천사 수를 찾으십시오
뉴욕의 광둥 식 레스토랑에서 한 삼촌이 달콤하고 신맛이 나는 치킨을 주문해서 나를 부끄럽게했다. '너무 미국인'이었습니다. 물론, 튀긴 미국식 중국 요리는 제 일반 가정식과 거의 비슷했지만 맛이 없었습니다. 끈적 끈적한 프라이드 치킨 외에도 중국 요리는 가장 까다로운 먹는 사람도 만족시킬 수있는 다양한 요리를 제공합니다.
음식과 문화를 다루는 타이베이에 거주하는 프리랜서 저널리스트 인 Clarissa Wei는 '균형에 관한 모든 것'이 핵심적인 좋은 중국 요리라고 말합니다. 완전하고 만족스러운 식사를하는 것은 중국 음식을 먹든 안 먹든간에 균형을 맞추는 것이기도합니다.
대부분의 전형적인 중국 식사는 三 菜一湯을 따르며, 이는“세 가지 요리와 수프”를 의미합니다. 야채 기반 . 사실, 일부 중국 식당에서는 세 가지 요리를 제공하고 수프 (밥 포함) 세트 메뉴로 프리픽스 스타일.
균형 잡히고 정성스럽고 건강한 중국식 , 주문할 음식, 영감을 얻을 수있는 음식 목록, 스왑 및 소스 요청에 대한 도움말입니다.
Fang Yan / Stocksy
테이크 아웃 기준
음식을 주문하는 방법은 귀하에게 달려 있지만 때로는 약간의 식사 영감을 얻는 것이 건강한 식습관 (음식을 얻는 행위 포함)에 큰 영향을 미칩니다. 이 음식 목록을 선택한 방법은 다음과 같습니다.
- 중국 음식 전문가들에게 그들의 독특한 음식에 대해 물었습니다.
- 채소와 고기의 균형을 제공하는 요리를 찾았습니다
- 중국 음식을 먹는 경험을 다양 화 한 요리를 선택했습니다 (즐거움이 좋은 음식의 일부이기 때문).
- 다양한 칼로리 계산 옵션 포함 *
* 많은 사람들이 균형 잡힌 식단을 유지하기위한 전체 론적 접근 방식의 일환으로 칼로리와 다량 영양소를 사용하지만 칼로리는 그 자체로 요리가 얼마나 건강하거나 건강하지 않은지 측정하는 것이 아니라는 점에 유의해야합니다.
전채를 원하십니까? 다음을 시도하십시오.
오이 샐러드
샐러드는 우리가 채소를 요리하는 것을 좋아하기 때문에 중국 전통 식단에는 실제로 존재하지 않습니다. 그러나 어떤 중국 메뉴에서도 쉽게 찾을 수있는 오이 샐러드는 매 끼니마다 식욕을 돋우는 시작이라고 Wei는 말합니다. “24 시간 동안 절인 오이, 식초에 절인 다음 약간의 소금을 뿌렸습니다.”라고 그녀는 말합니다.
목이 버섯 샐러드
또 다른 차가운 애피타이저는 어둡고 물결 모양의 곰팡이 인 나무 귀 버섯으로 만들어집니다. 간단한 마늘 소스와 함께 차갑게 먹으면 목 이삭이 바삭 바삭하고 산뜻합니다. 이 특제 버섯도 항산화 제 , 철분, 여러 비타민 등. 이러한 영양소는 도움이 될 수 있습니다. 암 예방 그리고 심장병.
계란 수프
우선 Wei는 단백질 함량이 높지만 칼로리가 낮은 편안한 달걀 방울 수프를 추천합니다. 대부분의 미국 중식당의 필수품입니다.
겨울 멜론 스프
이름에서 알 수 있듯이 겨울 멜론 스프 추운 겨울 밤을 따뜻하게 해줍니다. 돼지 갈비, 죽순 또는 미트볼로 요리 할 수 있습니다. 애쉬 박이라고도하는 겨울 멜론은 칼로리와 포화 지방이 극히 적지 만 식이 섬유 , 칼륨 및 비타민 C .
