천사 수를 찾으십시오
Wenzdai의 일러스트레이션
Freezer Tours에 오신 것을 환영합니다. 냉동실을 둘러보고 모든 종류의 질문을합니다.냉동실에 보관하는 것으로부터 사람에 대해 많은 것을 배울 수 있습니다. 또한 자신의 냉동실 습관에 대해서도 한두 가지를 배울 수 있습니다.
그럼 누구 시죠?
귀하가 누구이며 냉동실과의 관계에 대해 알려주십시오. 나는 작가이고 치즈 버몬트에 거주하는 교육자. 나는 요리와 식사를 좋아하며 두 가지를 모두 수행하는 데있어 매우 자발적입니다. 제 남자 친구가 제 냉동고를 처음 보았을 때 그 안에 얼마나 들어 있는지에 놀랐습니다.
그는 또한 얼음이 없다는 사실에 충격을 받았습니다. 그는 큰 칵테일 냉장고에 얼음이없는 것은 찬장에 밀가루가없는 빵 굽는 사람과 같습니다. 제가 냉동하는 것의 대부분은 치즈 작업과는 거의 관련이 없지만, 냉동실을 비축하는 방법에 대한 아이디어를 얻을 수있는 흥미로운 것들이 아직 있습니다.
요리에 대한 평소 접근 방식은 무엇입니까? 나는 아이디어를 좋아한다 식사 계획 하지만 궁극적으로는 실제로 할 수있을만큼 충분히 설득력있는 일을 찾지 못합니다.
저는 냉동실에 음식을 만들 수있는 맛을내는 스테이플을 가지고 있고, 비상시 미리 준비된 몇 가지 물건을 보관할 것입니다. 만두 , 그런 것. 요리를 할 때 보통 너무 많이 요리해서 얼어 버립니다 나머지 .
차갑고 딱딱한 진실 : 좋은 것들에 가자
이 치즈 사장의 냉동실 비밀을 알아 내기 위해 유청이 아닙니다.
프로 팁
이지 루이스! 얼어 붙은 치즈는 마마 주를 망친다.
치즈로만 요리하고 싶다고 확신하는 경우에만 치즈를 냉동시켜야합니다. 냉동 치즈는 질감을 훼손하고 풍미를 떨어 뜨릴 수 있습니다. 나는 치즈 제조업 자들이 식당이 문을 닫는 동안 살아남을 수 있을지에 대해 당황했을 때 유행병이 시작될 때 세 개의 프로 마쥬 블랑 용기를 주문했습니다.
1 년이 지났지 만 이제는 쓰레기통에 딱 맞을 것입니다. 이는 정말 수치스러운 일입니다. 이렇게 좋은 치즈를 버릴 마음이 있는지 모르겠어요.
크리스토퍼 플레이 마틴 순 가치
내가 어른이라서
Salt & Straw의 Pots of Gold & Rainbows 아이스크림 1 파인트
이건 정말 좋아. 제가 자랄 때 설탕이 많은 시리얼을 먹을 수 없었기 때문에 그것 또는 그것으로 만든 모든 것이 엄청난 대접처럼 느껴졌습니다. I LOVE Lucky Charms, 그리고이 아이스크림은 훌륭합니다. 누가 생각해 낸 사람을 만나면 문자 그대로 박수를 보낼 것입니다.
그래도 제철 풍미라서 1 년 더 사라지기 전에 한 케이스 다 주문하는 것부터 내 자신을 굳건히 말하려고 노력하고 있어요.
개를위한 냉동실에는 주로 무엇이 있습니까?
냉동 크랜베리 두 봉지
나는… 정말로 이것이 왜 여기에 있는지 당신에게 말할 수 없었습니다. 내가 그것들을 샀다는 것을 알고 있지만 내가 그것들로 무엇을하려고했는지 기억이 나지 않습니다. 지금은 건강한 땅콩 버터 아래에 숨어있는 강아지에게 먹이를줍니다. 도움이되는 것 같나요?
당신은 아마도 이것들에 대해 들었을 때 크랜베리 가방 , 나는 그들을 치즈 페어링 조미료로 만들기 위해 구입했습니다. 이 글을 쓰기 전에 생각이 한 번도 내 마음을 넘어선 적이 없다는 것이 이상합니까?
