천사 수를 찾으십시오
발효 식품은 건강 및 웰빙 트렌드 인기 목록에 포함되지는 않았지만 확실히 경쟁자입니다. * 콤 부차를 마시십시오. * 냉장고 시대 이전에 인간은 보통 음식이 상하지 않도록 발효 식품을 만들었습니다.
하지만 훌륭한 과학 덕분에 식도락가들은 멋진 (그리고 냄새 나는) 혜택에 주목하고 있습니다. 발효 식품 건강에. 다음은 접시에 발효 식품을 더 추가해야하는 이유와 배고픔이 닥쳤을 때 도달해야 할 음식입니다.
실제로 발효 식품은 무엇입니까?
탄수화물을 알코올과 산으로 분해함으로써 발효 음식이 오래 지속되고 부패를 방지합니다. 발효는 또한 음식의 맛과 질감을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다 (우리는 듣고 있습니다).
매력적이지 않은 것에 대처하는 방법
예를 들어 그 맛있는 올리브를 생각해보십시오. 발효는 올리브에 자연적으로 함유 된 쓴 성분 (기본적으로 먹을 수 없게 만드는)을 제거하고 거의 모든 샐러드, 애피타이저 또는 마티니에 맛있는 첨가물로 변형시킵니다.
발효는 또한 프로바이오틱스 , 일명 장내 미생물 군집 (개인 박테리아 세계)의 일부를 구성하는 유익한 박테리아.
장 내벽은 장과 나머지 신체 사이의 장벽으로 생각할 수 있습니다. 이것은 좋은 것 (영양소와 같은)이 통과 할 수 있도록하고 유해한 것 (독소 및 병원균과 같은)이 더 이상 진행되는 것을 방지합니다.
기본적으로 프로바이오틱스는 위장관을 건강하고 건강하게 유지하는 데 도움이됩니다.
발효 식품 섭취의 이점
소화기 건강 개선
발효 과정에서 생성되는 프로바이오틱스는 특히 건강한 장을 지원합니다. 출입 통제를 돕는 것 외에도 발효 식품을 정기적으로 섭취하면 보여졌다 변비 완화, 유당 흡수 장애 개선, 다음과 같은 감염 퇴치 H. 파일로리 .
면역 체계를 강화합니다
장의 건강은 면역 체계의 건강에 직접적인 영향을 미칠 수 있으며 발효 식품은 좋은 재료로 가득 차 있습니다. 그들은 다양한 영양소 그룹을 포함하고 있습니다. 항산화 제 , 염증과 싸우는 데 도움이됩니다.
여기에 대부분의 발효 식품에서 발견되는 유익한 프로바이오틱스를 추가하면 질병 예방 , 그리고 아프면 더 빨리 회복됩니다.
정신 건강
발효 식품에서 발견되는 유익한 박테리아는 정신 건강에도 영향을 미칠 수있는 다양하고 건강한 장내 미생물 군집을 지원합니다. 더 많은 연구가 필요하지만, 기분과 스트레스 반응을 조절하는 역할에 대해 프로바이오틱스가 연구되고 있습니다.
과학이 시작되었습니다 관계를 가리키는 건강한 장과 건강한 뇌 사이-뇌와 장이 중추 신경계를 통해 규칙적으로 의사 소통하기 때문에 이치에 맞습니다.
사실로, 2019 년 리뷰 의 통제 된 임상 시험에서 프로바이오틱스가 건강한 사람들의 우울증과 불안 증상을 개선하는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다.
체중 감량
식품 및 보충제를 통한 특정 유형의 프로바이오틱스가 체중 감소 효과에 대해 연구되었습니다. 연구 프로 바이오 틱 균주로 발효 된 우유를 본락토 바실러스 가세 리, 체중 감소에 상당한 영향을 미쳤습니다.
많은 발효 식품은 섬유질과 단백질의 풍부한 공급원이기도합니다. 이 두 가지 영양소는 '배 부르다'라는 느낌을 촉진하고 과식을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
심장 건강
발효 식품에서 발견되는 프로바이오틱스는 심장 건강, 특히 혈압과 총 콜레스테롤 수치에도 도움이 될 수 있습니다.
