천사 수를 찾으십시오
콩은 최근 몇 년 동안 끈적 거리는 상황에 빠진 것 같습니다. 한때 식물성 단백질의 포스터 아이였던 지금적신호를 울리다모조 고기, 에너지 바, 치즈 대체물, 소스, 심지어 아이스크림으로 과도하게 가공되는 경향이 있기 때문입니다.
콩의 잠재적 인 건강상의 이점을 얻는 비결은 두부와 덜 알려진 사촌 템페를 포함하여 가능한 가장 가공되지 않은 형태로 콩을 먹는 것입니다.
배양되고 발효 된 템페는 두부보다 더 살이 풍부하고, 더 쫄깃하고, 쫄깃한 식감을 제공합니다. 또한 동물에 대한 일부 연구에 따르면 tempeh는 뇌의 염증을 줄이는 것과 같은 신경 보호 효과가있을 수 있습니다 .Ahmad A, et al. (2014). 대두와 템페의 총 이소 플라본은 스코 폴라 민으로 유발 된 기억 상실을 역전 시켰고, 콜린 활성을 개선하고 뇌의 신경염을 감소 시켰습니다. DOI : 10.1016 / j.fct.2013.12.025 높은 폴리 페놀 함량으로 인한 항산화 특성 Kuligowski M, et al. (2016). 템페 발효 중 대두 종자의 이소 플라본 조성, 폴리 페놀 함량 및 항산화 활성. DOI : 10.1080 / 19476337.2016.1197316
걱정하지 마세요. 더 이상 모호한 전문점 품목이 아닙니다. 거의 모든 주류 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 다음에 식료품 쇼핑을 할 때 블록을 집어 들고이 슈퍼 템프 레시피를 실험 해보세요.
애피타이저를위한 비건 템페 레시피
1. 비건 치즈와 템페 박제 포토 벨로 버섯
사진 : Kiip Fit
고기가 많은 아기 포토 벨로 더 고기 부서진 템페 혼합물로 채워질 때
영양 효모와 비건 파마산은 박제 버섯 없이는 완전하지 않은 가장 중요한 치즈 맛을 선사합니다. 최종 결과를 설명 할 수있는 방법은 '입안의 파티'입니다.
두. 레드 카레 템페 춘권
사진 : 비건 리차
두부대부분의 고기없는 썸머 롤에서 주연 역할을하지만,이 레시피는 템페를 사용하여 재미 있고 영리한 트위스트를합니다. 더 고소한 풍미가 나오고, 그 질감과 맛 모두 대담한 레드 카레 매리 네이드에 특히 잘 어울립니다.
삼. 구운 버팔로 템페 텐더
이 레시피에서는 닭 날개를 템페 조각으로 바꾸고 버팔로 소스는 버터 산으로 만들어서 유제품이 전혀 없음 (매장에서 구입 한 재료의 라벨을 확인하지만) 쌀 Chex는 글루텐이없는 코팅을 위해 분쇄됩니다.
보시다시피,이 조리법에는 육식 동물과 초식 동물 모두에게 적합한 간식을 위해 많은 스마트 스왑이 발생합니다.
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네. 바삭 바삭한 판코 크러스트 템페 프라이
사진 : Connoisseurus Veg
제목에서 알 수 있듯이 치킨 너겟을 쉽게 대체 할 수있는 바삭 바삭한 물기를 만드는 데 실제 튀김이 필요하지 않습니다.
약간의 양념, 반죽, 빵가루, 제빵이 포함되어 있으므로 많은 작업처럼 들릴 수 있습니다. 그러나 대부분의 프로세스는 손이 닿지 않으므로 여러 단계에서 설득하지 마십시오.
5. 참깨 생강 템페 상추 컵
사진 : 바다 소금
이 간단하지만 인상적인 랩에는 몇 가지 고전적인 아시아 조미료가 필요하지만 마늘 향, 생강 향, 땅콩 향이 풍미는 있지만 달콤하고 바삭하지만 버터 향이 나고 풍성하지만 상쾌합니다. 요점을 알 수 있습니다.
6. 비건 나초
사진 : 한 명의 재료 요리사
놀랍게도이 레시피는 4 가지 주요 재료와 몇 가지 기본적인 식료품 저장실 향신료 만 사용하면됩니다.
칠리와 메이플이 입힌 템페 혼합물 다진 고기를 의미합니다 이로드 된 나초에는 캐슈 기반 소스가 훨씬 가볍지 만 여전히 크림 같으며 가공 된 치즈를 대체합니다.
샐러드 용 Tempeh 요리법
7. 메이플 페퍼 템페를 곁들인 간단한 케일 시저
사진 : 영양 제거
케일 시저 샐러드는 다른 모든 레스토랑 메뉴에서 나타나는 것처럼 보이지만 집에서 더 저렴하고 영양가있는 음식을 만들 수 있는데 왜 15 달러를 내야할까요?
