천사 수를 찾으십시오
'식용 버섯'이라는 단어가 만화경 색상과 모양의 환각적인 항해를 떠올리게한다면 당신은 혼자가 아닙니다. 그러나 모든 식용’shroom이 당신을 걸려 넘어지게하지는 않습니다 (좋은 점입니다!).
지구상에 존재하는 약 14,000 종의 버섯 중 많은 것들이 단순히 맛있는 추가 수프, 샐러드, 소스, 캐서롤 및 식물성 버거에.
버섯은 또한 프리모 영양을 공급합니다. 그들은 비타민 D의 유일한 채소 공급원 (그리고이 미량 영양소를 자연적으로 포함하는 몇 안되는 식품 중 하나). 또한 지방과 탄수화물이 적고 상당한 금액 비타민 A, C, B6, B12 및 셀렌 ,
재미있는 녀석들의 세계를 탐험 할 준비가 되었나요 (* 윙크 *)? 10 가지 맛있는 식용 버섯 품종에 대한 설명입니다.
흰색 버튼
이 무색 작은’shrooms는 정말 귀엽습니다. 미국에서 가장 인기있는 버섯이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 전국 매출의 90 % . 몸집이 작고 부드러 우며, 어떤 식사 에든 두툼한 질감과 흙의 풍미를 더합니다.
단추 버섯의 풍미는 요리 할 때 더욱 강해 지므로 소테 팬으로 가십시오! 쉽게 시도해보세요 레스토랑 스타일 소테 버섯 Elaine의 Eating 또는 캐러멜 화 된 양파와 버섯 화이트 피자 예산 바이트에서.
중간 크기의 흰색 단추 버섯 5 개 1 인분 포함 20 칼로리, 0g 지방, 3g 탄수화물, 3g 단백질.
크레 미니
흰색 버튼만큼이나 사랑스러운 갈색 버튼 인 크레 미니 버섯 ( 'crimini'라고도 함)이 있습니다. 색상 외에도 기본적으로 흰색 버튼과 모양이 동일합니다. 그러나 그들은 더 깊고 더 강력한 맛을 가지고 있습니다.
Creminis는 특히 고기를 잘 보완합니다. 인스턴트 냄비 소고기, 보리, 버섯 수프 Yay for Food 및 원팟 쇠고기 스트로가 노프 Damn Delicious의 벨벳 같은 질감에 완벽한 차량입니다.
크레 미니 버섯 4 개 1 인분 포함 18 칼로리, 0g 지방, 3g 탄수화물, 2g 단백질.
표고 버섯
이런 표고 버섯! 이 동아시아 원주민은 그들의 감칠맛 , 높은 섬유 함량 및 항산화 활성 . 넓은 갈색 모자와 구부러진 줄기로 알아볼 수 있습니다.
조리법에서 표고 버섯은 육질의 질감과 흙 맛을냅니다. 먹기에는 너무 힘들 기 때문에 먹기 전에 반드시 줄기를 제거하십시오 (맛있는 국물을 만들기 위해 저장할 수 있습니다!).
부엌에서 표고 버섯으로 바쁘게 지내고 싶으세요? 체크 아웃 표고 버섯 된장국 Aberdeen ’s Kitchen에서 크리미 치킨 버섯 캐서롤 I Heart Umami에서 또는 표고 버섯을 곁들인 가정식 두부 무 지방 비건 주방에서.
표고 버섯 4 개 1 인분 포함 26 칼로리, 0g 지방, 5g 탄수화물, 2g 단백질.
Maitake
잎새, 숲의 암탉 또는 양의 머리라고 부르세요. 지루하다고 부르지 마세요! 이 곰팡이는 꽃의 꽃잎을 닮은 독특한 클러스터에서 자랍니다. 팬들은 자신의 맛을 후추, 나무 또는 매운 맛으로 묘사합니다.
대부분의 조리법에서는 요리하기 전에 잎새 버섯의 '꽃잎'을 분리해야하지만이 버섯을 통째로 굽거나 구울 수도 있습니다. 태국산 잎새 버섯 구이 냉동실에서 비건 채식을하거나 Hen of the Woods '스테이크' Hunter, Angler, Gardener, Cook에서 시작할 수 있습니다.
잎새 버섯 1 컵 포함 22 칼로리, 0g 지방, 5g 탄수화물, 1g 단백질.
킴 리차드 영화 및 TV 프로그램
굴
굴 버섯은 독특한 역사를 가지고 있습니다. 제 1 차 세계 대전 이후 독일에서 기아를 막기 위해 처음으로 재배 된 후 전 세계에서 인기있는 요리로 꽃을 피 웠습니다.
그들의 해상 이름은 굴의 타오르는 몸통을 닮은 물결 모양의 부채꼴 모양의 모자 때문일 수 있습니다.
생굴 버섯은 약간 메탈릭 한 맛이 나기 때문에 익 으면 더 맛있게 드실 수 있습니다.
갈색 굴 버섯을 곁들인 크리미 파스타 마늘 딜라이트에서 굴 버섯 튀김 Vegan with Curves, 그리고 굴 버섯 타코 From Olives for Dinner는이 순한 향이 나는 곰팡이를위한 맛있는 옵션입니다.
작은 굴 버섯 6 개 1 인분 포함 30 칼로리, 0g 지방, 5g 탄수화물, 3g 단백질.
Enoki
좁고 연필처럼 얇고 줄기가 길고 머리가 가려 우며 재배 된 팽이 버섯은 다소 다른 세상처럼 보입니다. 이 독특한 균류는 최대 수십 개의 창백한 줄기 묶음으로 자라고 뿌리에서 잘라내어 분리 할 수 있습니다.
