먹다

당신이 필요로하는 것을 몰랐던 건강 증진 겨자 잎으로 샐러드에 양념을 해보세요

천사 수를 찾으십시오

마을에 새로운 겨울 초록색이 있으며 매콤하고 따뜻해지는 차기가 있습니다. 겨자 채소에게 인사하십시오.

브로콜리, 콜리 플라워, 콜라 드 그린도 포함하는 브라 시카 팀의 일원 인이 쓴 매운 채소는 건강상의 이점으로 가득 차 있습니다. 머스타드 그린 영양에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.

머스타드 그린

Naoko Kakuta / Stocksy

그 영양 사실을 내놔

대부분의 샐러드 메인 스테이와 마찬가지로 겨자 채소는 건강 등급에서 10/10을 기록합니다. 그들은 주요 영양소를 소수의 칼로리로 포장합니다.

여기 있습니다 디츠 생 겨자 잎 1 컵 :

  • 15 칼로리
  • 2.6g의 탄수화물
  • 1.6g의 단백질
  • 1.8g의 섬유질
  • < 1 gram of sugar
  • < 1 gram of fat

그리고 미량 영양소?

  • 비타민 K : 일일 권장량 (DV)의 120 %
  • 비타민 C : DV의 44 %
  • 구리 : DV의 10 %
  • 비타민 A : DV의 9 %
  • 비타민 E : DV의 8 %
  • 비타민 B6 : DV의 6 %
  • 칼슘 : DV의 4–5 %
  • 철 : DV의 4 ~ 5 %
  • 칼륨 : DV의 4–5 %
  • 리보플라빈 (비타민 B2) : DV의 4–5 %
  • 마그네슘 : DV의 4–5 %
  • 티아민 (비타민 B1) : DV의 3 ~ 4 %

그리고 소량의 셀레늄, 인, 니아신, 엽산, 아연도 언급하지 않습니다. 아휴!

겨자 잎을 요리한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 영양 프로필 변경 , 비타민 A, 비타민 K 및 구리 함량을 높이고 비타민 C 및 E 수치를 낮 춥니 다.

채소 절임도 상황을 바꿉니다. 절인 겨자 채소 -때때로 타카 나라고도 함-비타민 C가 적습니다. 2008 년 연구 겨자 잎을 절이는 것이 식물의 항산화 수치를 보존하는 좋은 방법임을 시사합니다.

그렇다면 겨자 잎의 장점은 무엇일까요?

과학자들은 바쁘고 겨자 잎에 대해 많은 연구를하지 않았습니다. 그러나 우리는이 작은 채소 안에있는 미량 영양소를 기반으로 몇 가지 건강상의 이점을 분석 할 수 있습니다.

항산화 제로 질병 예방

겨자 채소가 가득합니다 항산화 제 , 암 및 심장 질환과 같은 주요 건강 문제로 이어질 수있는 활성 산소와 싸 웁니다.

다양한 종류의 겨자 잎은 다양한 수준의 항산화 제를 제공합니다. 어떤 것을 선택하든 많은 양 베타 카로틴, 루테인, 플라보노이드 및 비타민 C와 E.

프로 팁 : 일부에 따르면 심장과 눈 건강에 도움이 될 수있는 안토시아닌을 늘리고 싶다면 붉은 색 품종을 찾으십시오. 연구 .

숀 펜 위키

비타민 K 팩

겨자 잎은 기본적으로 비타민 K로 가득 차 있습니다. 120 % (생 채소에서) ~ 690 % (조리 된 것에서) 당신의 일일 가치를 한 컵에 담습니다.

비타민 K는 여러 가지 방법으로 신체를 돕습니다. 특히 혈액 응고가 두드러집니다. 뼈의 힘과 심장 건강에도 중요합니다. 연구 비타민 K 결핍이 결국 골다공증이나 건강에 해로운 혈액 손실에 기여할 수 있음을 시사합니다.

에 2019 리뷰 많은 연구에 따르면 비타민 K 결핍은 치매 및 알츠하이머 병과 같은 상태의 위험도 증가시킬 수 있습니다. 그러나 우리는 뇌 건강과 비타민 K 사이의 정확한 관계를 결정하기 위해 인간에 대한 더 집중된 연구가 필요합니다.

비타민 A + C로 면역 체계에 영양을 공급하십시오

하루에 사과? 하루에 샐러드는 어때?

잘게 썬 겨자 잎 한 컵만으로도 매일 필요한 비타민 C의 1/3 이상을 제공합니다. 연구 결과 비타민 C가 부족하면 병에 걸릴 확률이 높아져 겨자 잎은 면역 강화제에 큰 도움이됩니다.

하지만 기다려주세요. 더 있습니다! 겨자 잎도 비타민 A , 세포 수준에서 감염과 싸우는 데 도움이됩니다.

마음에 TLC를 줘

겨자 채소와 일반적으로 브라 시카 채소는 심장 건강에 좋은 특전으로 가득 차 있습니다.

유아를 위한 정글짐

위에서 언급했듯이,이 채소에는 항산화 제의 일종 인 플라보노이드가 포함되어 있습니다. 과학 심장 질환의 위험을 최대 15 % .

브라 시카 바이트 (!)에는 모두 식물 성분이 함유되어 있습니다. 콜레스테롤 수치 감소 너무-당신의 마음을위한 두 배의 승리!

당신의 엿보기를 애지중지하십시오

항산화 문제로 돌아가서 : 겨자 잎에는 루테인과 제아잔틴이 포함되어 있으며, 둘 다 눈에 좋습니다.