이 비건 버전은 캐슈, 디종 머스타드 및 영양 효모의 드레싱 콤보 덕분에 동일한 고전적인 맛을 가지고 있습니다. 조리 된 템페를 위에 올려 놓으면 채소 더미 만 먹는 것이 아닙니다.
8. 땅콩 템페를 곁들인 행복한 태국 샐러드
땅콩 버터와 템페는 모두이 샐러드에 등장하므로 양질의 식물성 단백질을 섭취 할 수있는 좋은 방법입니다.
이것은 지루한 식사가 아닙니다. 당근과 양배추는 자연의 단맛을 더하고 풍부하지만 상쾌한 시트러스, 땅콩, 메이플 시럽 드레싱은 또 다른 풍미 차원을 제공합니다.
9. 템페 타코 샐러드
타코 샐러드는 항상 좋은 시간이지, 아미 알?
이 버전에서는 잘게 부순 또띠야 칩으로 크런치, 단백질 요소를 강화하는 검은 콩, 스모키 파프리카와 사과 사이다 드레싱으로 코팅 된 템페로 저녁 식사를위한 입맛을 돋보이게합니다.
10. 스모키 템페를 곁들인 구운 야채 샐러드
구운 야채 샐러드는 약간 들릴 수 있습니다.어쩌구하지만 스파이스 블렌드와 스모키 템페는 아무것도 만들지 않습니다. 이 조리법의 장점은 하나의 트레이에 모든 채소를 굽고 설정하고 잊어 버릴 수 있다는 것입니다.
기다리는 동안 모든 드레싱 재료를 믹서기에 넣고 맥박을 치면 끝납니다. 어떻게 그렇게 맛있는 것이 그렇게 쉽게 될 수 있습니까? 아직 확실하지 않지만 어쨌든 기쁩니다.
열한. 비건 목장과 남서부 BBQ 템페 샐러드
예, 비건 목장입니다. 당신의 관심이 있습니까? 좋은!
당신이 가장 좋아하는 모든 손님이이 남서부 인기 메뉴 (검은 콩, 옥수수, 체리 토마토, 적 양파)에 모습을 드러내지 만 레시피의 진정한 핵심은 직접 만든 BBQ와 목장 소스이며, 이는 자신의 주방에서 매우 쉽게 만들 수 있습니다.
프로 팁: 비건 채 썬 체다 치즈와 아보카도 슬라이스를 얹어 오리지널 느낌을 더 해줍니다.
템페 샌드위치
12. 달콤하고 매운 템페 고구마 샌드위치
사진 : 건강한 토스트
생각한다 비건 식사 지루하거나 지루합니까? 이 샌드위치는 그렇지 않다는 것을 증명합니다.
아보카도, 고구마, 발사믹 메이플 절인 템페를 겹겹이 쌓아서 맛과 만족도면에서 미트볼 잠수함과 BLT가 최고입니다. 영양 측면에서 더 높은 점수를 받았습니다.
13. Tempeh Reuben 샌드위치
사진 : PractiGanic
루벤은 가장 비건 채식이 아닌 샌드위치 중 하나 일 수 있으므로 유제품과 육류를 제거하는 것은 스트레칭처럼 들릴 수 있습니다. 이 조리법은 그것을 정당하게 관리합니다. 이것은 설명하기 어렵다. 그냥 만드세요.
14. 템페 샐러드 샌드위치
사진 : Margaret ’s Dish
델리에서 볼 수있는 칠면조, 닭고기 또는 달걀 샐러드를 모델로 한이 템페 혼합물은 점심 시간에 정기적으로 사용하기 위해 탄생했습니다.
여기에는 셀러리와 당근과 같은 전형적인 재료뿐만 아니라 마요네즈 대신 아보카도와 같은 심장 건강 업데이트도 있습니다. 어쨌든 원래만큼 풍부하고 크리미합니다. 당신은 볼 수.
열 다섯. 템페 샌드위치
이 블로거는 햄과 치즈 샌드위치를 좋아했고 고기와 유제품을 사용하지 않는 방법을 찾아야했습니다. 그러나 그가 가장 좋아하는 간식의 풍성함과 단순함을 모두 제공 할 수있는 것은 무엇일까요?
짐작 했어, 템페. 토스트에 뿌려진 고기 교체와 으깬 아보카도 사이에 만족할 것입니다. 지중해 풍미의 힌트를 위해 후추 아루 굴라와 햇볕에 말린 토마토를 잊지 마세요.
16. 비건 템페 BLT 샌드위치
비건 BLT는 항상 머리를 긁적 거리는 것처럼 보이지만 템페를 충분히 사용하면 얼마나 가능하고 쉬운 지 알 수 있습니다.
