다시는 집을 떠날 필요가 없을 정도로 좋은 커피를 만드는 방법

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우리 모두는 그 친구가있을 것입니다.아르그 친구는 매일 아침 콩의 무게를 재고 양조하기 전에 물을 정확한 온도로 가열합니다.

또 다른 친구가 있는데, 매일 약 1 갤런의 회백색 주유소 커피를 마시고 다른 방법으로는 마시지 않을 것입니다.

이것이 우리가 커피에 대해 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 그것을 마시는 방법은 너무나도 많으며 그중 어느 것도 틀린 것은 없습니다 (콩 무게를다는 친구가 그것에 대해 뭐라고 말 했음에도 불구하고).

그래서 버클을 채우세요.많이원래 마법의 콩에 대해 설명합니다.

Brittany England의 삽화

우선, 커피가 당신에게도 좋은가요?

물론이지. 커피뿐만 아니라 항산화 제의 가장 풍부한 공급원 (신체의 질병과 싸우는 데 도움이되는 분자) 인간의 식단에서 정기적 인 커피 섭취는 모든 종류의 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

최근 하나 연구 커피를 마시는 것이 남성과 폐경기 전 여성의 골다공증 예방에 도움이 될 수 있음을 보여주었습니다. 연구 검토 일생 동안 커피를 마시는 것이 제 2 형 당뇨병 위험을 현저히 낮춘다는 사실을 보여주었습니다.

커피 한 잔 (또는 컵)을 마시면 물리적 성능 향상 그리고 당신의 뇌가 더 잘 작동 , 적어도 단기적으로.

물론 우리는 커피가 기적의 물질 인 척 할 수 없습니다. 단점이 있습니다. 커피의 카페인은 악명 높다 수면 방해 과 불안 증상 악화 .

그 무서운 것은 말할 것도없고 커피 금단 두통 우리 중 일부는 너무 많이 알고 있습니다.

집에서 커피를 만드는 인기있는 방법

이 지침은 일반적인 아이디어를 제공하기위한 것이며 결코 포괄적 인 것은 아닙니다 (커피에 관해서는 '완벽'을위한 끝없는 기술이 있으므로 특정 방법에 대해 전문가가되고 싶다면 더 많은 연구를 수행하는 것이 좋습니다).

커피 머신

편의에 관해서는 드립 커피 머신을 이길 수 없습니다. 그만큼 최신 기계 온도를 측정하고, 미리 주입하고, 최적의 풍미를 추출하도록 설계된 속도로 물을 추가합니다.

우리는 또한 8 온스 드립 커피 한 잔이 에스프레소 한 잔보다 2 배 이상의 카페인을 함유 할 수 있다는 사실에 놀랐습니다.

프로 유형 :커피 메이커 시장에 있다면 핫 플레이트 대신 열병으로 커피를 따뜻하게 유지하는 커피 메이커를 찾으세요 (너무 오래 방치하면 커피를 태우는 경향이 있음).

커피 메이커 사용 방법

모든 사람은 커피 효능이 조금씩 다르고 커피 메이커마다 고유 한 특성을 가지고 있지만 선도적 인 커피 유통 업체 인 * 무역 ,이 기본 방법을 설명합니다.

* 좋은 기준 이상적인 비율은 커피 찌꺼기 1 큰술과 물 1 컵입니다.

1. 차가운 수돗물을 저수지에 붓습니다.
2. 필터 바구니에 필터를 놓습니다.
3. 원두를 그라인딩하십시오 (최적의 그라인딩에 대한 자세한 내용은 '연삭에 관한 모든 것'섹션으로 건너 뛰십시오).
4. 필요에 따라 설정을 조정하고 켜기 스위치를 뒤집습니다.

프랑스 언론

1800 년대 초 프랑스가 개발 한 이 침지 및 플런저 방법 풍성하고 균형 잡힌 커피를 만듭니다. 캠핑 및 가정 사용 모두에 적합합니다. 프랑스 언론 .

프렌치 프레스 사용 방법

* 무역 물 4.25 컵에 커피 4.5 테이블 스푼 권장

1. 프레스를 채우기 위해 끓일 수있는 충분한 물을 가져옵니다 (큰 우유통 크기의 경우 4.25 컵).
2. 커피를 거칠게 분쇄하십시오.
3. 뜨거운 물 (커피 양의 2 배 정도)을 붓고 가루를 저어주고 30 초 동안 그대로 두어 가루를“꽃이 피십시오”.
4. 나머지 물을 프레스에 붓고 4 분 동안 그대로 둡니다.
5. 플런저를 끝까지 눌러 커피에서 찌꺼기를 분리합니다.