에 2014 년 연구 참가자의 일일 식단에 요구르트를 추가하면 LDL 및 HDL 콜레스테롤 수치 . 또 다른 연구 김치를 정기적으로 섭취하면 혈압을 낮추는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다.
음식을 더 쉽게 소화
발효 식품에서 자연적으로 발견되는 박테리아는 우리가 첫 번째 물기를 먹기 전에 영양분을 분해하기 시작합니다 (안녕하세요, 소화가 더 쉽습니다!).
또한 다음과 같은 화합물을 분해하는 데 도움이됩니다. 항 영양제 , 우리가 필요로하는 영양소의 흡수를 차단하는 견과류, 콩류 및 씨앗과 같은 식품에서 자연적으로 발견됩니다. 자연은 크레이입니다.
먹기 시작하는 9 가지 발효 식품
이 발효 식품에서 충분한 양의 프로바이오틱스를 섭취하십시오.
1. 소금에 절인 양배추
이 고전적인 핫도그 토퍼가 당신에게 그렇게 좋을 수 있다는 것을 누가 알았습니까? 이 발효 양배추 요리 다재다능하며 섣달 그믐 이후에도 먹을 수 있습니다.
소금에 절인 양배추에는 비타민 C와 K 덕분에 섬유질과 항산화 제가 들어 있습니다. 저온 살균은 파괴 할 수 있습니다 하지만 대부분의 프로 바이오 틱 이점은 원시 또는 살균되지 않은 버전을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 나트륨 함량도 높을 수 있으므로 나트륨이 식단 감시 목록에 있다면 적당히 조절하는 것이 중요합니다.
2. 콤 부차
고대 중국에 뿌리를두고 Kombucha 홍차 또는 녹차로 만든 발효 차입니다. 프로바이오틱스와 항산화 제의 풍부한 공급원입니다. 차의 항산화 성분 발효에 따라 증가 , 면역 체계를 강화하고 산화 스트레스와 싸우는 데 도움이됩니다.
3. 김치
주로 배추로 만든 김치 종종 시금치와 셀러리를 포함한 몇 가지 영양이 풍부한 녹색 채소로 만들어집니다. 비타민 A, C, K를 통해 항산화 제의 훌륭한 공급원입니다.
또한 비타민 B 엽산, B6 및 리보플라빈의 좋은 공급원이기도합니다. 소금에 절인 양배추와 마찬가지로 김치에도 나트륨이 많이 들어 있습니다.
4. 요거트
요거트 수세기 동안 주변에 있었고 가장 인기있는 발효 식품 공급원 중 하나입니다. 또한 풍부한 영양소 칼슘, 인, 리보플라빈 및 비타민 B-12를 포함합니다. 그러나 모든 요구르트가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다.
요구르트의 프로 바이오 틱 효과는 다양 할 수 있으므로 생균 또는 활성 배양 물을 포함하는 요구르트를 선택하고 1 인분 당 10g 미만의 설탕이 포함 된 일반 품종을 목표로하십시오. 죄송합니다. 혜택을 누리려면 맛을 낸 요구르트를 버려야합니다.
5. 케 피어
케 피어 유당을 견디는 데 어려움이있는 경우 훌륭한 발효 유제품 옵션입니다. 요거트와 비슷하게 케 피어는 발효 및 배양 우유이지만 요거트보다 훨씬 얇고 마실 수 있습니다. (성인 Go-Gurt, 누구?)
케 피어의 박테리아는 더 쉽게 견딜 수 있도록하는 감소 된 양의 유당을 함유하고 있습니다. 또한 일부 작은 연구 케 피어가 변비를 돕고 장을 파괴하는 성가신 H. Pylori 감염과 싸울 수 있음을 보여주었습니다.
6. 템페
발효 콩으로 만든 템페 단백질과 섬유질이 풍부하고 고기 대용품으로 자주 사용됩니다. 두부와 비슷하게 템페는 부드러운 맛이 나며 다양한 요리에 쉽게 추가 할 수 있습니다.
또한 칼슘이 풍부하여 유제품이 당신의 것이 아니라면 tempeh는 철, 마그네슘을 포함한 영양 부서에서 많은 것을 제공하며 하루 권장 섭취량의 100 % 이상을 제공합니다. 망간 (종종 잊혀지지 만 중요한 항산화 제!).
