천사 수를 찾으십시오
향신료는 거의 모든 요리에 엄청난 풍미를 제공하며 때로는 정당하게 쇼를 훔칩니다. 커 민이없는 치킨 카레는 무엇일까요? 계피가 없으면 snickerdoodles는 무엇입니까?
많은 향신료 고유 한 생리 활성 성분 (타닌, 비타민, 플라보노이드 및 폴리 페놀) 덕분에 항산화, 항 염증 및 항암 특성과 같은 여러 건강상의 이점도 있습니다.
그러나 향신료에는 많은 긍정적 인 특성이 있지만 저장 및 수명에 관해서는 수수께끼의 식료품 저장실 항목이 될 수 있습니다.
그럼, 향신료의 유통 기한은 어떻게 되나요? 향신료는 왜 병에 유통 기한이 적고 일정 시간이 지나면 건강을 잃을까요?
우리는이 모든 매운 질문 등에 답하기 위해 여기에 있습니다.
싸울 가치가 있는 관계
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향신료가 만료되었는지 확인하는 방법
향신료의 유효 기간은 '사용 기한'이 아니지만 신선도 (신선도 = 맛)를 추적하는 데 확실히 도움이됩니다.
향신료가 광택을 잃고 있는지 확인하는 간단한 방법은 세 가지입니다.
- 냄새 테스트. 강한 향을 찾으십시오. 항아리를 열면 신선한 향신료가 매우 향긋합니다.
- 시력 검사. 신선한 향신료의 색은 칙칙하지 않고 생생해야합니다. 오래되고 산화 된 향신료는 색이 바래고 색소를 잃기 시작합니다.
- 맛 테스트. 손에 소량을 문질러 맛보십시오. 신선한 향신료는 강한 풍미를 가지며 오래된 향신료는 부드러운 맛을냅니다.
향신료가 향, 색, 맛을 포함한 신선도를 잃으면 요리에 그다지 풍미를 가져다주지 않습니다. 레시피가 실패하지 않도록 던지거나 다른 용도로 사용할 시간입니다.
향신료는 얼마나 오래 지속됩니까?
유통 기한이 설정된 육류 및 유제품과는 달리 향신료는 과도한 수분에 노출되거나 끔찍하게 잘못된 일이 발생하지 않는 한 전통적인 의미에서 곰팡이가 생기거나 상하지 않으며 부패하거나 신맛이 나지 않습니다. 그 아래).
따라서 향신료가 얼마나 오래 지속되는지 묻는 대신 가장 좋은 맛을 얼마나 오래 맛볼 수 있는지 물어 보는 것이 좋습니다.
향신료 통로를 따라 내려 가면 수십 가지 향신료와 허브 옵션이 제공됩니다. 말린 향신료는 일반적으로 식물의 껍질, 줄기 또는 뿌리로 만든 조미료입니다. 향신료는 통째로 또는 갈아서 찾을 수 있습니다. 말린 허브는 식물의 잎으로 만든 조미료입니다.
평균적으로 말린 허브는 처음 1 ~ 3 년 동안 최상의 상태를 유지하고 말린 향신료는 최대 4 년 동안 최상의 상태를 유지합니다. 물론 이것은 저장, 직사광선, 열, 산소 및 일반적인 사용과 같은 요인에 따라 달라집니다.
전체 향신료는 지상 향신료보다 오래 좋습니다. 빻은 향신료는 표면적이 더 많아서 더 빨리 산화되기 때문입니다.
다음은 몇 가지 인기있는 허브와 향신료와 지속 기간입니다.
애슐리 부르고스의 딸
향신료 또는 허브 | 최적 |
후추 | 2 ~ 3 년 |
케이준 조미료 | 2 ~ 3 년 |
고춧가루 | 2 ~ 3 년 |
오향 가루 | 2 ~ 3 년 |
계피 스틱 | 3 ~ 4 년 |
으깬 고추 조각 | 2 ~ 3 년 |
카레 가루 | 2 ~ 3 년 |
말린 바질 | 1 ~ 3 년 |
말린 베이 잎 | 2 년 |
말린 오레가노 | 1 ~ 3 년 |
말린 로즈마리 | 1 ~ 3 년 |
말린 백리향 | 1 ~ 3 년 |
회향 씨앗 | 2 년 |
마늘 가루 | 2 ~ 3 년 |
갈은 딸기 | 2 ~ 3 년 |
지상 카 다몬 | 2 ~ 3 년 |
지상 카이엔 | 2 ~ 3 년 |
지상 계피 | 2 ~ 3 년 |
다진 정향 | 2 ~ 3 년 |
지상 커민 | 2 ~ 3 년 |
생강 가루 | 3 ~ 4 년 |
육두구 | 2 ~ 3 년 |
지상 심황 | 3 ~ 4 년 |
이태리 양념 | 2 ~ 3 년 |
겨자씨 가루 | 3 ~ 4 년 |
겨자씨 | 2 년 |
양파 가루 | 2 ~ 3 년 |
사프란 | 일년 |
소금 | 무기한 |
훈제 파프리카 | 2 ~ 3 년 |
바닐라 콩 | 2 년 |
바닐라 추출물 | 무기한 |
전체 정향 | 3 ~ 4 년 |
전체 육두구 | 3 ~ 4 년 |
전체 후추 | 3 ~ 4 년 |
스타 아니스 | 3 ~ 4 년 |
많은 향신료와 달리 바닐라 추출물과 소금은 무기한 저장 수명이 있음을 알 수 있습니다.
