천사 수를 찾으십시오
Maya Chastain의 일러스트레이션
냉동실은 아이스크림, 얼음 조각, 닭 가슴살을 보관할 수있는 공간 그 이상입니다. 냉동실은 주방의 비밀 무기이며, 좋아하는 재료와 남은 음식의 유통 기한을 연장 할 수있는 완벽한 차가운 환경입니다.
저는 패스트리 셰프이자 음식 작가이며 내 블로그 즉, 새로운 레시피를 테스트하기 위해 항상 많은 식료품을 집으로 가져 가야합니다. 나는 종종 음식을 낭비하는 것을 정말로 싫어하기 때문에 여분의 재료 또는 많은 남은 음식으로 끝납니다.
레시피 개발을 처음 시작했을 때 제 냉동고는 제가 좋아하는 재료의 수명을 늘리는 데 가장 좋은 자원이 되었기 때문에 실제로는 상하기 전에 사용했습니다. 재료 뿐만이 아닙니다. 요리하고 싶지 않은 밤을 위해 냉동실에 보관할 수있는 남은 음식이나 식사 구성품이 많이 있습니다. 냉동 방법과 해동 후에 사용하는 방법 만 알면됩니다.
이 목록 인 TBH를 읽은 후 발생할 수있는 유일한 문제는 모든 것을 저장할 수있을만큼 큰 냉동고를 찾는 것입니다.
생산
이미 냉동 된 농산물을 많이 살 수 있지만 완전히 냉동 할 수 있습니다. 신선한 농산물 너무. 상하기 전에 사용하지 않을 것임을 알고 있다면 잘 싸서 나중에 냉동실에 보관하십시오.
1. Jalapeños (및 기타 고추)
냉동실 수명 : 9 개월 하지만 얼어있을수록 맛이 떨어지기 시작합니다
통제하는 남편을 다루는 방법
동결 할라 페 뇨스 (및 기타 고추) 유통 기한을 연장 할뿐만 아니라 재미있게 사용할 수있는 새로운 방법을 제공합니다. 마이크로 플레인을 사용하여 여전히 얼린 고추를 음식 위에 갈아서 매운 고명을 내거나 음식에 약간의 차기를 넣습니다. 저널리스트이자 요리 책 작가 인 Priya Krishna는 자신이 이렇게한다고 언급 한 적이 있으며 이는 제 인생에서 진정한 판도를 바꾸는 팁이었습니다.
씨앗은 통과하지 않습니다 마이크로 플레인 , 따라서 씨를 제거하는 것에 대해 걱정할 필요도없고 고추가 얼었 기 때문에 매운 캡사이신 주스가 손에 묻을 가능성이 적습니다 (하지만 장갑을 다룰 때는 여전히 장갑을 착용해야합니다).
2. 브로콜리 줄기
냉동실 수명 : 6 ~ 8 개월
겨울 왕국 브로콜리 작은 꽃 드물지는 않지만 브로콜리 줄기에서 작은 꽃을 잘라 내면 얼어 붙을 수 있다는 사실을 아시는 분이 계신가요?다만브로콜리 줄기? 풍미가 넘쳐서 크림 같은 브로콜리 수프를 만들기에 안성맞춤입니다. 내 블로그, 여기 ).
3. 셀러리
냉동실 수명 : 최대 2 개월 (냉동 셀러리의 저장 수명을 1 년으로 늘리려면 먼저 데 친다.)
'아, 네, 셀러리 한 머리를 사서 낭비하지 않고 다 사용 했어요.'아무도. 남은 셀러리를 개별 줄기로 쪼개서 시트 팬에 배열 한 다음 냉동실에 붙여서 셀러리 폐기물의 순환을 중지하십시오.
얼어 붙은 줄기를 밀폐 된 백에 옮기고 공기를 빼내고 밀봉합니다. 이 셀러리는 바삭 바삭한 스틱으로 해동되지 않지만 수프와 스튜로 요리하는 데 적합합니다.
