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말토 덱스트린은 무엇입니까?
말토 덱스트린이 무엇인지 알지 못하든 지난 24 시간 동안 일부를 섭취했을 가능성이 매우 높습니다.
Maltodextrin은 일반적으로 포장 또는 가공 식품의 성분 목록 하단 근처에 숨어 있습니다. 쌀, 옥수수, 감자 또는 밀에서 추출한 흰색의 가루 같은 향이 거의없는 전분입니다.
빠르게 소화되는 탄수화물이며 가공 식품의 풍미를 보존하는 다목적 첨가제입니다. 또한 식품을 두껍게 만들고 지방 함량을 모방하며 유통 기한을 연장합니다.
말토 덱스트린을 만들기 위해 이러한 식품의 전분은 가수 분해라는 과정을 거치게됩니다.이 과정에서 추가 효소와 산의 도움을 받아 물과의 화학 반응을 통해 분해됩니다.
그래서 방부제 나 식품 증점제로 사용됩니다. 이것은 어떤 대가를 치르더라도 피해야한다는 의미입니까?
이드리스 엘바의 아이들
말토 덱스트린은 일반적으로 FDA에서 먹어도 안전한 것으로 간주됩니다. 사실 말토 덱스트린은 전분이 많은 음식을 소화 할 때 장에서 생성됩니다. 그들은 설탕과 탄수화물과 동일한 칼로리 밀도를 가지고 있습니다.
이 성분에 대한 자세한 내용을 보려면 계속 읽으십시오.
먹어도 안전한가요?
FDA는 말토 덱스트린을“ 일반적으로 안전하다고 인정되는 . '
말토 덱스트린은 아이스크림, 즉석 건조 식품, 과자, 시리얼, 스낵 및 음료와 같은 많은 식품에서 설탕이나 지방을 대체하는 데 사용됩니다.
이러한 음식이 널리 소비된다는 점을 감안할 때 매일 식단에 포함될 수 있습니다.
Maltodextrin이 고려됩니다. 높은 80-120 점 사이의 점수로 혈당 지수에서 포도당과 거의 같은 혈당을 올립니다.
많은 가공 식품에서 발견되기 때문에 말토 덱스트린이 많은 식단은 설탕과 소금도 높고 섬유질이 적을 가능성이 높습니다. 이러한 식단은 체중 증가, 더 높은 콜레스테롤 수치 및 제 2 형 당뇨병으로 이어질 수 있습니다.
Maltodextrin 고려 사항
나쁜 소식부터 시작하는 것이 항상 낫습니다. 그래야만 나아질 수 있습니다. 다음은 말토 덱스트린에 대한 몇 가지 잠재적 우려 사항입니다.
유전자 변형 (GM) 성분
말토 덱스트린은 옥수수로 만들어 질 수 있으며 유전자 변형되지 않은 옥수수를 찾기가 점점 더 어려워집니다.
FDA는 GM 작물이 전통적인 작물만큼 안전하다고 주장하지만 GM 옥수수로 만든 제품을 피하는 것에 대해 강하게 느끼는 사람들이 있습니다.
알레르기 및 과민증
음식에 민감한 사람, 특히 염증성 장 질환이있는 사람에 대한 우려가있을 수 있습니다. 말토 덱스트린에 대한 과민증의 징후로는 팽만감, 경련 및 설사 가능성이 있습니다.
좋은 문제
장은 박테리아의 섬세한 생태계이며, 들어가는 것에 의해 균형이 깨질 수 있습니다. 일부 매우 반갑지 않은 박테리아는 다음과 같은 말토 덱스트린 및 기타 가공 된 탄수화물 및 설탕에서 번성합니다.
- 살모넬라. 에 연구 with mice는 생쥐에게 투여 된 다량의 말토 덱스트린이이 세균과 다른 세균을 방어하는 면역 체계의 능력을 억제하여 잠재적으로 위장염을 유발한다는 사실을 발견했습니다.
- 대장균. 다른 연구 E. coli는 말토 덱스트린을 함유 한 가공 식품에서 번성하며, 과학자들은 크론 병 및 기타 염증성 장 질환의 발병에 기여할 수 있다고 믿습니다.
살찌 다
말토 덱스트린은 탄수화물이므로 흰 빵에서 볼 수있는 것과 동일한 허리 확장 특성을 가지고 있습니다.
일반적으로 파스타, 냉동 저녁 식사, 시리얼, 디저트, 즉석 식품에서 발견되며 체중에 민감한 사람들을 위해 모든 것을 제한합니다.
당뇨병과 혈당 급증
말토 덱스트린은 혈당 지수에서 테이블 설탕과 동일합니다. 즉, 과다 섭취하면 혈당이 급증 할 수 있습니다.
에밀리 밴스 고든
따라서 저용량으로는 견딜 수 있지만 당뇨병 환자는 말토 덱스트린이 흔한 가공 스낵 식품을 제한해야합니다.
다음 중 하나 조짐 말토 덱스트린이 포함 된 음식을 먹은 후 혈당 수치가 높아질 수 있습니다.
- 빠른 맥박
- 마른 입
- 메스꺼움 및 구토
- 호흡 곤란
- 위의 불편 함
- 과일 향이 나는 숨결
- 잦은 배뇨
- 피로
- 갈증
요컨대, 가공 식품을 제한하고 섬유질 함량이 높은 전체 식품을 더 많이 섭취하는 것이 좋습니다.
