천사 수를 찾으십시오
모든 방법 정보와 함께 찐 해산물, 채소, 얼룩진 딕이라는 22 가지 요리법에 대해 알아보세요.
Dana Davenport의 디자인
찌거나 찌지 않습니까? 그게 질문입니다. 찐 음식은 종종 부드럽거나 부드럽다는 평판이 있습니다. 그러나 올바르게 준비하면 찐 음식은 부드럽고 바삭하며 맛이 좋습니다.
채소와 단백질을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 찜이 자신에게 적합한 지 어떻게 알 수 있습니까? 그것이 바로 우리가 여기에있는 것입니다. 뛰어 들자.
왜 스팀인가?
간단히 말해서 김이 나는 빠르고 효율적이며 쉽고 영양가있는 음식 요리 방법입니다.
- 그것 영양소 보존 (그리고 심지어 그들을 부스트 할 수 있습니다).
- 그것 음식을 촉촉하게 유지 (더 이상 고무 같은 치킨은 없습니다.)
- 음식의 자연스러운 맛을 보존하고 향상시킵니다.
찜은 신선하고 풍미 가득한 가능성의 세계를 열어줍니다. 그렇기 때문에 많은 세계 최고의 요리가 수천 년 동안 자신 만의 방식을 사용하여 바삭하면서도 부드러운 찐 아티 초크부터 고소한 만두, 색다른 허브가 들어간 생선에 이르기까지 모든 것을 제공합니다.
요리 할 때 음식의 외부를 갈색으로 만드는 팬 튀김 및 베이킹과는 달리 (맛있는 현상은 마이야 르 반응 ), 찌면 약간의 물기만으로 부드럽고 부드러운 음식이됩니다.
아직 김이 나는 것을 발견하지 못했다면, 이제 김을 켤 시간입니다! 해산물, 채소 및 기타 다양한 맛있는 재료를 준비 할 수있는 놀랍도록 맛있는 방법입니다 (디트를 위해 계속 읽어보세요).
시작하기 위해 찜 방법, 필요한 장비 등 초보자 용 찜 가이드를 준비했습니다. 또한 해산물과 짭짤한 만두부터 아침 식사, 스낵, 채소, 디저트까지 모든 것에 대한 22 가지 레시피를 수집했습니다. (디저트? 예! 섬세한 케이크, 푸딩, 그리고 예, 거시기를 발견했습니다.)
김이 나는 방법
말 그대로 물을 끓이는 것만큼이나 쉽습니다. 끓는 물은 증기를 방출합니다.
음식은 끓는 물에 직접 닿지 않고 대신 나오는 증기로 조리됩니다. 음식은 바구니, 용기, 접시 또는 포장의 물 위에 매달려있어 뜨거운 증기로 요리 할 수 있습니다. 냄비를 덮으면 증기가 내부에 집중됩니다.
과학적으로 말하면 증기가 음식에 닿으면 표면에 응축되어 열을 전달합니다. 이렇게하면 음식의 표면이 끓는점 (212 ° F / 100 ° C)까지 빠르고 부드럽게 조리됩니다.
찜의 영양 적 부작용
찜은 음식이 조리 할 때 영양소를 유지하는 데 도움이되며, 끓이거나 데쳐서 영양분이 조리 액체로 흡수되도록합니다.
찜의 영양 적 이점은 재료와 찜 방법에 따라 다릅니다. (프로 팁 : 영양소 보유를 극대화하려면 7.5 분 .)
에 2011 년 연구 냉동 야채를 찌는 효과와 삶은 효과를 비교했습니다. 찌면 냉동 당근, 시금치, 콜리 플라워의 식물성 화학 물질이 증가했습니다. 또한 시금치의 카로티노이드 손실을 줄이고 당근과 시금치의 총 항산화 용량 (TAC)을 증가 시켰습니다. 그에 비해 냉동 야채를 끓이면 식물성 화학 물질과 TAC가 손실되었습니다.
물론 다른 조리법과 마찬가지로 찜은본질적으로건강한 요리 만들기 — '건강하다'는 것은 다른 사람들에게 많은 다른 것을 의미하며, 식품의 항산화 제가 실제로 신체에 미치는 영향 (유익한 또는 기타)에 대해 수행해야 할 많은 연구가 여전히 있습니다.
