천사 수를 찾으십시오
뉴스 플래시 : 불필요한 음식을 추가하지 않고도 맛있고 풍미있는 음식을 요리 할 수있는 방법은 많습니다. 대부분의 사람들은 건강에 좋은 음식을 조리 할 때 튀김기를 버리는 것을 알고 있지만, 많은 사람들은 자신의 요리 방법은 앙트레의 영양 구성에 영향을 미칩니다. .
열이 분해 될 수 있습니다. 야채에있는 일부 비타민, 특히 비타민 C의 15 ~ 20 %를 파괴합니다. 엽산 및 칼륨. 그리고 아래에서 볼 수 있듯이 일부 방법은 다른 방법보다 더 해 롭습니다. 이는 이유 날 음식가 조리하지 않은 음식은 모든 영양가를 유지하고 최적의 건강을 지원한다고 주장하면서 요리를 모두 잘라냅니다.
그러나 다른 연구에 따르면 특정 음식은 실제로 요리의 이점이 있습니다. 예를 들어 당근, 시금치, 토마토를 요리 할 때 열은 항산화 제 방출 세포벽을 무너 뜨리면 좋은 사람이 음식에서 몸으로 쉽게 이동할 수 있습니다. 자세한 내용을 살펴 보겠습니다.
방법
전자 레인지
일부 연구에 따르면 누킹은 요리하는 가장 건강한 방법 일 수 있습니다. 조리 시간이 짧기 때문에 영양소 파괴가 최소화됩니다. 전자 레인지는 음식을 안쪽에서 바깥쪽으로 가열하여 조리합니다. 그들 전파를 내다 그 & ldquo; 흥분 & rdquo; 음식에있는 분자 (읽기 : 모든 것을 움직이게 함)는 열을 발생시켜 음식을 조리합니다.
전자 레인지로 조리하면 음식이 건조해질 수 있지만, 가열하기 전에 약간의 물로 항목을 튀기거나 접시 위에 젖은 종이 타월을 올려 놓아 음식물을 촉촉하게 유지하십시오. 기름을 추가 할 필요가 없습니다. (보너스 포인트). 제일 좋은 부분? 채소와 쌀부터 고기와 계란에 이르기까지 거의 모든 것을 전자 레인지에 사용할 수 있습니다. 연구 제안 채소의 영양소를 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나 일 수 있습니다). 전자 레인지 용 용기를 사용하십시오.
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비등
끓이는 것은 빠르고 쉬우 며 물과 소금 만 있으면됩니다. (오, 그리고 당신이 요리하는 음식이 무엇이든.) 그러나 고온 외에도 많은 양의 물은 수용성 비타민을 용해하고 씻어냅니다. 60 ~ 70 %의 식품 & rsquo; 탄산수.
이 방법은 일부 음식 (특히 야채)에서 비타민과 미네랄을 용해시킬 수 있지만 음식을 조리하는 최악의 방법은 아닙니다. & ldquo; 일부 항산화 제는 조리 할 때 더 많이 사용할 수 있습니다. 예를 들어 토마토의 리코펜은 조리 할 때 더 쉽게 구할 수 있습니다. & rdquo; 말한다 Abbie Gellman, MS, RD, CDN . 당근도이 범주에 속합니다. 연구 당근을 익힌 후에 베타 카로틴 수치가 증가한다는 결론을 내 렸습니다.
김
신선한 야채에서 생선 필레에 이르기까지 무엇이든 찌면 자신의 주스로 요리하고 모든 것을 유지할 수 있습니다. 자연의 선함 . (다시 말하지만, 수분을 늘리기 위해 지방을 함유 한 첨가물을 추가 할 필요가 없습니다.) 소금을 뿌려주 든 레몬 주스를 짜든간에 먼저 약간의 조미료를 먼저 추가하는 것이 좋습니다. 만약 브로콜리의 발암 물질과 싸우는 글루코시 놀 레이트 일부 연구에서는 김이 작은 녹색 나무를 요리하는 가장 좋은 방법이 될 수 있다고 제안합니다. 체내에서 글루코시 놀 레이트는 이소 티오 시아 네이트라고 불리는 화합물이됩니다. 연구 암세포의 성장을 억제 할 것을 제안합니다.
