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육류 거래는 무엇입니까? 등심과 탑 로스트부터 갈비뼈와 가슴살에 이르기까지 다양한 부위의 고기를 똑바로 유지하는 것은 까다로울 수 있습니다. 대부분의 육류의 경우 지방이 많을수록 풍미가 높아집니다. 희박한 단백질을 찾고 있다면 1/8로 잘라낸 부위를 선택하세요. 맛을 높이기 위해 추가 조미료를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
라벨 뒤에
미국 식품의 약국 (FDA)은 안전 기준을 충족하는 쇠고기를 USDA Prime, USDA Choice 또는 USDA Select로 표시합니다. 하지만 멋진 이름에 속지 마세요. 그만큼 USDA 육즙, 풍미, 질감을 기준으로 육류 등급을 지정하지만 영양 정보는 고려하지 않습니다. & ldquo; Prime & rdquo; 두꺼운 마블링 (일명 지방층), 부드러운 고기, 많은 풍미가있는 가장 뚱뚱합니다. & ldquo; 선택 & rdquo; 컷은 고품질이지만 더 가늘고 & ldquo; 선택 & rdquo; 고기는 마블링이 거의 또는 전혀없는 가장 얇은 부위입니다.
물병자리가 왜 그렇게 매력적인지
견제와 균형
모든 건강한 식단에는약간지방. 그리고 이전에 많은 사람들이 포화 지방에 대해 설교하면서 & ldquo; 건강한 & rdquo; 단일 포화 지방, 최근 연구는 포화 지방이 심혈관 질환 및 기타 건강 문제와 관련이 있다는 대중적인 생각에 의문을 제기했습니다. 포화 지방과 심혈관 질환의 연관성을 평가하는 전향 적 코호트 연구의 메타 분석 . Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. 미국 캘리포니아 오클랜드 소재 오클랜드 연구소, 아동 병원. 미국 임상 영양 저널. 2010 Mar; 91 (3) : 535-46 .. 일부 연구는 실제로 약간의 포화 물질이 실제로 건강에 도움이 될 수 있음을 시사합니다. 저탄수화물 식단에서 포화 지방을 제한하지 않는 경우 . Volek JS, Forsythe CE. 영양 및 대사. 2005; 2 (21) .. 물론, 그것은 모두 당신의 개인적인 식단에서 찾고있는 것에 달려 있으며, 고기 통로에 가기 전에 그것을 아는 것이 좋습니다. 고집하는 사람들구석기 시대또는 저탄수화물, 고지방 식단 더 뚱뚱한 스테이크와 찹쌀을 찾고 싶을 수도 있습니다. 관리하려는 사람들 고혈압 또는 콜레스테롤 더 얇은 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 아래 정보를 확인하여 식단과 라이프 스타일에 적합한 육류를 가능한 한 쉽게 선택하세요!
무료 새 (및 야수)
대단한 육류 논쟁은 단순히 지방 함량에 관한 것이 아닙니다. 요즘 소비자들은 다음과 같은 환경 친화적이고 윤리적 인 선택을 고려하고 있습니다. 풀을 먹인 쇠고기 과 토종 닭 . 영양 측면에서 이러한 옵션은 전체 지방과 오메가 -3 지방산 함량이 높음 풀과 기타 자연적으로 발생하는 땅벌레에서 발견되는 화합물 때문에 기존 육류보다 호주산 쇠고기 부위의 오메가 -3 지방산, 공액 리놀레산 및 트랜스 지방산에 대한 사료 공급 시스템의 영향 : 인체 건강에 대한 잠재적 영향 . 폰남 팔람 EN, Mann NJ, Sinclair AJ. 호주 멜버른 RMIT 대학교 식품 과학과. 아시아 태평양 임상 영양 저널. 2006; 15 (1) : 21-9 .. 풀 위에서 자란 쇠고기는 좀 더 강하고 덜 부자 곡물을 먹인 소의 고기보다 또한 풀을 먹인 쇠고기와 케이지가없는 닭고기는 기존 제품보다 더 비쌉니다. 방목 가금류를 선택하는 것은 건강 문제가 아니라 대체로 윤리적입니다. 실제로 연구에 따르면 케이지가없는 닭은 전염병에 걸릴 가능성이 더 높습니다. 2001 년부터 2004 년까지 다양한 축사 시스템에서 암탉을 낳는 사망 원인. Fossum O, Jansson DS, Etterlin PE, Vagsholm I. Department of Animal Health and Antimicrobial Strategies, National Veterinary Institute (SVA), Uppsala, Sweden. Acta Veterinaria Scandinavica. 1 월 15 일; 51 : 3 ..
지상 관제
닭고기, 칠면조, 쇠고기 등 다진 고기를 구입할 때 숫자에주의를 기울이십시오. & ldquo; 일반 갈은 소고기 & rdquo; 매장에서 지방을 30 %까지 함유 할 수 있습니다. 더 기름진 다진 고기로 요리하면 더 맛있고 촉촉한 요리가됩니다. 지방 섭취가 개인적인 관심사라면 마른 쪽 (90 ~ 95 % 마른 쪽)을 고수하고 조미료 및 기타 재료에서 더 많은 풍미를 얻을 수있는 조리법을 찾으십시오. 지상 칠면조는 더 간결한 선택처럼 들린다 붉은 고기보다는 라벨을 주시하십시오. 대부분의 갈은 칠면조는 연한 고기와 어두운 고기의 조합으로, 때로 살코기 또는 지방이 적은 쇠고기와 같거나 더 높은 지방 함량을 가질 수 있습니다.
육류 영양에 대한 가이드