만료 된 향신료를 사용하면 어떻게 되나요?
만료 된 향신료를 섭취하는 것이 당신을 아프게 할 가능성은 거의 없습니다. 일반적으로 일어날 수있는 최악의 경우는 단조로운 식사 일 것입니다. 이는 향신료가 건조되어 수분이 함유 된 식품과 같은 방식으로 곰팡이가 생기거나 박테리아를 유인하지 않기 때문입니다.
따라서 전성기 이후에 향신료를 먹는 것이 반드시 위험하지는 않지만 맛과 효능을 희생한다는 의미입니다.
이것은 또한 단지어떻게'만료 된'향신료입니다. 병의 유통 기한 (신선도)이 지난 1 주일이 지난 계피를 뿌려 보면 큰 차이를 느낄 수 있을지 의심 스럽습니다. 신선도 날짜로부터 몇 년이 지난 향신료를 사용 하시나요? 그것을 대체하기 위해 식료품 점을 운영하는 것이 가장 좋습니다.
하지만 낡은 향신료를 버리고 싶지 않다면 대신 용도를 바꿔보세요.
그리고 정말로 그것을 사용해야한다면, 양념을 굽거나 가열하면 (요리하는 동안에 만) 그 맛을 더할 수 있습니다.
향신료 수명을 연장하기 위해 우리가 할 수있는 일이 있습니까?
향신료를 밀폐 용기 (유리 또는 세라믹이 가장 잘 작동 함)에 보관하고 열 (예 : 스토브)에서 멀리 두어 습기를 피하는 것이 가장 좋습니다. 유리 병은 향료가 천연 오일을 더 많이 유지하는 데 도움이됩니다 (맛이있는 곳!).
또한 향신료를 어둡고 건조하며 서늘한 곳에 보관하십시오. 향신료는 70도 이하를 좋아하고 습도를 싫어합니다. 팬이나 열원 위에 직접 뿌리기 전에 두 번 생각하십시오. 향신료가 항아리에 뭉쳐지는 것을 본 적이 있습니까? 과도한 수분이나 열 때문입니다. 그리고 그것은 풍미 버즈 킬입니다.
짝사랑을 잊는 방법
그러나 향신료를 얼리지 마십시오. 얼면 원하지 않는 수분과 응결이 추가 될 수 있습니다.
습기, 공기, 열 및 빛 최소화 = 유통 기한 최대화.
손으로 직접 만들어 볼 수도 있습니다. 향신료 혼합 집에서. 그러나이 작업을 수행 할 때는 신선한 향신료를 모두 사용하거나 직접 갈아야합니다. 나쁜 사과 하나가 블렌드를 망칠 염려가 없습니다.
그리고 시간이 있다면 전체 향신료를 사서 필요에 따라 갈아서 효과를 낼 것입니다. 전체 향신료가 분쇄 된 것보다 오래 지속되기 때문입니다.
결론
전성기 이후에 향신료를 섭취한다고해서 아프지 않을 것입니다. 하지만 요리에 사용하는 것은 음식이 부족한 것을 원하지 않는 한 최선의 생각이 아닙니다.
향신료의 신선도를 감지하기위한 최선의 무기로 감각을 사용하고 일반적으로 주요 창에 대한 좋은 아이디어를 얻으려면 만료 날짜를 따르십시오. 그러나 향신료를 적절하게 보관하는 것이 향신료를 최대한 활용하는 가장 좋은 방법임을 기억하십시오.
이제 가장 신선한 향신료를 얻었으니, 향신료로 무엇을 할 수 있도록 약간의 inspo가 필요합니까? 우리를 확인하십시오 향신료에 대한 궁극적 인 가이드 , 그리고 우리가 가장 좋아하는 계피 향 레시피 .