수프는 종종 광둥 특산품이지만 겨울 멜론 수프는 대부분의 지역 중국 식당에서 찾을 수 있습니다.
탄수화물이 필요하세요? 시험:
Zhajiangmian (검은 콩 국수)
Zhajiangmian은 뉴욕에서 유행하고 있다고 Wei는 말합니다. 된장 미트 소스와 오이를 얹은 고소하면서도 상큼한면 요리입니다. Zhajiangmian은 소스를 만드는 방법에 약간의 차이가있는 대부분의 지역 중국 식당에서 사용할 수 있습니다. 한식당에서도‘자장면’으로 찾을 수 있습니다.
찐 쌀
찐 화이트 릭 지루하게 들릴지 모르지만 기름지고 풍미 가득한 요리의 균형을 맞 춥니 다. 그것의 평범함은 다음 물기를 위해 당신의 미각을 정화합니다. 섬유질이 더 많이 필요하다면 대신 현미를 선택하십시오.
새우 볶음밥
음식 블로거 Maggie Zhu Omnivore의 요리 책 , 코로나 바이러스 대유행이 시작된 이후로 중국 테이크 아웃을 자주 주문하고 있습니다. 열정적 인 가정 요리사 임에도 불구하고 그녀는 맛있고 저렴한 식사를 즐기는 즐거움을 높이 평가합니다.
“나는 좋은 새우 볶음밥을 좋아합니다.”라고 그녀는 말합니다. 찐 쌀보다 더 흥미롭고 깍둑 썰기 한 야채와 함께 살코기 단백질이 가득합니다.
세기 계란 죽
베이징에서 태어나고 자란 Zhu는 아침에 절인 야채와 고기를 얹은 일반 죽을 자주 먹었습니다. 죽은 쌀로 만든 고전적인 죽으로 다양한 토핑과 함께 제공 될 수 있습니다. 완벽한 위안 식품입니다.
미국 미식가를 위해 Zhu는 세기 계란 죽 닭고기 나 돼지 고기로. 센추리 알은 일반 죽 한 그릇에 필요한 모든 우마미를 더할 수있는 보존 된 오리 알입니다.
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메인 요리를 채우시나요? 주문:
찐 돼지 고기 만두
'수제 찐 만두는 사치품입니다.'라고 Zhu는 말합니다.
뉴욕과 로스 앤젤레스와 같은 미국 도시에서는 많은 중국 식당에서 수제 비 냉동 만두를 저렴한 가격에 판매합니다. “차이나 타운에서는 4 달러에 10 개의 만두를 얻을 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. '하지만 이탈리안 레스토랑은 수제 라비올리에 40 달러를 청구 할 것입니다. 이것은 기본적으로 같은 생각입니다.'
만두 충전물은 종종 고기 및 야채와 혼합되지만 채식 만두를 선택할 수 있습니다. 기름을 줄이려면 튀긴 만두를 피하십시오. 쪄거나 삶은 것도 맛이 좋습니다.
가지 마늘 소스
이 요리의 단순함에 속지 마십시오. 특징이있는 Sichuanese 요리입니다 가지 칠리 마늘 소스에 다진 고기를 넣습니다. Zhu는 '메인 요리가 될만큼 풍미가 있지만 고기가별로 많지는 않습니다.'라고 말합니다.
다시 말하지만, 이것은 하나의 접시에 야채와 고기의 조합입니다. 향이 나는 소스는 약간의 열로 달콤하면서도 풍미가 있습니다. 대부분의 레스토랑은 채식주의자인 경우 고기를 건너 뛰라는 요청을 수용합니다.
Mapo tofu
쓰촨성에서 가장 유명한 요리 중 하나는 마파 두부로, 다진 돼지 고기 나 소고기를 곁들인 매콤한 발효 콩 소스에 담은 비단 두부입니다. 누구의 마음도 바꿀 수있는 짭짤한 요리 두부 부드러움 .
