천사 수를 찾으십시오
일부는 컵 케이크를 선택하고 나머지는 프링글스에 도달합니다. 소금을 전달하려는 욕망할 수있다나트륨 선호도는 유전 적 구성에 영향을 받기 때문에 엄마와 아빠에게 감사해야합니다 (적어도 쥐에서는) 물과 나트륨 섭취량에 대한 마우스 균주 조사. Tordoff, M.G., Bachmanov, A.A., Reed, D.R. Monell Chemical Senses Center, 필라델피아, PA. Physiology & Behavior, 2007 Aug 15; 91 (5) : 620-31 .. 일부 과학자들은 소금이 역사를 통틀어 식량을 보존 할 수있는 능력에 대해 탐내 왔기 때문에 과도한 소금 갈망이 진화 때문일 수도 있다고 믿습니다. 소금 갈망 : 병원성 나트륨 섭취의 심리 생물학. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. 아이오와, 아이오와 시티, 아이오와 대학, 심리학과. Physiology & Behavior, 2008 Aug 6; 94 (5) : 709-21 ..하지만 큰 문제는 소금이 실제로 위험한지 여부입니다. 그렇다면 이러한 갈망이 발생하는 이유는 무엇이며 어떻게 소금 습관을 영원히 흔드는 것일까 요? (아니면 필요합니까?)
염분이있는 상황 — 알아야 할 사항
소금이 음식의 풍미 인자를 높일 수 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 그리고 작은 꼬집음에서 소금은 맛있을뿐만 아니라 몸에도 중요합니다. 식탁 용 소금 (또는 우리가 부엌 전체에서 흔들고 싶은 것)은 40 % 나트륨 , 전해질 체액의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다. 물은 더 높은 농도의 나트륨으로 이동하는 경향이 있으므로 나트륨이 많을수록 몸이 유지하는 물 . 하지만 너무 많은 나트륨은 더나쁜 맛보다 우리 입에 음식에서 나트륨의 맛과 풍미 역할 : 나트륨 섭취를 줄이는 독특한 도전 . Henney, J.E., Taylor, C.L., Boon, C.S., 편집자. 나트륨 섭취를 줄이기위한 전략에 관한 의학 연구소 (미국)위원회, 워싱턴 (DC), National Academies Press (미국). 미국의 나트륨 섭취를 줄이기위한 전략, 2010 .. 티 그 CDC는 미국인들은 하루에 나트륨을 2,300mg 이하 (또는 대략 1 작은 술 고혈압과 같은 특정 질환이있는 사람은 하루에 1,500mg 미만으로 섭취해야합니다. 그러나 평균적인 미국인은 3,400mg 이는 주요 심장 문제에 기여할 수 있습니다. (Yikes!) 그 짭짤한 간식에 도달하면 신장이 과도한 나트륨을 제거하기가 더 어려워 져 혈액량이 증가 할 수 있습니다. 이것은 신체가 혈액을 공급하기 위해 더 열심히 일하게합니다. 혈압 상승 위험한 정도로. 이야기짠 상황에 대해. ( 또한 체크 아웃 :45 가지 건강 식품을 만들고 다시 구매하지 마십시오) 그러나 Doritos 가방이 몇 인치 떨어져있을 때 한 줌을 잡는 것에 저항하기가 어렵습니다. 짠 단맛에 대한 갈망은 칼슘 결핍과 같은 몇 가지 요인 때문일 수 있습니다. 나트륨 일시적으로 칼슘 수치 증가 혈액 속에서 몸을 속여서 칼슘이 주어 졌다고 생각하게합니다. (우유 있어요?)하지만 나트륨을 많이 섭취할수록 결국 더 많은 칼슘이 배설되어 더 많은 염분과 칼슘이 부족해집니다. 폐경기 후 아프리카 계 미국인 및 백인 여성에서 나트륨 섭취와 칼슘 및 나트륨 배설 및 엉덩이 골밀도와의 관계. Carbone, L.D., Bush, A.J., Barrow, K.D., et al. 테네시 주 멤피스 테네시 대학교 보건 과학 센터 의과 대학 The Journal of Bone and Mineral Metabolism, 2003; 21 (6) : 415-20 .. A 칼륨 부족 두 영양소 사이의 연관성은 아직 명확하지 않지만 사람들이 소금을 갈망하게 할 수도 있습니다. ㅏ결핍나트륨이 보충되면 뇌의 도파민 보상 시스템을 유발할 수도 있습니다. 소금 갈망 : 병원성 나트륨 섭취의 심리 생물학. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. 아이오와, 아이오와 시티, 아이오와 대학, 심리학과. Physiology & Behavior, 2008 Aug 6; 94 (5) : 709-21 .. (읽기 : 칩이 해치로 내려 가기 시작하면 멈추기가 어렵습니다.)
