천사 수를 찾으십시오
아마도 당신은 이미 감자 튀김 만드는 법을 알고있을 것입니다. 얇게 썬 감자에 약간의 기름을 넣고 베이킹 시트에 옮겨 바삭해질 때까지 굽습니다. 당신의 개만이 엄지 손가락을 가지고 있다면 당신의 개가 아마 그것을 할 수있을 정도로 쉽습니다.
다양한 종류의 트위스트
그렇다면 왜 그들은 당신이 예상 한 것처럼 황금색과 맛있는 것으로 보이지 않는 것 같습니까?
겉보기에 단순 해 보이는 모든 조리법과 마찬가지로 문제를 바로 잡을 수있는 방법이 있기 때문입니다. 걱정하지 마세요. 복잡하지 않습니다. 실제로 레시피가 필요하지 않습니다. 정말 맛있는 오븐 튀김을 만들기 위해 필요한 것은 적절한 비율의 올바른 재료와 함께 입에 물이 튀는 겉은 바삭하고 속은 푹신한 질감을 얻을 수있는 몇 가지 기본 기술뿐입니다. 방법은 다음과 같습니다.
평범한 오래된 Russet 감자를 선택하십시오. Yukon Golds 또는 붉은 껍질을 가진 감자와는 달리 밀랍 대신 녹말이 많습니다. 햄버거 식사 배달 키트 서비스의 수석 셰프 인 Paul Malvone은 그 높은 전분 함량이 튀김이 겉은 바삭 바삭하게 튀어 나오도록 도와주는 핵심이라고 말합니다. BurgaBox .
훌륭한 프렌치 프라이와 마찬가지로 훌륭한 오븐 프라이는 부드럽고 푹신한 중앙에 바삭 바삭한 바깥 껍질의 적절한 균형이 필요합니다. 이를 위해 약 1/4 인치 두께의 감자 슬라이스를 원한다고 Malvone은 말합니다. 얇게 썬 감자 튀김은 요리가 끝나기 전에 타 버립니다. 더 두껍게하면 구운 감자 영역으로 이동할 수 있습니다.
감자 조각 바깥쪽에 습기가 있으면 기름이 표면에 붙기 어렵습니다. 기름이 표면에 달라 붙지 않으면 감자 튀김이 바삭 바삭하지 않습니다. 얇게 썬 감자를 종이나 키친 타월로 가볍게 두드려 건조시킵니다. 그런 다음 약간의 옥수수 전분을 던져 넣으십시오. 놀랍게 들릴지 모르지만 옥수수 전분은 더 많은 수분을 흡수하고 최대의 바삭함을 제공하는 껍질과 같은 외부 층을 형성하는 데 도움이됩니다. 많이 필요하지 않습니다. 감자 1 파운드당 1 큰술 만 있으면됩니다.
감자를 기름에 섞을 필요가 없습니다. 그러나 얇은 지방층으로 코팅하는 것은 바삭하고 바삭 바삭한 감자 튀김을 위해 필수입니다. & ldquo; 오일을 사용하지 않으면 구운 감자처럼 질감이 더 부드러워집니다. & rdquo; 말본이 말한다. 감자 1 파운드당 올리브 또는 카놀라유 1-2 테이블 스푼을 사용하고 감자 조각에 기름을 완전히 섞어 모든 조각이 완전히 코팅되도록합니다.
조각이 겹치지 않도록 감자 조각을 단일 층에 배열하십시오. (조각이 겹치면 두 번째 베이킹 시트를 사용하거나 감자를 일괄 적으로 구우십시오.) 호흡 공간이 충분하지 않은 스퍼 드는 바삭 바삭한 대신 김이납니다.
열과 그 많은 양은 감자 튀김을 겉은 바삭하고 속은 크림처럼 만듭니다. 마법의 온도는 화씨 450 도라고 Malvone은 말합니다. 감자 튀김을 안에 넣기 전에 오븐 예열이 완전히 완료되었는지 확인하십시오. 초고온으로 감자 튀김의 겉이 즉시 지글 지글 끓기 시작하여 노릇 노릇 한 맛이납니다.
감자 튀김은 오븐에 넣으면 유지 관리가 매우 적습니다. 겉은 바삭하고 노릇 노릇 해지고 속은 부드러워 질 때까지 20 ~ 25 분 동안 굽습니다. 그리고 반쯤 뒤집 었는지 확인하십시오. 이렇게하면 브라우닝이 촉진되므로 완성 된 감자 튀김은 바닥이 아닌 모든면이 바삭 바삭합니다.
아마 여기서 큰 문제는 없을 것입니다. 그러나 오븐에서 뜨거운 감자 튀김을 제공해야합니다 (가급적 풍미를 더하기 위해 바다 소금을 뿌려서 제공). 프렌치 프라이와 마찬가지로 오븐 프라이는 식 자마자 바삭함을 잃기 시작합니다. 그러니 서둘러 파고 들어가십시오!