4. 신선한 허브
냉동실 수명 : 6 ~ 9 개월
신선한 허브 올리브 오일이나 녹인 버터에 담근 아이스 큐브 트레이에서 냉동 할 수 있습니다. 당신할 수있다잎 전체를 얼리지만 바질과 로즈마리와 같은 더 크고 풍성한 허브의 경우 먼저 다 지거나 다지는 것이 좋습니다.
사용하려면 전체 얼음을 음식과 함께 프라이팬이나 냄비에 넣고 기름이 접시에 녹도록하십시오. 이 방법은 파스타와 많은 소스와 같은 추가 오일을 처리 할 수있는 레시피에서만 작동합니다. 신선한 허브를 해동하여 다 지거나 깍둑 썰기하거나 고명으로 사용할 수 없습니다.
5. 씨없는 포도
냉동실 수명 : 12 개월
알았어 포도 최고의 간식 중 하나입니다. 모든면에서 상온 포도보다 우수합니다. 얼음이 많고 과일 맛이 나며 달콤하고 특히 여름에 바삭 바삭하기가 너무 재미 있습니다. 이런 식으로 포도를 저장하면 다시는 상온에 보관하고 싶지 않을 것입니다.
6. 아보카도
냉동실 수명 : 4 ~ 6 개월
껍질과 구덩이를 제거한 상태에서 아보카도 갈변을 방지하기 위해 약간의 레몬 주스를 곁들인 조각을 실리콘 또는 양피지가 깔린 시트 팬에 얼립니다. 그런 다음 가방에 넣고 공기를 빼낸 다음 냉동실에 보관하십시오. 추가 할 수 있습니다. 냉동 아보카도 먼저 해동하지 않고 스무디에 직접 조각합니다.
으깬 아보카도 또는 퓌레로 만든 아보카도 (레몬 주스 약간 포함)를 아이스 큐브 트레이 또는 용기에 담아 가장 쉬운 방법으로 냉동 할 수도 있습니다.
아보카도 토스트의 유통 기한을 연장하여 얼마나 많은 집을 감당할 수 있을지 생각해보십시오! (* 밀레 니얼 아이 롤 *)
식료품 저장실
식료품 저장실을 생각할 때 아마도 찬장과 선반 또는 서랍을 생각할 것입니다. 그러나 유통 기한을 연장하거나 사용할 준비가 될 때까지 여분의 식품을 보관하는 방법으로 냉동실에 넣을 수있는 '식품 저장실 스테이플'재료가 많이 있습니다.
7. 버터
냉동실 수명 : 5 개월 무염 버터, 9 개월 소금에 절인
제빵사로서 저는 항상 많은 양의 버터를 가지고 있습니다. 나는 '비상시를 위해'냉동실에 한두 개의 상자를 보관하고 보통 냉장고에 다른 한두 개를 보관합니다. 버터를 더 많이 드시면 냉동실에 넣으세요.
패키지의 '사용 기한'날짜 이전에 버터를 냉동하면 보관 수명이 몇 개월 연장 될 수 있습니다. 그 후에는 약간의 맛이 떨어지기 시작하지만 여전히 사용하기에 안전합니다.
8. 파마산 껍질
냉동실 수명 : 무기한
파마산 껍질은 전적으로 자연적이고 먹을 수 있으며 많은 사람들이 믿는 것처럼 왁스로 만들어지지 않았습니다. 이것을 냉동실에 넣고 한두 개를 스프, 스튜, 국물, 소스에 넣습니다. 기본적으로 낮고 천천히 요리하는 모든 것입니다. 껍질은 감칠맛 나는 맛을 더 해주고 매우 부드럽고 녹아서 그릇에서 발견하는 모든 사람에게 진정한 대접이됩니다.
9. 밀가루
냉동실 수명 : 6 개월
냉동실은 밀가루를 해충으로부터 보호하고 유통 기한을 연장 할 수있는 가장 좋은 장소입니다. 물론 우리 대부분은 보관할 냉동실 공간이 없습니다.모두항상 냉동실에 밀가루를 넣으세요. 통 곡물 그리고 정기적으로 사용하지 않는 기타 특수 밀가루.
