천사 수를 찾으십시오
케일, 모든 메뉴와 '케일 예'셔츠에 적용되는 진하고 진한 녹색에 대해 모두 알고 있습니다. 너무 유명하지만 어떻게 든 식료품 바구니에 넣을 수 없습니다.
아니면 그럴 수도 있지만 냉장고에서 천천히 죽어가는 것을 보게됩니다. 좋은 소식 : 당신과 채소 (케일뿐만 아니라)와의 관계가 오늘 바뀝니다.
농산물 통로에서 압도 당하고 집에 도착하면 물건을 어떻게 처리해야할지 모를 때의 시대는 지났습니다. 각각을 올바르게 식별하고 보관하는 가장 좋은 방법을 이해하여 보관을 시작하고 요리를 시작하십시오.
우리는이 팁이 영양이 가득한 잎채소를 보는 (그리고 먹는) 방식을 바꿀 것이라고 약속합니다.
채소의 종류
Arugula
일부 양상추 믹스에서이 다용도의 후추 샐러드 그린을 찾을 수 있지만 그 날카로운 맛은 정말 펀치 한 비네 그레트를 입었을 때 훌륭한 독립형 옵션이됩니다.
더 나은 방법 : 시금치처럼 아루 굴라를 볶고 다진 다음 크림 파스타 요리에 추가하여 추가로 먹을 수 있습니다. 그것은 또한 그런 승리입니다 flatbreads 및 피자 . 이것의 비타민 K가 가득 , 튼튼한 뼈에 필요. Booth S, et al. (2003). 여성과 남성의 비타민 K 섭취량과 골밀도. DOI : 10.1093 / ajcn / 77.2.512
재미있는 사실 : 영국인과 호주인은 arugula를 '로켓'이라고 부릅니다. 다음에 샐러드 바에있을 때“나는 로켓 샐러드 , 제발.”
비트 그린
다음 번에 그 줄기를 유지해야하는지 궁금하십니까? 대답은 '예'입니다. 딱딱 해 보이지만이 채소는 실제로 찌든 볶든 아주 빨리 부드러워집니다.
시들거나 생 비트 그린에 더 많은 풍미를 더하고 싶다면 감귤류, 다진 생 샬롯 또는 디종 머스타드 기반 비네 그레트를 짜보세요.
또는 이것을 시도하십시오 염소 치즈와 비트 채소를 곁들인 비트 리조또 (그것은 하나의 팬을 사용합니다!).
청경채
레스토랑보다 더 나은 품질의 아시아 스타일 볶음 요리를 위해 냄비에 작은 베이비 복 쵸이를 추가하는 것을 좋아하지 않는 사람이 있습니까? 또는 확인해보세요 구운 것 .
너무 부드럽고 부드러워서 쉽게 익힐 수 있습니다. 또한 베이비 복 쵸이를 사용하면 잎사귀를 한 입 크기로 찢는 데 시간을 할애 할 필요가 없습니다. 줄기와 잎은 바닥에서 떼어내어 요리 용 팬에 전체를 담아 바삭 바삭한 식감을 제공합니다.
큰 청경채를 사면 청경채 가족의 엄마이자 팝인 청경채를 사면 근대 나 케일처럼 조금 더 작은 조각으로자를 수 있습니다.
양배추
의심스러운 다이어트 수프를위한 사료가 아닌 양배추는 밀도를 요리에 담는 다목적 방법입니다. 양배추는 영양소, 겨울철 가용성 및 경제성으로 인해 오랫동안 전 세계적으로 주요 식단이었습니다.
양배추 바위 마그네슘, 칼륨, 엽산, 많은 비타민, 심지어 설포라판 , 암 예방에 도움이 될 수 있습니다. (2015). 설포라판 (SFN) : 암 화학 예방 패러다임의 이소 티오 시아 네이트. DOI : 10.3390 / 의약품
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양배추를 먹어보세요 해체 된 에그 롤 , 파티 munching에 이상적입니다.
콜라 드 그린
무게와 영양면에서 Mr. Popular (케일)과 비슷하게, 콜라 드는 더 단호하고 약간 쓴 맛과 더 쫄깃한 질감을 가지고 있습니다. 그들은 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 그리고 많은 비타민 K를 가지고 있습니다. 그들을 위해가는 , 너무.
콜라 드는 요리가 필요합니다 — 조림, 찜 또는 볶음 — 잎의 강인함을 분해 할 수 있지만 빵을 쉽게 먹을 때 좋아하는 샌드위치 재료를 말아 올리는 것도 훌륭합니다.
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Escarole
속지 마세요. 상추의 어두운 머리처럼 보이지만 escarole는 잎이 약간 두껍고 독특한 물기가있어 샐러드에 탄탄한 맛을 더합니다.