집에서 치즈를 먹을 때 아주 간단하고 짭짤한 음식을 유지하는 것을 좋아합니다. 큰 치즈 덩어리를 혼자 먹거나 감자 칩과 짝을 이룹니다 (크래커보다 치즈와 더 잘 어울린다고 믿습니다) 그곳에). 즉, 크랜베리 Mostarda와 같은 것을 시도해 보는 것이 재미있을 수 있습니까? 흠.
먹을 수없는 식용 재료
내 재고 보관
현재 여기에는 당근 상판이 포함됩니다. 내장 , 약간의 잡다한 양파 조각, 그리고 부끄러운 양의 Parmigiano-Reggiano 치즈 껍질.
그것은 또한 일반적으로 닭 시체를 포함하지만 현재는 아닙니다. 저는 제 근처에있는이 놀라운 농부를 발견하여 회전식 방목 된 유기농 스테이크를 제 집으로 곧바로 배달해주었습니다. 그래서 최근에는 쇠고기 열차에 더 많이 탔습니다. 봉지가 가득 차면이 호지 포지를 맛있는 국물로 바꿔서 요리합니다.
그리고 어, 내가“Parm rinds”라고 말하면 많은 Parm rinds를 의미합니다. 우리는 우리 집에서 부끄러운 양의 Parm을 먹습니다. 나는 내가 만드는 모든 주식에 적어도 세 개를 던진다. 즉, 내 주식은 맛이 좋다는 것을 의미한다. 일반적으로 다른 치즈 껍질, 특히 Comté 껍질도 있습니다.
딱딱한 치즈 껍질을 좋아하지 않더라도 (부드러운 치즈 껍질을 드세요!) 풍미가 많이 담겨서 낭비하면 안됩니다. 먼저 왁스 나 종이를 제거하십시오.
나중에 해동 할 일부 남은 음식
검보
나는 검보를 좋아하지만, 내가 만드는 것을 좋아하는 대부분의 음식과 마찬가지로 만드는 데 하루 종일 걸립니다. 6 개의 팟 캐스트처럼 줄을 서서 몇 시간 동안 내 부엌에서 시간을 보내는 그 시절을 좋아하지만 원하는만큼 많이받지는 않습니다. 그래서 나는 항상 그날 저녁에 자신을 과식 할만큼 충분히 만들고, 나중에 얼리 기 위해 충분히 남았습니다.
몇 달 전에 만든 검보를 얼 렸을뿐만 아니라 남은 초콜릿 루 (검 보나 에투 페를위한 최고 맛의 오래 익힌베이스)도 다음 번에 얼 렸습니다.
가장 좋은 점은 무엇입니까?
버몬트 크리 머리 양식 버터
나는 아침에 비스킷에 집착하고 이것이 자랑 스럽다는 것을 알고 있지만 비스킷은 매우 좋습니다. 이것은 내가 주로 T를 따르는 레시피를 따르는 Carla Hall의 천재 덕분입니다. 내가 다르게하는 유일한 일은 작은 탁상용 제 분소에서 갈아내는 부드러운 흰색 통 밀가루에 잠수함입니다. 그 결과 더 맛있고, 푹신하고, 더 풍미있는 비스킷이됩니다.
나는 사용한다 냉동 버터 그래서 저는 항상 냉동실에 버몬트 크리 머리 버터를 가지고 있습니다. 베이킹이나 그 밖의 모든 것에 놀랍습니다. 다른 식료품 점 브랜드보다 약간 비싸지 만 그만한 가치가 있습니다. 버터는 치즈를 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 것이 아닐 수도 있지만, 배양 된 버터는 치즈가하는 것과 동일한 발효 과정을 거치기 때문에 더 탱글하고 풍미가 더해집니다.
솔직히 버터는 제가 가장 좋아하는 치즈입니다.
Christine Clark은 전문적인 식음료 전문가입니다. 그녀는 Food52, Wine Enthusiast, VinePair, Epicurious, AllRecipes 등의 바이 라인을 보유한 American Cheese Society의 인증 치즈 전문가입니다. Instagram에서 그녀를 팔로우 할 수 있습니다. 여기 또는 그녀의 웹 사이트를 확인하세요 여기 .
