천사 수를 찾으십시오
현미는 아주 기본적인 음식입니다. 그렇다면 제대로 요리하는 것이 왜 엄청나게 어려운가요?
내 곡물은 두 가지 슬픈 상태 중 하나로 끝나는 경향이 있습니다. 물에 젖거나 칙칙하거나 완전히 말라서 냄비 바닥에 달라 붙는 것입니다. 내가 원하는 것도 아닙니다. 밥솥이나 인스턴트 팟을 사용하면 완벽하게 밥을 완성하는 데 도움이된다고 들었는데,이 기기 중 하나를 구입하는 것은 의문의 여지가 없습니다 (#tinykitchenproblems).
돈을 위한 의식
물론 사람들은 영원히 스토브에서 (또는 모닥불로) 밥을 요리 해 왔습니다. 나는 거기에 생각했다했다간단한 냄비를 사용하여 제대로하는 방법입니다. 그것을 찾기로 결심하고 나는 Oldways Whole Grains Council의 영양 이사 인 Kelly Toups, RD에게 연락했습니다. 누군가 내가이 문제를 바로 잡도록 도와 줄 수 있다면 그것은 그녀였습니다.
실제로 훌륭한 현미 또는 요리하고 싶은 통 곡물을 보장하는 몇 가지 옵션이 있습니다. 그리고 둘 다 쉽습니다. 정확히해야 할 일은 다음과 같습니다.
곡물 요리 방법 : 기본 방법
내가 생각했듯이 간단한 냄비에 스토브에서 모든 곡물을 요리 할 수 있습니다. 핵심은 곡물과 물의 비율을 올바르게 얻는 것입니다. Toups에 따르면 현미 1 컵을 요리하려면 물 2 1/2 컵이 필요합니다. 다른 곡물은 더 많거나 적은 물이 필요하므로 요리하기 전에 확인하십시오. 이 편리한 차트 답이 있습니다.
곡물과 물의 비율을 파악했다면 다음과 같이 Toups가해야 할 일을 설명합니다.
- 물을 끓인다. 다시, 냄비를 채우는 대신 물을 측정하십시오. 너무 많이 넣으면 칙칙한 곡물이 남을 수 있습니다. 그리고 너무 적게 추가하면 건조됩니다.
- 열을 줄여서 끓이고 곡물을 추가하십시오. 넉넉한 소금 한 꼬집에 던지기. 그런 다음 뚜껑을 다시 닫아 너무 많은 열이나 증기가 빠져 나가는 것을 방지합니다. 곡물을 요리하려면이 기능이 필요합니다.
- 타이머를 켜십시오. 대부분의 곡물은 너무 오래 요리하면 잘못됩니다. 이 비극적 인 운명을 피할 수있는 유일한 방법은 타이머를 설정하여 냄비를 확인할 때를 잊지 않도록하는 것입니다. 예를 들어, 긴 곡물의 쌀은 짧은 곡물의 쌀보다 더 빨리 조리됩니다. 그러나 일반적으로 45 분에 곡물 검사를 시작하는 것이 좋습니다. 물이 아직 남아 있으면 뚜껑을 다시 닫고 5 분 간격으로 계속 확인하십시오. 한 시간 안에 완전히 익혀야합니다. (다른 곡물의 조리 시간 목록보기 여기 .)
- 열과 보풀을 끄십시오. 물이 모두 흡수되면 불을 끄고 포크로 밥을 부드럽게 저어주세요. 그런 다음 뚜껑을 다시 덮고 5 ~ 10 분 동안 그대로 두었다가 제공합니다. 이렇게하면 곡물이 찌는 데 약간의 시간이 걸리므로 가볍고 푹신합니다. 이를 위해 숟가락을 사용하지 마십시오. 곡물을 큰 덩어리로 뭉개 버릴뿐입니다.
밥이 달라 붙으면 어떻게 되나요?
타이머와 최선의 의도를 가지고 있어도 곡물이 마르고 냄비 바닥에서 불 태워 질 수 있습니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 여전히 희망이 있습니다. 불을 끄고 물 한두 스푼을 넣고 뚜껑을 다시 닫은 다음 곡물을 5 분 동안 그대로 둡니다. Toup에 따르면 여분의 액체는 곡물을 적시고 냄비 바닥에서 느슨하게 만드는 김이 나는 작용을합니다.
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풍성한 곡물을 위해 : 파스타 방법
당신이 무엇을하고 있는지 알게되면 표준 스토브 탑 방법은 매우 쉽습니다. 그러나 현미, 파로, 스 펠트, 보리 또는 카 무트와 같은 크고 쫄깃한 곡물의 경우이 옵션이 훨씬 더 쉽습니다. (그러나 퀴 노아 나 아마란스와 같은 작은 곡물을 사용하여이 방법을 피하십시오. 그냥 물에 젖은 상태로 남게됩니다.)
기본적으로 파스타와 똑같이 곡물을 요리합니다.
- 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 이번에는 측정 할 필요가 없습니다.
- 곡물을 추가하고 계속 요리하십시오. 파스타와 마찬가지로 물을 계속 끓일 수 있습니다.
- 타이머를 설정하십시오. 물을 끓이는 대신 끓이는 것은 밥이 더 빨리 익는다는 것을 의미합니다. 일반적으로 약 35 분 정도면됩니다. 다른 유형의 곡물도 확인하기에 좋은시기입니다. 여전히 냄비에 물이 많이 남아 있지만 질감은 알 덴트 여야합니다. 그래도 곡물이 너무 쫄깃 쫄깃 해 보이면 3 ~ 5 분 후에 다시 확인하세요.
- 곡물을 배수하십시오. 스파게티 또는 지티 냄비처럼 모든 것을 소쿠리에 버리십시오. 그와 같이 곡물이 준비되었습니다!
요즘 나는 내가 무엇을 요리하는지에 따라 기본 방법과 파스타 방법을 번갈아 가며 사용합니다. 그러나 둘 다 매력적으로 작용했으며 그 이후로 나쁜 쌀 (또는 퀴 노아, 파로 또는 기타)을 만들지 않았습니다. 즉, 완전히 새로운 세계입니다.