마늘, 올리브 오일, 카 넬리 니 콩으로 볶은 Escarole은 특히 따뜻하고 풍성한 수프에 들어있는 고전적인 조합입니다.
또한 섬유질이 풍부합니다. 생컵 2 개만으로도 일일 recs의 12 % 체중 조절, 건강 및 건강한 노화에 도움이됩니다. Dreher ML, et al. (2018). 전체 과일과 과일 섬유가 건강에 미치는 영향. DOI : 10.3390 / nu10121833
케일
짙은 잎이 많은 채소, 케일의 유명인은 날로 먹을 때 약간 쓴맛이 있지만 약간의 올리브 오일로 볶으면 풍미가 부드럽습니다.
케일은 영양소의 강국 칼로리가 낮습니다 (이 모든 채소처럼!). 섬유질, 항산화 제, 칼슘, 비타민 C와 K를 생각해보십시오.
차가운 칩 (올리브 오일에 버무리고 350도에서 바삭해질 때까지 구운 케일 잎)은 잎이 많은 녹색에 대해 생각하는 방식을 바꿀 것입니다. 또는 케일 + 마늘 + 올리브 오일 + 적포도주 식초와 같은 간단한 소테 콤보를 사용해보세요. 붐, 반찬이 준비되었습니다.
머스타드 그린
이 채소는 요리 할 때 식초 나 레몬 주스와 같은 산과 잘 어울리는 매콤하고 후추 같은 킥이 있습니다. 그들은 또한 다음과 같은 형태로 항산화 력을 크게 향상시킵니다. 비타민 A .Frazie MD, et al. 11 가지 겨자 품종의 아기 잎과 성숙 단계의 건강 증진 식물 화학 물질. DOI : 10.3390 / 분자 22101749
아시아에서 영감을받은 액센트 (대두, 참기름, 마늘, 쌀 식초)와 남부 풍미 (베이컨, 햄 호크, 콩, 양파)도 좋습니다… 아니요, 아주 잘 어울립니다.
로메인 상추
상추에는 다양한 종류가 있지만 일반적으로 잎이 어둡고 두꺼울수록 영양가가 높습니다. ( 미안 해요, 빙산. ) 튼튼한 로메인 잎 알파벳을 포장하다 영양소.
샐러드 그릇을 넘어서 생각하고 풍성한 사용 로메인 상추 볶은 참깨 치킨으로 한국식 양상추를 싸서 끓입니다.
시금치
뽀빠이가 가장 좋아하는 음식 팩 5.36g의 단백질 한 컵당 (요리), 단백질이 가장 풍부한 채소 중 하나입니다. 시금치는 베이컨, 레몬, 마늘, 후추 또는 참깨의 악센트 풍미와 잘 어울리는 약간 쓴 맛이 있습니다.
신선한 시금치 다발을 두려워하지 마세요. 약간 더러움이 있긴하지만 아기 잎 플라스틱 용기에 담아 녹색 스무디 ).
근대
근대를 케일의 더 가볍고 부드러운 사촌이라고 생각하세요.이 순한 잎은 사탕무 채소와 시금치와 비슷한 맛이 나며, 바삭하고 약간 달콤한 줄기는 청경채를 연상시킵니다.
영양소 측면에서도 할인하지 마세요. Swiss chard는 또 다른 항산화 슈퍼 히어로, 낮에는 자유 라디칼과 밤에는 질병과 싸우고 있습니다. Pyo Y-H, et al. (2004). 근대 (Swiss Chard)의 항산화 활성 및 페놀 화합물베타 불가리스아종시클 라) 추출물. DOI : 10.1016 / S0308-8146 (03) 00294-2
대부분의 채소와 마찬가지로 마늘과 근대는 좋은 조합이지만, 발사믹 또는 적포도주 식초 몇 대시를 사용하여 볶거나 찐 근대의 풍미를 더할 수 있습니다.
순무 채소
네, 순무. (당근과 파스 닙을 포함한 거의 모든 뿌리 채소의 채소를 먹을 수 있습니다). 순무 채소는 약간 후추처럼 물려서 미뢰를 조금 더 흥분시킵니다. 검은 눈 완두콩, 햄 호크, 양파 또는 베이컨으로 요리하십시오.
참고 :이 이미지는 순무 채소가 다시 자라는 것을 보여줍니다. 결국 그들은 사탕무와 비슷하게 보일 것입니다.
콜린 퍼스 워스
물냉이
더 많은 사랑을 필요로하는 또 다른 후추, 약간 매운 녹색은 물냉이입니다. 영국인들은 오랜 세월 동안 유명한 달걀과 '유채과 야채 샌드위치'에서이 잎을 달걀과 짝을 지어 왔습니다. 그들은 뭔가에 있어야합니다.