따르다

푸어 오버 (pour-over) 방법은 마스터하기 어렵다는 평판을받을 수 있지만 일단 내려 놓으면 다시는 돌아갈 수 없습니다.

여분의 커피가 냄비에 썩어가는 것을 보는 것을 싫어하는 사람들에게는 푸어 오버가 상쾌합니다. 단 하나의 맛있는 컵을 의미합니다.

다양한 커피 브루어 (콘) 스타일이 있습니다. 인기있는 것들은 다음과 같습니다. Chemex , 밀리 타 , 및 칼리 타 185 드리퍼 , 물이 바닥에있는 1 개가 아닌 3 개의 구멍을 통해 흐르게합니다.

푸어 오버 사용 방법

파란 병 물 1.4 컵에 찌꺼기 3 큰술 사용을 권장합니다. 그리고 그것은최적길고 가느 다란 주둥이가있는 '구즈넥 주전자'를 사용하는 것이 좋지만 실제로 어떤 주전자도 사용할 수 있습니다.

1. 물을 끓인다.
2. 중간 정도의 거친 정도까지 갈아줍니다.
3. 필터를 적시고 근거를 추가하십시오.
4. 뜨거운 물에 담그고 30 초 동안 기다림으로써 경내를 '개화'합니다.
5. 부어 – (매우) 천천히 – 남은 뜨거운 물을 경내에 원형 패턴으로 붓습니다 (물을 붓는 가장 좋은 방법에 대한 여러 다른 학교가 있지만 핵심은 천천히 가서 모든 분쇄 물을 포화시키는 것입니다).

싱글 컵 머신

싱글 컵 포드 커피 메이커의 편리한 특성으로 인해 사무실과 가정에서 모두 인기있는 머신이되었습니다. 우리는 단순히 팟에 튀어 나와 시작을 ​​누르는 것의 매력을 이해하지만, 그들이 만드는 것처럼 가장하지는 않을 것입니다.대부분조의 맛있는 컵.

프로 유형 :을 찾다 단일 컵 기계 재사용 가능한 꼬투리를 사용하거나 캡슐을 전혀 사용하지 않습니다. 이들은 재활용이 불가능하고 결국 바다와 매립지로가는 것으로 악명이 높습니다.

싱글 컵 머신 사용법

1. 포드를 콘센트에 넣으십시오.
2. 주둥이 아래에 컵을 놓고 시작을 누르세요!

만날 수있는 다른 커피 종류

뜨거운 물 (때로는 차갑습니다!)이 갈아서 볶은 콩과 만나 천 가지 향 성분을 방출하는 갈색 액체를 만듭니다. 그것이 커피를 양조하는 러브 스토리입니다. 사랑과 마찬가지로 깨달음의 길은 많습니다.

콜드 브루

콜드 브루는 종종 순하고 산도가 낮으며 더 단맛이 있습니다. 다른 아이스 커피 , 뜨거운 물로 만든 다음 얼음이나 냉장고에서 식힌 다음 굵게 갈은 콩을 실온의 물에 12 ~ 24 시간 동안 담가서 콜드 브루를 만듭니다.

다음은 레시피입니다. 자가 제 콜드 브루 이 블로거가 유비쿼터스 커피 숍에서 최고의 제품이라고 말하는 Starbucks 방식을 기반으로합니다.

니트로

우리는 더운 여름날 니트로 콜드 브루를 마시는 것을 좋아하지 않습니까? 커피 세계의 기네스처럼 질소를 주입하고 통에서 배출하여 매우 부드럽고 매끄럽고 순한 음료를 만듭니다.

믿기 ​​어렵지만 (강박적인 주방 땜장이에게 감사합니다), 집에서 대략적으로 추정 할 수 있습니다. 열쇠는 크림 위퍼 .

디카 페인 커피

디카 페인 커피 대략적으로 제거하는 방식으로 처리됩니다 97 % 콩의 카페인. 풍미가 더 부드럽지만 카페인에 민감하거나 다른 방법으로 마실 수없는 경우 좋은 선택입니다.

디카 페인 커피는 일반 커피만큼 광범위하게 연구되지 않았기 때문에 풀 카페인 커피와 동일한 범위의 이점이 있는지 확실하지 않습니다. 하지만 한 연구에 따르면 디카 페인 커피는 소화 시스템에 더 쉬움 .

디카 페인 커피의 한 가지 단점은 카페인을 제거하기 위해 일반 커피보다 훨씬 더 많이 가공된다는 것입니다. 이 때문에 유기농 디카 페인을 찾으세요. 무용제 공정 카페인을 추출합니다.

에스프레소는 어때?

