천사 수를 찾으십시오
나열된 향신료 중 네 가지를 놓치고 있다는 사실을 깨닫기 위해 레시피를 몇 번이나 시작 했습니까? 아니면 치킨 티카 마살라를 한 스푼 정도 마시고 그 맛이 왜 그렇게 좋은지 궁금 하셨나요? 우리는 이전에 이러한 상황에 처한 적이 있으며 이에 대한 답을 원합니다.
우리는 우리가 좋아하는 요리의 풍미 프로파일을 분석하고 어떤 향신료가 요리 내에서 마법을 작동하는지 알려줍니다. 또한 생명을 구하는 해커들을 위해 어떤 향신료를 사야하는지 알려주는 것보다 더 나은 방법을 제공 할 것입니다. 각 요리에 대한 궁극의 향신료 혼합을 만드는 방법에 대한 정확한 측정치를 나열하고 있습니다. 접시에 스푼 한두 스푼을 추가하면 괜찮을 것입니다.
조미료보다 재료의 신선도에 더 의존하지만 허브 (향신료와 달리)는 이탈리아 요리에서 큰 역할을합니다. 사실, 많은 인기있는 이탈리아 요리는 허브와 올리브 오일 만 사용합니다. 가장 강력한 맛은 신선한 허브에서 나오지만 말린 것은 항상 꼬집음으로 작동합니다 DIY 이탈리안 조미료 믹스 : 말린 오레가노 1⁄2 작은 술 말린 바질 1 작은 술 말린 파슬리 1 작은 술 양파 가루 1/2 작은 술 마늘 가루 1/4 작은 술
인도 요리는 지역에 따라 엄청나게 다양하지만 특정 향신료가 많은 요리를 지배합니다. 인도 요리는 단백질과 야채를 첨가하기 전에 지방에 볶은 향신료 (예 : 버터 기름, 버터 또는 기름)의 강한 향을 기반으로합니다. 인도 요리법은 종종 가람 마살라와 같은 일반적인 향신료 혼합을 요구하지만, 여러 가지 맛이 규칙적으로 나타납니다 .DIY 인도 조미료 믹스 : 고수 가루 2 큰술 커민 가루 1 큰술 생강 가루 1 작은 술 겨자 가루 1 작은 술 마늘 가루 1 작은 술 강황 1 작은 술, 카 다몬 가루 1/2 작은 술, 계피 가루 1/2 작은 술, 육두구 1/4 작은 술, 말린 베이 리프 1 개 (조리하는 동안 추가하지만 서빙하기 전에 제거)
스페인 요리의 영향을 많이받는 멕시코 요리에는 종종 양념 단백질, 옥수수 제품, 콩 및 치즈가 포함됩니다. 고추는 열이 단백질, 유제품 및 옥수수의 무거움과 대조되기 때문에 멕시코 요리에서 가장 중요한 향신료로 남아 있습니다 .DIY 멕시코 조미료 믹스 : 고수 1 큰술 고추 가루 1 큰술 마늘 가루 1 작은 술 커민 1/2 작은 술 오레가노 계피 1/4 작은 술 소금 1 작은 술
중국 음식은 안후이, 광동, 푸젠, 후난, 장쑤, 산둥, 쓰촨, 저장 등 8 가지 지역 요리로 나뉘어 범위와 다양성이 방대합니다. 각 지역에서 나오는 요리는 맛이 다르지만 향신료의 유사성이 존재합니다. 그리고 쌀 식초, 참기름, 간장도 준비하는 것을 잊지 마십시오 .DIY 차이니즈 시즈닝 믹스 : 마늘 가루 1 작은 술 생강 가루 1 작은 술 칠리 고추 1/2 작은 술 1/2 작은 회향 가루 1/2 작은 술 씨 나몬 가루 1/2 작은 술 정향 가루 1/4 작은 술
태국 음식은 간단하게 준비된 요리의 (종종 매운) 양념에 크게 의존합니다. 신선한 허브와 향신료를 사용하는 것으로 유명하지만 말린 버전의 강한베이스는 태국 요리 (돼지 고기, 닭고기, 생선, 조개 등)에 제공되는 전형적인 단백질과 비슷한 맛을 제공합니다 .DIY Thai Seasoning Mix : 마늘 가루 2 큰술 생강 가루 2 큰술 커민 1/2 큰술 바질 1/2 작은 술 갈은 카 다몬 1/2 작은 술 카레 가루 1/4 작은 술 강황
올리브 (및 올리브 오일), 밀 제품, 해산물 및 농산물이 풍부한 요리 인 지중해 음식의 독특한 풍미는 조미료에서 비롯됩니다. 한 덩어리의 고기보다 허브와 향신료가 들어간 식물성 재료에 더 초점을 맞춘 지중해 요리법은 종종 자아 타르, 하리 사, 라스 엘 하 노트와 같은 향신료 블렌드를 요구할 것입니다. DIY 지중해 양념 믹스 : 말린 바질 2 작은 술 고수 가루 1 작은 술 계피 가루 1 작은 술 말린 오레가노 1 작은 술 말린 로즈마리 1/2 작은 술 말린 백리향 1/2 작은 술 생강 가루 1/2 작은 술 생강 가루 1/4 작은 술 정향 말린 월계수 잎 1 개
