천사 수를 찾으십시오
뒤뜰 바비큐와 끝없는 해변의 날 사이에 여름은 야외 식사를 즐기기에 가장 좋은시기입니다. 발가락은 모래에, 태양은 얼굴에 얹고 신선한 과일 샐러드를 파는 것 (또는 큰 버거에 물기)보다 좋은 것은 없습니다. 그러나 기억하세요. 당신의 몸이 황금빛 광선을 흡수하는 유일한 것은 아닙니다. 특히 여름 더위에 음식을 너무 오래 방치하면 상하기 시작합니다.
안타깝게도 대자연에 어울리는 부패하기 쉬운 음식은 다음과 같은 나쁜 박테리아의 번식지가 될 수 있습니다. 대장균과 살모넬라 . 그리고 완벽한 해변의 날을 갑작스런 식중독 사건처럼 칙칙한 날로 바꾸는 것은 없습니다.
그러나 우리 자신보다 앞서 나가지 마십시오. 나머지 시간 동안 모든 피크닉을 맹세하기 전에 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 여름철 간식 규칙을 따르시면 괜찮을 것입니다.
크리스 헴스워스 사진
황금 2 시간 규칙
짐작 하셨겠지만정확한냉장고와 야외에서 음식을 보관할 수있는 시간은 해당 음식과 온도에 따라 다릅니다. 하지만 FDA에 따르면 항상 기본 2 시간 규칙 : 일반적으로 냉장 할 물건을 실온에서 2 시간 이상 방치하지 마십시오. 특히 더운 날 (화씨 90도에 가까운 곳)이라면 1 시간이면됩니다.
간식으로 먹고 싶지 않은 대부분의 박테리아 40도에서 140도 사이의 온도에서 번성 , 열창 (매우 극적으로)은 & ldquo; The Danger Zone & rdquo; 그 일을하도록 방치하면 박테리아 개체수가 거의 20 분 . 그다지 맛있지 않습니다.
따라서 확실하지 않은 경우 뜨거운 햇볕에 한 시간 이상 앉아있는 음식을 피하십시오. (매우 빨리 먹을 필요가없는이 작업을 수행하는 한 가지 좋은 방법은 더 차가운 것을 가져 오는 것입니다!) 여기에서도 상식이 작용합니다. 따라서 새로운 향이나 슬라임을 발견하면 그 펑키 한 음식을 몸에서 멀리하십시오.
뜨거운 정보를 잊지 마세요.
우리는 2 시간 규칙이 우리가 시원하게 유지하려는 음식에 적용된다는 것을 기억하는 경향이 있지만, 뜨거운 음식을 뜨겁게 유지하는 것만 큼 중요하다는 사실을 잊기 쉽습니다. 영양사 영양사에 따르면 지나 하식 , MA, RD, 즉시 제공되지 않는 조리 된 뜨거운 음식은 140도 이상으로 보관해야합니다. 그녀는 음식을 (말 그대로) 안전하고 따뜻하게 유지하기 위해 데우기 트레이, 느린 밥솥 및 죽네 요리를 사용할 것을 제안합니다. 음식이 & ldquo; The Danger Zone & rdquo;에 빠지지 않았는지 확인하고 싶으십니까? 접시에 온도 탭을 유지하기 위해 식품 온도계를 가져 오십시오.
Hassick은 또한 뜨거운 음식을 부적절하게 냉각하면 종종 식 인성 질환으로 이어진다 고 지적합니다. & ldquo; 음식이 안전하게 조리 되었음에도 불구하고 기회가 주어지면 박테리아를 다시 도입 할 수 있습니다. & rdquo; 더 빠르고 균일 한 냉각을 위해 Hassick은 남은 음식을 보관할 때 얕은 용기, 플라스틱 랩, 알루미늄 호일 및 비닐 봉투를 사용할 것을 제안합니다.
육류, 가금류 및 생선
당신의 몸에 화난 박테리아 무리를 초대하는 데 관심이 없다면, 이들 중 어떤 것도 햇볕에 1 시간 이상, 실온에서는 2 시간 이상 두지 마십시오. 육류, 가금류, 생선은 모두명확히2 시간 규칙이 적용됩니다. 바비큐에 대해 이야기하는 경우 특히주의해야합니다.
