진 생선은 훨씬 적은 독소 . 연어의 위험에 대해 가질 수있는 모든 문제는 다양한 식단으로 완화 할 수 있습니다. 이는 건강과 환경 모두에 매우 중요한 것입니다.
덕분에 티모시 피츠 제럴드 그리고 우리 친구들은 환경 방어 기금 이 기사에 도움을 주셔서 감사합니다.
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