Enoki는 섬세한 맛으로 유명합니다. 두부 , 그들은 당신이 적용하는 어떤 풍미를 취하는 약간의 카멜레온입니다. 날것 일 때는 바삭하고 조리 할 때는 부드러 우며 (알 덴테 파스타를 생각해보세요) 국물 그릇, 볶음밥, 수프에 다양하게 사용할 수 있습니다.
enoki의 출발점을 찾고 계십니까? 이것을 확인하십시오 Kimchi Ramen Street Smart Kitchen에서 한국 Enoki 버섯 팬케이크 My Korean Kitchen에서 또는 마늘 버터 에노 키 버섯 저탄수화물 아시아에서.
큰 팽이 버섯 17 개 1 인분 포함 31 칼로리, 0g 지방, 7g 탄수화물, 2g 단백질.
너도밤 나무
숲 바닥에서 자라는 곰팡이 무리를 상상해 보면 너도밤 나무 버섯의 정신적 이미지를 얻게 될 것입니다. 그들의 작은 머리는 일반적으로 밝은 갈색 및 / 또는 흰색으로 얼룩 져 있으며 여러 줄기의 '꽃다발'에서 자랍니다.
그들은 또한 너도밤 나무의 측면에서 자라는 것으로 밝혀졌습니다. 따라서 그들의 이름은 과학적 분류보다 발음하기가 훨씬 쉽습니다.Hypsizygus tesselatus).
너도밤 나무 버섯은 날 것으로 먹을 때 바삭 바삭한 바삭 바삭하지만 대부분의 사람들은 조리 된 음식에서 고소하고 약간 단맛을 선호합니다. 샘플을 버섯과 함께 볶은 아스파라거스 Delightful Plate 또는 비건 버섯 볶음 아보카도 페스토에서.
너도밤 나무 버섯 57g 포함 22 칼로리, 0g 지방, 4g 탄수화물, 1g 단백질.
Portobello
튼튼하고 직경이 최대 6 인치 인 뚜껑으로 유명한 포토 벨로는 햄버거 빵 사이에 끼어있는 버섯입니다. 그리고 shroom 당 단 19 칼로리로 체중 감량에 좋은 메인 요리 하나 있었다면.
그러나 포토 벨로스의 크기와 칼로리 수만이 이상적인 채식 햄버거 대안이되는 유일한 요소는 아닙니다. 고기의 질감과 스모키 한 풍미로 인해“Big Mac who?”라고 말할 수 있습니다.
이것을 위해 그릴에 불을 붙이십시오 아보카도 치미 추리를 곁들인 포토 벨로 버섯 버거 Foodie Crush에서 만들거나 캡을 거꾸로 뒤집어 채워서 퀴 노아와 고구마 박제 버섯 .
추신 portobello와 portabella의 차이점은 무엇입니까? 사실은 없습니다. 같은 음식에 대한 두 가지 이름입니다.
전체 포토 벨로 버섯 1 개 포함 19 칼로리, 0g 지방, 3g 탄수화물, 2g 단백질.
왕실 트럼펫
Bum-bada-ba! 가리비의 비건 대체품으로 자주 사용되는이 고기가 많은 버섯을 위해 왕실 나팔을 불십시오. 킹 오이스터, 킹 트럼펫 또는 프렌치 호른 버섯으로도 알려진이 버섯은 중간 길이의 줄기와 플레어 헤드가있는 금관 악기처럼 보입니다.
튼튼한 질감과 고소한 맛을 비건 가리비 Veggie Society 또는 간장 버터 유약 킹 굴 버섯 The Woks of Life에서.
왕실 트럼펫 버섯 1 인분 (87g) 포함 30 칼로리, 0g 지방, 5g 탄수화물, 3g 단백질.
살구 버섯
이 예쁜 'shrooms는 조개 또는 꽃처럼 보이고 pfifferling, 황금색, 노란색 및 달걀 버섯이라는 이름으로 사용됩니다. 이 아름다움은 재배하기가 매우 어렵 기 때문에 야생에서 가장 잘 채집됩니다. 태평양 북서부 전역에서 찾을 수 있습니다.
시도해보십시오 샐러드 , omlette 또는 퇴폐적 인 리조또 –음.
살구 버섯 1 인분 (100g) 포함 32 칼로리, 0g 지방, 6.86g 탄수화물, 3.8g 단백질.
야생 버섯
영화 '팬텀 스레드'(또는 무고한 먹는 사람이 비참한 결과로 야생 버섯을 씹는 다른 이야기)를 본 사람은 재배되지 않은 품종을 먹는 것을 조심할 수 있습니다.
아무렇게나 자라는 버섯의 많은 종이 독성이 있다는 것은 사실입니다. 사실로, 수천명의 사람들 매년 우연히 독성’shrooms를 소비합니다.
집으로 가져가는 메시지 : 당신이 그렇지 않으면 야생 버섯을 먹지 마십시오물론안전을 위해 검사되었는지 확인하십시오. 이를위한 가장 좋은 방법은 신뢰할 수있는 공급 업체로부터 야생 곰팡이를 조달하는 것입니다. 다행스럽게도 많은 야생 버섯이 이제 전문점 (및 일부 체인점) 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
'야생화'하기로 결정한 경우 시도 할 수있는 수많은 품종을 찾을 수 있습니다. 일반적인 인기는 살구, porcinis 및 morels를 포함합니다.
이 풍미 가득한 균류를이 풍부한 채식 야생 버섯 그레이비 Oh My Veggies에서 오븐에 구워서 구운 버섯 소금 후추 프라이팬에서 크리미 야생 버섯 수프 Inside the Rustic Kitchen에서 당신을 안쪽에서 바깥쪽으로 따뜻하게 해줍니다.