(돈 & rsquo; t) 소금 전달 — 실천 계획
많은 음식에는 우리가 생각하는 것보다 더 많은 소금이 있습니다. (우리는 당신을보고 있습니다. Cheerios .) 그리고 소금 이후 식품 보존에 도움 — 디너 플레이트 맛을내는 것은 말할 것도없고 훨씬 더 -줄이기가 어려울 수 있습니다. 어떤 경우에는 소금이 중독성이있다 중독 유전자와 시상 하부 유전자 변화의 관계는 고전적 본능 인 나트륨 식욕의 기원과 만족을 보장합니다. Liedtke, W.B., McKinley, M.J., Walker, L.L., et al. 노스 캐롤라이나 주 더럼 듀크 대학교 의과 대학 국립 과학원 회보, 2011 Jul 26; 108 (30) : 12509-14 .. (그리고 우리는설탕유일한 범인이었다 달콤한 선호, 설탕 중독 및 익숙한 알코올 의존의 역사 : 공유 된 신경 경로와 유전자 . Fortuna, J.L. California State University, Fullerton, CA. Journal of Psychoactive Drugs, 2010 Jun; 42 (2) : 147-51.!) 다음은 소금 섭취를 통제하고 선에 대한 갈망을 막는 데 도움이되는 몇 가지 팁입니다.
- 은밀한 출처를 조심하십시오. 성분 읽기 신중하게 나열하십시오. 글루타민산 일 나트륨 (MSG), 베이킹 소다, 인산이 나트륨, 안식향산 나트륨과 같은 물질에는 다량의 나트륨이 포함되어 있습니다. 그리고이 짭짤한 범인은 우리가 가장 기대하지 않는 곳에서 찾을 수 있습니다.조미료, 치즈 및 구운 식품 전 세계의 소금 섭취량 : 공중 보건에 미치는 영향 . Brown, I.J., Tzoulaki, I, Candeias, V., et al. 영국 임페리얼 칼리지 의과 대학 역학 및 공중 보건학과. The International Journal of Epidemiology, 2009 Jun; 38 (3) : 791-813 .. 따라서 그것을 핥기 전에 접시에 실제로 무엇이 있는지주의를 기울이십시오.
- 포장을 알아 두십시오. & ldquo; 감소 된 나트륨 & rdquo; 이는 나트륨이 & ldquo; full sodium & rdquo에서 약 25 % 감소되었음을 의미합니다. 버전. 감소 된 나트륨 수프 1 회 제공량 당 거의 500mg의 나트륨을 포장 할 수 있습니다!
- 신선하게 먹어라. 나트륨은 종종 가공 식품에 첨가됩니다. 반면에 신선한 과일과 채소는 자연적으로 낮은 나트륨 , 그래서 그들을 식단의 주요 부분으로 만드십시오. 신선한 고기와 점심 고기를 선택하거나 저염 옵션.
- 바로 연료. 과도한 땀을 흘리면 몸에 소금이 제거되어 갈망을 유발할 수도 있습니다. 빠른 수정? 저칼로리 또는 무 칼로리 게토레이 또는 기타 선택 전해질 강화 음료 손실 된 전해질 교체 (특히 1 시간 이상 운동 후 또는 외부가 매우 덥고 습한 경우) 수분 부족과 이중 고갈 가설 : 일반적인 신경 메커니즘은 갈증과 식욕의 기초가됩니다. De Luca L., Vendramini, R.C., Pereira, D.T., et al. Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP, Brazil 치과 학부 생리학 및 병리학과. 브라질 의학 및 생물학 연구 저널, 2007 년 5 월; 40 (5) : 707-12. 프로 축구 선수 3 개 그룹의 땀 비율, 땀 나트륨 농도 및 나트륨 손실. Godek, S.F., Peduzzi, C., Burkholder, R., et al. PA, West Chester University, HEAT Institute. Journal of Athletic Training, 2010 7-8 월; 45 (4) : 364-71 ..
- 속지 마십시오. 천일염과 코셔 소금은 모두 분노 할 수 있지만 같은 양 식염으로 나트륨의. 그리고 식탁 용 소금 (일명 '요오드화 소금')도 매일 요오드를 제공하지만, 필수 미네랄 신진 대사와 갑상선 기능을 조절하는 데 도움이되는 대부분의 바다 소금과 코셔 소금은 그렇지 않습니다!
- 놔둬. 조리? 소금은 건너 뛰세요. 신선한 허브 또는 기타 사용대체물대신 식사에 양념을 더하십시오. 통조림 버전보다는 처음부터 수프를 만들어보세요. 나트륨에 담그다 .