하루가 끝날 때 찐 음식의 맛이 마음에 들면 레퍼토리에 포함하는 빠르고 편리한 요리 방법이며 식단에 야채와 음식을 더 많이 추가 할 수있는 좋은 방법입니다. 요리하는 동안 특정 영양소를 보존하거나 극대화하려는 경우 많은 경우 찜이 도움이됩니다.
김이 나는 용품
바구니 및 삽입물
고전적인 선택은 중국인입니다 대나무 기선 바구니 . 전통적으로 이런 종류의 바구니는 냄비에 끓는 물 위에 놓여 있지만 값이 저렴합니다. 김이 나는 링 부엌에있는 냄비를 대나무 찜통과 함께 사용하세요.
김이 나는 바구니는 크기가 다르지만 삶의 웍 (가장 좋아하는 음식 블로그 중 하나)는 다목적 10 인치 크기를 권장합니다. 사람들은 나무가 음식에 미묘한 풍미를 더하고 결로가 생기지 않기 때문에 대나무를 좋아합니다. 하지만 바구니는 물속에 있어야 나무가 타지 않습니다.
다양한 종류의 땋은 머리를 만드는 방법
스테인리스 증기선 비용은 대나무 ($ 20 미만)와 거의 같고 공간이 문제가되는 경우 주방 공간을 덜 차지합니다. 다양한 냄비 크기에 맞게 펼쳐져 매우 다재다능합니다.
실리콘 스티머 모델 또한 사용할 수 있으며 일반적으로 공간을 절약하기 위해 사용하지 않을 때 롤업 할 수 있습니다.
또한 있습니다 바구니 스타일 모델 과 Instant Pot 호환 모델 , 그래서 당신의 필요에 맞는 하나를 둘러보세요.
기계
많은 전기 음식 찜기가 있습니다. 어디서부터 시작할까요?
일반적인 고려 사항이 적용됩니다. 예산 : $ 150 또는 $ 30? 군중을 위해 요리를 하시나요? 대부분의 모델은 5.5 분기 , 그러나 일부 whoppers는 19 분기 (파티!).
일부 찜통은 밥을 찌거나 심지어 음식물을 탈수하는 것과 같은 추가 작업을합니다. 하지만 이러한 기계는 작지 않으므로 선택은 다른 기기와 부엌에 얼마나 많은 공간이 있는지에 따라 다릅니다.
컬트가 좋아하는 인스턴트 팟은 김에 좋습니다 부드러워지는 데 오랜 시간이 걸리는 더 질긴 음식 아티 초크 . 압력솥 내부의 음식을 높이는 특정 모델에 맞게 설계된 찜통 삽입물을 집거나 실리콘 삼발이를 사용하여 끓는 물 위로 음식을 들어 올릴 수 있습니다.
여분의 가제트를 구하고 싶지 않다면 이미 가지고있는기구를 사용하여 많은 음식을 찌를 수도 있습니다. 당신의 전자 레인지 . 대부분의 냉동 야채는 전자 레인지 용 찜통에 담겨 있습니다. 신선한 재료를 사용하고 싶다면 다양한 BPA가없는 전자 레인지 김이 나는 바구니 에서 고르다.
랩
이 방법은 바나나 잎, 옥수수 껍질, 종이, 천 또는 은박으로 만든 패킷으로 음식을 포장하는 것입니다. 랩은 음식을 보호하고 부드럽게 유지하며 풍미가 잘 어울리도록 도와줍니다.
물
달콤하거나 짭짤한 요리를 만들 때 김이 나는 물은 단순하거나 허브, 감귤류, 향신료로 맛을 낼 수 있습니다. 물 대신 육수, 궁중 부용, 차, 다시 또는 맥주를 사용하거나 액체에 와인을 추가하는 것을 고려하십시오.
과도한 김을 피하는 방법
1. 찜통 바구니를 과도하게 사용하지 마세요.
증기가 음식 주위를 이동하려면 공기 흐름이 필요합니다. 모든 음식이 함께 붐비면 증기가 갈 곳이 없기 때문에 음식이 고르지 않게 익어지고 일부는 과도하게 찌고 부드러워지고 다른 일부는 바삭하고 날 것입니다.
(이것이 많은 찜통 바구니와 전기 찜기에는 여러 레벨, BTW가있는 이유입니다.)
