천사 수를 찾으십시오
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파스타의 공식은 너무나 분명해 보입니다. 물 + 파스타 = 저녁-맞죠? 그러나 때로는 가장 단순한 것들이 가장 까다로운 것으로 판명됩니다.
파스타 완벽을위한 창은 서로 붙어 있지 않고 중앙이 뭉툭하지도 단단하지도 않습니다. 그리고 고려해야 할 다른 모든 요소가 있습니다. 물에 소금을 넣어야하나요? 또는기름? 마지막에 찬물로 헹구는 것은 어떻습니까?
머리가 빙빙 돌고 있다면 심호흡을하고 파스타 패닉에서 벗어나십시오. 최고의 요리를위한 가장 쉽고 간편한 팁을 모았습니다. 파스타 매번.
단계
1. 큰 냄비 사용
파스타가 움직일 수있는 충분한 공간을 제공하는 넓은 냄비를 선택하십시오. 이것은 8 쿼트 또는 12 쿼트의 스톡 포트를 작동시키기에 좋은시기입니다.
2. 냄비에 물을 많이 넣습니다.
표준 16 온스에 5 ~ 6 쿼트의 물이 필요합니다. 파스타 패키지.
배가 고파서 스파게티 시간 통계를보고 싶을 때 물을 덜 사용하고 싶을 수 있으므로 더 빨리 끓습니다. 하지 마십시오. 파스타가 넉넉한 냄비를 필요로하는 것처럼, 모든 물가에 완전히 잠기려면 충분한 H2O가 필요합니다.
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다음은 물을 더 빨리 끓일 수있는 팁입니다. 냄비에 뚜껑을 씌우고 물이 끓기 시작하면 소리를들을 수 있도록 부분적으로 덮지 않은 상태로 둡니다. 간격을두면 물을 내리기 전에 물이 끓는 것을 방지 할 수 있습니다.
뚜껑이있는 냄비를 끓인 적이 있습니까? 우리는 – 매우 스트레스를받습니다.
3. 물에 소금을
잘 소금! 셰이커를 한 번만 탭하지 마십시오. 물 6 쿼트에 적어도 한 스푼은 필요합니다. 사실 우리가 아는 요리사는 2 큰술을 굵은 소금 6 쿼트의 물에! 바닷물이 짠맛을 원합니다. 우리가 바다를 홀짝 거리며 돌아 다니는게 아니야.
하지만 소금물은 파스타의 풍미를 높여주기 때문에 필수적입니다.
4. 물을 완전히 끓입니다.
다시, 두지 마십시오매다는 사람물이 조금 끓을 때 파스타에 버립니다. 당신은 격렬한 종기를 원합니다. 파스타는 물을 넣으면 물의 온도를 식힐 것임을 기억하십시오. 물을 더 빨리 끓이려면 뚜껑을 다시 닫으십시오.
하지만 다시 물이 끓는 소리가 들리면 뚜껑을 열고 ...
5. 파스타가 달라 붙지 않도록 저어주세요.
확인하기 위해 스토브에서 벗어나지 마십시오. Insta 또는 사람들이 무엇인지 확인 트윗 또는 다른 에피소드를 다시 시청하기 위해 정착왕좌의 게임.당신은 파스타 의무입니다! 가드를 세우고 요리하는 동안 냄비를 적어도 두세 번 저어주세요.
가닥이 뭉치지 않도록하십시오. 그것들은 방해받지 않고 자유로 워야합니다.
6. 파스타가 '준비'되기 2 분 전에 테스트합니다.
요리 시간은 파스타 포장을 확인하십시오. 이것이 까다로워지는 곳입니다. 지침이 시간 범위를 제공한다는 것을 알아 차리셨습니까? 예를 들어 일반 드라이 스파게티는 6 ~ 8 분 정도 걸립니다. 아니면 5 ~ 7 분입니까? 아니면 10-12? 패키지와 파스타에 따라 다릅니다.
(당신이 높은 고도에서 요리 , 또 다른 변수를 추가합니다.)
기간의 이전 범위에서 파스타의 완성도를 확인하십시오. 파스타 한 가닥을 파스타 포크 (또는 무엇이든-우리는 한 쌍의 젓가락이 완벽하다는 것을 알았습니다). 식힌 다음 물기.
치아에 어떤 느낌이 드나요? 센터가 충분히 저항합니까, 아니면 여전히 약간의 위기가 있습니까? 파스타에 탄력이 있습니까? 그것이 당신이 원하는 것입니다.
더 부드러워지지 않는 한-때로는 약간 축축한 국수 한 그릇이 집과 같은 맛을냅니다. 하지만 선호하는 것과 상관없이 알 덴테 측면에서 실수하는 것이 좋습니다.별로 익히지 않은 질감이 자신의 것이 아니라면 문제를 해결할 수 있기 때문입니다 (아래 지침 참조).
7. 파스타 물 한 스쿱 저장
파스타가 원하는대로 조리되었다고 생각되면 2 초 동안 대부분의 가정 요리사가 건너 뛰는이 작은 단계를 수행하십시오. 물을 배수하기 전에 Pyrex 계량 컵 또는 실제로 깨지지 않는 모든 것에 컵 한두 개를 퍼 내십시오. .
이 녹말이 많은 물은버드 나무, 소스와 파스타를 함께 묶거나 더 두꺼운 소스를 얇게하여 국수를 코팅합니다.
8. 물기를 빼고 소스를 뿌린 다음 뜨겁게 제공합니다.
부엌 싱크대에 소쿠리를 놓고 파스타를 배수하십시오. 물기를 뺀 파스타를 소스와 함께 냄비에 다시 넣고 (또는 소스가 아직 익고 냄비가 충분히 큰 경우 냄비에) 파스타 물을 추가 한 다음 던져서 균일하게 코팅합니다. 뜨거운 배관을 제공하십시오.
덜 익힌 파스타 고치는 방법 : 원하는 것보다 물기가 많으면 저장 한 요리 용 물 (아래 참조)과 함께 냄비에 다시 넣고 소스를 추가 한 다음 중불에서 1 ~ 2 분 더 요리합니다. 보너스 : 소스는 파스타와 결합하여 새로운 종류의 맛을 만듭니다.
파스타 완벽 팁
- 요리 시간은 파스타 모양, 양, 종류 (통밀,글루텐 프리등). 패키지에있는 제안 된 요리 시간을 복음이 아닌 제안으로 사용하십시오.
- 말린 파스타와는 달리 신선한 파스타는 요리하는 데 2 ~ 3 분 밖에 걸리지 않습니다. 말린 것보다 요리하는 것이 더 까다롭기 때문에 마를 때까지 저장하세요.
- 라비올리처럼 채워진 파스타는 표면으로 올라와 준비가되면 떠 다닙니다.
- 파스타 물에 기름을 넣지 마세요. 일부 요리사는 올리브 오일 한 덩어리가 가닥을 응집 . 그러나 그것은 좋은 볶음으로 해결되지 않는 것은 아닙니다. 게다가 기름은 파스타가 너무 매끈해서 소스가 달라 붙지 않을 수 있습니다.
- 파스타가 다 익었을 때 헹구지 마세요. 그것은 그것을 소스에 묶는 모든 행복한 전분을 씻어냅니다.
이제 고전적인 방법을 배웠으니이 새로운 방법으로 마음을 날려 버릴 것입니다. 소량의 물로 소테 팬에 파스타 요리하기 . 그것은 우리가 지금까지 배운 모든 것을 완전히 무시합니다!