펑키 한 냉동고 냄새를 흡수하지 않도록 밀폐 용기에 담아 두세요. 그렇지 않으면 밀가루의 보관 수명을 최대 1 년까지 연장 할 수 있습니다.
10. 효모
냉동실 수명 : 공식적으로 개봉하지 않은 효모는 1 년 또는 2 년 동안 냉동실에 잘 보관됩니다. 일단 개봉하면 공식적으로 효모는 냉동실에서 6 개월 , 그러나 제 개인적인 경험은 인스턴트 및 활성 건조 효모 모두 2 년 이상 냉동실에 잘 보관 될 수 있다는 것입니다.
효모는 섬세하고 쉽게 손상되는 것으로 유명하지만 실제로는 고온에서만 발생합니다. 냉동실에서이 살아있는 유기체는 사용할 준비가 될 때까지 휴면 상태가됩니다. 서랍이나 찬장의 뒷면이 아닌 냉동실에 보관하는 것만으로 효모의 유통 기한을 최대 1 년 이상 연장 할 수 있습니다.
해동하거나 먼저 실온에 놓을 필요가 없으며 냉동실에서 바로 즉시 또는 활성 건조 이스트를 사용할 수 있습니다.
11. 계란 흰자
냉동실 수명 : 일년
달걀 노른자 만 사용하는 제품을 만든 적이 있다면 달걀 흰자위로 끝나는 것이 얼마나 성가 신지 알 수 있으며 사용법에 대한 계획이 없습니다. 좋은 소식은 달걀 흰자위가 아름답게 얼기 때문에 그 결정을 다른 날로 미룰 수 있다는 것입니다.
냉장고에서 해동하고 달걀 흰자 오믈렛에 사용하고, 누룩 스폰지 케이크로 채찍질하며 바삭한 머랭과 파블로바를 만드는 데 사용할 수도 있습니다.
당신할 수있다얼다 달걀 노른자와 전체 달걀 하지만 제 경험으로는 해동 할 때 이상한 질감이 생길 수 있으므로 일반적으로이 작업을하지 않습니다. 전체 계란을 얼리려면 먼저 계란과 노른자가 얼도록 치십시오.
12. 토마토 페이스트
냉동실 수명 : 3 ~ 6 개월
네! 토마토 페이스트 캔이 열려 있고 (레시피를위한 1 큰술이 필요하고 여분을 던질 수 없었기 때문에) 상하기 전에 사용하지 않을 것임을 알고 있다면 냉동하십시오.
이것은 아이스 큐브 트레이가 최고의 냉동 용기 인 또 다른 시나리오입니다. 미리 측정 한 부분을 얼린 다음 트레이에서 꺼내어 나중에 사용할 수 있도록 가방이나 밀폐 용기에 보관합니다.
버드 나무
소스를 더 만들었나요? 멈춰! 최고의 저녁 시간 단축은 미리 만들어진 냉동 소스입니다. 해동하고 서빙하십시오.
13. 페스토
냉동실 수명 : 3 ~ 6 개월
참조 : 위의 신선한 허브.좋아요. 좀 더 자세히 설명하겠습니다. 다음에 신선하게 만들 때페스토, 아이스 큐브 트레이 또는 밀폐 된 냉동 안전 용기에 포장하고 바질이 산화되는 것을 방지하기 위해 올리브 오일 층으로 덮은 다음 얼립니다.
모범 사례에 따르면 페스토는 풍미가 떨어지기 시작하기 전에 3 ~ 6 개월 동안 지속되지만 제 경험상 페스토는 냉동실에서 최대 1 년 동안 좋은 상태를 유지하면서도 여전히 매우 맛있다고합니다.
