천사 수를 찾으십시오
사진 제공 : Daphne Lee
달콤하고 감각적인
홍콩에서의 어린 시절은 정말 맛 있었어요. 거의 매주 주말마다 나는 시끄러운 수다와 혼란스러운 움직임으로 가득 찬 생생한 빨간색과 금색으로 장식 된 전통적인 딤섬 레스토랑에 갔다.
5 살짜리 뇌는 최신 가족 드라마에 대한 수다를 헤아릴 수 없었기 때문에 저는 보통 미로처럼 식당을 돌아 다니며 시간을 보냈습니다. 딤섬 카트를 밀고 다니는 아줌마들은 팩맨의 유령처럼 피해야했습니다. 너무 짧아서 바라 볼 수없는 의자에 가려진 어른들은 얼굴이없는 채로 남아 있었다.
그 일상적인 브런치에는 한 가지 특전이 함께 제공되었습니다 : 디저트
내가 가장 좋아하는 것은 망고 애호가 모두를 만족시킬 상쾌한 디저트 스프 인 망고 포멜로 사고였습니다.
잘 모르는 사람들을 위해 : 코코넛 밀크와 혼합하고 포멜로 펄프와 잘게 썬 망고를 얹은 크리미 한 망고 스무디를 상상해보십시오. 사고 미니 타피오카 진주처럼 보이는 맛과 촉촉함이 약간 쫄깃 쫄깃한 식감을 위해 믹스에 추가되었습니다. 과일과 사고를 씹으면서 차가운“스프”를 먹으면서 즐길 수 있습니다.
디저트 수프가 이상하게 들릴지 모르지만 조리법은 광동 요리의 전형적인 요소 인 허브 수프에 대한 광동 선호도에서 영감을받은 것 같습니다. 전통적인 뜨거운 수프는 종종 인삼과 구기자 열매에서 붉은 대추와 검은 곰팡이 버섯에 이르기까지 영양가있는 재료로 가득 차 있습니다. 수프 마스터로 환영받는 우리 엄마는 허브 수프 요리를 끝내는 데 시간을 보내는 데 자부심을 느낍니다. 이 따뜻한 수프는 물론 집에서 만들 때 가장 좋습니다.
케이샤 르네는 어떻게 살이 빠졌나요?
하지만 여름에는 차라리 차가운 디저트 수프를 먹고 싶습니다.
많은 홍콩의 클래식 디저트 그릇에 담은 달콤한 수프 (뜨겁거나 차갑게)로 검은 깨, 팥 등 다양한 풍미가 있습니다. 그리고 지금, 망고 성수기에 망고 포멜로 사고에 대한 나의 갈망이 재충전되었습니다. 이 디저트의 원래 광둥어 이름 인“영자 검로”는 상당히 시적인 의미를 가지고 있습니다. 그것은“하늘이주는 상쾌한 아침 이슬”입니다. 또는 현학적 인 사람이되고 싶다면 관음 , 중국 신화에서 자비의 여신.
안타깝게도이 천국 디저트는 차이나 타운 근처에 살지 않는 한 미국에서 쉽게 찾을 수 없습니다. 아시아에서도 망고 포멜로 사고의 다양한 해석은 홍콩의 전통 버전과 다를 수 있습니다. 좋은 소식은 몇 가지 재료로 집에서이 디저트를 재현 할 수 있다는 것입니다.
여름이 끝나기 전에 집에서 간단하고 상쾌한 레시피를 시도 해보세요
이 레시피에는 망고가 많이 필요합니다. 까다로운 부분은 일반적으로 초가을에서 겨울까지 제철에 익은 포멜로를 찾는 것입니다. 포멜로를 찾을 수 없다면 자몽이 훌륭한 대체품이며 최종 프레젠테이션에 밝은 주황색의 멋진 색조를 더합니다. 더 풍부한 질감을 위해 코코넛 밀크를 코코넛 크림으로 대체 할 수도 있습니다. 이 조리법이 잘못되기 어렵 기 때문에 재료를 자유롭게 사용해보십시오.
2 인분
저탄수화물 다이어트가 두통을 일으키는 이유
성분
- 약 1/4 컵 사고
- 암 설탕 또는 알갱이 설탕 2 큰술
- 차가운 망고 3 개
- 껍질을 벗긴 포멜로 또는 자몽 1-2 조각
- 코코넛 밀크 3/4 컵 + 1 큰술
- 연유 1/2 컵
지도
- 반 냄비의 물을 끓입니다. 사고를 젓을 수있는 어떤 크기의 냄비도 가능합니다. 불을 중불로 줄이고 사고를 더한 다음 10 분 동안 요리합니다. 사고가 냄비에 달라 붙지 않도록 가끔 저어주세요.
- 불을 끄고 냄비를 덮고 10 분 동안 따로 둡니다.
- 메쉬 스트레이너로 사고를 배수하고 찬물로 헹굽니다. 나중에 사용할 수 있도록 냉장고에 보관하십시오. (하룻밤 사이에 푸딩으로 변할 수 있으므로 사고를 너무 앞당기 지 마십시오.)
- 스토브에서 50ml의 물에 설탕을 녹입니다. 따로.
- 망고 껍질과 주사위. 망고 2/3 인분을 블렌더에 넣고 부드러워 질 때까지 블렌딩하고 남은 망고 큐브는 별도의 용기에 담습니다. 망고 큐브와 망고 퓌레를 1 시간 이상 냉장 보관합니다.
- 포멜로 또는 자몽 주머니를 손으로 개별 주스 포드로 분리합니다.
- 망고 퓨레를 그릇에 붓고 코코넛 밀크와 연유를 섞습니다. 사고, 망고 큐브 및 포멜로를 추가하십시오. 원하는 단맛 수준에 따라 녹인 설탕을 첨가하십시오. 짜잔!
Daphne K. Lee는 타이페이와 뉴욕에 거주하는 저널리스트입니다. 그녀는 주로 동아시아의 인권과 문화를 다루고 있습니다. 그녀를 찾아 트위터 .