전통적으로 에스프레소는 1 온스의 진하고 시럽 같은 향이 나는 양조주에 크레마 (crema)라고하는 황금빛 갈색 거품 층을 얹은 것입니다 (거품의 색은 로스트의 어두움을 나타냄).

에스프레소에 사용되는 커피 원두는 미디엄에서 다크 로스팅으로 오일이 더 풍부하고 덜 산성이고 더 쓴 맛이납니다.

최고의 에스프레소 샷은 숙련 된 바리 스타가 가져 오지만 (실제로는 좋은 샷을내는 예술 형식입니다), 크게 가서 자신의 머신을 구입할 수 있습니다 (즉, 비용, 유지, 청소, 유지 보수 및 수리).

관심이 있으시면 '저렴한'테스트를 거친 식도락가를 확인하십시오. 에스프레소 메이커 .

에스프레소 바 메뉴 설명

커피를 마시는“올바른 방법”은 없습니다.

순수한 사람들은 자신의 신성한 커피를아무것도, 우리를 위해 기꺼이 전투에 나선 많은 사람들이 크림 및 / 또는 설탕 .

커피에 재료를 추가하는 것이 본질적으로 '나쁜'것은 아니지만 매일 마시면 추가하는 재료의 품질에주의를 기울이는 것이 현명합니다.

크리미 함이 잼이라면 완전 지방 제품을 사용해보십시오 -헤비 크림, 반반, 코코넛 오일 등. 완전 지방 제품은 더 적게 처리되고 더 적은 성분을 포함합니다. (ㅏ 2012 년 연구 검토 고지방 유제품은 체중 증가, 비만 또는 심장 대사 위험과 관련이 없음을 보여주었습니다.)

가능하다면, 커피 크리머 사용 최소화 이러한 제품은 고도로 가공되고 설탕이 첨가 된 경향이 있습니다.

커피에 유익한 재료를 추가하는 창의적인 방법을 찾고 계십니까? 시험 이들 .

밝은 곳에서 어두운 곳까지 로스트는 어떻습니까?

로스팅 과정은 커피 생두를 건조, 캐러멜 화 및 변형시켜 휘발성, 방향족, 수용성 오일을 생성하는 화학 반응을 생성합니다.

커피를 쇼핑 할 때 로스팅을 선택하면 라이트, 미디엄, 미디엄 다크, 다크 중 선택할 수 있습니다. 이러한 색상 변화는 원두가 로스팅 된 시간을 나타내며 커피의 풍미와 카페인 함량을 결정합니다.

라이트 로스트

라이트 로스트 커피는 더 짧은 시간 동안 로스팅됩니다. 로스팅은 카페인과 산도를 끌어 내기 때문에 가벼운 로스트는 카페인 함량이 높고 산성 맛이 더 높습니다. 라이트 로스트 콩은 표면에 기름이 없습니다.

가벼운 로스트를 마시는 데 익숙하지 않다면 평소보다 맛이 더 날카 로울 수 있습니다.

중간 및 중간 어두운 로스트

가벼운 로스트보다 덜 산성 인 미디엄 로스트는 더 많은 몸매를 가지고 있으며 커피 업계의 사람들이 '균형 된 맛 프로필'이라고 부르는 것을 좋아합니다.

미디엄 로스트가 진해질수록 풍미가 더 풍부 해집니다. 미디엄 다크 로스트는 미디엄보다 산도가 훨씬 적기 때문에 더 대담하고 풍미가 더 좋을 것입니다.

다크 로스트

다크 로스트는 로스팅되는 시간이 원두에서 자연적으로 발생하는 당분을 캐러멜 화하기 때문에 더 단맛이 나는 경향이 있습니다. 프렌치 로스트와 같은 일부 다크 로스트도 로스팅 시간 때문에 훈연 한 맛을냅니다.

남자가 언제 흥분했는지 아는 방법

다크 로스트에는 카페인이 가장 적습니다.

커피 원두 보관 방법

빛, 공기, 습기는 커피의 풍미를 저하 시키므로 볶은 원두는 불투명 한 밀폐 용기에 보관하고 식료품 저장실과 같이 서늘하고 어두운 곳에 보관해야합니다. 냉장고 나 냉동고가 아닙니다 (물기가있는 곳).

커피 애호가 그룹이 철저한 연구 원두를 신선한 상태로 유지하는 데 가장 좋은 용기는 스테인리스 스틸이고 진공 밀봉되어 있으며 입이 충분히 넓어 원두를 퍼낼 수 있습니다. 이 하나 .

콩을 갈아주는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

원두를 얼마나 거칠게 갈아도 커피의 맛에 영향을 미칩니다. 너무 거친 찌꺼기를 사용하면 최종 제품이 신맛과 산성으로 변할 수 있고, 너무 곱게 갈아서 쓴맛이 나는 커피를 만들 수 있습니다.

