먹다

이렇게 아이스 커피를 마신 적 없어요

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커피에 대한 나의 최초의 기억은 5 살 때로 거슬러 올라갑니다. 나는 할아버지가 동생을 한 손으로 잡고 다른 손으로 에스프레소 컵을 들고 있던 것을 기억합니다.

당시 두 살 밖에되지 않았던 형을 흔드는 동안 그는 에스프레소 컵을 그의 입술에 가져다가…

동생의 작은 얼굴은 혀에 묵직하게 앉아있는 에스프레소의 쓴맛에 놀라서 꽥꽥 거리며, 마침내 순수한 흥분의 표현으로 만 설명 할 수있는 것에 등록했다.

컵이 입술에 닿을 때마다 처음으로 에스프레소를 경험하는 것 같았습니다. 확실히 알지 못했지만 할아버지도 저와 똑같이 해주셨을 것이라는 생각을 항상 간직했습니다.

나는 항상 커피를 좋아했지만 최근에야 커피를 둘러싼 관습과 전통에 진정한 관심을 갖기 시작했습니다.

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이 관심은 나의 첫 번째 알제리 여행에서 시작되었습니다. 나는 갑자기 커피가 다른 곳에서 얼마나 다르게 소비되는지 깨달았습니다.

알제리에서는 긴급 함보다는 진미로 취급되었습니다. 그것은 항상 카페 나 집에서 앉아서 서두르지 않고 소비되었습니다.

방문하는 동안 특히 따뜻한 어느 아침, 나는 아이스 커피를 갈망하는 내 자신을 발견했습니다. 내 요청을 전달하는 데 필요한 정확한 단어를 제공하지 않고 대신 가능한 가장 대략적인 번역을 선택했습니다.커피과춥다. 말 그대로…커피과춥다.

나는 할머니가 인스턴트 가루 커피 한잔에 찬물을 섞는 것을 보았습니다. 그녀는 자신감을 가지고 나에게 유리 잔을 건네줬고 나는 – 나의 번역이 나를 실패했다고 확신했다 – 무엇보다 공손함으로 유리 잔을 받아 들였다.

실제로 그녀가 나를 만든 것은 최초의 아이스 커피의 버전이었습니다.

오리지널 아이스 커피의 역사

프랑스의 알제리 침공은 1830 년대 오스만 제국을 장악하면서 시작되었습니다. 10 년 후반에 알제리 혁명가 인 수피 에미 르 압드 알-카디르는 프랑스 군에 대한 저항을 주도했습니다.

1837 년 Abd al-Qadir은 Tafna 조약으로 알려진 프랑스 장군 Bugeaud와 조약을 협상했지만, 국가 내에서 권력을 확보 한 후 해안을 따라 식민지 침략의 자유를 위해 싸우기 시작했습니다.

조약이 체결 된 지 불과 3 년 만에 알제리 인들은 알제리 해안을 따라 위치한 마을이자 코뮌 인 마자 그란의 전초 기지에서 100 명 이상의 프랑스 군인을 압도했습니다.

포위 된 요새는 점령 된 지 며칠 후 프랑스 군이 도착하여 포위 된 요새가 끝났습니다. 프랑스 인들이 탈출 할 수 있었음에도 불구하고 요새에서 보낸 짧은 시간은 현대 아이스 커피의 기원을 낳기에 충분했습니다.

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그 벽 안에 갇혀있는 동안 자원에 대한 제한된 접근으로 인해 브랜디로 커피 자르기 평소처럼 비용 효율적인 솔루션으로 대신 사용할 찬물 비커를 받았습니다.

이 차가운 커피 음료는 마자 그란으로 알려지게되었습니다. , 그것이 잉태 된 마을의 이름을 따서 명명되었습니다.

프랑스 군인들은 마자 그란을 집으로 가져 갔고 20 세기까지 프랑스에서는 마자 그란을 주문하는 것이 일반적이었습니다. 그러나 음료가 알제리 국경을 벗어나면 여러 형태로 바뀌었고 소비 규칙이 바뀌 었습니다.

마자 그란이 어떻게 준비되었는지에 대한 명확한 합의가 없습니다. 약간 연구 제안 얼음 위에 뜨거운 커피를 부어 준비했다는 것입니다.

다른 연구 여전히 그것을 자르기 위해 찬물 한 쪽이 함께 제공되었다고 제안합니다. 군인들의 원래 이야기에 고개를 끄덕입니다.

그리고 오늘날 음료는 알제리와 프랑스에서 덜 일반적입니다. 당신이 찾을 수있는 원본의 가장 진실한 버전은 실제로 포르투갈에 있습니다.

포르투갈 마자 그란은 일반적으로 레몬 트위스트로 만들어지며 때로는 럼주가 포함됩니다.

현지 커피 숍의 메뉴에서 마자 그란을 만날 가능성은 적지 만 몇 가지 종류의 아이스 커피를 주문할 수 있습니다.

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한때 관습의 대안으로 여겨 졌던 것이 이제는 우리 중 많은 사람들이 접근 할 수 있고 관례 적으로되었습니다. 이것은 좋은 일이 될 수 있습니다.

결국 모든 것이 결국 진화하지만 이야기는 여전히 보존 될 수 있습니다. 그리고 저에게 아이스 커피 뒤에 숨겨진 이야기는 우리 집의 길고 복잡한 역사에 대한 겸손한 시작이자 동시에 겸손한 시작 중 하나입니다.

성분

지도