유일한 단점은? 김이 항상 맛이 좋은 것은 아닙니다. & ldquo; 많은 사람들이 김을 잘못 찌르고 야채를 더 싫어하게되므로 일반적으로 권장하지 않습니다. & rdquo; 말한다 사라 하스 RDN, LDN . 그녀는 당신이 찌는 데서 많은 양의 풍미를 얻지 못하고 과도한 버터 나 소금에 도달 할 수 있음을 인정합니다.
밀렵
끓는 사촌, 밀렵도 마찬가지입니다. 추가 할 필요가 없습니다. 기본적으로 밀렵은 주어진 음식을 끓는점 바로 아래에 소량의 뜨거운 물로 요리하는 것을 의미합니다. 약간 더 오래 걸립니다 (일부 전문가는 영양소 보유 감소 ), 생선, 계란 또는 과일과 같은 섬세한 음식을 부드럽게 요리 할 수있는 좋은 방법입니다. 또한 우리 책에서 계란을 요리하는 가장 맛있는 방법입니다.
구이
굽는 것은 단시간 동안 직접 고온에서 음식을 조리하는 것을 의미합니다. 굽는 것은 요리하는 좋은 방법입니다 부드러운 고기 ,하지만 쉽게 건조 될 수 있기 때문에 채소 요리에는 적합하지 않을 수 있습니다. 더운 온도는 또한 농산물에서 효소를 분해하는 경향이 있습니다. 더 많은 영양소 손실 .
굽고
풍미를 잃지 않고 최대한의 영양을 얻을 수 있다는 점에서 굽는 것은 훌륭한 요리 방법입니다. 최소한의 추가 지방이 필요하며 고기와 채소를 육즙이 많고 부드럽게 유지하면서 훈연 한 풍미를 제공합니다. 이것들은 확실히 건강에 좋은 이점이지만 굽는 것에 관한 모든 것이 그렇게 복숭아 같은 것은 아닙니다. 약간 연구 까맣게 잘 익은 고기를 정기적으로 섭취하면 췌장암 과 유방암 .
고열에서 요리하면 육류의 지방과 단백질 사이에 화학 반응을 일으켜 불균형과 관련된 독소를 생성 할 수 있습니다.항산화 제당뇨병 및 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 이것은 BBQ가 금지된다는 의미가 아닙니다. 요리 시간이 덜 필요한 살코기 고기를 고수하고 진한 고기는 희귀 한면에 보관하세요.
소 테잉
이 방법을 사용하려면 팬에 약간의 기름이 필요하지만 적당량 만 넣어야합니다. 고기와 채소를 살짝 익히기에 충분합니다. 한입 크기의 고기, 쌀과 퀴 노아와 같은 곡물, 피망, 줄리엔 당근, 완두콩과 같은 얇게 자른 채소에 효과적입니다.
약간 연구 실제로 약간의 올리브 오일로 채소를 조리하면 식품의 항산화 능력이 증가 할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 올리브 오일은 심장 건강에 좋은 지중해 식단의 대부분을 차지하기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.
요리하지 않음 (원시)
날 음식 다이어트는 많은 주목을 받았으며 그럴만 한 이유가 있습니다. 많은 연구에 따르면 더 많은 날 음식을 식단에 포함시키는 것이 이점이 있음을 시사합니다. 암 위험 감소 , 그러나 배심원은 날것 또는 조리 전반적으로 정말 최고입니다.
또한 식단은 대부분 식물 기반이기 때문에 더 많은 비타민, 미네랄 및 섬유질이 요리시 추가 된 설탕이나 지방없이 소비됩니다. 일부 원시 품목은 매우 건강 할 수 있지만 연구에 따르면 요리가 실제로 일부 영양소 , 토마토의 리코펜과 같은 카로티노이드의 항산화 제 당근 , 시금치, 고구마, 고추.
우리는 말합니다 : 과일, 채소 및 지방이 적은 단백질을 먹기 위해 최선을 다하되 항상 같은 방식으로 요리하지는 마십시오 (게다가 미뢰가 지루해지고 아무도 원하지 않습니다).
