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빵은 현대의 저주와 같습니다. 식습관을 정리하려고 할 때 일반적으로 가장 먼저해야 할 일입니다. 하지만 우리는 빵을 좋아해서 그것이 당신에게 얼마나 나쁜지 알아 내기 위해 더러운 일을했습니다. 밝혀졌다.할 수있다건강한 식단의 일부가 되십시오. 적어도 올바른 종류를 선택한다면.
충분히 간단하게 들립니다. 그러나 최고의 빵을 고르는 것이 항상 간단한 것은 아닙니다. 건전하게 들리는 것을 혼동 할 수있는 많은 옵션이 있습니다. 그래서 어떤 것이 실제로 당신에게 좋은가요? 싹이 트는 것부터 통밀과 잡곡 물, 글루텐이없는 것까지, 이것이 빵 통로에서 찾을 수있는 최선 (그리고 최악의) 선택이라고 생각하는 것들입니다.
가지고있는 경우 에스겔 빵 , 싹이 트는 곡물 종류가 있습니다. 그것은 확실히 가장 건강한 빵을 위해 달리고 있지만 그 명성에 맞습니까? 네, 그렇습니다. 발아 곡물 전환 전분의 일부는 단백질, 비타민 및 미네랄에 포함되어 있기 때문에 이들로 만든 빵은 100 % 통밀을 포함하여 발아되지 않은 빵보다 영양소 밀도가 더 높은 경향이 있다고 등록 영양사 Isabel Smith는 설명합니다. 더 많은 단백질과 적은 전분이 당신을 더 많이 채 웁니다. 그게 다가 아닙니다. 싹이 트는 빵이 다른 것보다 더 많은 천연 재료로 만들어 질 가능성이 높으므로 포장 라벨을 해독하는 데 많은 시간을 할애하지 않아도됩니다.
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슬라이스 당 : 80 칼로리, 단백질 5g, 탄수화물 14g, 지방 1g, 섬유질 4g, 설탕 0g
100 % 통 곡물로 만든 빵 (통밀과 같이)은 싹이 튼 곡물보다 뒤떨어져 있지만 여전히 훌륭한 선택이라고 Smith는 말합니다. 일부 통 곡물로 만든 빵과 달리이 빵에는 정제 된 곡물이나 밀가루가 없기 때문에 여전히 단백질과 섬유질의 좋은 공급원입니다.
그렇다고 100 % 통 곡물 빵이 모두 동등하게 만들어 졌다는 것은 아닙니다. 일부는 다른 감미료보다 더 많은 감미료를 함유하고 있으며 합성 방부제와 안정제를 여전히 포함 할 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 조각 당 설탕이 3g 미만인 빵을 선택하고 설탕이 꿀, 당밀 또는 사탕 수수 설탕과 같은 천연 공급원에서 나오는지 확인하는 것입니다. 다음으로 만든 것들은 피하십시오. 브롬 산 칼륨 과 아조 디카 본 아미드 (둘 다 C-word와 관련이 있습니다), 고 과당 옥수수 시럽 및 부분적으로 경화 된 오일. Bleh.
슬라이스 별 : 81 칼로리, 단백질 4g, 탄수화물 14g, 지방 1g, 섬유질 2g, 설탕 1.5g
3. 멀티 그레인
Multigrain은 빵이 여러 종류의 곡물 (예 : 밀, 보리, 기장)으로 만들어 지지만 이러한 곡물이 통일 필요는 없음을 의미합니다. 일반적으로 다곡 빵은 대부분 정제 된 곡물로 만들어져 통 곡물과 발아 빵보다 섬유질, 단백질 및 영양소가 낮습니다. 그러나 통 곡물이 약간 포함되어있을 가능성이 높기 때문에 학교 급식을 채우는 데 사용 된 Wonder Bread보다 여전히 낫습니다.