2. 시간을내어 조각을 모두 같은 크기로 자릅니다.
이 조언은 거의 모든 요리 방법에 적용됩니다. 그러나 찜과 같은 방법을 사용하는 것이 특히 중요합니다. 찜통의 뚜껑을 계속 열어서 익 었는지 확인하거나 (이렇게하면 증기가 방출됩니다!) 먼저 요리를 마친 작은 조각을 제거 할 수 없기 때문입니다. 행동 양식.
3. 김이 나는 액체를 너무 많이 사용하지 마십시오.
음식을 조리하기에 충분한 증기를 생성하려면 냄비에 1 ~ 2 인치 만 있으면됩니다. 찜통 포장을 추가하기 위해 물이 끓을 때까지 기다리면 음식이 조리됩니다.뿐물의 열이 아닌 증기에서전에찌기 시작합니다.
요리 할 것 : 풍부한 요리법!
모든 문화는 김에 독특한 회전을 가져옵니다. 프랑스 인은 와인, 버터, 허브 (마 그니 피크!)와 함께 종이팩 안에 완벽하게 생선을 요리합니다. 멕시코 요리에서 masa (옥수수 가루)는 짭짤한 고기 또는 치즈 충전물을 감싸고 담근 옥수수 껍질로 묶습니다.
전 세계에서 가장 좋아하는 22 가지 레시피를 모아서 새로운 찜 기술을 잘 활용할 수 있습니다!
해물
마늘과 포도주를 곁들인 조개찜
이 쉬운 클래식은 마늘이 들어간 와인이 들어간 해산물 국물과 빵을 담그기 위해 울부 짖는 파슬리로 마무리되었습니다.
물론 버터는 맛이 좋지만 원하면 버터의 양을 반으로 줄일 수 있으며 솔직히 올리브 오일 만 사용하면 맛이 좋습니다.
올드 베이 새우 찜
비치 하우스의 추억을 불러 일으키는 고전적인 여름 애피타이저를 위해 새우에는 셀러리 소금을 뿌린 유명한 메릴랜드 해안 조미료 믹스 인 올드 베이가 묻어 있습니다.
껍질에 새우를 찌면 열로부터 보호하고 부드러워집니다. 물을 맥주로 바꾼다. 우리는이 사람들을 메릴랜드에 기반을 둔 양조장 인 Dogfish Head의 맥주와 짝을 이루는 것을 좋아합니다. 실제로 Old Bay로 만든 Dead Boat Rise Old Bay Summer Ale과 같은 맥주를 만들 수 있습니다.
레몬 허브 생선 필레 en papillote
송어에서 대구에 이르기까지 모든 종류의 생선을 사용할 수 있으며, 허브 버터, 레몬, 회향의 목욕에서 필레를 찌는 맛있는 요리법입니다. 생선은 양피지에 싸여 있으며 여기에 나열된 대부분의 다른 조리법과 달리 오븐에서 구워집니다.
프로 유형 :완료되면 조심스럽게 종이를 펴십시오. 증기는 매우 뜨겁습니다!
라임 소스를 곁들인 전체 태국 생선 찜
뼈에 익힌 생선을 한 번도 먹어 본 적이 없다면 마음이 날아갈 것입니다. 특히 매콤하고 갈릭이 많고 우마미가 풍부한 소스와 함께 제공되는이 전통적인 버전에서는 풍미가 절대적으로 감미 롭습니다.
생선의 머리와 깃에는 식용 가능한 부드러운 살이 많아 나머지 생선을 다 먹은 직후 뼈를 떼어 낼 수 있습니다.
농어 찜
buğulama (문자 그대로 '찜'으로 번역됨)라고하는이 터키 식 찜 방법은 야채 층을 사용하여 생선을위한 침대를 만듭니다. 이 파도와 잔디의 혼합으로 만들어진 주스는 사랑 스럽습니다.
야채
찐 채소 101
야채를 멋진 잔치로 만드는 방법을 아는 사람은 채식 음식 블로거 인 Heidi Swanson입니다. 101 요리 책 . 그녀는 3 단 대나무 찜기를 사용하여 계단과시기를 안내합니다 (뿌리 채소가 가장 오래 익기 때문에 바닥 층에 있음).