말토 덱스트린의 장점
다음은 적절한 조명 아래에서 좋은 각도를 보여줍니다. 말토 덱스트린의 사용 특성은 다음과 같습니다.
글루텐 프리입니다
대부분의 말토 덱스트린은 옥수수에서 파생되지만 밀에서 파생 된 버전도 일반적으로 글루텐 프리 , 제조 과정에서 글루텐이 제거되기 때문입니다.
운동을 돕습니다
이것을 말토 덱스트린의 높은 혈당 지수 점수의 상승으로 생각하십시오.
연구 있다 표시 말토 덱스트린과 같이 빠르게 소화되는 탄수화물은 혈당이 고갈 될 경우 예비 에너지 공급 역할을하는 근육에 저장된 포도당의 한 형태 인 글리코겐 저장을 신속하게 보충하는 데 도움이됩니다.
즉, 운동 후 또는 운동 사이에 지구력 회복에 효과적입니다.
만성 저혈당을 관리합니다.
다시 한번 말토 덱스트린의 높은 혈당 지수가 구출됩니다! 만성 저혈당증 (저혈당)이있는 사람들은이를 사용하여 빠르게 혈당을 올릴 수 있습니다.
대장 암과 싸울 수 있습니다
2015 년까지 연구 Fibersol-2라고 불리는 소화 저항성 형태의 말토 덱스트린은 인간 대장 종양 세포 성장을 현저하게 억제하는 데 효과적이라는 것을 발견했습니다.
이것이 왜 그렇게되었는지에 대한 두 가지 이론이 있습니다. 말토 덱스트린의 존재로 인한 박테리아 발효가 원인 일 수 있고 말토 덱스트린에 의한 소화 개선 때문일 수 있습니다 (아래 참조).
소화를 개선합니다
연구 또한 소화 저항성 말토 덱스트린은 변비를 완화하고 규칙적인 장 기능을 지원하는 데 도움이된다는 것을 보여줍니다.
또한 인기있는 섬유 보충제 인 Metamucil 및 Citrucel의 성분으로도 등록되어 있습니다.
말토 덱스트린과 장 질환을 연결하는 이전에 언급 된 연구를 감안할 때 이것은 모순되는 것처럼 보일 수 있지만 대부분의 우려는 쉽게 소화되는 형태의 말토 덱스트린에 있습니다.
눈에 잘 띄지 않는 곳에 숨겨져 있습니다. 말토 덱스트린은 어디에서 발견됩니까?
다시 말하지만 말토 덱스트린은 다음과 같은 목적으로 식품에 첨가됩니다.
- 풍미 보존
- 유통 기한 연장
- 두께 또는 질감 추가
말토 덱스트린을 포함 할 수있는 몇 가지 일반적인 식품은 다음과 같습니다.
- 수프
- 샐러드 드레싱
- 파스타
- 냉동 식품
- 채식 육류 대용품
- 인공 감미료
- 사탕과 과자
- 에너지 드링크
- 구운 식품
- 시리얼
- 즉석 건조 식품
다음과 같은 비 식품 제품에서도 발견됩니다.
야만인의 전 따옴표
- 로션
- 헤어 제품
- 화장품
대체품이 있습니까?
말토 덱스트린과 유사한 특성을 가진 다른 많은 첨가제가 존재하며, 설탕 알코올에 민감하지 않은 경우 대부분이 안전한 것으로 간주됩니다.
몇 가지 대안은 다음과 같습니다.
- 구아 검. 구아 빈으로 만든 저칼로리 결합제.
- 펙틴. 다양한 과일과 채소에서 추출 할 수있는 농축 물질입니다.
- 타피오카 전분. 카사바 뿌리에서 추출한 글루텐 프리 증점제입니다.
- 칡 분말. 열대 식물의 뿌리에서 추출한 곡물과 글루텐이없는 전분으로, 고생물학 식단을 좋아하는 사람들이 선호합니다.
- 설탕 알코올. 이것들은 음식을 두껍게하고 달게합니다. 그들은 일반 설탕의 1/2에서 2/3 사이의 칼로리를 포함하지만 여전히 혈당을 올릴 수 있습니다. 당 알코올에 민감한 사람들은 팽만감과 설사를 경험할 수 있습니다. 이러한 감미료가 포함 된 식품은 종종 자당 및 기타 설탕을 대체하기 때문에 '무설탕'으로 표시 될 수 있기 때문에 혼란 스럽습니다.
- 스테비아. 과꽃과에 속하는 식물의 잎으로 만든 거의 칼로리가없는 감미료입니다. 스테비아 제품에는 감미료의 운반체로 소량의 말토 덱스트린이 포함되어 있습니다.
테이크 아웃
인생의 많은 것에는 장단점이 있으며 말토 덱스트린도 예외는 아닙니다. 하지만 일반적으로 말토 덱스트린 함량을 넘어서는 이유로 발견되는 많은 가공 식품을 피하는 것이 좋습니다.
섭취를 선택하든, 소화 보조제로 포함하든, 운동 지구력을 높이기 위해 사용하든, 의사 나 영양사와 논의하는 좋은 주제입니다.