건강합니까? 이에 대비하세요. 미국 질병 통제 센터에서 강력한 과일 및 채소 목록 .
'유채과 야채'로 화려하고 싶다면 차가운 물냉이와 감자 수프 또는 염소 치즈, 물냉이, 민트를 곁들인 수박 샐러드 . 우리는 레드 카펫을 제공 할 준비가되었습니다.
최고 품질의 채소를 쇼핑하는 방법
시장이나 식료품 점에있을 때 신선하고 색이 풍부하며 시들지 않는 신선한 채소를 찾고 싶습니다.
칙칙하거나 노랗거나 갈색 잎이있는 무리는 피하세요. 요리하면 쓴 맛이 나고 전체 무리가 평소보다 빨리 상할 수 있습니다.
채소를 보관하는 방법
그린을 보관하기 전에 항상 줄기 주변의 꼬인 매듭이나 밴드를 제거하십시오. 단단한 포장은 멍이들 수 있으며 녹색이 더 빨리 시들게 할 수 있습니다 (좋지 않음).
더 많은 팁이 필요하십니까? 스토리지의 핵심 (말 그대로)에 대해 알아 보겠습니다.
뿌리 채소
- 뿌리에 여전히 붙어있는 비트나 순무 채소를 사면 보관하기 전에 항상 채소에서 채소를 제거하십시오. 녹색이 계속 붙어 있으면 잎이 뿌리 채소에서 수분을 빼내어 부드럽게 만듭니다.
- 뿌리에서 잘라낸 후 3 ~ 5 일 이내에이 채소를 사용하십시오. (야채는 차가운 냉장고 서랍에 몇 주 동안 보관되지만이 섬세한 채소는 수분을 잃고 며칠 내에 시들기 시작합니다.)
풍성한 채소
- 풍성하고 진한 채소 (예 : 케일, 콜라 드, 근대, 시금치, 겨자 채소)는 냉장고에서 원하지 않는 먼지와 모래를 더 많이 보유하기 때문에 보관하기 전에 씻어야합니다. 물이 맑아 질 때까지 물에 젓는다.
- 채소를 샐러드 스피너에 넣거나 수건으로 가볍게 두드려 말려서 완전히 말려서 겨우 축축한 종이 타월과 함께 지퍼 형 비닐 봉지에 보관하여 신선하게 유지합니다.
- 이 채소는 세척 후 5 ~ 7 일 이내에 사용해야합니다.
상추
- 씻지 않은 상추 채소는 보관하기 전이나 샐러드에 사용하기 전에 씻을 수 있습니다.
- 보관하기 전에 씻을 경우 잎을 스피너로 완전히 말리거나 수건으로 가볍게 두드려 말립니다. (수분이 너무 많으면 잎이 갈색으로 변하고 더 빨리 칙칙해집니다.)
- 상추는 지퍼가 달린 비닐 봉지 (또는 포장 된 플라스틱 용기)에 보관하여 5 ~ 7 일 동안 신선하게 보관합니다.
이 실수하지 마십시오
잎이 많은 채소를 얇은 식료품 점 농산물 봉지에 보관하지 마십시오. 너무 다공성이어서 수분을 유지하고 채소를 신선하게 유지할 수 없습니다. 우리는 재사용 가능한 갤런 크기의 농산물 봉투, 재사용 가능한 농산물 봉투 또는 밀폐 된 저장 용기를 좋아합니다.
검소한 경우 깨끗한 플라스틱 스프링 믹스 양상추 용기를 몇 번 재사용 할 수 있습니다. 젖은 종이 타월로 줄을 긋고 갓 씻고 말린 채소를 용기에 겹칩니다.
용기 뚜껑에 고인 이슬을 잡기 위해 그린 위에 깨끗한 종이 타월을 놓으십시오. 하단 레이어가 부서지지 않도록 매일 컨테이너를 뒤집습니다.
빠른 준비 팁
- 특보 : 풍성한 채소의 질긴 줄기를 먹을 수 있습니다. 일부는 근대와 케일과 같은 순하고 일부는 겨자와 콜라 드와 같은 펀치감이 있습니다. 균등하게 요리 할 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다.
- 줄기를 제거하려면 잎을 세로로 반으로 접고 줄기 끝을 잎에서 떼어냅니다.
- 잎사귀 여러 개를 겹쳐 쌓고 쉽게 다지기 위해 굴립니다.
- 채소 (특히 케일)를 날 것으로 먹는 경우 잎을 얇게 얇게 썰어 샐러드 드레싱이나 오일을 채소에 마사지합니다. 이렇게하면 질감과 풍미가 부드러워집니다.
- 요리를 원하십니까? 잎을 1 인치로 썰어 소 테나 스튜를 만듭니다.