우리는 특별한 친구 (안녕하세요, 아스파라거스)를 위해 레몬 웨지와 함께 올리브 오일을 뿌려 바다 소금을 뿌린이 찐 야채를 제공하는 아주 단순함을 사랑하고 사랑하고 사랑합니다.
마늘 생강 미소 브로콜리
찐 브로콜리의 맛은 된장 드레싱과 잘 어울립니다!
브로콜리 계열에는 다양한 변형이 있습니다. 이 조리법은 중국 브로콜리를 사용하지만 브로콜리 라베, 로마 네 스코, 일반 슈퍼마켓 브로콜리 또는 냉동 브로콜리 꽃으로 바꿀 수 있습니다. 더 좋은 점은 요리하는 데 10 분 밖에 걸리지 않습니다.
찐 아티 초크
아티 초크는 너무 멋져 보이지만 더 간단 할 수는 없습니다. 잎사귀를 떼어 내서 소스에 담그고 이빨로 잎사귀에서 맛있는 과육을 긁어내는 것은 정말 재미 있습니다. 우리는 좋은 핑거 푸드를 좋아합니다!
그 사람이 들어올 때 왜 아파요?
버터를 피하려고하십니까? 녹인 버터를 올리브 오일로 교체하여 마늘 같은 레몬 같은 딥을 만듭니다.
육류 및 가금류
찐 치즈 버거
찐 햄버거에 대해 들어 본 적이 없다면 (아니요 찐 햄 ), 당신은 아마 혼자가 아닙니다. 테드 코네티컷 주 메리 덴에있는 50 년 된 기관으로 미국 최고의 햄버거 목록에서 계속 우승을 차지하고 있습니다.
돼지 고기와 새우 만두
만두 만들기는 그렇게 어렵지 않습니다. 가장 어려운 부분은 크림프 폴드를 수행하는 방법을 알아내는 것입니다. 우리는 여전히 조금, 어, 소박한 모습이지만 계속 노력할 것입니다. 오, 잠깐만 요. 마지막 문제는 너무 나빠 보이지 않았습니다.
우리가 친구 및 가족과 함께 요리하는 것을 좋아한다고 말할 수 있습니까? 이곳을 데이트 나 디너 파티 활동으로 만들어 보지 않겠습니까? 이것들을 바삭 바삭하고 가벼운 라거와 함께 사용하십시오.
광동식 찜닭
실제 요리 시간은 버섯, 구기자 열매, 붉은 대추 야자, 백합 꽃 봉오리로 쪄낸 양념 닭 허벅지 요리의 16 분입니다. 그러니 좋아하는 아시아 시장으로 가서이 말린 재료를 구입하세요.
BTW, 말린 백합 꽃 봉오리는 개봉하지 않은 백합입니다. 신선한 날 백합 꽃잎 (하루 만 지속되므로 이름)도 먹을 수 있습니다. 제초제와 살충제를 뿌리지 않은 한 샐러드에 버립니다.
경고 : 모든 백합이 먹을 수있는 것은 아닙니다 (그리고 그렇지 않은 백합은 엄청나게 독성 ), 꽃집이 아닌 식료품 점에서 구입하십시오.
찜과 구운 칠면조
더 이상 마른 칠면조 가슴살이 없습니다! 이 두 부분으로 구성된 찜 및 로스팅 방법은 주방의 가장 위대한 교사 인 Jacques Pépin이 적용한 것입니다. 칠면조는 달콤하고 시큼하며 매운 사과 사이다 유약으로 닦습니다.
아침과 간식
삶은 계란 찜
왜 우리는 이것을 전에 생각하지 않았습니까? 아마도 '삶은'이라는 단어가 우리 두뇌에 갇혀 있었기 때문일 것입니다. 그러나 실제로 계란을 찌면 껍질을 벗기기가 더 쉬워집니다. 성가신 흰색 막을 가져 가십시오.
부드러운 달걀 커스터드 찜
텍스처가 어떻게 그렇게 놀랍도록 부드럽습니까? 거품을 내지 않고 계란을 이겨야합니다. 그런 다음 미세한 그물망에 부어 뭉툭한 덩어리가 없는지 확인하십시오.