Tempeh는 BLT가 필요로하는 모든 맛을 쉽게 흡수 할 수 있습니다 : 짠맛, 스모키, 약간 단맛. 베이컨을 속이는 비결은 템페를 더 얇게 썰어 요리하기 전에 30 분 동안 재워 두는 것입니다.
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17. 버팔로 템페 샌드위치
주의 매운 구직자 : 이것은 당신을위한 식사입니다. 홈 메이드 버팔로 소스는 여러분이 찾고있는 열을 제공하고 신선한 아보카도와 채소로 채워진 목장 슬로를 식 힙니다. 결국 인생은 균형에 관한 것입니다.
수제 고구마 튀김과 함께 라임 주스와 바다 소금을 뿌려서 제공합니다. 이것은 최대의 안락한 음식입니다.
프로 팁: 비건 목장 소스를 매장에서 구입하거나 집에서 만들어 식물 기반 레시피를 유지하세요. 이 레시피로 . 또한 소스의 버터를 올리브 오일이나 Earth Balance와 같은 상점에서 구입 한 비건 버터로 대체하십시오.
Tempeh 전채
18. 땅콩 템페 볶음
사진 : Danielle ’s Kitchen
템페 + 땅콩 소스는 식도락가의 천국에서 만들어지는 짝짓기인데,이 볶음 요리는 가장 쉽게 알 수있는 방법 중 하나입니다. 핵심은 요리하기 전에 열매가 많은 마리 네이드에 앉을 수있는 충분한 시간을 템페에게 제공하는 것입니다. 준비 시간이 한 시간 더 걸리지 만 그만한 가치가 있습니다.
19. 비건 호박과 스모키 템페 칠리
사진 : My Darling Vegan
갈은 소고기 나 칠면조 길을 거치지 않고 칠리를 좀 더 맛있게 먹고 싶습니까? 템페보다 더 이상 보지 마십시오.
이 고기 대체품은 강낭콩과 진한 호박, 토마토 그레이비에 맞서고, 액체 연기로 인해 고기 맛이 너무 좋아서 실제로 식물성인지 확인하기 위해 두 번째 그릇을 먹어야 할 수도 있습니다.
스물. 케일과 템페 카레
사진 : 요리 채팅 음식
Tempeh는 동남아시아 풍미에 익숙한 사람이 아니기 때문에이 향긋한 요리에 코코넛 밀크, 강황, 카레 가루와 잘 어울립니다. 케일도 섞어서 푸짐한 수 프로도 좋지만 찐 밥 위에 얹어 먹으면 안성맞춤입니다.
이십 일. 매운 템페 박제 고추
사진 : Debbie Dishes
박제 고추를 채우는 것은 일반적으로 갈은 쇠고기와 쌀의 일부 버전이지만,이 조리법은 여러 가지 방식으로 전통을 뒤집습니다. 템페가 고기를 대신하고 펄스 콜리 플라워가 탄수화물 수를 줄입니다.
프로 팁: 유제품을 전혀 사용하지 않으려면비건 치즈.
22. 비건 템페 카르 보 나라
사진 : 비건 천국
캐슈 소스와 바삭한 템페로 똑같이 고급스러운 까르보나라를 만들 수 있는데 누가 판 체타와 달걀 노른자를 필요로합니까? 콩 단백질은 고기를 모방하는 데 너무나 놀랍기 때문에 베이컨보다 낫습니다.
2. 3. 한 팬 템페 버터 넛 스쿼시 베이크
사진 : 새 먹이 먹기
서늘한 기온이 내려 가면이 요리는 건강하고 편안한 저녁 식사입니다. 간단하게 양념 한 버섯, 템페, 버터 넛 스쿼시가 팀을 이루어 바삭하지만 여전히 부드러워 질 때까지 오븐에서 어울립니다. 이것은 따뜻한 포옹에 해당하는 음식입니다.
결론
Tempeh는 식료품 점에서 자주보고 시도하고 싶은 재료 중 하나이지만 어떻게해야할지 생각할 수 없습니다. 이제 선반에 다시 놓을 필요가 없습니다. 여기에 전체 내용이 있습니다.
BLT에서 파스타, 칠리, 타코 샐러드에 이르기까지 주방에서 가능성이 떨어지기 전에 템페가 떨어지게됩니다. 이것은 매주 식료품 목록에 보관할 식물 기반의 필수품입니다.
Hilary I. Lebow는 요가 얼라이언스와 국립 스포츠 의학 아카데미 (NASM)를 통해 피트니스 및 영양 인증을받은 건강 저널리스트입니다. 그녀가 일하지 않을 때는 두 마리의 개와 함께 해변에서 놀고 있거나 그녀가 집이라고 부르는 아름다운 도시인 마이애미 주변을 탐험하게 될 것입니다. 그녀의 작품 더 읽어보기 여기 .