그래서 이상적인 거칠기는 무엇입니까? 양조 방법에 따라 다릅니다. 이 표는 일반적인 아이디어를 제공 할 수 있습니다.

그러나 그라인딩이나 방법에 관계없이 한 가지 규칙이 있습니다. 최적의 맛을 내기 위해서는 추출 직전에 콩을 갈아야합니다. 콩을 빻은 후 맛을 잃기 시작하는 데 약 30 분 밖에 걸리지 않습니다.

식료품 예산으로 분쇄 된 콩을 구입해야한다면 카운터에 놓이는 시간을 줄이기 위해 소량을 구입하십시오.

커피 그라인더 101

커피 그라인더에는 두 가지 주요 유형이 있습니다. 버 그라인더 과 블레이드 그라인더 . 커피 애호가라면 누구나 버 그라인더가 우수하다고 (열정적으로) 말할 것입니다.

치아의 모양 때문에 버 그라인더는 더 일관된 그라인드를 만듭니다. 또한 블레이드 그라인더만큼 열을 발생시키지 않아 커피의 풍미와 향을 떨어 뜨릴 수 있습니다.

이 블로거는 모든 것을 검토하여 홈 그라인더 하이 엔드에서 베스트 바이, 저렴한 가격까지. 그는 기어 감속 또는 직접 구동 저속 인 저속 그라인더를 권장합니다.

즉, 블레이드 그라인더가 잘 작동하는 경우 새 멋진 도구를 구입하여 50 달러 이상을 지출 할 필요가 없습니다 (물론 멋지다고 느끼지 않는 한!).

윤리적으로 커피를 마시는 방법

그리고이 모든 한 모금은 환경과 콩을 생산하기 위해 일하는 사람들 모두에게 영향없이 오지 않습니다.

추정 1 억 2 천만 명 생계를 위해 커피 생산에 의존합니다. 꾸준히 글로벌 수요로 증가 , 커피 농부들은 기념비적 인 도전에 직면합니다. 기후 변화는 다음과 같이 커피 재배에 적합한 토지를 감소시킬 것으로 예상됩니다. 50 % 2050 년까지.

그렇다면 우리는 소비자로서 무엇을 할 수 있습니까?

에 따르면 2016 리뷰 , 우리는 구매로 시작할 수 있습니다 공정 거래 커피. 이 인증 프로세스는 제품이 지속 가능하게 생산되었는지 여부와 콩을 재배하고 생산하는 사람들이 공정한 보상을 받고 미래에 투자 할 수 있는지를 평가합니다.

이 사이트에서 공정 거래 목록을 확인하십시오. 로스터 .

주의해야 할 다른 라벨 (예산이 허용하는 경우)은 탄소 중립적이고 그늘에서 자란 것이며 소규모 농민과 그 지역 사회에 공정한 수익을 보장 할 수 있는지 여부입니다.

커피 비용을 윤리적으로 사용하는 또 다른 방법은 현지에서 볶은 커피를 구입하는 것입니다. 광범위한 유통은 많은 중소기업의 버그가 될 수 있으므로 소규모 로스터는 종종 현지 고객 기반에 의존하여 제품을 구매합니다.

말할 것도없이, 현지에서 볶은 콩을 살 때 CO를 줄입니다._두운송에서 배출.

커피는 사람들을 하나로 모 읍니다

커피의 정확한 기원 뜨거운 논쟁이있다 . 많은 국가와 문화에서 자신의 것으로 주장하지만 문서가 부족하여 확실하게 알기가 어렵습니다.

우리는 1554 년 콘스탄티노플에 최초의 커피 하우스가 있었다는 것을 알고 있습니다. 거의 500 년을 앞당기면 세계의 모든 블록처럼 느껴지는 커피 숍에서 줄을 서서 기다리는 사람들을 볼 수 있습니다. 22 억 5 천만 컵 하루).

당신의 콩 무게를다는 친구는“ 제 3의 물결 커피 ,”우리는 콩의 진정한 아름다움은 그것이 우리가 다른 사람들과 연결되도록 돕는 방법이라고 생각합니다.

자극 제일 수도 있고, 동료들과 커피를 마시기 위해 밖에서 몸을 담그는 단순한 즐거움 일 수도 있습니다. 그것이 무엇이든 커피는 사람들을 하나로 모 읍니다.

그리고 커피 휴식 시간과 커피 데이트는 추후 공지가있을 때까지 보류되지만 우리는 여전히 집에서 커피를 마실 수 있으며 길거리에서 바리 스타로 변신 한 친구를 따라 잡을 날을 기대할 수 있습니다.