이 레시피의 블로거는 증기선의 돔형 뚜껑에 많은 공로를 인정합니다. 응축은 상단에서 떨어지지 않고 측면으로 굴러 내려가므로 각 라메 킨을 덮을 필요가 없습니다.
이 평범하거나 치즈, 파 또는 허브와 같은 좋아하는 짭짤한 첨가물과 함께 제공하십시오. 그리고 모두가 귀여운 라메 킨을 좋아하지 않습니까?
진실과 도전 질문은 깨끗합니다
중국 찐빵
이 부드러운 흰색 빵은 여전히 레스토랑 메뉴에서 죽이는 bao의 기초입니다. 요리 프로젝트를 좋아한다면 시도해 볼 가치가 있습니다. 찐빵에 삼겹살 조각, 한식 후라이드 치킨, 절인 야채를 채 웁니다.
이 찐빵은 소세지 나 햄과도 잘 어울립니다.
인도 Idli 찐 떡
이들은 인도 레스토랑 메뉴에서 우리가 가장 좋아하는 것입니다. 부드러운 톡 쏘는 맛과 가벼운 질감의 찐 떡에 삼발 또는 처트니를 얹은 것입니다. 우리는 그들이 무엇이든 잘 어울린다고 생각하고 스튜 같은 요리에있는 어떤 액체라도 잘 흡수합니다.
검은 콩 타 말레
물론 제작에 많은 시간이 소요됩니다. 하지만 그들은 맛이 좋고 가족과 함께 만드는 재미가 있습니다.
각 사람에게 요리의 준비된 구성 요소 인 masa를 가져 오도록 요청하여 부엌을 관리하십시오. 검은 콩, 치즈 또는 돼지 고기 스튜와 같은 충전재; 담근 옥수수 껍질; 살사와 같은 부가 기능.
그런 다음 함께 모여 좋은 음악을 틀고 락 앤랩합니다.
디저트
개별 찐 레몬 푸딩
놀라운 레몬 푸딩으로 채워진이 수플레 같은 케이크의 놀라운 질감을 얻으려면 따뜻하게 제공하십시오. 우리의 입맛이 햇살을 갈망하는 늦겨울에 먹는 것을 좋아합니다.
메리 베리의 여름 베리 푸딩
“The Great British Baking Show”에서 우리가 가장 좋아하는 노인이이 손쉽고 하루를 앞둔 여름 디저트를 개발했습니다. 이 버전은 화려한 샬롯 곰팡이보다 훨씬 쉬운 덩어리 팬으로 만들어졌습니다.
이를 위해 2 ~ 3 일 된 빵을 사용합니다. 그리고 오-소-영국식 흰빵을 장인의 통 곡물 샌드위치 덩어리 조각으로 바꾸지 않으시겠습니까? 곡물의 달콤한 열매가 열매를 보완합니다.
중국 찐 Xishi 케이크
고대 중국의 전설적인 아름다움의 이름을 딴이 바람이 잘 통하고 가볍고 바닐라 향이 나는 케이크는 계란 5 개를 뭉쳐서 부드러운 거품을 만들어냅니다. 케이크 가루는 무중력 질감에 기여합니다. 찐 케이크의 개념이 처음이라면 마음이 날아갈 것입니다.
초콜릿 푸딩 cakelets
가볍고 푹신한 크림 같은 초콜릿으로 채워진 개별 라메 킨보다 더 사랑을 말하는 것은 없습니다. 이 레시피는 네덜란드 산 가공 된 코코아를 사용하여 씁쓸한 초콜릿으로 부드러워지는 부드러운 맛을냅니다.
더럽혀진 거시기
특이한 이름을 가진이 영국 요리가 도대체 무엇인지 항상 알고 싶었다면 우선 디저트입니다. 구체적으로 말하면 건포도가 박힌 (점박이) 가볍고 찐 케이크.
전통적인 조리법은 가축의 허리와 신장으로 만든 지방 인 소를 사용합니다. 움츠러 들면 버터를 사용하세요. 또한 채식 소 .
또한 본질적으로 미세하게 분쇄 된 과립 설탕 인 캐스터 설탕이 필요합니다. 미국에서 캐스터 설탕을 찾을 수없는 경우 (종종 '슈퍼 파인'이라고 표시됨) 양념 분쇄기에서 일반 과립 설탕을 분쇄 할 수 있습니다.