두부 글루텐이 없으며 단백질, 철분 및 칼슘의 훌륭한 공급원입니다. 채식주의 자와 채식주의자는 고기가없는 마파 두부 요리를 찾거나 식당에 건너 뛰라고 요청할 수도 있습니다.
하이난 치킨
Clarence Kwan (로 알려진 안녕하세요. on Instagram)은 중국계 미국인 활동가들 사이에서 떠오르는 목소리이며 중국 요리를 사용하여 음식 정의와 인종 차별을 논의합니다. 그가 가장 좋아하는 테이크 아웃 요리 중 하나는 믿을 수 없을 정도로 겸손한 요리 인 하이난 식 치킨입니다.
Kwan은“너무 간단하고 깨끗하지만 완벽하게하기가 엄청나게 어렵습니다. '매주 이걸 만들 수 있지만 여전히 만족스럽지 않습니다.'
하이난 치킨은 본질적으로 칠리 디핑 소스 및 / 또는 마늘 생강 소스를 곁들인 데친 치킨입니다. 그것의 가장 좋은 버전은 부드럽고 육즙이 많으며 닭고기 국물로 요리 한 풍미있는 쌀과 함께 제공됩니다. 이 요리는 중국, 말레이시아, 싱가포르 또는 태국 레스토랑에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
생선 찜
우리는 해산물을 언급하지 않고 중국 음식에 대해 말할 수 없습니다. 가장 고전적인 가정식 요리는 간장, 신선한 생강, 파, 칠리 페퍼를 곁들인 찐 생선입니다.
신선한 경우 브란 지노, 농어, 메기 또는 송어가 될 수 있습니다. 이는 레스토랑에서 제공하는 음식에 따라 다릅니다. 요리를 주문하기 전에 오늘 신선한 생선이 무엇인지 물어볼 수 있습니다.
물고기는 미네랄의 훌륭한 원천이며 오메가 -3 지방산 그리고 비타민, 그리고 붉은 육류 또는 가금류에 대한 만족스러운 단백질 대안입니다.
사천 조림
뼈가있는 전체 생선이 골목길에 없다면 사천 생선 조림을 시도해보십시오. 일반적으로 뼈가없는 생선 조각이나 칠리 기반 물에 절인 생선 필레로 만들어집니다.
쓰촨 고추는 열을 가져올뿐만 아니라 혀에 마비 된 느낌을줍니다. 처음에는 무섭게 들릴지 모르지만 매운 음식 애호가는이 진미에 진정으로 감사 할 것입니다.
완두콩과 쇠고기 볶음
일반 소고기와 브로콜리 주문은 괜찮지 만 양념을하려면 소고기를 눈 완두콩 . 때로는 식당에서 자체적으로 볶은 완두콩을 제공하며 맛도 똑같습니다.
중국어로 '네덜란드 콩'으로 알려진 눈 완두콩은 엽산을 함유하고 있으며 영양가가 매우 높습니다. 식이 섬유 및 단백질. 그들은 또한 높은 비타민 A , C 및 K.
채식주의자를 찾고 계십니까? 질문 :
토마토와 스크램블 에그 볶음
이 채식 요리는 많은 중국 저녁 식사 테이블에서 일반적입니다. 간단하고 맛 있으며 단백질과 섬유질이 풍부합니다. 대부분의 광동식 또는 미국식 중식당에서 찾을 수 있습니다.
부처님의 기쁨
중국과 불교 요리에서 인기있는 채식 요리 인 Buddha ’s delight은 두부와 다양한 야채 (예 : 청경채, 양배추)를 쌀 당면과 함께 볶은 요리입니다. 이 식물성 요리는 또한 많은 단백질, 섬유질 및 칼륨을 제공합니다.
중국 테이크 아웃 주문 팁
중국식 테이크 아웃에 대한 우려 중 하나는 일반적으로 많은 요리가 얼마나 짠맛과 기름기가 있는지입니다. 중국 음식 (건강한 메뉴 옵션이라 할지라도)은 일반적으로 나트륨 함량이 높지만 중국식이든 아니든 대부분의 식당에서 마찬가지입니다. 식당에 기름이나 소금을 덜 넣어달라고 요청할 수 있지만, 나트륨 섭취를 실제로 조절하는 유일한 방법은 집에서 요리하는 것입니다.