슬라이스 별 : 75 칼로리, 단백질 3g, 탄수화물 12g, 지방 1g, 섬유질 2g, 설탕 2g
건강하게 들릴지 모르지만 대부분의 글루텐 프리 빵은 정제 된 곡물과 흰 쌀가루 및 감자 전분과 같은 무거운 전분으로 만들어집니다. 다양한 글루텐 프리 빵의 화학적 조성 및 전분 소화율. Segura ME, Rosell CM. 인간 영양을위한 식물성 식품 (네덜란드 Dordrecht), 2012 년 2 월; 66 (3) : 1573-9104. 그들은 또한 질감과 풍미를 향상시키기 위해 여분의 지방과 설탕을 포장하는 경향이 있습니다. 따라서 일반적으로 다른 종류의 빵보다 단백질, 섬유질 및 영양소가 낮고 칼로리가 높은 경향이 있습니다.
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몇 가지 예외가 있습니다. 아몬드, 코코넛 및 퀴 노아 가루와 같은 저 전분 가루로 만든 빵은 글루텐이없는 옵션이 더 좋습니다. & ldquo; 그러나 여전히 단백질, 섬유질 및 영양소가 상당히 낮은 경향이 있으므로 라벨을 읽으십시오. & rdquo; 스미스가 말한다. 요컨대, 체강 질병이 있고 글루텐을 * 확실히 피해야 *하는 경우를 제외하고는 발아 한 빵을 고려한 후글루텐 프리 트렌드.
슬라이스 별 : 109 칼로리, 단백질 1g, 탄수화물 18g, 지방 3.5g, 섬유질 1g, 설탕 3g
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흰 빵과 마찬가지로 사워 도우와 호밀은 모두 정제 된 밀가루로 만들어 지므로 단백질, 섬유질 또는 영양소를 많이 제공하지 않습니다. 호밀의 원 플러스는 캐러 웨이 씨앗에서 나옵니다. & ldquo; 소화 효과, 항산화 특성이 있으며 섬유질을 약간 추가하는 데 도움이됩니다. & rdquo; 스미스는 말한다. 그러나 특정 브랜드의 캐러 웨이 씨앗의 양은 당신에게 좋은 일을하기에 충분하지 않을 수 있습니다.
그리고 사워 도우 빵은 흰 밀가루로 만들어지기 때문에 섬유질과 단백질이 적고 오랫동안 포만감을 유지하지 못할 것이라고 Smith는 말합니다. 사워 도우와 호밀의 풍미를 좋아한다면 가끔씩 드세요.하지만 건강에 도움이 될 것으로 기대하지는 마세요. 그들이 흰 빵보다 당신에게 더 낫다는 확실한 증거는 없습니다.
슬라이스 당 (호밀) : 83 칼로리, 단백질 2.5g, 탄수화물 15.5g, 지방 1g, 섬유질 2g, 설탕 1g
슬라이스 당 (사워 도우) : 116 칼로리, 단백질 0g, 탄수화물 21g, 지방 1.5g, 섬유질 1g, 설탕 2g
결론
발아 곡물 또는 100 % 통 곡물 빵은 귀하의 비용을위한 최고의 영양 학적 효과를 제공합니다. 구매하기 전에 라벨을 확인하십시오. 가장 좋은 방법은 슬라이스 당 단백질과 섬유질을 최소 3 ~ 5g, 슬라이스 당 설탕은 3g 이하로 제공하는 것입니다. 잠재적으로 안전하지 않은 첨가제, 감미료, 방부제 또는 지방이 함유 된 빵은 피하십시오.
그리고 솔직히 말씀 드리겠습니다. 가끔씩 푹신한 흰 빵이나 딱딱한 흰 바게트에 뛰어 드는 기분이 든다면 모두 좋습니다. 그러나 매일 점심으로 샌드위치 만 먹는 것을 상상할 수 없거나 의식적인 아보카도 토스트를 거절 할 수 없다면 이러한 더 나은 옵션을 선택하는 것이 좋습니다.