연구 이러한 항산화 제는 망막을 산화 손상으로부터 보호하고 청색광을 걸러내는 데 도움이된다고 제안합니다. 또한, 루테인은 위험을 줄이다 일부 사람들은 나이가 들어감에 따라 시력을 잃게 만드는 질환입니다.

암을 멀리하십시오 (아마도)

일부에 따르면 연구 , 겨자 잎의 글루코시 놀 레이트는 암 위험을 * 줄 수 있습니다 *. 하지만 소금 한 알과 함께 가져 가십시오. 연관성을 확인하기 위해서는 더 많은 사람이 먹는 겨자 채소 연구가 필요합니다.

다음과 같은 내용이 있습니다.

  • 에 2018 리뷰 의 시험관 연구에 따르면 글루코시 놀 레이트가 암세포 증식을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
  • 에 2016 년 시험관 연구 겨자 잎 추출물이 결장암과 폐암을 예방하는 데 도움이된다는 것이 밝혀졌습니다.
  • 연구자들은 또한 브라 시카 채소를 많이 먹는 인간이 위 , 결장 직장 , 및 난소 암.

tl; 박사 : 배심원 단은 아직 나오지 않았지만 겨자 잎은 항암 효과가있는 것 같습니다.

겨자 채소에 대한 단점이 있습니까?

겨자 채소는 거의 모든 사람에게 안전하고 건강한 음식입니다. 그러나 다른 음식과 마찬가지로 일부 사람들은 알레르기가 있거나 약물과의 상호 작용이 부끄러 울 수 있습니다.

겨자 잎에는 혈전을 돕는 비타민 K가 풍부하다는 것을 기억하십시오. 따라서 혈액 희석제 (와파린 등)를 사용 중이라면 겨자 채소 샐러드에 과용하지 마세요. 또한 녹색에 대해 우려되는 경우 의료 제공자와 채팅하십시오. 약을 방해 .

마지막으로 겨자 잎은많은옥살산 염을 포함하는 식물성 식품, 증가 할 수있다 신장 결석의 위험. 따라서 돌에 걸리기 쉬운 경우 (아야!) 깨끗하게 조종하는 것이 좋습니다.

멋지군요. 겨자 잎은 어디서 구할 수 있나요?

대부분의 식료품 점에서! 상추 및 케일과 같은 다른 채소와 함께 농산물 섹션에서 겨자 채소를 찾을 수 있습니다. 그들은“겨자”보다“채소”처럼 보입니다.

가장 선명하고 밝게 보이는 무리를 선택하십시오. 시들거나, 끈적 거리거나, 노랗게 변하는 녹색은 피하세요. 즉, 낮은 키가 부실해집니다.

채소 준비 및 보관 방법

겨자 잎은 대부분의 다른 샐러드 재료처럼 취급하십시오. 찬물로 철저히 씻은 다음 먹을 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하십시오.

잎이 많은 채소 보관 매우 간단한 사업입니다. 종이 타월로 여분의 수분을 닦아 낸 다음 냉장고에있는 지퍼 형 비닐 봉지에 넣으십시오.

프로 팁 : 깨끗한 종이 타월을 그린과 함께 가방에 넣으십시오. 과도한 물을 흡수하여 신선하게 유지합니다.

[겨자] 채소를 얻는 모든 방법

익히지 않은 것, 익힌 것, 절인 것의 세 가지 주요 선택이 있습니다.

생 겨자 채소를 먹는 방법

생겨 자 채소는 샐러드에 매콤하고 후추 같은 킥을 더합니다. 다른 채소와 섞으면 쓴 뒷맛을 완화하는 데 도움이됩니다.

케일과 시금치처럼 겨자 잎을 스무디와 녹즙에 섞을 수 있습니다.

이드리스 엘바 아이

겨자 채소 요리 방법

위에서 언급했듯이 겨자 잎은 쓴맛이 나는 후추 향이납니다. 올리브 오일이나 버터로 요리하면 순한 맛이납니다. 반면에 식초 나 레몬 즙으로 익혀서 톡 쏘는면을 만들 수 있습니다.

익힌 겨자 잎은 구운 생선과 구운 닭고기와 같은 간단한 메인 요리를 아름답게 보완합니다. 수프 나 스튜를 만드는 경우 요리 시간이 끝날 무렵 겨자 잎을 넣을 수 있습니다.

절인 겨자 채소 만드는 법

대부분의 겨자 피클 러는 식초, 소금, 설탕, 마늘, 고추의 조합을 사용합니다. 그러나이 강건한 채소로 좋아하는 산세 방법이나 레시피를 완전히 사용할 수 있습니다.

단계별 지침을 찾고 계십니까? 이것에 뛰어 들어 발효 중국 겨자 채소 작가 Andrea Nguyen의 레시피.

5 가지 쉬운 겨자 잎 레시피

겨자 잎에 소용돌이를주고 싶습니까? 인터넷 친구가 제공하는 다음 레시피 중 하나를 시도해보세요.

요약하자

  • 겨자 잎은 맛이 좋고 뒷맛이 씁쓸합니다.
  • 겨자 잎에는 미량 영양소, 특히 항산화 제, 비타민 K 및 비타민 C가 들어 있습니다.
  • 녹색에는 면역 체계를 지원하는 것부터 잠재적으로 암을 예방하는 것까지 여러 가지 건강 혜택이 있습니다.
  • 날것, 찌거나 절인 것을 먹습니다. 당신은 기뻐할 것입니다.