그가 다시는 돌아오지 않을 것이라는 신호
가금류와 갑각류를 포함한 날고기는 & ldquo; The Danger Zone & rdquo;에 방치 될 때 특히 박테리아가 번식하기 쉽습니다. Staph, E.Coli 및 Campylobacter 빠르게 번식 할 수 있습니다. 식중독을 최대한 빨리 얻을 수있는 확실한 방법입니다. 생고기가 그릴에 닿을 때까지 시원하고 햇볕을 피하고, 닿은 모든 도마와 접시를 씻고, 조리하지 않을 다른 음식에서 멀리하십시오.
치즈
최근 위스콘신 기반에 따르면 연구 , 일부 치즈는 약 6 시간 동안 냉장하지 않고 (70도 이하의 온도에서) 안전하게 보관할 수 있습니다. 그러나 모든 치즈가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 치즈가 상해지기 시작하는 비율은 치즈의 수분 함량 . 더 단단한 치즈 (예 : 파마산, 고다, 체다)는 여러 시간 동안 버틸 수 있지만 고수 분 치즈 (리코 타, 퀘소 블랑코, 마스 카포네 등)는 매우 빨리 상합니다. (예, 2 시간 규칙으로 돌아갑니다.) 하루 종일 해변 피크닉을 계획하고 있다면? 체다 치즈 가져 오기 & hellip; 또는 약간의 허슬로 부드러운 치즈를 먹습니다.
신선한 농산물
그들은 부패하기 쉬운 상품이기 때문에 과일과 채소도 2 시간 (하나는 태양 아래서) 규칙의 일부로 간주되어야합니다. FDA에 따르면 . 더 오래 신선하게 보관하려면 먹을 준비가 될 때까지 과일을 자르지 마십시오. 즉, 과일 샐러드가 지글 지글 한 날 피크닉을위한 최상의 아이디어가 아닐 수도 있습니다.
과일 주스
그래서 당신은 갈증으로 죽어 가고 있습니다. 하지만 OJ의 상자는 몇 시간 동안 앉아있었습니다. 그만한 가치가 있습니까? 에 따르면 트로피카나 , 대부분의 냉장 제품은 3 시간 이상 냉장고에서 꺼내서는 안됩니다. 뜨거운 태양 아래서 밖에 계시다면? 하나 더.
포도주
멀드 와인을 만들지 않는 한, 뜨거운 음료는 특히 맛있게 들리지 않습니다. 그리고 VinePair에 따르면 이유 가능한 한 오랫동안 와인을 차갑게 보관하십시오. 열과 햇빛은 와인의 타닌에 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 병을 하루 동안 밖에 두거나 로스팅 차에두면 약간 산성이되고 톡 쏘는 냄새가 날 수 있습니다. 와인이 더위에 얼마나 오래 머무를 수 있는지에 대한 연구는 많지 않지만 쿨러에서 와인 주변을 둘러 보는 것이 좋습니다.
미친 여자친구의 흔적
샐러드와 드레싱
잎이 많은 채소는 1 ~ 2 시간 후에 시들지 만, 바삭 바삭한 채소는 조금 더 오래 지속되는 경향이 있습니다. 하루 종일 바비큐를 즐길 수있는 샐러드를 찾고 있다면 오이, 브로콜리, 토마토, 양파와 같은 바삭 바삭한 야채를 사용하고 발사믹 비네 그레트를 얹어보세요. 일부 드레싱은 너무 오래 방치하면 빨리 상할 수 있지만 식초가있는 다른 드레싱은 조금 더 잘 견딜 수 있습니다.
한 연구에 따르면 식초와 올리브 오일은 항균성 살모넬라와 대장균으로부터 보호합니다. (그러나 올리브 오일은 그 자체로 빨리 산패하다 고온에서 – 식초를 약간 던지는 것을 고려하십시오!) 다시 말하지만, 그렇다고해서 샐러드를 하루 종일 직사광선에 두어야하는 것은 아닙니다. 식초를베이스로 한 드레싱이 크림보다 더 잘 견딜 수 있다는 점만 기억하십시오.
테이크 아웃
따뜻한 공기에 노출되었을 때 음식이 어떻게 작용하는지에 대한 과학적 근거가 있지만 안전을 유지하기 위해 미생물학자가 될 필요는 없습니다. 기본 2 시간 규칙 인 내장 (및 코!)을 사용하고 의심 스러우면 버리십시오. 낭비하고 싶지 않으십니까? 쿨러를 챙기고 음식을 먹을 계획전에당신은 햇볕에 잠이 든다.