7. 사워 도우
DIY 사워 도우 격리 지루함의 결과로 모든 분노가 발생하므로 주위에 누워있을 가능성이 있습니다 (또는 남자를 알고 있습니다).
어떤 종류의 위장의 불편 함을 겪고 있다면 FODMAP, 일명 발효 성, 올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올에 대해 들어 보셨을 것입니다. GI 고민의 작용 제로 널리 연구 된 발효 가능한 탄수화물 그룹입니다.
사워 도우 발효는 이러한 탄수화물을 줄이는 데 도움이되므로 다른 유형의 곡물이나 빵보다 소화가 더 쉽습니다.
8. Natto
tempeh와 비슷합니다. natto 발효 된 콩으로 만듭니다. 그러나 템페와는 달리 낫토는 향이 매우 강하고, 약간 끈적 거리고 더 끈적 거리며, 콩 버전의 쌀 크리스피 튀김 반죽처럼 보입니다.
외모와 느낌을 제쳐두고 낫토는 많은 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 철, 단백질, 마그네슘, 아연이 풍부한 낫토는 출처 영양소와 항산화 력이 있습니다.
9. Miso
Miso 대두를 소금과 누룩 스타터와 결합하여 만든 전통적인 일본 조미료로, 보통 일종의 곰팡이로 만듭니다.
된장은 영양이 풍부하고 다른 발효 콩 식품과 함께 완전한 단백질로 간주됩니다.
발효는 대두에서 자연적으로 발견되는 영양소를 감소시켜 소화와 영양소 흡수를 개선합니다. 콩을 정기적으로 섭취하는 것은 특정 암 위험 감소 .
부작용 및 안전하게 재생
발효 식품에는 단점이있을 수 있습니다.
식사에 익숙하지 않다면 발효 식품 , 박테리아와 산의 증가로 인해 신체가 적응하는 데 1 분 정도 걸릴 수 있습니다. 처음 도입했을 때 가스, 팽만감 또는 변비를 경험하는 것은 드문 일이 아닙니다.
그러나 콤 부차를 마실 때마다 이런 일이 발생하고 몇 주 후에도 가라 앉지 않는다면, 그것을 버리고 다른 것을 시도하는 것이 가장 좋습니다.
일부 프로 바이오 틱이 풍부한 식품에는 아민 (예 : 히스타민)이라는 물질이 포함되어있어 중추 신경계에 자극 효과를 줄 수 있지만 좋지는 않습니다.
저 히스타민 식단이이를 줄일 수 있는지 여부를 아직 결정하지 못했지만 일부 사람들에게 두통을 유발할 수 있습니다. 히스타민 또한 어떤 이유로 든 장에서 제대로 분해되지 않고 알레르기 반응을 일으킬 수있는 사람들에게 문제를 일으킬 수 있습니다.
이것이 당신이라면 의사 방문이 필요하며 앞으로부터 히스타민 함유 식품을 피할 가능성이 있습니다.
또한 일부 제품에는 설탕, 소금, 지방이 너무 많이 첨가되어있을 수 있습니다. 따라서 이러한 슈퍼 푸드의 모든 이점을 누리려면 라벨을 읽는 것이 중요합니다. 소금은 종종 발효 과정에서 김치와 소금에 절인 양배추와 같은 식품에 첨가됩니다.
나트륨을 제한해야하는 사람들은 의사에게 확인하고 적절한 발효 식품을 섭취하는 것을 목표로해야합니다.
결론
발효 식품은 많은 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다. 그들은 건강한 장, 건강한 면역 체계를 지원하고 건강한 마음을 지원할 수도 있습니다.
이러한 음식을 처음 시도 할 때 약간의 경미하지만 불쾌한 부작용이 나타나는 것은 드문 일이 아닙니다. 이러한 증상이 계속되면 해당 음식을 모두 제한하거나 피하는 것이 가장 좋습니다.
항상 그렇듯이 현명한 소비자가되는 것이 중요합니다. 라벨을 읽고 설탕이 많이 첨가 된 제품을 피하십시오. 어떤 이유로 든 나트륨을 제한해야한다면 의사와상의하고 적당히 이러한 음식을 섭취하는 것이 중요합니다.
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