고지방 함량이 걱정된다면 삼겹살 요리를 피하세요. 식당에 야채를 더 추가 할 것인지 물어볼 수도 있습니다. 그들은 추가로 1 ~ 2 달러가 든다고 말할 것입니다.
그리고 기억하세요. 한 접시를 주문했다고해서 그게 먹어야하는 유일한 음식은 아닙니다. 많은 중국 요리는 다른 사람들과 함께 먹도록되어 있습니다. 남은 음식이 걱정된다면 다음과 같이 생각해보세요. 이제 내일의 식사에 대해 생각할 필요가 없습니다!
미국식 중국식 vs. 중국식
미국의 건강 트렌드가 잦아 들면서 중국 음식은 종종 고급화와 고정 관념의 물결에 휩싸입니다. 작년, 백인 웰빙 블로거가“깨끗한”중식당을 열었습니다. . 이 마케팅 전략은 미국 중국 음식이 종종 튀겨지고 달콤한 소스와 함께 제공되기 때문에 본질적으로 건강에 해롭다는 인식을 불러 일으켰습니다. 하지만 음식이 얼마나 튀거나 달콤 하냐는 건강의 지표가 아닙니다.
사실, 그 마케팅 결정에 대한 반발은 많은 사람들이 중국 요리를 대표하는 미국식 중국 음식만을 알고 있다는 것을 보여주었습니다. “[그것은] 미국에서 중국 음식의 아주 작은 부분 집합입니다.”Wei는 지적합니다.
1800 년대 중반 골드 러시 기간 동안 최초의 광둥 이민자들이 캘리포니아에 도착했을 때 그들은 브로콜리와 고추와 같은 현지 재료를 사용했습니다. “그들은 매우 소수 였기 때문에 그들은 또한 지역 주민들을 위해 요리하고있었습니다.”라고 Wei는 말합니다. “당신의 음식은 주변 사람들을 위해 진화 할 것입니다.”
미국의 중국 음식조차도 '사람들이 대중이 아닌 원하는 것에 따라 지금 스스로 요리하고 있기 때문에'수년에 걸쳐 발전해 왔습니다. 어떤 음식이든 건강에 해롭다는 생각은 종종 개인적인 인식과 양육에서 비롯됩니다. 그래서 어떻게 해결합니까?
다른 사람들에게 중국 음식에 대한 자신이 만든 아이디어를 재고하도록 조언하는 방법을 묻는 질문에 콴은“저의 일부는 그들의 사고 방식을 바꾸고 싶지 않습니다. 그것이 그들의 손실입니다.”
'보다 긍정적 인 접근 방식은 사람들에게 왜 그렇게 생각하는지 묻는 것입니다.'라고 그는 계속합니다. '하지만 설명하는 것은 나도 중국인에게 달려 있지 않습니다.'
즉, 중국 음식에 대한 질문이 있으면, 특히 요리를 보는 방식을 바꾸고 싶다면 모두 좋습니다. 질문 한 사람이 설명이나 답변을 원하지 않는 경우 믿을 수있는 친구 Google에게 문의하세요.
지역에 관계없이 중국 음식은 가족 및 친구와 함께 나누기위한 것입니다.
다른 많은 음식 문화와 마찬가지로 중국 요리는 항상 지역 사회 중심의 식사 경험을 중심으로 사랑하는 사람들과 좋은 시간을 보냅니다. 전에 본 적이있을 것입니다. 밥을 주문하면 밥을 아무리 많이 주문해도 큰 냄비에 담습니다. 저녁 식사 테이블에있는 모든 것은 식당에서든 집에서든 공유하기위한 것입니다.
다음에 테이크 아웃을 주문할 때 집에있는 다른 사람도 중국 음식을 좋아하는지 확인하십시오. 테이크 아웃은 외로울 필요가 없으며 사랑하는 사람과 음식을 나눠 먹는 것도 그 자체로 건강합니다.