14. 그레이비
냉동실 수명 : 4 ~ 6 개월
추수 감사절에 미리 칠면조 그레이비를 만들고 얼려서 일을 쉽게 만드십시오. 또는 추수 감사절 (또는 육즙을 만들 때)에 남은 육즙을 얼립니다. 좋은 그레이비는 실제로 식사를 함께 묶을 수 있지만 만드는 데 까다 롭고 시간이 많이 걸릴 수 있습니다. 냉동은 시간과 스트레스를 절약하는 좋은 방법입니다.
나머지
좋아하는 음식의 남은 음식을 냉동실에 저장하면 나중에 저녁 식사를하는 일이 줄어 듭니다.
이것은 제가 냉동실 공간을 사용하는 방식에 완전히 혁명을 일으켰습니다. 예전에는 전체 식사를 냉동해야한다고 생각했지만 이제는 특정 구성 요소를 냉동하는 방법을 알게되었으므로 해동하지 않고 모든 종류의 쉬운 저녁 식사로 변형 할 수 있습니다. 전체 큰 식사를 요리하는 느낌.
15. 익힌 미트볼
냉동실 수명 : 3 ~ 4 개월
물론 미트볼을 얼릴 수 있습니다. 미트볼 냉동 팁은 사실 이것입니다. 다음에 스파게티와 미트볼을 만들 때 모든 미트볼을 소스에 즉시 넣지 마세요. 실제로 먹고 싶은 수를 세고 나머지는 소스없이 얼려서 다 용성을 극대화하세요.
그들은 몇 달 동안 냉동실에 잘 보관되어 있으며 다음에 스파게티 소스로 미트볼을 원할 때 소스에서 바로 해동시킬 수 있습니다.
16. 피자 반죽
냉동실 수명 : 3 개월
대부분의 피자 반죽 요리법은 피자 3-4 개, 심지어 7-8 개에 충분한 반죽을 만듭니다. 피자가 많네요! 봉투 또는 밀폐 용기에 올리브 오일을 조금 뿌리고 피자 도우 볼을 안쪽에 부드럽게 넣고 가능한 한 많은 공기를 빼낸 다음 냉동실로 옮깁니다. 몇 달 동안 잘 유지되며 다음 피자 밤을 위해 냉장고에서 해동 할 수 있습니다.
17. Carnitas 또는 풀드 포크
냉동실 수명 : 2 ~ 3 개월
carnitas, pulled pork, 또는 삼겹살 냉동에 이상적입니다. 엄청난 양의 배치를 만들어 버리고 죄책감을 느낄만큼 남은 양이 충분하다면, 대신 얼려 두세요. 구운 치즈, 스크램블 드 에그에 사용하기 위해 꼬집음으로 해동 할 수 있습니다. 볶음밥 , 볶음, 심지어 옷을 입히는 방법으로 박스형 맥 앤 치즈 .
18. 빵
냉동실 수명 : 3 개월
빵이 오븐에서 나와 실온으로 식 자마자 빵은 부패 과정을 시작합니다. 일부 빵은 다른 빵보다 더 빨리 썩지 만 빵을 먹기 전에 부패를 방지하는 유일한 방법은 빵을 잘 싸서 (가능한 한 밀폐) 냉동실에 넣는 것입니다.
매장에서 구입 한 빵도 마찬가지입니다. 샌드위치 용으로 얇게 썬 빵을 샀지 만 덩어리가 완성되지 않을 것임을 깨달았다면 잘 싸서 냉동실에 넣으십시오!
19. 수프
냉동실 수명 : 2 ~ 3 개월
우리 모두는 닭고기와 채소 육수를 냉동하는 법을 알고 있지만 수프베이스 . 다시 밀봉 할 수있는 백에 수프베이스를 넣고 시트 팬에 평평하게 놓고 얼립니다.
그런 다음 시트 팬에서 꺼내면 배 고플 때를 위해 냉동실에 수프베이스 전체 라이브러리를 정렬 할 수 있습니다. 신선한 허브 나 토핑 만 추가하면 남은 음식을 먹는다는 사실을 금방 잊을 수 있습니다!
